פסטיבל האוכל השנתי ביואב-יהודה
מחפשים רעיונות איך לבלות את סופי השבוע הקרובים?
הנה, אתם מסודרים לחודש הקרוב:
פסטיבל האוכל השנתי של יואב-יהודה יוצא לדרך בסופי שבוע מה- 3 במרץ ועד ה- 26 במרץ, בימים חמישי, שישי ושבת.
הפסטיבל מייצג את מיטב התוצרת המקומית של אוכל ביתי, יין וגבינות, תוך שימור האותנטיות של הבישול העממי - עדתי, באוירה אינטימית, ויצירת אינטראקציה אישית עם המארח.
בין היתר יהיו בפסטיבל:
ביקורים ביקבים וטעימות יין
טעימות אוכל, ארוחות ביתיות מתובלות בסיפורים
סיורים וטיולים מודרכים
שוק איכרים
טעימות של גבינות, דבש, שמן זית ועוד, מתוצרת מקומית
גלריות ואמנות, אמנים מארחים בבתים פתוחים
סדנאות ביתיות למאכלי עדות
מוסיקה בטבע - במנזר בית ג'אמל, לטרון ועוד.
רוב הארוחות, והסדנאות השונות מתקיימות בבתי המושבים, ובקיבוצים. מומלץ לטייל בסביבה, ניתן גם לקבל סלסלאות לפיקניק מתוצרת האזור ויינותיו.
לפרטים מדוייקים, בקרו באתר האינטרנט של יואב-יהודה, ו/או בקשו פרטים נוספים בטלפון 08-8502240
(תודה לדלית שיידעה אותנו אודות הפסטיבל)
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
24.2.05
ברית מילה לדובדבן
על בננה אדומה כבר שמענו.........
אבל תודו! - על דובדבן היהודים עוד לא שמעתם! - נכון?
הוא הנקרא כך משום שמכסה אותו עורלה וכדי להגיע לדובדבן יש להסיר אותה.
הדובדבן הזה יחד עם עוד פירות אקזוטיים שהותאמו לתנאי האקלים בארץ יוצגו בתערוכת "אגרו-משוב", שתתקיים ביום שלישי ורביעי הבא במרכז הירידים בתל אביב, במסגרת פרוייקט מיוחד שנקרא "חממת העתיד".
עוד פרי שיוצג הוא קטמבילה - טעמו חמצמץ צבעו כתום והוא מתאים להעשרת לפתנים וריבות (עכשיו צריך למצוא רק את המתכונים....)
וספוטילה (צ'יקו), פרי בעל צבע וטעם כמו קרמל,
לצד תערוכת החקלאות יתקיימו גם תערוכת המים השנתית "אקווה ישראל" ותערוכת "גנים ירוקים"
התערוכות תהינה פתוחות בימים שלישי ורביעי, 1-2 במרץ, בין השעות 10:00-20:00. מחיר כרטיס כניסה משולב לשלוש התערוכות: 50 שקל.
נכתב על ידי: איה
לדיון בפורום
14.2.05
עריכת שולחן
לפני כמה ימים עלתה בפורום השאלה איך עורכים שולחן.
כמובן שלא מדובר על סידור השולחן היומיומי, כשכל המשפוחה מתיישבת לאכול. מדובר על אירועים יותר חגיגיים, כמו למשל ארוחה עם מוזמנים, או ארוחת חג, או ארוחת רומנטית בשניים וכו'. (לראש באות לי כל מיני סצינות של ג'וליה רוברטס מ'אשה יפה', כשמנהל המלון מלמד אותה איך לאכול מה עם מה, ואח"כ בארוחה היא בכל זאת מפצלחת משהו באוויר...)
הנה תרשים של עריכת שולחן תקנית. לארוחה עם פחות מנות, אפשר פשוט לסלק פריטים ואז הכל מצטמצם.
1. מפית 2. מזלג לסלט 3. מזלג למנה עיקרית 4. מזלג לקינוח (להחליף בכפית לפי הקינוח המתוכנן) 5. צלחת ללחם וחמאה, עם סכין מריחה 6. צלחת למנה עיקרית 7. סכין למנה עיקרית 8. כפית 9. כפית 10. כף למרק 11. מזלג קוקטייל
12. כוס למים 13. כוס ליין אדום 14. כוס ליין לבן 15. כוס ותחתית לקפה
ומי ישטוף את כל הכלים האלה, הא?? אני הייתי מחפפת חצי מהדברים, מבלי שזה יפגע ביפי השולחן..
הערה חשובה התקבלה אצלנו במייל, ואני מוצאת לנכון להעלות אותה הנה כדי להשלים את התמונה. כך כותבת לנו אורנה ורניק, מנהלת פורום 'נימוסים והליכות' ב - YNET:
שמחתי לראות את התרשים המראה כיצד עורכים "ערכת-אכילה".סוף כל סוף, פורום שמתייח גם לצורת ההגשה, שהיא חלק בלתי נפרד מהארוחה.
רק תיקון קל יש לי להוסיף.
בתרשים שהראית , מצד ימין של הצלחת מונחים יותר מידי כלי-אכילה.
כל הסכו"ם העוסק בקינוח (מזלגון,כפיות) יונחו למראשות הצלחת.
הכפית למשל, תונח כראשה פונה לצד שמאל , ומעליה מזלגון קטן כשהוא מונח הפוך מהכפית. כלומר, שיניו פונות לצד ימין. הכל כאמור בראש הצלחת. אם ניקח שעון לדוגמה: הרי שהסכו"ם לקינוחים מונח בשעה 12:00.
אני מקווה שהצלחתי להעביר את המסר.קצת קשה לשרטט במילים...
בכל אופן, הפורום שלכם מקסים ומעניין. לא פעם אני מוצאת את מבוקשי שם,וכל המישפחה נהנית. (זברה הביאה אותי אליכם)
תמיד לשירותך
אורנה ורניק
יועצת תדמית ונוהג
מנהלת פורום נימוסים והליכות ב - ynet
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
9.2.05
שנת התרנגול
מיליוני סינים בעולם חוגגים היום את ראש השנה החדשה שלהם - שנת התרנגול..
מחזוריות השנים לפי לוח השנה הסיני מתחלקת ל - 12 'מזלות' שכולם מיוצגים על ידי חיות. זה עתה, אתמול, הסתיימה שנת הקוף, והיום נכנסה לתוקף שנת התרנגול. לאחריה יבואו שנת הכלב, החזיר, העכברוש, השור, הנמר, השפן, הדרקון, הנחש, הסוס, העז ושוב הקוף, שוב התרנגול וחוזר חלילה..
כמובן שמאחורי כל סימבול חייתי כזה מסתתרת תורה שלמה של איפיונים למי שנולד תחת מזל זה או אחר. ההורסקופ הסיני מרתק ביותר, אבל לא זה המקום להרחיב את הדיבור על כך.
הסינים מתכוננים לראש השנה שלהם כמו שאנחנו מתכוננים לקראת פסח: נקיון כללי יסודי נערך בכל הבית, וכמו שאנחנו מסלקים את החמץ - הם מסלקים את כל ה'לכלוך של השנה שחלפה', שלא יפריע להם בשנה החדשה.
הבתים מקושטים בקישוטי נייר רבים, רובם בצבע אדום עם כיתובים בזהב.
כל בני הבית מצטיידים בבגדים חדשים, ובמיוחד בנעליים חדשות כדי 'ללוות את השנה החדשה בצעד נקי ובטוח', בלי משקעים של השנה הקודמת.
הילדים הסינים זוכים לקבל בחג הזה מעטפות אדומות קטנות, ובתוכן מתנות כספיות - בנוסח ''דמי חנוכה' שלנו.
ההצטיידות במוצרי המזון מתחילה כבר שבועות ארוכים לפני החג, השווקים הסיניים הומי אדם וסחורות, וחוויית השיטוט בהם היא בלתי נשכחת.
בערב ראש השנה - כל המשפחות מתאחדות - בנים ובנות נוסעים ממרחקים לבית הוריהם כדי לבלות את החג ביחד.
לאורך כל החג, נערכות סעודות פאר, עם מעדנים מיוחדים. נערכים ביקורי קרובים, העוברים מבית לבית כדי לאחל שנה טובה ולהתכבד במעדני החג של מכריהם.
על שולחן החג עולים מעדנים מיוחדים מפוארים וחגיגיים, וככל שרציתי להביא הנה מתכון לדוגמה - לא הצלחתי למצוא אחד שמרכיביו יהיו מספיק רגילים כדי שניתן יהיה להכין אותו במטבחנו, מבלי לצאת ולהצטייד בשלל פריטים מהמכולת הסינית ודומיה.
אני אסתפק בלהביא הנה מתכון אחד, עממי ופשוט, ששורשיו אינם דווקא בסין העתיקה - אלא במהגרים הסינים שהתמקמו מחדש באמריקה.
מתוך געגועים למולדת, והערצה לאחד הגנרלים שמפארים את עמודי ההיסטוריה הסינית, הם יצרו מנה שקראו לה על שמו - העוף של הגנרל טסו - והיום אין מסעדה סינית שמכבדת את עצמה שלא מציגה אותו בתפריטה:
העוף של גנרל טסו
חצי ק"ג שווארמה עוף, (נקרא גם 'פרגיות', והכוונה לחלק תחתון של העוף, שוקיים/כרעיים ללא עצמות)
שליש כוס קורנפלור
1 קישוא - רצוי זוקיני- חתוך לטבעות לא עבות, וכל טבעת חצויה במרכז לשני חצאים
2 כפיות שום כתוש
1 כף בצל ירוק קצוץ דק
רבע כוס מרק עוף (אמיתי או מאבקה)
רבע כפית פלפל צ'ילי חריף, באבקה או במשחה
1 כף רוטב סויה
1 כף יין אורז
3 כפות חומץ אורז
כף וחצי קורנפלור מעורבב עם כף וחצי מים
1 כפית שמן שומשום
המתכון מאד פשוט, אבל חייבים לעבוד מסודר: מכינים את כל החומרים בצלוחיות/קערות בהישג יד, הכל מחכה לתורו על השי ליד הגז, התיזמון והמהירות חשובים לתהליך ההכנה.
1 - חותכים את העוף לקוביות בגודל ביס מפזרים עליהם את שליש כוס הקורנםלור ומערבבים כך שכל הקוביות יהיו 'מאובקות' בקורנפלור מניחים בד
2 - חותכים את הזוקיני לחצאי טבעות, מניחים בצד
3 - מערבבים את השום הכתוש עם הבצל הירוק הקצוץ
4 - מערבבים את מרק העוף, רוטב סויה, פלפל חריף, יין אורז וחומץ אורז, מניחים בצד
5 - בצלוחית קטנה מערבבים את הקורנפלור עם המים
6- מכינים מסננת ממתכת בתוך כיור המטבח, לשם נעביר את העוף המטוגן כדי לנקז את עודפי השמן
7- מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה למשך 2-3 דקות עד שהווק ממש לוהט
8- מוסיפים שמן לטיגון - לא עמוק, ומחממים אותו עד שהא חם מאד
9- מכניסים למחבת את קוביות העוף, ובטכניקה של טיגון/ערבוב מטגנים עד שנתחי העוף מזהיבים ונראים עשויים. מעבירים אותם למסננת בכיור, שיגירו את השמן המיותר
10- מחזירים את הווק לאש, עם השמן שנותר בו מטיגון העוף, ומחממים שוב למשך חצי דקה. מוסיפים את השום והבצל הירוק ומטגנים מספר דקות מעל אש גבוהה. מוסיפים את נתחי הזוקיני, ומטגנים/מערבבים המשך דקה אחת
11 - מוסיפים את הרוטב הנוזלי של היין והחומץ, מערבבים, מביאים לרתיחה
12 - מוסיפים את הקורנפלור המומס במים ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה, מוסיפים את העוף ואת שמן השומשום ומערבבים במשך 3-4 דקות
מגישים חם לצד אורז לבן.
שתהיה לכולנו שנת תרנגול טובה!
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
חודש ינואר עבר לארכיון