|
גראטן דגים גם זה מתכון של איה, שהגיע ביבוא ישיר וטרי מפריז. בביקורה האחרון שם מלפני מספר ימים, התארחה איה בבית קרובי משפחתה, וכמעט בכל ארוחה שאכלו שם - היה איזה חידוש קולינארי זה או אחר. את הדברים המעניינים איה רשמה לעצמה, ומפעם לפעם נעלה אותם הנה. אז היום יש לנו גראטן של דגים, מוקרם בגבינה ואפוי בתנור. היתרון של המתכון - קלות ההכנה ומשך הזמן הקצר יחסית. אין שום הכנות מקדימות, זורקים למים את הדגים הקפואים כמות שהם, והתוצאה באמת טעימה ומשביעה - הכנתי את המתכון היום וכולם נהנו! זו התמונה שאיה צילמה בפריז,  וזה המתכון שהיא הכתיבה לי: גראטן דגים  המצרכיםנתחי דג קפוא - נסיכת הנילוס, מרלוזה, אולי אפילו בקלה? לא להפשיר, משתמשים קפוא! 2-3 שיני שום קומץ עלי דפנה, לפי הטעם מלח/פלפל/תבלינים אהובים (אני שמתי כמון ופפריקה בנוסף למלח ולפלפל) 1 גזר פרוס לטבעות 1 עגבניה גדולה קצוצה לקוביות קטנות 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות 2 כפות שמן זית גבינה צהובה מגוררת אופן ההכנהבסיר על האש מביאים לרתיחה מים, מלח, פלפל, תבלינים האהובים עליכם, עלי דפנה ושיני שום חצויות. מכניסים את טבעות הגזר ומבשלים הכל יחד במשך כעשר דקות. כש"המרק" הזה רותח ומגובש היטב, מכניסים פנימה את פרוסות הדגים הקפואות, ומבשלים כ-20 דקות. מעבירים את פרוסות הדגים לתבנית פיירקס, בזהירות שלא יתפרקו שולים גם את טבעות הגזר והשום החצוי ומפזרים בין הדגים מכינים רוטב מכוס אחת מנוזל הבישול, קופסת רסק עגבניות, מלח ותבלינים והעגבניה הקצוצה לקוביות. שופכים את הרוטב על הדגים מכסים מלמעלה בשכבת גבינה צהובה מגוררת אופים בתנור שחומם מראש ל - 200 מעלות עד שהגבינה נמסה ונוצר מעטה זהוב יפה - אצלי זה לקח כחצי שעה. זהו, בתיאבון! אה, וכמובן שהבגט חשוב מאד בשביל לנגב את הרוטב הטעים!! גם חלה טריה הולכת טוב... המתכון עלה לאתר בתאריך: 29.7.07 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לנתפס ברשת לדיון בפורום |
