|
דג מבושל בחומוס אני זוכרת במעומעם את סבתי מצד אבי, מכינה את התבשיל הזה, כשידעה שנבוא אליה לארוחת צהריים. דמותו של אבי, המתענג על המנה ומלקק את אצבעותיו, עומדת לנגד עיני גם היום. אני לא התקרבתי לתבשיל הזה, ואפילו לא ישבתי לשולחן כשהגישו אותו, עד שסיימו. סבתי ידעה שאני לא אוכל דג, ולכן היתה טורחת מראש ומכינה לי צלחת גדולה של צ'יפס מטוגן, נוטף שמן אבל טעים להפליא. היום, כשנחה על אבי הרוח, הוא מכין את התבשיל הזה לעצמו - אחרי הכל, אין מישהו אחר שיכול להכין לו. כל הנשים שפינקו אותו תמיד עם תבשיל הדג הזה - אמו, אמי ושתיים מאחיותיו, נמצאות כבר בעולם אחר שכולו טוב, ובטח מבשלות שם לווייתן ושור הבר, ואילו הוא נתקע כאן עם בת שלא ממש יודעת להכין לו את מאכלי בית אמו. נתקלתי במתכון הזה באיזה ספר, תוך כדי חיפושים אחר משהו אחר. עדיין לא ניסיתי אותו, אבל אני מזהה לפי המרכיבים ואופן ההכנה, שמדובר באותו תבשיל. אולי עכשיו, מי יודע, אפתיע את אבי באחת הארוחות המשפחתיות, ואכין לו ככה :  דג מבושל בחומוס  המצרכים2 + 1/2 כוסות גרגרי חומוס 1 כף סודה לשתיה 2 דגי קרפיון 1 ראש שום 1/2 צרור כוסברה 2 פלפלים אדומים חריפים יבשים 2 כפות פפריקה מתוקה 1/2 כוס שמן קורט מלח אופן ההכנהמכניסים את גרגרי החומוס לסיר, מכסים אותם במים, מוסיפים את הסודה לשתיה מרתיחים בלי לכסות את הסיר, עד שהחומוס מתרכך מצננים, שוטפים את החומוס ומסירים את קליפתו מניחים את גרגרי החומוס בקרקעית סיר מניחים מעליהם פרוסות קרפיון, שום כתוש, כוסברה קצוצה, פרוסות פלפלים אדומים מוסיפים את הפפריקה, שמן ומעט מלח מכסים הכל במים מבשלים עד שכל המים ייספגו. מפעם לפעם יוצקים מעט מהרוטב שבסיר על פרוסות הדגים שאינן מכוסות בו. נשמע פשוט, אני חייבת לנסות את זה... חזרה לנתפס ברשת
|
