|
דג ברוטב עגבניות וזיתים כשנמאס לי להכין שוב ושוב דג מרוקאי או חריימה ושו"ת לגירסאותיהם השונות, אני מחפשת חידושים. הנה הרכש החדש למטבח שלי במחלקת הדגים - דג מבושל ברוטב של עגבניות וזיתים שחורים. טעים לי.... ככה מכינים:  דג ברוטב עגבניות וזיתים  המצרכים1 ק"ג פילה דג לבן (נסיכת הנילוס למשל) מלח ופלפל לפי הטעם מעט קמח 1 בצל קטן קצוץ דק 2 שיני שום קצוצות דק 1 כוס עגבניות מרוסקות (אפשר מקופסה) חצי כפית הריסה חצי כוס מים 1 עלה דפנה 1 כוס זיתים שחורים מגולענים וחתוכים לטבעות (יש להשיג מוכן, לא צריך לטרוח על כל זית) מיץ מלימון אחד פטרוזיליה לקישוט אופן ההכנהמתבלים את נתחי הדגים במלח ופלפל מקמחים, מטגנים בשמן עד להזהבה קלה משני הצדדים מוציאים לצלחת, ולתוך המחבת מכניסים את הבצל והשום הקצוצים מטגנים כמה דקות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ההריסה, עלה הדפנה וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב כעשר דקות מוסיפים את הזיתים השחורים ואחר כך את נתחי הדגים המטוגנים ממשיכים לבשל בסיר לא מכוסה עד שהרוטב מסמיך (כחצי שעה) בסיום הבישול סוחטים מלמעלה לימון אחד ומערבבים קלות. מסלקים את עלה הדפנה. מעבירים בזהירות (הדג עלול להתפורר) לקערת הגשה וזורים מלמעלה פטרוזיליה לקישוט בתיאבון! המתכון עלה לאתר בתאריך: 26.3.08 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לנתפס ברשת לדיון בפורום |
