|
דג סול בפלפלים קלויים זה שאני לא חברה קרובה של דגים כבר אמרתי? אמרתי. בטח יותר מפעם אחת... אני מוכנה לאכול כל דבר שאין לו טעם וריח של דג.. מסביבי מופעל עלי לחץ חברתי קשה. 'דגים זה בריא', 'עם דגים אפשר לרזות', 'חומצות שומן חיוניות' וכו'. ואני, בחורה הגיונית. מוכנה לנסות.. התחלתי מן הקל אל הכבד - קניתי דג עדין, בלי עצמות, שאמרו לי שהוא טעים מאד - דג סול. צילצלתי בלחץ לאיה, ושאלתי איך להכין אותו - כי היא האלופה של הדגים.. היא הסבירה, ואני הלכתי למטבח. באמצע הדרך, החלטתי להיות יצירתית, ולהשתמש רק בחצי מההוראות שלה, ובשאר - להתפרע. יצא לי מעדן כזה טעים, שאני לא יכולה שלא להעלותו על הכתב. זה מה שעשיתי:  דג סול בפלפלים קלויים  המצרכיםנתחי דג סול כמספר המנות שרוצים להגיש 1 פלפל ירוק מהזן העבה והבשרני, 1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב או כתום מעט שמן לטיגון מעט קמח לקימוח 2 לימונים להשרייה של הדג מלח, פלפל לבן 6 שיני שום פרוסות דק חצי לימון לרוטב אופן ההכנהמפשירים את נתחי הדג, שוטפים במים, מניחים בתבנית רחבה בשכבה אחת סוחטים את שני הלימונים לקערית, מוסיפים כפית מלח, מערבבים היטב, יוצקים על הדגים משרים את הדגים בתחמיץ למשך שעה לפחות אח"כ שוטפים היטב מתחת למים זורמים, מניחים במסננת לניקוז המים מספיגים את עודפי המים במגבת נייר - הדגים אמורים להיות יבשים מערבבים בצלחת מעט קמח עם קצת מלח ופלפל לבן טובלים כל נתח דג בתערובת הקמח משני הצדדים, מנערים מעודפים מחממים מעט שמן זית במחבת טפלון, ומטגנים את הדגים קלות עד להזהבה משני הצדדים מוציאים לצלחת ומניחים בצד בינתיים קולים את שלושת הפלפלים מתחת לגריל בחום גבוה, עד שהם מקבלים סימני צריבה מכניסים את הפלפלים לסיר וסוגרים אותו עם מכסה אטום, נותנים להם להזיע קצת כדי להקל על הקילוף מקלפים את הקליפה השקופה הדקיקה, חוצים ומנקים את הפלפלים, חותכים לקוביות בגודל של 2*2 ס"מ רוחצים את המחבת בה טיגנו את הדגים, מחממים בה מעט שמן זית, ומטגנים את פרוסות השום עד להזהבה מוסיפים את קוביות הפלפלים ומטגנים יחד במשך מספר דקות מנמיכים את האש, מוסיפים חצי לימון סחוט, מתבלים במלח ופלפל, נותנים להתבשל כרבע שעה מועכים מעט במזלג את הפלפלים הקלויים, מכבים את האש מוסיפים את פרוסות הדג למחבת ומערבבים בזהירות, שיכוסו ברוטב מכל צד - אבל בעדינות, פרוסות הדג דקיקות ועלולות להתפרק מגישים חם... ואפילו אני התחלתי להתיידד עם הדגים אחרי שטעמתי את זה.. חזרה לנתפס ברשת לדיון בפורום
|
