|
דג הנסיכה אפוי בטחינה משום מה, הדרך היחידה שלי להנות מדגים, זה רק אחרי שאני מטשטשת להם לגמרי את המוצא.. כשלא מכירים שזה דג בצלחת, אני יכולה להתענג עליו. אז קודם כל אני נוהגת לסלק לו את ריח הדג, על ידי השרייה במלח ובמיץ לימון. אחר כך, אני מחפשת דרכים לפרק ולהסוות לו את הצורה הדגית.. במתכון הזה, אני משתמשת בטחינה כשותפה לדבר עבירה. וכשאני אוכלת את זה, אני עוצמת עיניים ומעמידה פנים שמה שבא לפה זו איזו מנת סיניה, בשר אפוי בטחינה, ולא בדיוק דג.. מה לעשות שדגים זו לא בדיוק אהבת חיי.. אבל -- אם יש משהו שכן יכול לקרב אותי אליהם, זה המתכון הזה.. הנה, כך אני מכינה אותו:  דג הנסיכה אפוי בטחינה  המצרכים1 קילו דג נסיכת הנילוס 4 בצלים קצוצים רצועות משני פלפלים ירוקים 2 עגבניות חתוכות לקוביות 1 מיכל טחינה גולמית (אפשר מוכנה) פלפל שחור גרוס פפריקה חריפה פפריקה מתוקה אבקת שום מיץ לימון טרי אופן ההכנהפורסים את הדג, מתבלים במלח, פלפל שחור ומיץ משני לימונים טריים מניחים בצד למשך כחצי שעה. הופכים מצד לצד פעם אחת, באמצע הזמן מטגנים במחבת את הבצל עד שצבעו מזהיב מאדים באותה מחבת את רצועות הפלפלים וקוביות העגבניות במשך כחמש דקות מוסיפים למחבת 2 כפיות אבקת שום, רבע כפית פלפל שחור, חצי כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית פפריקה חריפה. מערבבים היטב. כתום חצי השעה של השריית פרוסות הדג, שוטפים אותן במים, מסדרים בתבנית, ויוצקים עליהן את תרביך הירקות והתבלינים. מכסים בנייר כסף, ואופים במשך 20 דקות בחום בינוני, כ - 180 מעלות. בעת האפיה, מכינים טחינה על פי ההוראות הרשומות על המיכל. אפשר גם להשתמש במיכל מוכן של טחינה מתובלת. מוציאים את הדגים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ויוצקים את כל הטחינה על פרוסות הדגים. מחזירים את התבנית לתנור למשך 10-15 דקות נוספות, ללא כיסוי נייר הכסף, עד שהמעדן מקבל גוון חום בהיר, והטחינה מבעבעת. בסיום, מטפטפים על המנה המוכנה מיץ לימון טרי, ומגישים לשולחן. אם אני אומרת על דג שזה טעים, המנה הזאת באמת צריך להיות משהו... חזרה לנתפס ברשת
|
