|
לחם בריא של איזבל איזבל חברתי התחלקה על כל הראש... אבל התחלקות טובה, אפשר להגיד. היא החליטה שאצלה בבית יאכלו רק אוכל בריא... כך קורה שכשאחד הילדים שלה מבקש ממתק, הוא מקבל פרח של כרובית או מקלון גזר.. וככה גם קורה שלחם קנוי, כזה של המכולת או הסופר, לא עולה בכלל על שולחנה של המשפחה הבריאה.. אז הנה, זה אחד המתכונים הראשונים שאיזבל העבירה לי:  לחם בריא של איזבל  המצרכים1 כוס שיבולת שועל 45 גרם שמרים טריים, או כף אבקת סודה 1 כף דבש 2 כוסות מים חמימים 1 כף מולסה, או כף נוספת של דבש (לטעמי, אפשר לוותר ) 1 +1/2 כפית מלח 2 כפות שמן זית 1/2 כוס נבט חיטה, או אם אין בבית, 1/2 כוס נוספת של שיבולת שועל 3 עד 5 כוסות קמח מלא, תלוי ב'כמה הבצק דורש' וכמה מוצקת מאסת הלחם שאתם רוצים. אני בדרך כלל מתפשרת על 4 כוסות אופן ההכנהמערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת. אין צורך להתפיח את השמרים בנפרד. את הקמח מוסיפים אחרון, ולשים עד שמתקבל בצק אחיד ולא דביק למגע. יוצרים שתי ככרות לחם, מעוגלות או מאורכות. חורצים סימני חיתוך מלמעלה, לא עמוקים. מכסים את הלחם ומשהים על השיש למשך כ - 30 דקות. את ההתפחה של הלחם עושים בתנור: מחממים תנור ל - 140 מעלות, ומכניסים את הלחם למשך 15 דקות, שיתפח. אחר כך מגביהים את החום ל - 180 מעלות, ואופים למשך עוד כשלושים דקות. תגידו, אם אוכלים, כמוני, במכה אחת כיכר שלמה של הלחם, זה בריא? לא בטוחה....
חזרה ללחם עבודה
|
