|
לחם שיבולת שועל אני מאד אוהבת שיבולת שועל: בדייסה, בלחם, בעוגיות, ואפילו לעיבוי מרקים. הנה כאן גירסה של לחם עם שיבולת שועל - היא נותנת לו נפח ומוצקות שאין בלחמים שהם על טהרת הקמח. וזה גם בריא מאד! אם אפשר היה להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא - אז בכלל היתה חגיגת בריאות. ניסיתי. לטעמי התוצאה המתקבלת זה לחם כבד מדי. הוא בקושי תפח, והיה דחוס מאד. אולי שווה לנסות חצי חצי - חצי קמח מלא וחצי קמח לבן. בפעם הבאה שאכין אותו, אנסה כך. ובינתיים, ככה מכינים:  לחם שיבולת שועל  המצרכים 6 כוסות קמח לבן רגיל 2 כפות שמרים יבשים כפית סוכר לבן חצי כוס מים חמימים כפית מלח חצי כוס מולאסה (נותנת ללחם צבע נהדר) חצי כוס סוכר חום כהה 2 כוסות מים רותחים 2 כוסות פתיתי קוואקר (שיבולת שועל) שלמים (לא השבורים שנמכרים בחנויות הטבע לדייסות) חצי כוס שמן מי שרוצה - יכול להוסיף כוס צימוקים או כוס אגוזים קצוצים גס או חצי כוס מזה וחצי מזה אופן ההכנהמניחים את שיבולת השועל בקערה, ויוצקים עליה את המים הרותחים מערבבים ומוסיפים את המולאסה, את המלח, את הסוכר החום ואת השמן מניחים לתערובת להתקרר מעט, עד שתהיה פושרת ממיסים את השמרים עם חצי כוס מים חמימים + כפית סוכר לבן, ומניחים לתפוח מוסיפים את השמרים לתערובת הקוואקר, לוודא שהיא לא חמה מדי אלא פושרת מוסיפים את הקמח בהדרגה, מחמש כוסות ומעלה להתחיל לשפוך את הכוס השישית בזהירות, רק כמה שהבצק לוקח... יתכן ולא יהיה צריך את כל 6 הכוסות מקמחים משטח עבודה, ומתחילים ללוש את הבצק עליו, במשך כמה דקות. שמים את הבצק בקערה, מכסים, מניחים במקום חמים ונותנים לתפוח במשך שעה עד שעתיים, עד להכפלת הנפח. חובטים בבצק כדי להוציא בועות אוויר, לשים קלות ומוסיפים בשלב זה - אם רוצים - את הצימוקים והאגוזים. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ויוצרים מכל חלק ככר לחם מלבנית מעוצבת יפה אפשר להכניס לתבניות אפיה חד פעמיות, או לתבניות מתכת/סיליקון המיוחדות ללחם (הן קצת יותר רחבות מהתבניות החד פעמיות) מניחים לשתי הככרות לתפוח פעם נוספת במשך שעה לפחות, עד שיש ממש תפיחה מעבר לגבולות התבנית מפזרים מעט קמח על פני הככרות, אופים בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות, במשך כ - 35 דקות המתכון עלה לאתר בתאריך: 23.12.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה ללחם עבודה
לדיון בפורום
|
