לחמניות צימוקים

אני חובבת בצקים ידועה...
בארוחת בוקר - אני מוכנה לוותר בקלות על ביצים, גבינות, ירקות וכו'.
תנו לי סלסלה מלאה במאפים מסוגים שונים, ואני מסודרת.
בעיקר אם ליד הסלסלה יש חמאה טובה וריבה טעימה...

לצערי הרב, בגילגול הזה - ארוחת בוקר כזאת היא רק בגדר חלום. מטעמי דיאטה וקלוריות ובריאות וכו', ארוחות הבוקר שלי לא כוללות אף אחד מהפריטים שלעיל.

אבל - זה לא אומר שאני לא יכולה להכין אותם לאחרים...
אז הנה, אני עושה כל מיני ניסויים על הרחבת המגוון של אותה סלסלה דימיונית, והיום הכנתי לחמניות ביס קטנות, מתקתקות ומלאות בצימוקים.
טעמתי אחת, רק בשביל האקספרימנט, וזה בהחלט מתכון שישוחזר שוב ושוב. זכה להצלחה כאן.
לחמניות נהדרות לארוחת בוקר עשירה.

ככה תכינו אם תרצו:





לחמניות צימוקים

המצרכים
3 כוסות קמח רגיל
כף גדושה שמרים יבשים, ממש בהריון כזאת
4 כפות סוכר חום, מהרטוב. (אפשר סוכר רגיל, אבל החום נותן קצת צבע)
קורט מלח
חצי חבילת חמאה (50 גרם)
כוס מים
100 גרם צימוקים

אופן ההכנה
שופכים את הקמח לקערת המערבל
מוסיפים את הסוכר ואת השמרים, ומתחילים לערבל עם להב הוו המעוקל

בכלי שנכנס למיקרוגל שמים חצי חבילת חמאה וממיסים
כשהחמאה נמסה מוסיפים כוס מים וקורט מלח ומערבבים היטב
שופכים את התערובת הנוזלית לקערת המערבל לאט לאט,
ממשיכים לערבל במשך כעשר דקות
אם צריך להוסיף מים או קמח כדי לקבל כדור בצק יפה - מוסיפים. אבל להשתדל לא להוסיף יותר מדי קמח כי אז הלחמניות תהיינה כבדות.
אם הבצק קצת רק קצת דביק, עדיף לא להוסיף מים. אחרי התפיחה זה יסתדר.

אחרי 10 דקות משמנים קצת את הידיים בשמן ומלטפים את הבצק, שיקבל מעטה דק של שמנוניות
מכסים את הקערה בניילון ומניחים לתפוח עד להכפלת הנפח.

חובטים בבצק כדי לשחרר אוויר, ומחלקים את הבצק ל - 24 כדורים שווים.
שופכים טיפת שמן על משטח עבודה נקי, וליד זה מפזרים את הצימוקים
טובלים את קצות האצבעות בשמן שעל המשטח (ממש מעט, ולא צריך בין כל כדור לכדור, מספיק אחת לכמה כדורים)
משטחים קצת את הכדור ביד, ביד השניה מפרידים 5-6 צימוקים משאר החבילה, "אוספים" אותם עם הבצק שביד, וסוגרים לצורת כדור יפה.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ואחרי שסיימנו עם כל הכדורים - משהים את התבנית לתפיחה נוספת, בערך 10 דקות, מכוסה במגבת מטבח.

מחממים תנור ל - 180 מעלות
אופים עד שהלחמניות זהובות.
אין צורך למרוח ביצה וכו' - הבצק משחים מאד יפה.

כמו כמעט כל מאפה שמרים, הלחמניות האלו אוהבות הקפאה, וההקפאה אוהבת אותן.
חימום קצר במיקרו - מספר שניות - מוציא אותן כמו חדשות.

בתיאבון.
המתכון נכתב על ידי חמדה גלעד ועלה לאתר בתאריך: 10.8.08
מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי

 חזרה ללחם עבודה             לדיון בפורום