|
עוגת שקדים זוהי עוגת שקדים עשירה, נאה למראה וטעימה ביותר. היא משתבחת כעבור יומיים שלושה, אבל מאחר והיא באה עם ציפוי של שמנת מתוקה, יש להקפיד לשמור אותה בקירור, גם בחורף. לחילופין, אם מכינים אותה ללא הציפוי, היא נשמרת יפה מחוץ למקרר, בקופסה, או עם כיסוי נייר אלומיניום מעל, ומשתבחת עם הזמן.. (טוב, לא להגזים, לא יותר מדי זמן...) ככה מכינים:  עוגת שקדים  המצרכיםכוס סוכר רבע כפית קליפת לימון מגורדת 225 גרם שקדים טחונים דק, יחד עם קליפתם החומה הדקה 7 ביצים מופרדות רבע כפית קינמון לציפוי: 1 מיכל שמנת מתוקה 2 כפות סוכר 2 כפות ברנדי מעט שקדים גרוסים גס לקישוט אופן ההכנהמפרידים את הביצים מקציפים את החלמונים עם כל כמות הסוכר, עד שמתקבלת קציפה תפוחה, בהירה ואוורירית מוסיפים את קליפת הלימון ואת השקדים הטחונים, ומערבבים ידנית עם כף מעץ מקציפים את החלבונים לקצף חזק מכניסים 2-3 כפות מהקצף לתוך עיסת השקדים, כדי לדלל אותה ולהקל על איחודה עם קצף החלבונים ממשיכים להוסיף שוב בהדרגה כמה כפות של קצף בכל פעם, עד להבלעה מוחלטת של כל הקצף משמנים שתי תבניות חד פעמיות מאורכות, אבל לא של האינגליש קייק, אלא הקצרות יותר. (20 ס"מ) מחממים תנור ל - 180 מעלות, ואופים כ - 45 דקות, או עד שהעוגות מקבלות צבע שחום יפה. מקררים את העוגות לגמרי מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר למקצפת יציבה מוסיפים את הברנדי, ומערבבים מצפים את העוגות מלמעלה וגם בדפנות מקשטים בשקדים הגרוסים מי שמעדיף להכין ללא ציפוי השמנת המתוקה, יכול רק לבזוק מעט אבקת סוכר מעל לעוגה.. המתכון עלה לאתר בתאריך: 6.1.05 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
