|
עוגת 'בלאק-פורסט' הנה גירסה נוספת לעוגת 'בלאק פורסט', או בשמה בעברית - עוגת היער השחור  עוגת 'בלאק-פורסט'  המצרכיםלבצק: 6 ביצים 1 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 100 גרם שוקולד מריר מגורד 1 כוס קמח תופח לסירופ: רבע כוס סוכר שליש כוס מים 2 כפות קירש, ליקר דובדבנים למלית: כוס וחצי אבקת סוכר שליש כוס חמאה 1 חלמון ביצה גדול 2 כפות קירש, ליקר דובדבנים לציפוי: 2 כוסות דובדבנים חמוצים, מסוננים מהנוזלים 2 כפות אבקת סוכר 1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת חזק עם שתי כפיות סוכר 200 גרם שוקולד מריר אופן ההכנהמקציפים את הביצים בשלמותן עם הסוכר ותמצית הוניל עד שיש תפיחה אוורירית ובהירה - להקציף בערך 10 דקות ברציפות להוסיף לסירוגין פעם את השוקולד המגורד ופעם את הקמח לשפוך את העיסה לתבנית קפיץ משומנת, מס' 26 לאפות ב - 180 מעלות בערך רבע שעה, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש מניחים לעוגה להתקרר בתנבית 10 דקות, ואח"כ פותחים את טבעת התבנית ומסירים. משאירים את העוגה עד לקירור מוחלט. מכינים את הסירופ על ידי בישול הסוכר והמים על אש בינונית במשך 5 דקות. נותנים להתקרר, ואז מוסיפים את ליקר הדובדבנים חותכים את העוגה לרוחב לשלוש שכבות דוקרים כל שכבה מספר דקירות במזלג, ומזלפים עליהן את סירופ הסוכר מכינים את המלית: מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את חלמון הביצה, מקציפים יחד עד שמקבלים תפיחה בהירה ואוורירית, בערך 3 עד 5 דקות של הקצפה. לאחר מכן מוסיפים ידנית את הקירש, ליקר הדובדבנים. הרכבת העוגה: מניחים את השכבה הראשונה של הבצק על צלחת הגשה רחבה מורחים שכבה נאה מהמלית על הבצק מנגבים את הדובדבנים המסוננים במגבת נייר, ומניחים 3.4 כוס מהם בצורה מסודרת על המילוי שמרחנו מניחים את השכבה השניה, וחוזרים על אותה פעולה בדיוק - משאירים חצי כוס דובדבנים לקישוט העוגה מלמעלה מניחים את השכבה השלישית מכסים אותה, וגם את הצדדים, בקצפת שהכנו מקשטים את העוגה בחצי כוס הדובדבנים ששמרנו מכינים תלתלי שוקולד צריך לדאוג שהשוקולד יהיה בטמפרטורת החדר, ובעזרת קולפן של תפוחי אדמה, 'קולפים' מהשוקולד תלתלים לתוך קערית קטנה מכניסים את הקערית עם תלתלי השוקולד, מכוסה בניילון נצמד, לפריזר לחצי שעה, ואז מוציאים אותם ומפזרים על פני העוגה ובצדדים. שומרים את העוגה במקרר, מכוסה בפעמון גבוה עד לשעת ההגשה המתכון עלה לאתר בתאריך: 8.10.04
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
