בוחטה

עד לפני כמה ימים לא ידעתי על קיומו של מתכון בשם בוחטה.
המילה הזאת מתקשרת אצלי רק לערימות גדולות של כסף...
יצאתי לחפש את המתכון בעקבות הפוסט שכתבתי ב - 1.8.08 בבלוג "המטבחון" של האתר.
סיפרתי שם, (בהסתמך על ספרו של יאיר מחט "שולמן ישלם בתרפפ"ו") שמקורה של המילה בוחטה הוא במתכון צ'כי של עוגה תפוחה ומלאה, ואכן הצלחתי לאתר מתכון כזה.

תרגמתי אותו לעברית, אבל לא ניסיתי אותו עדיין. (גם את התמונה מצאתי באינטרנט, היא לא שלי...)
על פניו הוא נשמע מתכון מבטיח ומעניין, וכשאנסה אותו - אוסיף כאן את הערותי.
בינתיים, אם מישהו רוצה להקדים אותי - ככה זה הולך:


תוספת למתכון שהתווספה אחרי שהכנתי אותו:

א - המאפה נהדר, הבצק מעולה וטעים, כמו מין לחמניה.
לא הייתי מגדירה אותו כעוגה, זה יותר מין מאפה מתוק לארוחת בוקר, יפה לשים אותו בסלסלת קרואסונים/דיינישים/בריושים, הוא שייך למשפחה הזאת.

ב - המתכון המקורי אומר לחלק ל - 9 כדורים. נראה לי שככה יוצאות בוחטות בונגילות שבטח חותכים לרבעים או משהו כזה, כי קשה לי להאמין שבן אדם אחד יכול לאכול תשיעית של הבצק.
אני עשיתי במנות אישיות, יצאו לי 21 כדורים שנתנו 21 בוכטות מכובדות.

ג - הבוחטות לא יצאו לי ממש יפהיפיות. זה מה שקורה כשעובדים עם בצק שמרים בצהרים של יום אוגוסט חם, בלי מזגן. הבצק כל הזמן תפח ותפח והשתולל ונזל וצעק שחם לו. אני בטוחה שבחורף, או בכלל - בפעם שניה שאכין - יהיה לזה מראה יותר מהוקצע. אבל בטעם - זה יצא מצויין.

הנה כמה תמונות להתרשמות.
כך נראות הבוחטות בתהליך ההתפחה:





ככה הן נראות אחרי האפיה:



וככה בהגשה (הכנתי עם מלית של מרקחת תפוחי עץ שהכנתי בבית:)



ממליצה מאד על המתכון. הקפאתי חצי מהכמות, ואני כבר מדמיינת כל מיני ארוחות בוקר שהמאפה הזה יוגש בהן לצד הקפה, או כסיום מתוק לארוחה. (לא לי, לא לי, לאורחים...)


 בוחטה

המצרכים

לבצק:
6 כוסות קמח
1 כפית מלח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס חלב חמים
כף סוכר
225 גרם חמאה
3 ביצים טרופות
1 גביע שמנת חמוצה

למלית:
(המתכון המקורי בא עם שתי המליות הראשונות, כל השאר זה רעיונות שאני הוספתי)
מלית ריבה: כל ריבה שאהובה עליכם, בכמות הרצויה לכם.
מלית אגוזים: 1 כוס סוכר, 1 כוס אגוזים, 1 כוס חלב, 2 כפיות תמצית וניל, לעבד הכל במעבד מזון ולמרוח.

מלית שוקולד: ממרח שוקולד מסוג נוטלה וכו', למרוח בנדיבות
או תערובת של סוכר, קינמון ואגוזים
או סוכר ואבקת קקאו
או תפוחי עץ מאודים במעט חמאה ובזוקים בקינמון וסוכר
או גבינה עם צימוקים ותמצית וניל
ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.
שימו לב שהבצק איננו מתוק, ולכן המלית צריכה להיות מתוקה אם רוצים עוגה ולא לחם...

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים עם החמאה למין בצק פירורים
מוסיפים את הביצים, החלב והשמנת
לשים היטב כעשר דקות, מוסיפים טיפת קמח אם הבצק דביק מדי - אבל להשתדל לא להוסיף הרבה
מחלקים את הבצק ל- 9 כדורים (ללא התפחה)
הערה: לי יצאו 21 כדורים, מנות אישיות במקום "כיכות" גדולות.
מרדדים (מספיק עם הידים, לא צריך מערוך) כל כדור למלבן, לא כל כך דק (בערך 20 ס"מ על 10 ס"מ)
מורחים מלית לפי בחירה.
ומגלגלים את המלבן לרולדה
צובטים את שני הקצוות כדי שמלית לא תזלוג החוצה, ומקפלים אותם קצת אל מתחת למאפה
כלומר המאפה "יושב" גם על התפר וגם על שני הקצוות המקופלים שלו. מלמעלה - המשטח חלק ויפה.
מסדרים בתבנית לא גדולה, מרופדת בנייר אפיה רצוי משומן.
מניחים במרווחים לא גדולים אחד מהשני וכשהבצק יתפח הם יתקרבו, ובאפיה אפילו יתחברו
אבל בגלל שאלו הן יחידות נפרדות אז קל "לבצוע" כל בוחטה בודדת מתוך התבנית. ראו בתמונה.
מכסים בניילון ומניחים לתפוח עד להכפלת הנפח.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 160 מעלות במשך כארבעים דקות.



נכתב על ידי חמדה גלעד בתאריך: 1.8.08
תרגום המתכון לעברית שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי

חזרה לעוגה עוגה            לדיון בפורום