|
עוגת חמאה ואגוזים אין, אין מה להגיד. זו עוגת הדגל שלי. יש לי יפות יותר ממנה, טובות יותר ממנה, מתוחכמות יותר ממנה - אבל אין אף אחת כמוה.. זו עוגה שאפשר להתמכר אליה מאד בקלות, ויש בה גם סכנה נוספת: קורה לפעמים שרק מחצית מכמות העוגה זוכה להיאפות, כי החצי השני התחסל תוך כדי ליקוקים וטעימות בטרם נכנס לתבנית האפיה.. העוגה הזאת כבר הוגדרה פעם על ידי מישהו כעוגה לא חוקית.. אני מציעה לכל חובב עוגות שוקולד למהר ולעבור על החוק, ולהכין אותה ללא דיחוי. ואת הפרחים - לצה"ל. ככה מכינים:  עוגת חמאה ואגוזים  המצרכים100 גרם חמאה 6 ביצים 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם אגוזים קצוצים גס, פקאן או מלך לפי הטעם האישי 2/3 כוס סוכר אופן ההכנהבקערה שנכנסת למיקרו ממיסים 200 גרם שוקולד ו - 100 גרם חמאה. להזהר לא לחרוך. לערבב היטב לעיסה אחידה, לקרר מעט להפריד חלמונים וחלבונים. החלבונים לקערת הקצפה, החלמונים לעיסת השוקולד. לערבב את החלמונים היטב אל תוך עיסת השוקולד. להקציף את החלבונים עם 2/3 כוס סוכר לשפוך את עיסת השוקולד אל תוך החלבונים המוקצפים לערבב בעדינות כדי לא לשבור את הקצף. להוסיף לתערובת את 100 גרם האגוזים קצוצים גס לשפוך שני שליש מהתערובת לתבנית פיירקס עגולה או מלבנית. את השליש הנותר שומרים במקרר לציפוי. אסור לטעום, כי אם טועמים - לא יישאר כלום לציפוי! אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מוציאים כאשר סכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת נקיה. מקררים מחוץ לתנור. לא להבהל - העוגה צונחת וזה לא נורא. היא לא אמורה להיות גבוהה. כשהעוגה מתקררת - מצפים אותה בשליש התערובת שנשאר במקרר. מכסים בניילון נצמד, ומאפסנים במקרר. עוגת האושר צריך לקרוא לעוגה הזאת.... כמה אושר היא עושה לחיך ולנשמה..
חזרה לעוגה עוגה
|
