|
עוגת הגבינה 'ההיא' עוגת הגבינה הזאת היא ממתכון שניתן פעם על ידי אודטה, כשעוד היתה דנין וכתבה בידיעות. לא יודעת למה הייתי פעם כל כך קמצנית על מקום במחברת שלי, וגזרתי את המתכונים בדיוק בשורה בה הם התחילו, ורק עד השורה בה הם הסתיימו, וככה לא נשאר לי הסיפור שמסביב למתכון. אבל את העוגה הזאת אני זוכרת היטב, היו שנים שהכנתי אותה בתכיפות רבה, ולכן זוכרת שהיא של אודטה. וגם אם פעם אשכח, אז הניסוח והסגנון, שאי אפשר לטעות בהם, יזכירו לי מיד שרק אודטה יודעת לתת ככה מתכון. קרה לי כבר לא פעם שאחרי שקראתי את ה'הו-הא' שהיא עשתה מסביב למתכון מסויים, רצתי להכין אותו, ולפעמים קצת התאכזבתי מהתוצאה: 'מה, זה הכל? על זה כל הרעש וההתלהבות?' אבל לא עם העוגה הזאת. זותי --- ההצלחה מובטחת אתה.. היא כל כך גבינתית וטעימה! העוגה יוצאת מאד גדולה - צריך להשתמש בתבנית הפיירקס הכי גדולה שיש לכם. ואגב, אין כל צורך לחכות לשבועות כדי להכין אותה, חבל שתפסידו כמה בקרים מענגים של שבתות בלעדיה, עד שיגיע חג שבועות הבא.. ככה מכינים את העוגה 'ההיא':  עוגת הגבינה 'ההיא'  המצרכיםלבסיס: 5 ביצים 5 כפות קמח 5 כפות סוכר 2 כפות שמן מיץ מלימון קטן למלית הגבינה 750 גרם גבינה לבנה 9% (אני מזייפת את המתכון ומטעמי קלוריות מכינה עם 5%) 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 4 כפות סולת 1 כף תמצית וניל קליפה מגורדת מהלימון ז"ל ששימש אותנו למיץ לבסיס למעטה השמנת: 3 גביעי שמנת חמוצה (לא להבהל, העוגה אינה מכילה חמאה או מרגרינה) 6 כפות סוכר אופן ההכנהמפרידים את 5 הביצים, מקציפים את החלבונים לקצף לבן נוקשה שמוסיפים לו את הסוכר בהדרגה. טורפים את החלמונים עם מיץ הלימון והשמן, מבליעים בתוך הקצף. מבליעים בתנועות עדינות גם את הקמח מעבירים לתבנית פיירקס גדולה, אפשר גם לתבנית אלומיניום. אופים בתנור מחומם מראש למשך 10 דקות בחום גבוה. בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית. יוצקים את המלית על הבסיס ואופים כ - 25 דקות בחום בינוני, או עד שהמלית נקרשת מעט. בינתיים מערבבים את ציפוי השמנת עם הסוכר. יוצקים את השמנת מעל למלית וממשיכים לאפות בחום נמוך עוד כ - 15-20 דקות, או עד שמשטח השמנת נקרש, אבל מפסיקים את האפיה לפני שהוא ישנה את צבעו! הכל צריך להשאר לבן. מקררים, עוטפים בניילון נצמד, ומאפסנים במקרר. לא יודעת למה, אבל זה הכי טעים כעבור שהיה של יום יומיים במקרר. אם זה מחזיק מעמד, כמובן..
חזרה לעוגה עוגה
|
