|
עוגת שוקולד ופקאן מפוארת רוצים לפנק מישהו עם עוגה מיוחדת? מפוארת כזאת, מרשימה, ומעל הכל - טעימה?! זו העוגה בשבילכם... רשימת המרכיבים נראית ארוכה וההסבר קצת ארוך, אבל היא לא ממש קשה. אפילו די פשוטה. הכינו אותה למישהו אהוב, ותזכו להערכה רבה.. העוגה עשויה בטכניקה מיוחדת, וכשפורסים אותה יש לה צורה מעניינת מאד. הנה, כך מכינים:  עוגת שוקולד ופקאן מפוארת  המצרכים200 גרם אגוזי פקאן קלויים קלות במחבת 4 כוסות קמח רגיל 1 שקית אבקת אפיה 1 כפית שטוחה מלח 200 גרם שוקולד מריר 3 כפות קפה חזק לא מסוכר (מים+קפה נמס) 3 כפות שמנת מתוקה 330 גרם חמאה רכה כפית וחצי תמצית וניל 1 כפית ליקר שקדים אמרטו (אפשר לוותר אם כי זה מוסיף הרבה לטעם, ואפשר גם להשתמש בתמצית שקדים) שתיים ורבע כוסות סוכר 6 ביצים כוס ורבע חלב לזיגוג 200 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאה אופן ההכנהשוברים 2/3 מכמות הפקאנים לשברים גסים ומניחים בצד את השליש הנותר שוברים דק, לגודל של גרגרי אורז בערך מורחים בנדיבות חמאה רכה על תבנית של סיר פלא או גוגלהוף גדולה. חייבים תבנית עגולה, אם אין לכם כזאת עם חור במרכז, אז סתם תבנית עגולה תהיה גם בסדר, אם כי פחות יפה. מפזרים את האגוזים הגרוסים דק על דפנות התבנית, החמאה אמורה להדביק ולהחזיק אותם על הדופן והתחתית מנענעים את התבנית וטופחים עליה כדי לוודא שכל הדפנות והתחתית יהיו מצופים באגוזים מערבבים את הקמח, מלח ואבקת אפיה, שומרים בצד ממיסים את השוקולד עם 3 כפות קפה במיקרו או בבן מארי מורידים מהאש ומערבבים לתערובת חלקה מוסיפים את השמנת המתוקה לשוקולד (לא מוקצפת) ומערבבים עד שהיא נבלעת בתוך קרם השוקולד בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם תמצית הוניל וליקר האמרטו עד שהחמאה רכה וחלקה מוסיפים את הסוכר ומקציפים יחד עוד שתי דקות מוסיפים פנימה את הביצים, שלמות, אחת אחת, וממשיכים כל הזמן להקציף מוסיפים את החלב לבסוף מוסיפים את תערובת הקמח, בהדרגה, ותוך הנמכת מהירות ההקצפה (אחרי הוספת החלב העיסה קצת 'מתגבנת' ולא נראית יפה. זה בסדר, לא לדאוג) שופכים את העיסה לתוך התבנית המצופה באגוזים, ומיישרים את פני העוגה בעזרת ידית של כף ארוכה עושים 'סיבוב' על פני העיסה בתבנית, כדי ליצור בו איזו חפירה לא עמוקה, מין תעלה כזאת סביב סביב לתוך התעלה הזאת שופכים את השוקולד המומס, ונזהרים שהוא לא יגלוש לצדדים אלא רק בתוך החפירה שעשינו שומרים טיפת אגוזים לקישוט, ואת כל שאר הכמות מפזרים בנדיבות על פני העוגה, על עיסת הבצק ועל השוקולד במהלך האפיה, תעלת השוקולד שוקעת לתוך העוגה, ויחד אתה גם רוב האגוזים אופים במשך כ - 50 דקות בתנור שחומם מראש ל - 175 מעלות, לאחר 50 דקות מכסים את פני העוגה בנייר אלומיניום ואופים במשך כ - 10-15 דקות נוספות, או עד שקיסם יוצא יבש. במקום שבו היתה תעלת השוקולד ושקעה, יווצר איזה מין בקע כזה, לכל ההיקף, לא נורא מקררים את העוגה המוכנה מחוץ לתנור בין 20 רגע לחצי שעה ואז מניחים על התבנית צלחת גדולה או מגש, והופכים אותה משחררים את התבנית, היא אמורה להתנתק מהעוגה בקלות במקרה שהעוגה לא משתחררת, נסו להכניס להב של סכין, אבל בזהירות כדי לא להרוס את מעטה הפקאן ממיסים את השוקולד והחמאה של הזיגוג ויוצקים אותם למעלה על פני העוגה נותנים לשוקולד לנזול בחופשיות לצדדים בצורה לא שווה ואחידה מפזרים מעל השוקולד את קצת האגוזים שהשארנו בצד זה נשמע כמו הרבה עבודה, פשוט כי יש הרבה שלבים - אבל זו לא עוגה שמכינים כל יום, והיא שווה!! כשפורסים אותה יש בה מספר רבדים, והיא יפה וצבעונית: מלמעלה - שכבת פקאן, אח"כ זיגוג שוקולד, אח"כ שכבת הפקאנים הגרוסים דק שנאפו ונקלו יפה על הדופן של התבנית, אח"כ העוגה הבהירה, ובאמצע של כל פרוסה - פס השוקולד ששקע פנימה, ומסביבו כל הפקאנים שהיו למעלה ושקעו גם הם.. תאווה לעיניים ולחיך.. בתיאבון!! המתכון עלה לאתר בתאריך: 30.3.05 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
