|
עוגת שיש ופירורים נתקלתי במתכון לעוגה הזאת בעיתון הגארדיאן הלונדוני, והיא מאד סיקרנה אותי. אני מכירה עוגות שיש... ואני מכירה עוגות פירורים. אבל ביחד? מיד תרגמתי לי את המתכון, ובהזדמנות הראשונה הכנתי אותו בבית. כזאת קטסטרופה מזמן לא היתה לי. טעם העוגה היה נפלא, אבל המראה שלה?? בערך כמו קערת אוכל של בעלי חיים... נורא התרגזתי, איך זה עיתון מכובד כל כך נותן מתכון דפוק כל כך... חזרתי לקרוא במתכון ולראות - אולי החסרתי משהו, אולי אני פישלתי. ואכן כן, בגדול. ככה זה כשאני מנסה להיות חוכמולוגית וחושבת שאני זוכרת הכל בעל פה. שמתי את כל המצרכים לפי הרשימה, אבל כשזה הגיע לאופן ההכנה - עשיתי כמו שאני יודעת/מבינה/חושבת שמבינה וכו'. וכאן היתה הבעיה, ולכן אני גם מספרת את כל הסיפור הזה - כדי שלא תחזרו על אותה טעות שלי. העוגה הזאת נאפית בשני שלבים: שלב ראשון ללא תערובת הפירורים. שלב שני, אחרי שהעוגה מתייצבת ומתמצקת קצת, זורים מלמעלה את הפירורים ומכניסים לאפיה נוספת, לפי ההוראות. מה שאני עשיתי - שמתי הכל ביחד. תערובת הפירורים שהיתה כבדה מדי - שקעה למרכז. התערובת הלבנה של העוגה תפחה ועלתה מעל הפירורים - בקיצור סמטוחה! שלא תחשבו שויתרתי על העוגה, כי היא היתה מאד טעימה. הסתרתי אותה באיזה מקום לא נגיש בבית, ואני אכלתי ממנה לבד, כל יום קצת. עם כף, כי אי אפשר היה לחתוך חתיכות נורמליות עם סכין... בקיצור, נסו ללכת לפי ההוראות, אני חושבת שיטעם לכם! כך מכינים אותה:  עוגת שיש ופירורים  המצרכיםלתערובת הפירורים 125 גרם קמח רגיל 2 כפות קקאו 75 גרם חמאה 75 גרם סוכר דמררה לעוגה 175 גרם סוכר 175 גרם חמאה רכה 3 ביצים 2 כפיות תמצית וניל 175 גרם קמח רגיל 2 כפיות אבקת אפיה 2 כפות אבקת קקאו 100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות גסות אופן ההכנהמערבבים את כל חומרי תערובת הפירורים עם הידיים משפשפים בין שתי כפות ידיים פרושות זו מול זו, עד שמתקבלים פירורים מטפטפים כמה טיפות מים כדי שזה יהיה דומה יותר לפירורים מאשר לאבקה. מניחים בצד בקערה מקציפים את הסוכר והחמאה עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם וממשיכים להקציף, מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה לסירוגין. משמנים תבנית מרובעת בגודל 20 על 20 ס"מ, או תבנית עגולה מספר 24 או מרפדים בנייר אפיה בעזרת כף גדולה או מצקת מעבירים 2/3 של הבלילה לתבנית, אבל לא בבת אחת אלא מנסים ולהשאיר חללים פנויים שלתוכם תכנס התערובת הכהה. זה לא הכי פשוט כי התערובת לא מוצקה מספיק, אבל תשתדלו... לשליש שנותר בקערה מוסיפים את הקקאו, מערבבים היטב, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ועם הכף מעבירים מהבלילה הכהה לחורים הפנויים שיש בתבנית. בעזרת כף הפוכה "מבלגנים" קצת את הבלילות הלבנה והכהה במעגלים, ליצור מין דוגמה סיבובית כמו ספירלה. מחממים תנור ל - 180 מעלות ואופים את העוגה במשך 25 דקות חשוב לזכור - אופים בלי הפירורים! אח"כ מוציאים אותה, מפזרים מעליה את הפירורים בצורה אחידה ומחזירים לתנור להמשך אפיה של עוד 10-15 דקות. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה מוכנה לפני שמוציאים אותה מהתנור ומניחים להתקרר. בתיאבון! המתכון עלה לאתר בתאריך: 13.3.08 הצתכון שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
