|
עוגת שוקשקד זוהי אחת העוגות האהובות עלי, וכפי ששמה מרמז - היא מורכבת משוקולד ושקדים. אח.... איזה עונג.. בגלל שאין בה קמח בכלל, היא מתאימה גם לפסח, אבל פראייר מי שמסתפק בלהכין אותה רק פעם אחת בשנה. מה שכן, היא מאד מאד כבדה. לכן כדאי להגיש אותה במנות קטנות, ולא אחרי ארוחה דשנה, חבל לבזבז אותה על בטן מלאה. מקור המתכון - לא נעים להגיד... טוב, נו, בסוד.. בשנה הראשונה לנישואיי, כשאפילו חביתה אף פעם לא הצליחה לי, נרשמתי לקורס בישול לכלות צעירות. דודתי חיה, שהתחתנה כמה חודשים לפני, גם היא סבלה מחוסר כישורים בולט במטבח, ונרשמה יחד אתי. וככה, במשך כמה שבועות ערבבנו והקצפנו וטחנו ולשנו כל מיני חומרים באיזה מטבח קטן, ורשמנו רשימות בכתב יד - לא היו מתכונים מודפסים אז.. העוגה הזאת היא שריד לקורס ההוא, שאולי באמת הניח את היסודות לאהבת המטבח שלי.. ככה מכינים את את השוקשקד הזו, אחרי שאני הכנסתי בה שינוי קטן או שניים, להתאים אותה יותר לטעמי.. (במקור היא היתה עם בוטנים טחונים ולא עם שקדים)  עוגת שוקשקד  המצרכים5 ביצים 200 גרם שקדים טחונים דק. ( ואריאציות - בוטנים טחונים, או אגוזים טחונים, שתיהן טעימות) 200 גרם חמאה חצי חבילת מרגרינה (100 גרם) 1 כוס סוכר 200 גרם שוקולד מריר 2 כפות של משהו אלכוהולי טעים, אייריש קרים, תיאה מריה, קלואה, שרידן'ס. (במקור היה קוניאק) לציפוי: 1 שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר אופן ההכנהממיסים בסיר קטן סוכר, חמאה, מרגרינה, 200 גרם שוקולד מריר מערבבים היטב, וכשהכל נמס והבלילה חלקה, מורידים מהאש, מניחים להצטנן לגמרי מוסיפים לעיסה את המשהו האלכוהולי הטעים, ואת השקדים הטחונים מוסיפים את הביצים אחת אחת - שלמות, לא מופרדות משמנים תבנית פיירקס, שופכים את הבלילה אופים בחום בינוני נמוך, בערך 170 מעלות, לפחות 40 דקות. נועצים קיסם, והעוגה מוכנה רק כשהוא יבש, אפילו אם צריך להמשיך את האפיה עוד זמן מה, תוך הנמכת חום התנור. מצננים את העוגה, בינתיים מכינים את הציפוי: ממיסים במיקרו (או בסיר) שמנת מתוקה אחת ו - 100 גרם שוקולד מריר מערבבים היטב שלא יהיו גושים שופכים על העוגה כשזה עדיין חם. רוב הציפוי הזה נספג מיד בתוך העוגה, ורק מעט ממנו נשאר למעלה כשכבה לחה וטעימה ביותר. מחזיקים את העוגה בפריג'ידר, ומגישים מנות קטנות כי אני שוב מזהירה - היא כבדה ומשביעה ביותר!!
חזרה לעוגה עוגה
|
