|
עוגת פירות מהופכת לא, לא התבלבלתי. אני יודעת שט"ו בשבט עבר... אבל אולי נשארו לכם קצת פירות יבשים שלא חיסלתם מאז? אם לא - שווה לקנות חדשים, כדי להכין את העוגה הבאה. טכניקת האפייה שלה היא כזאת שלאחר שהיא מוכנה, מחלצים אותה מתבנית האלומיניום החד פעמית בה היא נאפתה, הופכים אותה על צלחת הגשה, ומתקבלת עוגה דו שכבתית, גם טעימה וגם יפה וחגיגית : השכבה התחתונה היא העוגה האפויה, והשכבה העליונה - הפירות המיובשים. יאמי-יאם!  עוגת פירות מהופכת  המצרכים250 גרם משמשים יבשים 250 גרם שזיפים יבשים מגולענים 250 גרם תפוחי עץ מיובשים 100 גרם צימוקים כהים 1 כוס מים 2 כפות דבש חצי כפית קינמון קורט ציפורן טחונה 4 ביצים 4 כפות סוכר קמצוץ מלח 1 כף שמן 1 כף מיץ לימון 1 כפית גרידת לימון 4 כפות קמח מצה (שלא בפסח - אפשר להכין עם קמח רגיל) 1 כפית אבקת אפיה 2 שקיות סוכר וניל 1 כוס אגוזים קצוצים דק כפית מרגרינה לשימון התבנית (אפשר גם שמן) אופן ההכנהרוחצים את הפירות היבשים, מגלענים, קוצצים לרצועות בנות 1X2 ס"מ שמים את כל הפירות בסיר בישול מוסיפים מים, קינמון וציפורן מערבבים ומבשלים על סף רתיחה כ עשר עד חמש עשרה דקות, עד שהפירות מתרככים וכל הנוזלים מתאדים כמעט לגמרי מוסיפים מיץ לימון מצננים טורפים במערבל את הביצים השלמות, מוסיפים סוכר וקמצוץ מלח, וממשיכים להקציף עד לקבלת תפיחה אוורירית בעלת נפח כפול מטפטפים פנימה את השמן וגרידת הלימון וממשיכים לערבב ידנית בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים - קמח מצה, אבקת אפיה, סוכר וניל ואגוזים גרוסים גס מבליעים בתנועות קיפול לקצף הביצים לוקחים שתי תבניות אלומיניום חד פעמיות, המאורכות כמו של עוגת אינגליש קייק משמנים אותן היטב במרגרינה או שמן שוטחים בכל אחת מהן את מחצית תערובת הפירות המבושלים מעל - שופכים לכל תבנית מחצית מהבלילה אופים בתנור בחום בינוני עד לקבלת גוון זהוב להגשה - הופכים את התבנית על משטח חלק, כדי שהפירות יהיו למעלה מתקבלת ככר יפה בעלת שתי שכבות מגישים חם, או בטמפרטורת החדר ומתענגים.. מקור המתכון: טובה ארן
חזרה לעוגה עוגה
|
