|
עוגת יומולדת מפוארת מכירים את התכונה המיוחדת אליה אנחנו נכנסים כמה ימים לפני יום ההולדת של מישהו קרוב ואהוב? רוצים להכין לו עוגת יומולדת נהדרת, אבל לא את זו של שנה שעברה, ולא את מה שהוגש לאורחים בשבת האחרונה.. רוצים משהו מיוחד!! אז הנה, הדפיסו ושמרו, והעשירו את רפרטואר עוגות יום ההולדת שלכם בעוד עוגה נהדרת, ולא קשה. אפשר אפילו לקרוא לה קלה, אם בוחרים בקיצור הדרך שאציע בהמשך. העוגה מורכבת משלוש שכבות עוגת ספוג/טורט, שביניהן מילוי של קרם גנאש עשיר. אם לא ממש מתעקשים להכין את השכבות הטורט בבית, ומסתפקים במאפה המוכן הנמכר במרכולים - הכנת העוגה הופכת להיות ממש משחק ילדים. גם אם בוחרים בדרך הארוכה - לא נורא, זה לא מסובך מדי. הנה, ככה מכינים: (ואגב, מקור המתכון מעיתון יומי ישן, לא כתוב לי איזה, מתוך מדור של נאוה בן יקיר)  עוגת יומולדת מפוארת  המצרכיםלבסיס הטורט: 200 גרם חמאה 1 כוס סוכר טחון דק (אבקת סוכר) 6 חלבונים (צריך אח"כ למצוא מה לעשות עם החלמונים כי לא משתמשים בהם כאן) 1 כפית אבקת אפיה 1/4 כפית מלח 1 + 1/2 כוסות קמח רגיל 1 כפית תמצית וניל או במקום כל זה - 1 מארז של עוגת טורט מוכנה, פרוסה ל-3 שכבות לקרם גנאש: (חייבים להכין יום קודם) 4 קופסאות שמנת מתוקה (ביחד 1 ליטר) 300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות לקישוט: אבקת סוכר אבקת קקאו אופן ההכנהמכניסים לקערת המיקסר את החמאה, הסוכר והמלח, ומערבלים במהירות בינונית. עוצרים מפעם לפעם את פעולת המערבל, מנקים את דפנות הקערה, וממשיכים לערבל במשך חמש דקות. מוסיפים בשלבים את החלבונים, וממשיכים את פעולת המערבל מנפים את הקמח עם אבקת האפיה, ומכניסים לקערה יחד עם תמצית הוניל. מערבלים במהירות נמוכה, ומפסיקים מיד כשהעיסה חלקה. מסמנים על נייר אפיה 3 עיגולים בקוטר 26 ס"מ, מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים, ומורחים באופן אחיד ושווה על כל עיגול. אופים בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות, במשך 16 דקות, או עד שיזהיב. אם אופים בטורבו, אפשר לאפות הכל יחד. אם לא - אופים אחד אחד, כאשר הבצק הלא אפוי 'מאושפז' בינתיים במקרר עד שיגיע תורו לאפייה. את כל כאב הראש הזה ניתן לחסוך על ידי קניית שכבות עוגה מוכנות. נכון, פחות טעים, אבל טעם הגנאש העשיר מפצה על הכל. להכנת קרם הגנאש: בסיר קטן מחממים את השמנת, ומביאים לרתיחה. מכבים את האש מיד לאחר הרתיחה, ומכניסים לסיר את השוקולד השבור לקוביות מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס, והקרם חלק וללא גושים נותנים לקרם להתקרר, ואז מכניסים למקרר למשך הלילה למחרת, מקציפים את הקרם במקצף חשמלי עד שהוא תפוח ויציב להתקנת העוגה: מניחים על צלחת הגשה עיגול בצק שופכים מעליו מחצית מכמות הקרם מכסים בעיגול בצק נוסף ושוב מכסים ביתרת הקרם סוגרים על העוגה עם שכבת הבצק השלישית מיישרים יפה במריחה את הקרם בשוליים, ומחליקים אותם זורים על פני העוגה אבקת סוכר דרך מסננת, שתהיה שכבה דקיקה ויפה במתכון המקורי בעיתון, כתוב לצייר אשכול ענבים על עיגול קרטון קשיח בקוטר של העוגה, לגזור את הענבים כך שיווצרו חורים בצורת אשכול, להניח בעדינות על העוגה עם שכבת הסוכר, ולפזר דרך מסננת שכבה דקיקה של אבקת קקאו. אח"כ להרים בעדינות את הקרטון כדי לא לפזר את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו, ומתקבל אשכול ענבים חום על רקע הסוכר הלבן אני ממליצה על קיצור דרך - לקנות שבלונות מוכנות של קישוטי עוגה בחנויות האפיה. זה נראה כמו מפית נייר מחוררת בדוגמאות שונות. מניחים על העוגה, ומפזרים מלמעלה את אבקת הקקאו. כשמרימים את השבלונה בזהירות, מתקבל קישוט יפהיפה לפי הדוגמה. אפשר גם בעזרת סרגל-שבלונה של אותיות, לכתוב בזהירות את שם בעל השמחה באבקת קקאו, או כל כיתוב אחר שעולה על דעתכם מכסים את העוגה במכסה-פעמון של עוגות, ושומרים במקרר להגשה - חותכים פרוסות יפות בסכין חדה מאד יש לשים לב לא לחסל את קרם הגנאש בליקוקים עוד בטרם הגיע לשמש כמילוי לעוגה. הוא פשוט טעים בטירוף!! המתכון עלה לאתר בתאריך: 17.6.04
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
