|
עוגת תפוחים מתובלנת את העוגה הזאת טעמתי בפעם הראשונה בערב מאד מסתורי וקסום שסחף אותי לעולמות רחוקים מאד מהמציאות, ומאז ועד היום, כשאני מכינה אותה, תמיד מתלווה אליה נופך המסתורין של אותו ערב. בשנות העשרים המוקדמות של חיי, הובילו אותי 'חיפושי הדרך' שלי לכת מיסטית, שברבות הימים העלתה עליה את קצפה של חברת הכנסת דאז, מרים תעסה-גלזר, ששמה לה למטרה להלחם בכתות המיסטיות בארץ. אני הייתי אז שקועה עמוק בענייני רוח, ולאו דווקא בעסקי בישול או אפייה, ומשום כך אני מאד מתפלאה על עצמי על שטרחתי לבקש את המתכון של העוגה שהוגשה באותו ערב. כנראה הרחתי שמדובר במתכון שאסור להחמיץ.. אותו ערב היה מין 'טקס השבעה' של חניכים חדשים לתנועה הזאת, ('כינוי הגנאי' של כת הומצא לה רק מאוחר יותר ) ואני, שכבר שנה שלמה חרשתי באדיקות של פעמיים-שלוש בשבוע את הכביש מירושלים לרמת השרון, כדי להשתתף בפגישות, עדיין נחשבתי לחניכה חדשה. בטקס הזה, העניקו לנו חולצות חדשות - מעין תלבושת אחידה שכל החניכים היו צריכים לעטות על עצמם מרגע שנכנסו אל ה'מקדש' - ובסיומו, לאחר שהושבענו, כיבדו אותנו בפרוסה מעוגת התפוחים הזאת ובספל תה צמחים שהשד יודע מה היה בו. את הדרך חזרה לירושלים ריחפתי כנראה באוויר, כשאני מנסה לחטט עם לשוני בין השיניים ובין החניכיים לשפה - אולי נשארה שם עוד איזו פיסה קטנה מהעוגה המופלאה שאכלתי. למחרת, אזרתי עוז וצילצלתי, על פי דף הקשר, אל הבחורה שהכינה את העוגה - למרות שאף פעם לא החלפתי אתה מילה - וביקשתי את המתכון. היא הבטיחה להביא אותו לפגישה הבאה, ואכן כך עשתה. מרגע שהיה המתכון ברשותי, לא מיהרתי להכין אותו. אמרתי כבר שהייתי עסוקה בענייני רוח וצילצולים. חודשים ארוכים אחר כך, כשקצת התפכחתי וחזרתי לתפקד כעקרת בית מסורה, שלפתי את המתכון ומיהרתי לקנות את כל המצרכים כדי להכין אותו. אפנק את בני ביתי בעוגת דליקטס, חשבתי. מה שקיבלתי באותה פעם - היה מפח נפש גדול ותו לא. אותה בחורה שנתנה לי את המתכון היתה או מנוולת, או דיסלקטית. או שאולי שתתה יותר מדי חליטת תה מסתורית. העוגה שהכנתי על פי המתכון שלה (עם שתי כפות גדושות של סודה לשתיה במקום שתי כפיות שטוחות, ועם 2 כפיות קמח במקום שתי כוסות קמח.. ) געשה ותססה בתנור, ועלתה על גדות התבנית. נהרות של עיסת בצק דליל זרמו בתוך התנור, ומשם גם למטה אל רצפת המטבח. הסוכר שנדבק לתחתית הלוהטת של התנור, נחרך והפיץ ריח של קראמל שרוף שדבק בו לשבועות ארוכים גם אחרי שניקיתי הכל. מאחר וכבר פרשתי מן הקבוצה, ואילו בעלת המתכון היתה דווקא אחת מן המנהיגות, לא הרגשתי נעים לצלצל ולבקש הבהרות, והתחלתי להפעיל את כישוריי הטבעיים והידע הקודם שלי באפייה כדי לתקן את המתכון. מה שאתם מקבלים כאן היום הוא תוצאה של כמה וכמה נסיונות, מוצלחים יותר ומוצלחים פחות, שהביאו אותי בסופו של דבר לתוצאה הרצויה: עוגה שדומה ב - 95% לעוגה שהוגשה באותו ערב. את 5% האחוזים של ההבדל אני זוקפת לזכותו של המעמד המיסטי, ו -אולי, למצב עירפול החושים המסויים בו היו נתונים כל החניכים, כולל אני... את העוגה הזאת אפשר להכין בכל פעם שיש תפוחי עץ גרנד בסביבה - לא צריך שום ענייני רוח ומיסטיקה.. אבל היה לי נחמד להזכר בנסיבות שהביאו אותי להתוודעות אתה.. ככה מכינים את העוגה המתובלנת:  עוגת תפוחים מתובלנת  המצרכים5 תפוחי עץ גרנד גדולים 6 כפות ברנדי 2 כפות שמן 2 ביצים 2 כוסות סוכר 2 כפיות קינמון 1 כפית אגוז מוסקט 1/4 כפית ציפורן 2 כפיות שטוחות של סודה לשתיה 2 כוסות קמח רגיל 1 כוס אגוזים קצוצים 1 כוס צימוקים אופן ההכנהלקלוף ולנקות את תפוחי העץ, ולחתוך אותם לקוביות כמו שחותכים ירקות לסלט. להוסיף לתפוחים 6 כפות ברנדי, ולהניח שרוי בצד. לערבב בקערה שמן, ביצים, 2 כוסות סוכר. להוסיף קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וסודה לשתייה. להוסיף את הקמח ולערבב היטב לעיסה אחידה. להוסיף את התפוחים השרויים בברנדי, כולל הנוזל להוסיף אגוזים וצימוקים להעביר הכל לתבנית משומנת, לאפות בתנור מחומם מראש כ-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ונקי. העוגה מקבלת גוון שחום יפה, ומדיפה ניחוחות תבלין מענגים. ואל תבקשו ממני את מתכון התה, לא יודעת מה בו..
חזרה לעוגה עוגה
|
