|
עוגת ריבה וקוקוס גם זו אחת מעוגות הדגל של אמי. כמה שהיא אהבה להכין אותה, די למורת רוחי.. תמיד כשראיתי שזו העוגה לשבת, הייתי מעקמת את האף, כי ההעדפה שלי היתה שוקולד וקצפת... אבל עם השנים, כשבגרתי ולמדתי להעריך שילובי טעמים, והפסקתי ללכת שולל אחרי שכבות קרם והררי קצפת, גיליתי שלעוגה הזאת יש ייחוד נהדר, ואימצתי לי אותה. הנה, נסו גם אתם:  עוגת ריבה וקוקוס  המצרכיםלבצק: 2 כוסות קמח תופח, או רגיל + כפית אבקת אפיה 1 חבילה מרגרינה בטעם חמאה, או 2 חפיסות חמאה (200 גרם בסה"כ) 3 חלמונים כף וחצי סוכר 2 כפות ברנדי או ליקר או מיץ תפוזים למילוי 200 גרם קוקוס 3 חלבונים ריבה לפי הטעם (דובדבנים או תות שדה הולך נהדר, אבל גם משמש או תפוזים) חצי כוס סוכר כפית תמצית וניל אופן ההכנהלשים את כל חומרי הבצק לעיסה אחידה וגמישה. לתת לנוח כחמש דקות מרפדים בבצק את תחתיתה המשומנת של תבנית בגודל 25*35 בערך בעזרת מזלג, מחוררים מספר חורים בבצק אופים בתנור בחום בינוני כרבע שעה עד 20 דקות, עד שמזהיב בינתיים מכינים את המלית: מקציפים את שלושת החלבונים עם חצי כוס הסוכר כשהקצף יציב ונוקשה מוסיפים לו את הקוקוס וכפית תמצית הוניל מוציאים את תחתית הבצק שהזהיבה מהתנור, ובעודה חמה, מורחים עליה שכבה נדיבה מאד של הריבה - כל המרבה הרי זה משובח יוצקים את קצף הקוקוס על הריבה מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כעשרים דקות, עד שפני המקצפת מזהיבים מקררים, ופורסים למנות, ונהנים...
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
