|
עוגת קראמל וציפורן אצלנו במשפחה היא פשוט נקראת 'עוגה שחורה'. עשית עוגה שחורה? את הולכת להכין עוגה שחורה? העוגה השחורה שלך יצאה נהדרת... וכו' וכו'. לא צריך להסביר, כולם יודעים מה זה עוגה שחורה.. ומי שהכי התמחתה והתפרסמה בעוגות השחורות שלה, היתה אמי שזו היתה עוגת הדגל שלה. אני אהבתי להריח את ריח הקראמל, הסוכר השרוף, אבל היא תמיד גירשה אותי מהמטבח בטענה שזה מסוכן ומשפריץ.. כך יצא שאף פעם לא למדתי ישירות ממנה איך להכין את העוגה, ורק כשגברו עלי הגעגועים - גם לאמא וגם לעוגה - פניתי אל דודתי מירי, הסגנית של אמי באפיית עוגות, וביקשתי את המתכון. העוגה לא ממש שחורה, כי אם שחומה. שילוב הטעמים בה מאד מיוחד, ובכלל - היא שינוי מרענן ומיוחד בין עוגות השוקולד והמוסים והמרנגים למיניהם. זו עוגה שנותנים בה ביס, ומתאהבים. בתנאי שאתם אוהבים ציפורן.. אני אוהבת. אז הנה, ככה מכינים עוגה שחורה:  עוגת קראמל וציפורן  המצרכים2 כוסות סוכר 3 ביצים 4 כוסות קמח 1 +3/4 כוס מים חבילה אחת של מרגרינה מומסת כף שלמה ציפורן טחונה כפית אחת סודה לשתיה 1 שקית אבקת אפיה 2 כפות קוניאק פשוט 3 כפות סוכר עבור הקראמל מעט שומשום לזרייה אופן ההכנהממיסים את המרגרינה במיקרו או בסיר קטן מערבבים בקערה את הסוכר והביצים - לא מופרדות - וטורפים היטב לעיסה תפוחה ובהירה. אפשר במערבל, אפשר במטרפה, ואפשר גם במזלג, אבל כמה יותר מוקצף ככה יותר טוב. מוסיפים לביצים ולסוכר כוס אחת של קמח מוסיפים את המרגרינה הפושרת שהנחנו לה להתקרר קצת משחימים במחבת יבשה 3 כפות סוכר עד שהן הופכות לקראמל, אבל לא לשרוף כשהסוכר נמס וצבעו שחום יפה, מוסיפים למחבת שלושת רבעי כוס מים מערבבים היטב על האש, שהכל יימס מורידים מהאש, מוסיפים את יתרת המים כדי לקרר את תערובת הקראמל מוסיפים את הקראמל הנוזלי לעיסת העוגה מוסיפים את שאר 3 כוסות הקמח בהדרגה מוסיפים כפית סודה לשתיה מוסיפים את הקוניאק בסוף, מוסיפים את הציפורן ואת אבקת האפיה, ומערבבים היטב מכניסים לתבנית משומנת, מפזרים מלמעלה שומשום בנדיבות אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, בערך 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
