|
עוגת תפוחים 'הקיוסק' זו עוגה של מפורסמים.. אחרי שתאכלו אותה בפעם הראשונה, ספק אם תרצו שוב להכין עוגת תפוחים אחרת.. נתן אותה השף חיים כהן, והוא מספר שנהגו להגיש אותה לפני המון שנים במסעדה הראשונה של שאול אברון, שנקראה 'הקיוסק'. מאחר ושאול אברון נתפס בעיני כאיש שיודע מה טוב באוכל, גרגרן אמיתי, לא היה לי ספק שהעוגה שווה ביותר. מיד ניסיתי אותה... ואימצתי לי אותה כעוגת התפוחים האולטימטיבית שלי.. קלה ופשוטה להכנה, טעימה בטירוף, והריח המסחרר שהיא מפיצה בשעת האפייה הוא כבר בונוס בפני עצמו. ככה מכינים אותה:  עוגת תפוחים 'הקיוסק'  המצרכים12 תפוחי עץ גראנד ירוקים 2 שקיות סוכר וניל מעט קינמון (אם רוצים, אין חובה) 3/4 כוס קמח רגיל 3/4 כוס סולת 100 גרם חמאה קרה מאד, רצוי מהמקפיא הערה חשובה: משתתפות בפורום שלנו, שהכינו את העוגה ודיווחו שיצאה מצויינת, אמרו שחסר להם במתכון קצת סוכר. אז לכל מי שאוהב מתוק - ראו עצמכם חופשיים לאלתר עם המתיקות, הוסיפו את הסוכר בכמות הנראית לכם על תפוחי העץ וערבבו היטב. אופן ההכנהמסלקים את הליבות של התפוחים בכלי המיוחד לכך, או שפשוט חותכים לרבעים ומנקים את המרכז אין צורך לקלף מכניסים למעבד מזון עם דיסקית הפומפיה העבה, ומגרדים גס משמנים קלות תבנית אפיה בגודל 25*35 ס"מ מעבירים אליה את התפוחים המגורדים מפזרים קצת קינמון אם רוצים, משטחים יפה לשכבה אחידה מערבבים בקערה את הקמח, הסולת וסוכר הוניל מפזרים את התערובת היבשה מעל העוגה בצורה אחידה, שכל פני העוגה יקבלו ציפוי דקיק מגרדים בפומפיה גסה את חבילת החמאה (אם היא קפואה - זה הכי קל) על פני העוגה, משתדלים שזה יהיה בצורה שווה מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, ואופים כ - 50 דקות, או עד שפני העוגה מזהיבים. מגישים חם, עם מעט קצפת, או כדור גלידה. אבל אם העוגה לא נגמרה בעודה חמה, לא לדאוג. היא תיטרף גם קרה, תוך השמעת מיצמוצי שפתיים וקריאות אח... ואוח...
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
