|
עוגת שמרים בשכבות העוגה הזאת היא רכש חדש במטבחי, חדש יחסית.. הספקתי להכין אותה רק פעם אחת, אבל מה זה התאהבתי! היא מורכבת משכבות של בצק שמרים, שביניהן מילוי קרם נהדר. אכלתי אותה אצל קרובת משפחה שראתה את העוגה בהתהוותה בתוכנית טלויזיה, והוציאה את המתכון דרך הטלה-מתכון, אולי של אודטה. העוגה בנויה על בצק שמרים שתופח במשך לילה במקרר, ומנפצת את כל הידע הקודם שלי על התפחה במקום חמים.. מסתבר שגם בקור - השמרים פועלים את פעולתם.. נסו את העוגה, ולא תצטערו, היא נהדרת:  עוגת שמרים 'ארבע על ארבע'  המצרכיםלבצק: 4 כוסות קמח רגיל 4 חבילות חמאה (כן, זה קצת שחיתותי...) 4 כפות סוכר 4 כפיות שמרים יבשים 4 חלמונים 4 כפות נוזלים (מים, חלב, מיץ תפוזים) 4 כפיות אבקת סוכר לקישוט למילוי: 4 חלבונים 4 כפות גדושות קקאו כוס וחצי סוכר כף אחת של קפה נמס טוב אופן ההכנהמערבבים את כל חומרי הבצק ולשים לבצק אחיד וגמיש מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומשהים ללילה במקרר. למחרת, מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו ל - 4 כדורים מרדדים כדור אחד לעלה בגודל התחתית של התבנית שהולכים לאפות בה. אצלי זו תבנית בגודל 35*30 בערך, אבל מה שחשוב הוא שתהיה לה דופן גבוהה, כי העוגה עולה! משמנים קלות את התבנית, ומניחים בה את העלה הראשון מכינים את המלית: מקציפים לקצף חזק מאד את ארבעת החלבונים עם הסוכר שמתווסף בהדרגה מוסיפים את הקקאו ונס הקפה ומקציפים עוד דקותיים מורחים על העלה בתבנית שליש מהמקצפת מרדדים את הכדור השני לעלה ומניחים בתבנית מורחים עוד שליש מקצפת מרדדים את העלה מספר שלוש ומניחים בתבנית מורחים את השליש האחרון של המקצפת, ומכסים בעלה הבצק הרביעי מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני - 180 מעלות - ואופים בערך חצי שעה, או עד שהעלה העליון מזהיב ונראה מוכן מוציאים מהתנור, מקררים על השיש, זורים אבקת סוכר בשפע על פני השכבה העליונה. אם העוגה לא נחטפת בבת אחת, היא חייבת לשהות במקרר.
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
