רוגאלאך של השכנה של שושי

את הרוגאלאך הטעימים האלו, הכי טעימים שאכלתי בחיי, טעמתי בפעם הראשונה אצל גיסתי שושי.
ישבנו במטבח שלה ופטפנו, ופתאום נכנסה שכנה, שאני לא זוכרת בעוונותיי את שמה, ובידה מגש קטן וריחני של סהרונים חמים.
'הרגע אפיתי, תתכבדו..' אמרה, ונעלמה בטרם הספקתי לצייץ מילה על הריח הנפלא.
המגש התחסל תוך דקות, 'פיצחנו' את הרוגאלאך כמו גרעינים אחד אחרי השני, ונשאר טעם של עוד..
השבעתי את גיסתי שתשיג לי את המתכון, והיא הבטיחה.
משום מה זה לא עלה בידה במשך חודשים ארוכים, אבל אני התעקשתי ולא וויתרתי.
באחד החגים כשהתארחנו אצלה, החלטתי שהפעם אני לא יוצאת משם בלי המתכון, אפילו אם אצטרך לגשת לבד אל השכנה ולדפוק על דלתה. למזלי, שושי חסכה לי את הפדיחות, צילצלה אל השכנה ואמרה לה שיש כאן מישהי שרוצה לדבר אתה.
היא באה, הביאה אתה את המתכון, וגם מגש נוסף של רוגאלאך שהרגע בדיוק גמרה לאפות, ותאמינו לי, הם היו אפילו יותר טעימים מן הפעם הראשונה.

המתכון נוסה אצלי בבית כבר למחרת.
הוא קצת מן המתכונים המלכלכים האלה שמטנפים את כל סביבת העבודה, אבל התוצאה שווה שווה.
מי שמכינה פעם אחת את הרוגאלאך האלה בבית, ספק אם תשוב לקנות אי פעם רוגאלאך בחנות.
וריח מאפה שמרים טרי הנאפה בבית, שקול כנגד קונדיטוריית-עילית שלמה..

וככה עושים:



רוגאלאך של השכנה של שושי

המצרכים
לבצק:
50 גרם שמרים בקוביה
כפית סוכר
3/4 כוס מים חמימים
1 קילו קמח רגיל
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס חלב רתוח
1 + 1/2 חבילות מרגרינה (300 גרם)

למילוי:
מרגרינה, קינמון, קקאו וסוכר.

אופן ההכנה
ממיסים בכוס גבוהה את השמרים + כפית סוכר + 3/4 כוס מים חמימים
מניחים לתפוח.
מערבבים בקערה את הקמח, הביצים וכוס סוכר
מרתיחים כוס חלב, ובתוכו ממיסים את המרגרינה
מוסיפים את החלב והמרגרינה המומסת לעיסת הקמח.
להוסיף לקערה את השמרים שתפחו בכוס, לערבב היטב.
להתפיח את הבצק במקום חמים עד שהנפח מוכפל.

לתת בוקס לבצק להוצאת כל האוויר, וללוש קלות.
לחלק את הבצק ל - 5 כדורים, ולעבוד כל פעם עם כדור אחד כשהשאר מכוסים.

לרדד כל כדור לעלה מעוגל דק מאד.
למרוח עליו בעזרת הלקקן מרגרינה רכה בשכבה נדיבה
לפזר על העיגול שכבת סוכר,
לרוגאלאך בטעם קינמון, מפזרים מעל הסוכר קינמון.
לרוגאלך בטעם שוקולד, מפזרים מעל הסוכר אבקת קקאו.

בעזרת גלגלת, או סכין, חותכים את העיגול לארבעה רבעים, וכל רבע לשלושה או ארבעה משולשים מאורכים.
מתחילים לגלגל כל משולש מן החלק החיצוני, הרחב, אל הפנימי הצר.
מקרבים טיפה את הקצוות של כל גליל זה אל זה, שתיווצר צורת סהרון, ומניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, עד שהרוגאלאך מזהיבים.

מאחסנים בקופסת טאפרוור, אם נשאר בכלל מה לאחסן..


חזרה לעוגה עוגה