|
עוגת ספיישל שם מאד מיוחד יש לעוגה הזאת, לא? מה-זה מיוחד, עוגת ספיישל... כך קוראים לה אצלנו במשפחה מיום שאני זוכרת את עצמי. ועוגת הספיישל הזאת לא נאפית סתם כך לכיבוד של יום שבת או אורחים מזדמנים. זוהי עוגת יום הולדת. כשהיא עולה על השולחן של מי מבני המשפחה המורחבת, מיד יודעים שצריך לחפש למי יש יום הולדת.. 'נו, ומי עושה לו/ה את הספיישל?, זו שאלה שתמיד מלווה את ההכנות לכל חגיגת יום הולדת. מצידי, אתם יכולים להכין את העוגה הזאת מתי שבא לכם, אבל יהיה מאד נחמד אם גם אתם תאמצו אותה לימי הולדת.. היא יפה וחגיגית, קלה להכנה, וטעימה טעימה. יש בה קלילות ואווריריות מצד אחד, אך רושם ופאר מצד שני, ומי צריך שילוב יותר מנצח מזה? אה, וכמעט שכחתי: אין בה קמח. אז היא מתאימה גם לאלה שיום הולדתם נופל בפסח ממש.. הנה, ככה עושים אותה:  עוגת ספיישל  המצרכים5 ביצים 5 כפות קקאו 12 כפות סוכר 2 כפות שמן 2 כפות קורנפלור 100 גרם אגוזים 1 קופסה שמנת מתוקה + 2 כפות סוכר נוספות סירופ שוקולד לקישוט אופן ההכנהמפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים בשתי קערות שונות לכל קערה מוסיפים 6 כפות סוכר מקציפים את החלבונים עם הסוכר מוסיפים אל החלמונים את הקקאו, השמן, והקורנפלור, להקציף קצת עד שתהיה עיסה קלילה ואוורירית. לערבב את תכולת שתי הקערות להעביר לתבנית עגולה משומנת ומקומחת קלות לאפות בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, עד שסכין שננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה. להוציא מהתנור, ובעוד עוגה חמה - לפזר עליה כ-80 גרם מהאגוזים הקצוצים גס. פעולה זו נועדה להנמיך את העוגה, שממילא צונחת, לשחרר ממנה את האוויר ולגרום לה להתייצב על גובה אחיד. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם שתי כפות סוכר לקצף נוקשה. כשהעוגה מתקררת, מורחים את השמנת המוקצפת בשכבה עבה מעל האגוזים. גורסים את 20 גרם האגוזים הנותרים במגרדת או בכלי מיוחד לריסוק אגוזים, כדי לקבל שברי אגוזים עדינים. מפזרים אותם על הקצפת. בעזרת בקבוק סירופ שוקולד מוכן, המוחזק במהופך מעל העוגה, מציירים עיטורי שוקולד על הקצפת והאגוזים. דוגמה של שבלול, ספירלה כזאת, או סתם מריחות של 'הלוך ושוב' של סירופ השוקולד מעל לקצפת. מצפים את התבנית בניילון נצמד, ומאחסנים במקרר. שיהיה יום הולדת שמח, ולא משנה למי...
חזרה לעוגה עוגה
|
