|
טארטלטים אננס לפעמים מתחשק לי להכין משהו קצת יותר מורכב מהרגיל, כי כמה אפשר להתעצל ולחפש רק את הנוח והקל? נתקלתי במתכון הזה וחשבתי שהוא עונה מספיק על האתגר של "הכנה מורכבת". בדיעבד, הסתבר שהוא ממש קל ובכלל לא מורכב כמו שחשבתי. אני רק צריכה להכין אותו לפחות פעם אחת נוספת כדי להתאמן על הצורה ולקבל תוצאה קצת יותר אסתטית. אבל גם ככה, בנסיון ראשון - זה יצא לגמרי לא רע למראה! והטעם? ללקק את השפתיים. פשוט הנאה. הטארטלטים (מלשון טארט קטן...) עשויים ביד, בלי עזרה של תבנית או מנג'טים. זה הכי כיף, כי אפשר לגוון ולעשות בכל מיני צורות ודוגמאות. בפעם הבאה (ובטוח תהיה) אני מבטיחה צורה קצת יותר מקצועית ונאה. הבצק מעולה, נמס בפה ממש. והמלית - מקורית וטעימה! זה פשוט נחטף. אז הנה ככה זה נראה, וככה מכינים:  טארטלטים אננס  המצרכיםלמלית: 250 גרם (נטו) אננס מעוך ומסונן - מקופסת שימורים. 50 גרם סוכר 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי לטארלטים: 150 גרם קמח רגיל רבע כפית מלח 100 גרם חמאה טיפת חלב או מים (כמה שצריך ליצירת בצק אחיד) להתחיל ממש עם טיפה, טפטוף בכפית. אופן ההכנהמכינים קודם כל את "ריבת" האננס: שמים אננס וסוכר בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים תוך עירבוב מפעם לפעם במשך כחצי שעה או עד שנהיה קצת צמיגי. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים עירבוב אחד נוסף, מכבים את האש ומניחים להתקרר. מערבבים יחד קמח, חמאה קרה ומלח ליצירת פירורים מוסיפים מעט חלב או מים עד לקבלת בצק יציב, להשתדל להמעיט בנוזלים ולהוסיף רק כמה שצריך כדי שאפשר יהיה לעבוד עם הבצק. מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח כעשרים דקות. אחר כך מרדדים אותו על משטח מקומח קורצים עיגולים עם חותכן עוגיות, רצוי מסולסל כדי שתהיה סיומת יפה אבל ממש לא הכרחי. אפשר גם לקרוץ עיגולים עם כוס. לוקחים עיגול בצק ביד אחד וסוגרים אותה קצת כדי לקבל מין צורת קערית. עם היד השניה "בונים" את הדפנות שיעמדו. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ממלאים במלית שהתקררה בינתיים משאירים קצת בצק בשביל דוגמת הרשת שמקשטת מלמעלה: מרדדים את הבצק דק, ובעזרת סכין חותכים רצועות צרות, ומניחים אותן מעל למלית בצורה של שתי וערב. הרצועות גם יכולות לעזור להחזיק את הדפנות זקופות, מהדקים כל רצועה לדופן. אופים בתנור חם על 180 מעלות כרבע שעה או עד שהבצק מזהיב יפה. מוציאים ומקררים לגמרי לפני נוגעים - כשזה חם זה שברירי מאד. הערה, תיאורטית לגמרי כי עוד לא ניסיתי ליישם אותה : מאחר והבצק איננו מתוק (אין בו סוכר בכלל) הטארטלט הזה יכול להתאים לדעתי גם למלית מלוחה. תערובת של פטריות מוקפצות או משהו כזה. אם יש כאן יזמים שיחליטו להתנסות בגירסה מלוחה - נשמח לשמוע. בתיאבון! המתכון נכתב על ידי חמדה גלעד ועלה לאתר בתאריך: 17.8.08 המתכון שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
