|
טישפישטי - עוגת סולת ואגוזים שם המתכון הזה נשמע כמו קללה, לא? חהחהחה.... כמה שבני המשפחה שלי אוהבים שקללה כזאת תנחת עליהם, הלוואי כל יום.. מה שיש לנו כאן, זו עוגת הדגל של המטבח הספרדי. מרכיביה העיקריים הם סולת ואגוזים, היא כבדה ומוצקה ומניבה כמות ענקית של מעויינים קטנים, שנטרפים בשקיקה על יד כוס תה או קפה חזק.. אין לי מושג אם ככה בכלל כותבים את השם. ראיתי כבר מקומות בהם כינו את העוגה הזאת בשם טישפישטין, וטישפישטיל, ופישפישטיל, ופישטישפין, ובכלל הדודה שלי מירי, שהיא האמא של המתכון, קוראת לזה פישפישתין.. זה נשמע נורא, אני יודעת, אבל זה נטעם נהדר.. מי שרוצה לקבל מדודה מירי מגש של העוגה המופלאה הזאת - צריך להתחנף אליה קשות, אבל זה תמיד שווה! אמה-מה, זו פריבילגיה ששמורה רק לבני המשפחה. אתם - תצטרכו ללמוד איך מכינים לבד... וזה לא קשה. הטישפישטי היא מסוג העוגות המסורתיות האלו, שנראות מסובכות, וכשמגישים אותה לאורח - הוא פוער עליכם עינים משתאות ומתייק אתכם מאותו רגע כבשלנים וכאופים מליגה לאומית. אז הנה, ככה תפילו לקרשים עם העוגה הזאת את מי שהעז לפקפק בכישורי האפיה שלכם:  טישפישטי - עוגת סולת ואגוזים  המצרכים4 כוסות קמח 4 כוסות סולת 2 שקיות סוכר וניל 2 שקיות אבקת אפיה 1 + 1/2 כוסות שמן 1 + 1/2 כוסות מים 1 + 1/2 חבילות מרגרינה (300 גרם) 100 גרם אגוזי מלך צנוברים או שקדים קלופים, לא קלויים 2 כפות סוכר 1 כף גדושה קינמון 50 גרם שומשום לרוטב: 2 + 1/2 מים 2 + 1/2 סוכר 2 כפות מיץ לימון אופן ההכנהמכניסים לסיר את השמן, את המרגרינה ואת המים. מרתיחים עד שהכל נמס. בקערה שניה מערבבים את הסולת והקמח, מוסיפים לנוזלים ומערבבים לבצק. כשזה פושר, מוסיפים את אבקת האפיה והסוכר וניל מחלקים את הבצק לשני חלקים במגש הכי גדול שיש לכם, ממגשי המתכת של התנור, מסדרים חצי מהבצק בשכבה אחת מערבבים את האגוזים השבורים לחתיכות בינוניות, עם 2 כפות סוכר וכף אחת קינמון מפזרים את האגזוים על כל שטח העוגה שבתבנית מכסים את המילוי עם החצי השני של הבצק מפזרים מלמעלה את כל השומשום חותכים מראש, לפני האפייה, למעויינים על ידי יצירת פסי אלכסוןן עמוקים, פעם מהקצה השמאלי העליון של המגש, לקצהו הימני התחתון, ופעם לכיוון השני, מן הצד הימני העליון לפינה השמאלית התחתונה מקשטים כל מעויין בשקד או בצנובר שתוקעים במרכזו כדי שני שליש הגובה. כלומר, רק שליש צנובר יבלוט החוצה. אופים בתנור בחום בינוני בערך 40 דקות בינתיים מכינים את הסירופ: מבשלים ביחד את שתיים וחצי כוסות המים עם שתיים וחצי כוסות הסוכר. מערבבים כל הזמן, עד שהכל נמס. לקראת סוף הבישול, אחרי רבע שעה בערך, כשהסוכר כבר שקוף, סוחטים לתוך הסיר 2 כפות מיץ לימון טרי, כדי להסמיך. אם הסירופ לא מספיק סמיך, מוסיפים עוד קצת לימון, המרקם צריך להיות קצת צמיגי, אבל עדיין נוזלי. כשהעוגה פושרת, שופכים את הסירופ מעל, וומחזירים אותה לתנור לעוד 10 דקות עד שכל הסירופ ייספג בה היטב. הטישפישטי נשמרת נהדרת, וטעמה רק משביח כעבור יומיים שלושה... לבריאות! המתכון עלה לאתר בתאריך: 19.06.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי
חזרה לעוגה עוגה לדיון בפורום
|
