|
עוגת אליפות הטורט כל אלו שאיזכור המילה טורט, או לייקח, לא עושה להם חשק אפילו לקרוא את המתכון, לא כל שכן לנסות אותו - חכו רגע. אל תברחו. עוגת הטורט הזאת של אמא שלי היא באמת אליפות עולם של הטורטים. אני מודה שאפילו לי היא לא מצליחה כמו שהיתה מצליחה אצלה, אבל אני ממשיכה לנסות, והתוצאות מעולות, רק לא בדיוק כמו של אמי.. זו עוגה עמלקית - גבוהה כזאת, אוורירית מאד ונימוחה בפה, ועם טעם לימוני משהו.. נהוג אצלנו לשבור אתה את הצום של יום כיפור. כוס קפה ופרוסת עוגת טורט - חובה חובה כל שנה עם צאת הצום. ככה מכינים:  עוגת אליפות הטורט  המצרכים6 ביצים 1/2 כוס שמן כפית תמצית וניל 1 + 1/2 כוסות סוכר 1 + 3/4 כוסות קמח תופח קליפה מגורדת של לימון אחד מיץ מאותו לימון חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים גס אופן ההכנהמפרידים חלמונים וחלבונים מקציפים חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף נוקשה מאד מקציפים את החלמונים (רצוי עם מערבל ידני, או להעביר לקערת המיקסר לאחר שמפנים ממנה את החלבונים המוקצפים..) עם השמן, מחצית כמות הסוכר, הוניל ומיץ הלימון. מאחדים את עיסת החלמונים עם קצף החלבונים מוסיפים בהדרגה, בבחישה ידנית, את הקמח ואת גרידת הלימון מערבבים את האגוזים הקצוצים בשקית עם מעט קמח, כדי למנוע את שקיעתם לתחתית העוגה ומכניסים את האגוזים לעיסה, מערבבים קלות. אופים בתבנית קפיץ עגולה, או בסיר פלא משומנים ומקומחים בתנור שחומם מראש ל - 175 מעלות עד שקיסם או סכין הננעצים במרכז העוגה יוצאים יבשים. כמה מן הצמים במשפחתנו אומרים שרק המחשבה על העוגה הזאת המחכה להם בסיום הצום, נותנת להם כוח למשוך כל היום...
חזרה לעוגה עוגה
|
