|
חזה עוף אפוי בלימון וזיתים הנה עוד דרך לגוון את חזה העוף הסטנדרטי. המאכל שואב את השראתו מתבשיל הטג'ין המרוקאי של עוף בלימון זיתים, אבל מעודן יותר ופחות שמנוני. ככה מכינים:  חזה עוף אפוי בלימון וזיתים  המצרכים6-8 מנות חזה עוף, פרוס כמו לשניצל 3 כפות קמח 1 כפית מלח רבע כפית פלפל שחור שמן לטיגון 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק 2 שיני שום כתושות חצי כפית פפריקה חצי כפית כמון קמצוץ פלפל חריף באבקה - למי שאוהב קצת חריף 1 כוס מרק עוף (אפשר מים + אבקה) מיץ מלימון אחד בינוני פרוסות דקיקות מלימון אחד חופן זיתים ירוקים מגולענים, חצויים לשניים 1 כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט אופן ההכנהרוחצים את פורוסות חזה העוף ומנגבים במגבת נייר מניחים על השיש יריעה אחת של נייר אפיה שופכים עליו את הקמח, מלח ופלפל ומערבבים מניחים את פרוסות העוף על נייר האפיה, ומגלגלים מצד לצד, שיקומחו היטב מנערים על נייר האפיה את עודפי הקמח מחממים שמן במחבת גדולה, מטגנים בה את פרוסות העוף עד להזהבה משני הצדדים מסדרים את פרוסות העוף המטוגנות בתבנית חסינת אש שתכיל אותן בשכבה אחת בלבד מוסיפים למחבת על האש את הבצל הקצוץ והשום הכתוש ומטגנים עד להזהבה מוסיפים את הפפריקה, הכמון, ואת הפלפל החריף אם החלטתם לשים מוסיפים את המרק ואת מיץ הלימון, מבשלים 5 דקות עד שהבצל מתרכך מגרדים בעזרת מרית את עץ את התחתית של המחבת, כדי לאסוף את כל שאריות הקמח שדבקו בתחתית אם רוצים רוטב סמיך, מנערים לתוך המחבת את שאריות הקמח שנשארו על נייר האפיה שעליו קימחנו את פרוסות העוף מערבבים היטב את הרביכה, ויוצקים אותה מעל לפרוסות העוף בתבנית מסדרים מעל העוף את פרוסות הלימון הדקיקות עוטפים את התבנית ביריעת אלומיניום, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל - 190 מעלות אופים בערך 40 דקות, לאחריהן ממסירים את כיסוי האלומיניום, מפזרים חצאי זיתים ירוקים, ומחזירים לאפיה נוספת, ללא כיסוי במשך כ - 7-8 דקות בהגשה - מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל כל מנת עוף. המתכון עלה לאתר בתאריך: 15.11.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה למאכלי עוף לדיון בפורום
|
