|
קדרת עוף עם פול המתכון הזה הוא ואריאציה על תבשיל כדורי הבשר באפונה, פול וארטישוק שאחותי איה מכינה. פשוט התאהבתי בשילוב הטעמים והחלטתי לנסות לאלתר כמה אילתורים על בסיס המתכון המקורי. שיחקתי עם זה בכמה וכמה קומבינציות, והמוצלחת והקלה ביותר - לטעמי - הרי היא לפניכם. אני מכינה בקדרת חרס, כלום עבודה, מינימום זמן הכנה ומאמץ. ותוצאה נפלאה. ככה מכינים:  קדרת עוף עם פול  המצרכים1 עוף גדול, או כרעיים 1 חבילה כוסברה טריה 1 שקית של פול קפוא (לא ניסיתי עם פול טרי או יבש, מניחה שאפשר) 3-4 שיני שום כתושות מעט שמן זית כפית פפריקה אדומה, כפית כורכום, כמון ו/או חוואייג', מלח לפי הטעם אופן ההכנהאני מכינה את התבשיל הזה בקדרת חרס. ניתן להכין גם בסיר רגיל, ולהכניס אותו לתנור כמו סיר חרס, ואפשר גם להכין על הגז. כך אני מכינה בקדרת החרס: לתוך הקדרה אני שופכת מעט שמן זית מוסיפה את השום הכתוש וכל התבלינים היבשים, כולל המלח מערבבת הכל היטב בעזרת כף אני מורחת את רוב העיסה על העוף השלם או חלקי העוף, שהכל יהיה מצופה יפה אני מניחה את העוף על צלחת בצד, ולתוך הקדרה אני שופכת את חבילת הפולים הקפואים אני קוצצת את חבילת הכוסברה ומוסיפה על הפולים עם שתי כפות אני מערבבת היטב כדי שגם הפולים יקבלו מעטפת של תבלינים ומלח. אני מזיזה את הפולים לצדדים, ומניחה במרכז הקדרה את העוף ואז מסדרת מסביבו יפה את הפולים מכניסים את הקדרה לתנור קר ומדליקים אותו ל - 180 מעלות כעבור כשעה עד שעה וחצי מנמיכים את חום התנור ל - 150 עד לזמן האוכל. ככל שיותר זמן כך יותר טעים. כמה הערות: לא, אין נוזלים בתבשיל. העוף מפריש נוזלים, וגם הפולים הקפואים. אם מכינים בסיר על הגז, רצוי להדליק את האש כאשר תערובת השום והתבלינים והשמן נמצאים בו. לתת לזה 2-4 של 'טיגון' עד שהשום מתחיל להוציא ריח. זה מוסיף המון לתבשיל, אני לא עושה את זה רק בגלל שקדרת החרס שלי לא מתאימה לגז. אחרי שהשום מתחיל להריח, מכניסים את העוף או חלקי העוף ו'מגלגלים' אותם בתוך התבלינים, ואז מוציאים החוצה, שופכים פנימה את שקית הפול והכוסברה ומערבבים היטב. ואז מחזירים את העוף, וממשיכים בבישול. בבישול על גז, יתכן ויהיה צורך להוסיף מעט מים לתבשיל. אני ממליצה להכין את המתכון כלשונו בקדרת חרס כיוון שהיא + הבישול הארוך עושים את כל העבודה של הטעם והמרקם והריח והמראה של התבשיל. בתיאבון! המתכון עלה לאתר בתאריך: 15.3.07 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה למאכלי עוף לדיון בפורום
|
