|
מרק עוף חמוץ לכיפור המרק הזה הוא מבית-סבתא של איה... מכינים אותו במיוחד לכבוד יום כיפור, אבל לי נראה שאפשר לאמץ אותו לכל אחד מימות הסתו והחורף הקרבים אלינו.. ככה איה הסבירה לי שמכינים אותו:  מרק עוף חמוץ לכיפור  המצרכים1 עוף, נקי וחתוך למנות 1 כרישה גדולה 3 גזרים 1 בצל פרוס לרבעים 3 קישואים 1 שורש פטרוזיליה 1 שורש כרפס צרור עשבי תיבול קשורים יחד: פטרוזיליה, עלי כרפס, שמיר למי שאוהב (זורקים אותם בסוף הבישול) מלח, פלפל, מעט אבקת מרק עוף 1 ביצה טרופה מיץ לימון סחוט טרי - לפי הטעם, אבל בערך עד כף אחת כמה ענפי נענע קצוצה דק אופן ההכנהמכניסים את כל החומרים (מלבד הביצה, הלימון והנענע) לסיר גדול, ממלאים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך של העוף והירקות. למעשה, כל אחד יכול לבשל את גירסת מרק העוף/ירקות שהוא אוהב, לפי העדפותיו. כשהמרק מבושל היטב, מוציאים מתוכו את העוף והירקות ומניחים בצד מסננים אותו, שיהיה צלול מחזירים לסיר לרתיחה, ומזלפים לאט לאט לתוכו את הביצה הטרופה מיד אחר כך מזלפים את מיץ הלימון, איה אומרת כפית, אבל אפשר אולי טיפ טיפה יותר? קוצצים נענע דק (כמות נכבדת, בשביל הטעם..). מגישים את המרק עם נתח של עוף לכל סועד. את הירקות קוצצים או מועכים, מוסיפים ביצים ותבלינים, מעט פירורי לחם, ומכינים קציצות מטוגנות טעימות. המתכון עלה לאתר בתאריך: 22.9.04 חזרה למאכלי עוף לדיון בפורום
|
