מנהגי השנה החדשה מסביב לעולם
בשבילי, ראש השנה חל בחודש תשרי.
את כל ההחלטות שלי, את כל ההתחלות החדשות, את כל ההבטחות ש'משנה הבאה כך וכך וכך' אני עושה בספטמבר.
אבל אי אפשר להתעלם מהעובדה שסוף דצמבר ותחילת ינואר הם בכל זאת ציון דרך בחיינו, ואם נרצה או לא נרצה, כל ההתנהלות הכרונולוגית שלנו מוכתבת על ידי הספרות המתחלפות בלילה הזה שבין סוף השנה האזרחית האחת לתחילתה של השניה.
לא, אני לא נשארת ערה בחצות, לא שותה שמפניה, ולא מקבלת את השנה החדשה בנשיקה מצלצלת. אבל מסביב לעולם, ישנם מיליוני אנשים שלהם אין חודש תשרי, בשבילם זהו לילה רב משמעות.
אספתי כאן קצת מנהגים וסיפורים על איך חוגגים את ראש השנה האזרחי במקומות שונים בעולם:
בארגנטינה, למשל, ראש השנה נופל שם באמצע הקיץ.
בערב האחרון של חודש דצמבר, מתקיימת ארוחת ערב חגיגית של המשפחה המורחבת, בדרך כלל אצל זקן המשפחה - סבא, סבתא, דודים וכו'.
כל אחד לובש לפחות בגד אחד חדש שנקנה במיוחד לכבוד השנה החדשה, והנשים מקפידות שיהיה בלבושן לפחות פריט אחד בצבע ורוד. (משקפיים ורודות?)
על שולחן האוכל יופיעו מאכלים מסורתיים: ריבת חלב מתוקה, לחם מתוק, וממתק נוגאט שנקרא טורון, שאת המתכון להכנתו ניתן למצוא כאן.
בלילה שבו השנה מתחלפת, מתמלא הרקיע בארגנטינה בזיקוקי דינור מכל עבר.
בחצות, כולם מרימים כוסות שמפניה ושותים לחיים, ומאחלים לעצמם הצלחה ובריאות ואהבה ועושר ואושר, ולא שוכחים לסיים בברכה מיוחדת לחסרי הבית:
'שבשנה הבאה יהיה לכם בית חם מעל ראשכם'.
בארגנטינה נהוג להאמין שאם אתה אוכל בראש השנה שעועית, אז תצליח לשמור על מקום העבודה שלך, או שתחליף אותו בתפקיד טוב יותר.
נהוג גם להאמין שאם אתה תופס בידך מזוודה ומתרוצץ אתה ברחבי הבית - בשנה שתבוא תזכה לשפע מכל דבר.
ואיך חוגגים ביפן?
לקראת הערב של היום האחרון בחודש דצמבר, הרכבות והכבישים עמוסי אדם, המטוסים מלאים, כולם ממהרים להתאחד עם משפחותיהם כדי לחוג יחד את כניסת השנה החדשה. זהו חג מאד משפחתי, וכולם נקבצים יחד.
בחצות, פעמוני המקדשים מצלצלים 108 פעמים, זהו מספר רב משמעות כיון שנהוג להאמין ביפן שישנם לאדם 108 רצונות, מאוויים, תשוקות - דברים הקשורים לחושים ולרגשות. פעם אחת בשנה, צריך 'לנענע' את התחושות האלו, לסלק את הרעות, להעיר את הנרדמות וכו'.
כל צלצול פעמון אמור לפעול על אחת מתוך 108 התחושות.
למחרת בבוקר, ביום הראשון של השנה, נוהגים כולם לשתות סאקה, יין אורז יפני, מתוך כוסות קרמיקה קטנות. השתייה נעשית
כטקס מיוחד בו שותים לפי סדר הגיל של כל בני הבית, מהמבוגר ביותר ועד אחרון הצעירים. כל אחד צריך לשתות שלוש
לגימות, סגולה לשנה טובה.
אחר כך מוגשת ארוחה עם מאכלים מסורתיים , ובעיקר מרק מיוחד הנקרא 'זוני' עם 'עוגת-אורז' בתוכו. נהוג גם לאכול מיני מתיקה רבים הארוזים בקופסאות קרטון מהודרות, מקושטות להפליא לכבוד השנה החדשה.
במשך היום הולכים היפנים לבקר במקדשים, וגם אלו שאינם דתיים עושים זאת, הם הולכים לבקש במקדש שתהיה להם שנה טובה ומוצלחת. נהוג לבקש שלושה דברים שאם יש אותם - אז אתה מסודר בחיים: בריאות, אושר ושלום.
לילדים ביפן זה יום מיוחד כיוון שהם מקבלים הרבה מעטפות קטנות מכל קרוביהם, ובתוכן 'דמי ראש השנה' - קצת כסף במתנה לביזבוזים.
ישנו ביפן גם מנהג נוסף: לשלוח כרטיסי ברכה לשנה החדשה. בדרך כלל שולחים את כרטיסי הברכה לאורך כל חודש דצמבר, אבל הדואר אינו מחלק אותם מיד, אלא רק בראשון לינואר.
ביום הראשון של השנה, דוורים עוברים מבית לבית ומחלקים שקים של אגרות ברכה, כל מה שהצטבר במהלך החודש.
במדינת ג'ורג'יה בארה"ב, כמו גם בכמה מדינות נוספות בדרום, מקובל בהרבה בתים לאכול ביום הראשון של השנה שעועית עם עין שחורה (כמו לוביה יבשה), וכן צרור עלים ירוקים טריים של לפת.
בבסיס המנהג עומדת האמונה העממית שהשעועית מסמלת נחושת, ועלי הלפת מסמלים את הדולרים הירוקים.
ככל שתאכל יותר מאלה וגם מאלה, ככה יהיה לך יותר כסף בשנה הבאה.
כל שעועית שאתה מכניס לפה, שקולה כנגד דולר אחד שתרוויח במהלך השנה (אוףףף כמה הרבה צריך לאכול כדי להיות עשיר..)
וכל צרור עלים ירוקים של לפת שווה ל - 1000$ דולרים שתרוויח..
יש אומרים שצריך לאכול לפחות 365 גרגרי שעועית , כדי שיהיה לך מזל וברכה לכל יום מימות השנה הבאה, ורבים אכן עושים כך. אנשים מאמינים שזה באמת מביא להם מזל ושגשוג בענייני כספים.
יתכן ששורש המנהג הוא ברפואה עתיקה: נהוג להאמין שכמות מסויימת של שעועית מנוקדת, שנאכלת ביחד עם עלי לפת ירוקים, מנקה את מערכת העיכול ונותנת לאדם הרגשה כללית טובה, והרי כשאדם מרגיש טוב ובריא - מה עומד בדרכו להצלחה?
בספרד רווח המנהג לאכול 12 ענבים כשהשעון מצלצל חצות.
עם כל אחד משנים עשר צלצוליו של השעון, מכניסים לפה ענב אחד, וכשהשעון מסיים - כולם אמורים לסיים את הענבים מפיהם ולבלוע. לא תמיד כולם מספיקים.. המראה מאד מצחיק, אנשים עומדים בפיות מלאים ענבים ומנהלים מירוץ נגד השעון האם יספיקו ללעוס ולבלוע בטרם יפסקו הצילצולים..
בדרך כלל המראות המבדחים של הפיות העמוסים מעוררים צחוק, וכשצוחקים קשה עוד יותר להשתלט על בליעת הענבים ולא פעם מתחוללים שם מחזות מצחיקים.
מספרים ששורש המנהג הזה הוא לפני הרבה הרבה שנים, כשפעם אחת היה בציר ענבים יוצא מגדר הרגיל טוב, והמלך החליט לחלק חינם אין כסף ענבים לכל דורש, בערב ראש השנה החדשה, שיאכלו כאוות נפשם ובתנאי שיבלעו הכל לפני שנכנסת השנה החדשה.
מאז זה הפך למנהג, אבל רק עם 12 ענבים, המסמלים את חודשי השנה.
באקוודור, כמו גם בכמה מדינות נוספות בדרום אמריקה, המשפחות מכינות בובת-בד גדולה עשוייה מבגדיהם הישנים של כל בני המשפחה. כל אחד צריך לתרום בגד שאינו משתמש בו עוד, ולהפרד ממנו.
הבובה נקראית 'בובת השנה הישנה'. לפעמים מחביאים מיני זיקוקים ונפצים בתוך ערימת הסמרטוטים ממנה עשויה הבובה. בחצות הלילה, מיד עם כניסת השנה החדשה, יוצאים לרחובות ומעלים שם באש את 'השנה הישנה'.
קולות נפץ נשמעים פה ושם, מתוך הבובות שהוחבאו בהן זיקוקים.
נהוג להחביא בתוך הבובה כל מיני דברים שאין בהם כבר צורך, דברים היכולים לגרום לעצב, או דברים שרוצים לשכוח ולסלק מעל סדר היום. כששורפים את הבובה - כל הדברים הלא טובים עולים באש יחד אתה. ככה שורפים את כל הזכרונות העגומים של השנה שחלפה, ומפנים דרך לשנה החדשה שתבוא.
באיטליה גם כן חוגגים את כניסת השנה החדשה בזיקוקים מרהיבים.
ביום הראשון של השנה נהוג לאכול מאכלים העשויים מעדשים ונקניקיות. העדשים, בגלל צורתם העגולה המזכירה מטבעות כסף, והנקניקיות בגלל שהשומן הרב שלהן מסמל שפע.
מי שאוכל את זה ואת זה, חזקה עליו שהשנה הבאה שלו תהיה משופעת בכל טוב ובכסף..
בברזיל, נוהגים רוב האנשים ללבוש לבן בערב ראש השנה החדשה, מאחר ולבן הוא צבע המסמל מזל.
בחצות הלילה, נורים מטחי זיקוקים מרהיבים, והשמיים בוערים באלפי נגוהות. הזיקוקים נמשכים כחצי שעה, ולאחריה - בכל עיר שיש בה חוף ים, האנשים נוהרים לחוף. נהוג להכנס למים, לקפוץ מעל שבעה גלים, ולזרוק לתוך הים פרחים תוך כדי הבעת משאלות.הפרחים שינשאו על הגלים יובילו את המשאלות רחוק רחוק, לאן שצריך כדי שהן תתגשמנה.
. יש המאמינים כי אלת הימים היא זו שאחראית להגשמת המשאלות, ולכן, כדי להסב את תשומת לבה לפרחים הרבים שנזרקו אליה, מאירים האנשים את החוף באלפי נרות דלוקים שנתקעים לתוך החול.
המראה מרהיב והשמחה רבה..
בקוריאה, נהוג לומר שאסור לישון בלילה הראשון של השנה.
אם אתה ישן - אומרת האמונה העממית - הגבות שלך יהפכו לבנות, ומי רוצה גבות לבנות?
בחצות הלילה, פעמון גדול (הטקס מועבר בטלויזיה לכל המדינה) משמיע 33 צלצולים, לזכר 33 לוחמים שנהרגו במהלך המלחמות לעצמאות המדינה.
מאחר ולא ישנים באותו לילה, נהוג ללכת אל חוף הים, ולשבת ולחכות שם לזריחה הראשונה של השנה. כל החופים המזרחיים של קוריאה עמוסים בבני אדם, ויש אווירת קרנבל.
בדיוק כשהשמש מתחילה לעלות בשמים - כולם מביעים את משאלותיהם לשנה החדשה, וזו סגולה להתגשמותן.
אחר כך הולכים לישון... וכשקמים מהשינה, לובשים בדרך כלל בגדי חג מסורתיים הנקראים "האנבוק" ומנהלים טקס השתחוויות - קידת קידה של הצעירים בפני המבוגרים. כל הצעירים קדים קידה לכל מי שמבוגר מהם. הולכים לביקורי משפחות ואוכלים מאכלי חג (הרבה עוגות אורז מסורתיות).
הילדים מקבלים מעט מעטפות קטנות עם כסף שהמבוגרים - בני הדור הישן - נותנים להם, לצערם המנהג הולך ופוחת..
בתלבושת החג המסורתית תפורים לכל אחד כיסים גדולים, והאמונה הרווחת היא שבתוכם אפשר להחביא את כל האיחולים והברכות והטוב שהשנה החדשה צופנת בחובה.
ומה במכסיקו?
גם כאן, כמו בספרד, יש את מסורת אכילת הענבים.
בחצות מדליקים את הטלויזיה בה מועבר בשידור ישיר שעון גדול שמצלצל 12 צילצולים, ועם כל צילצול צריך לאכול ענב אחד, עד שנאכלים כל 12 הענבים.
נשים נוהגות ללבוש בערב ראש השנה בגדים תחתוניים בצבע אדום, כדי לאחל לעצמן שבמשך השנה הבאה תהיה להן אהבה.
אנשים רבים לוקחים בידם מזוודה, ויוצאים לטייל אתה מסביב לבלוק - כשהמשמעות היא שהם יזכו בשנה הבאה לטייל במקומות מרתקים ורחוקים.
בונצואלה, לעומת זאת, דווקא נהוג ללבוש בגדים תחתוניים בצבע צהוב, וזאת בגלל האמונה שצהוב הוא צבע של מזל, ואם תלבשו צהוב בערב ראש השנה החדשה, כל השנה המזל הטוב יחייך אליכם..
מנהג נוסף בונצואלה, הוא להעלות על הכתב את כל המשאלות הכמוסות שלכם, ולשמור בכיס. בחצות, אחרי שאוכלים את 12 הענבים כמנהג ספרד, וחוזים במופעי זיקוקים מרהיבים, מיד אחר כך יוצאים לרחובות ומבעירים מדורות אליהן זורקים את הפתקים שכתבתם, כדי לוודא שאף אחד לא יוכל לקרוא את משאלותיכם הכמוסות ואת מה שאיחלתם לעצמכם..
הרשימה עוד ארוכה, אבל קשה להקיף את כל העולם בפוסט אחד.. אז נסתפק בטעימה הזאת, ועוד נפגש כאן פעם נוספת לפני כניסת השנה החדשה, כדי להרים ביחד כוסית לחיים..
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
19.12.04
פסטיבל תפוחי האדמה הראשון
היי, אל תעשו תוכניות לסוף השבוע הקרוב, לפני שתבדקו את האופציה של הפסטיבל הזה...
אחרי הכל תפוח האדמה הוא כזה בן בית אצל כולנו..
צריך לתת לו את הכבוד המגיע לו..
הפסטיבל יערך במצפה גבולות שבחבל הבשור בימים חמישי, שישי ושבת, 23-25 בדצמבר, והוא יכלול "יריד איכרים" של חקלאים ואמנים מהאזור, תחרויות ושעשועונים, הדגמות של הכנת מתכונים על בסיס תפוחי אדמה על ידי השף שי עשהאל, הפעלות לילדים, סיורים עם טרקטור ועגלה ב"דרך השדות" ובשטחי הגידול החקלאיים של חבל הבשור וצפייה בזריעה ואיסוף של תפוחי אדמה.
לנוחיותכם, הנה פרטים שימושיים למתעניינים, תהנו לכם..
לוח זמנים:
יום ה' ה – 23.12.04:
15:00 מעמד פתיחה – יציאה מצאלים ב''דרך השדות'' למצפה גבולות.
16:00 טקס פתיחה
17:00 שירה בציבור עם עינת שרוף.
19:00 הרקדה וקומזיצים + סיור לאור ירח.
יום ו' ה – 24.12.04:
10:00 – 16:00 יריד במצפה גבולות. הפעלות לילדים, דוכני בשלנים, אמנים ושפים. איסוף תפו''א וצפייה
בזריעה וסיורים חבל הבשור.
יום שבת ה – 25.12.04:
10:00 – 16:00 המשך היריד
טלפון 1-800-200-104
תודה לאיה.ו. משתתפת הפורום שלנו, שהסבה את תשומת ליבנו לנושא.
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
13.12.04
ספר בישול חדש - המטבח הפרסי
מהו המטבח הישראלי העדכני, אם לא כור היתוך אחד גדול של מאכלי עדות?
במטבח הפרטי שלי, ניתן למצוא גונדי פרסי, לצד חריימה טריפוליטאי. לפעמים יש קוגל או קומפוט אשכנזי, ומיד לאחר מכן קובאנה תימנית..
גולאש ופפריקאש כבר מזמן קיבלו אצלי אזרחות כבוד, ומקלובה, מסאחאן, או מאחשי הן לא קללות בערבית, אלא מאכלים טעימים. גם למאלאי וממליגה יש דריסת רגל אצלי, ואני מכינה אותם מיד אחרי יום של קיצ'רי או אושפלאו..
אני אוהבת מאכלי עדות - אני תמיד מרגישה שזה חושף אותי לטעמים, ריחות, טכניקות וחוויות שהייתי מפספסת לחלוטין לו נצמדתי רק למתכוני בית אמי..
משום כך אני שמחה על כל ספר בישול אתני חדש שמתווסף אל המדפים.
ככה אומר גדעון כלימיאן, מחבר הספר 'המטבח הפרסי' :
"כשאני נזכר בתקופת ילדותי ובניסיונותיי להסתיר את המאכלים "המשונים" שאמי בשלה והציגה לראווה לפני חברי, אני חש תחושת אשמה. באותם ימים שאלתי את עצמי למה היא לא מכינה לנו שניצל עם צ'יפס כמו כל שאר האימהות. והיום, לא נותר לי אלה להכות על חטא ולנסות לפצות עצמי ואותה בספר בישול פרסי משלי..."
אם תקנו את הספר - נשמח להציץ קצת לתוכו ולקבל איזה מתכון או שניים...
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
4.12.04
מרתון מתכוני חנוכה - להנאתכם!!
כהרגלנו בחגים עמוסי מתכונים, הנה שוב קיבצנו כאן אוסף של מתכוני חג.
במרתון מתכוני חנוכה שבו ריכזנו מעל ל-150מתכונים טעימים במיוחד!!
סופגניות לביבות בצק לביבות פרי, ירק, גבינה וכו' דונאטס משקאות חמים לחנוכהאנו מקוות שריכוז המתכונים שאנו מגישות כאן, יעזור לכם לצלוח את שמונת ימי החג במינימום מאמץ של חיפושי מתכונים, ובמקסימום הנאה מהכנתם ואכילתם...
חג אורים שמח!!
חמדה&איה
חודש נובמבר עבר לארכיון
לדיון בפורום