חיפוש הודעה

חפש  

פורום 2005

דף 311 מתוך 311
דף 311 מתוך 311 עבור לדף:   |<  <    
  עברנו לפורום חדש - פורום 2006 !! ו--- חמדה&איה31/12/2005 23:51

תמה לה שנה מלאה ודשנה בפעילות קהילתית ובאין ספור מתכונים......

פורום 2005 נסגר - ונכנס לארכיון
ניתן יהיה להמשיך ולערוך בו חיפוש - למציאת מתכונים.

ואנחנו עוברים לפורום חדש! פורום 2006
ובו נמשיך לבשל, לאפות, לחפש מתכונים לעזור ולהעזר!

מחכות לכם ב - פורום 2006

http://www.matkonim.net/forum

חמדה&איה

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי
  ריכוז שירשור משקאות וקוקטלים ו--- איה31/12/2005 23:27
 ....קוקטיילים.....משקאות....ו --- סבין
31/12/2005 15:34
לכבוד סוף השנה האזרחית 2005 ותחילת שנת 2006

הבה נשרשר כאן מתכוני משקאות וקוקטיילים

שיעשו את החגיגות לשמחות במיוחד....

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  פרסקנהו --- סבין
31/12/2005 15:37
פרסקנה
-----------

1 אשכולית בקליפתה חתוכה לשמונה פלחים
1 כוס סוכר חום כהה
1 כוס קוביות קרח
45 מ"ל וודקה
10 מ"ל סירופ סוכר
1/2 כוס לימונדה

שמים בקערת זכוכית את האשכולית והסוכר.
מועכים יחד בעזרת עלי או כוס כבדה, כך שהאשכולית תשחרר מעט מיץ לקערה.
ממלאים כוס גבוהה בנפח 300 מ"ל בקוביות קרח, יוצקים פנימה את תערובת האשכולית יחד עם יתרת החומרים ומערבבים.


(פורסם במקומון חדשות נהריה - מתוך "אז מה אוכלים היום? קוקטיילים" סדרה בעריכת איילת לטוביץ)

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  רומן לוהטו --- סבין
31/12/2005 15:38
רומן לוהט
-------------

15 מ"ל ליקר פסיפלורה
10 מ"ל רכז פסיפלורה (אפשר להשתמש בפסיפלורה טריה)
5 מ"ל סירופ סוכר
120 מ"ל יין נתזים יבש (שמפניה, ברוט וכו') קר

יוצקים לגביע שמפניה בנפח 150 מ"ל את הליקר, הרכז והסירופ. יוצקים מעל את השמפניה הקרה.

(פורסם במקומון חדשות נהריה - מתוך "אז מה אוכלים היום? קוקטיילים" סדרה בעריכת איילת לטוביץ)


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  אבסלוט happinessו --- סבין
31/12/2005 15:40
אבסלוט happiness
----------------------------

60 מ"ל אבסולוט מנדרין
דש (זילוף) של מיץ לימון
מיץ תפוזים סחוט טרי מתפוז אחד (רצוי תפוז דם)
זילוף קל של ליקר שמבורד

לנער עם קרח בשייקר ולסנן לכוס קוקטייל מצוננת.

(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות חברת הכרם לקוקטיילים)


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  אבסולוט מנטהו --- סבין
31/12/2005 15:42
אבסולוט מנטה
--------------------

עלי מנטה
50 מ"ל אבסולוט ציטרון
מיץ סחוט מחצי ליים
100 מ"ל מיץ מנגו

כותשים בשייקר את עלי המנטה ומוסיפים את האבסולוט, המיץ הסחוט ומיץ המנגו.
מערבבים עם קרח בתוך השייקר ומסננים לכוס קוקטייל קרה.


(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות חברת הכרם לקוקטיילים)

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  פיתוי חריףו --- סבין
31/12/2005 15:43
פיתוי חריף

45 מ"ל מיץ תפוחים
20 מ"ל ליקר צ'ילי Y
60 מ"ל יין גולן שיאון לבן
דש (זילוף) מונין קוקוס

מערבבים את כל המרכיבים בשייקר ומסננים לכוס "היי בול" עם קרח.


(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות יינות הגולן)

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  גולן טרופיו --- סבין
31/12/2005 15:44
גולן טרופי
--------------

מונין קוקוס/פסיפלורה/מלון/אננס/לוונדר/ליצ'י
60 מ"ל יין גולן שיאון לבן
יין מבעבע ירדן ברוט

מערבבים את כל המרכיבים, חוץ מהיין המבעבע, בשייקר ומסננים לכוס "היי בול" עם קרח. מוסיפים את היין המבעבע עד לסוף הכוס.

(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות יינות הגולן)


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  קוקטיילים וטיפיםו --- סבין
31/12/2005 15:53
איזה קוקטיילים אפשר להכין על בסיס שמפניה? ומה עושים נגד חמרמורת? תמי לויאב יצאה לפגוש את הברמן של מסעדת מסה, שמראה איך מכינים קוקטיילים על בסיס יין נתזים, וגיא קידר נותן עצות ומתכונים לחגיגות השנה החדשה

(מתוך ynet)

קישורים נלווים:
קוקטיילים וטיפים

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  שמפניה - איך עושים את זה בסטייל ו --- סבין
31/12/2005 15:56
למה שותים שמפניה בסילבסטר, איזה מאכלים ישתדכו טוב איתה, איך פותחים את הבקבוק, והאם כדאי לנער אותו? תמי לויאב יצאה לפגוש סומלייה (מלצר יינות) שהסביר לה איך העשירים עושים את זה

סירטון וידיאו מתוך ynet

קישורים נלווים:
שמפניה - איך עושים את זה בסטייל

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  יין חם - המשקה שיחמם לכם את החורףו --- סבין
31/12/2005 15:58
יין חם הוא משקה מופלא. גם טעים וגם עושה מצב רוח טוב, ומתאים במיוחד עכשיו, כשמזג האויר בחוץ קר וגשום (טוב, בעיקר קר). שגיא קופר מסביר איך מכינים את המשקה שיחמם לכם את האווירה

מתוך ynet

קישורים נלווים:
יין חם - המשקה שיחמם לכם את החורף

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  קוקטייל מוחיטוו --- סבין
31/12/2005 16:07

קרח כתוש
4 עלי נענע
5 כפות רום
סודה
3 כפות מיץ לימון
1 כפית סוכר


ממלאים כוס שקופה וגבוהה (היי בול) כדי שליש בקרח כתוש. מוסיפים את עלי הנענע, הלימון והסוכר. בוחשים היטב.

מוסיפים את הרום וממלאים את הכוס עד שפתה בסודה.
בוחשים ומגישים.

(גיל חובב)



קישורים נלווים:
קוקטייל מוחיטו

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  קוקטיילים מתוך האתר של "פריגת"ו --- סבין
31/12/2005 16:14
קוקטייל Woo Woo
----------------------------
מתאים ל- 1 מנה

30 מ"ל וודקה "סמירנוף"
להשלים עם מיץ חמוציות
30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"

לערבב הכל על קרח בכוס גבוהה ולהגיש.
אפשרות נוספת לנער הכל בשייקר עם קרח ולהגיש את השייקר עם כוסות שוט קטנות לידו (לחבורת מבלים...)


קוקטייל Cosmopolitan
------------------------------
מתאים ל - 1 מנה

45 מ"ל וודקה "סמירנוף"
ספלאש של מיץ חמוציות
30 מ"ל ליקר תפוזים "טריפל סק"
30 מ"ל סירופ ליים
או
28 מ"ל מיץ לימון

לנער הכל בשייקר עם קרח ולמזוג לכוס מרטיני.



קוקטייל Ice T
-------------------
מתאים ל- 1 מנה

30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"
חצי חצי בספרייט ומיץ חמוציות
70 מ"ל רום "קפטן מורגן"

לערבב הכל בכוס גבוהה על קרח.



קוקטייל Sex on the Beach
--------------------------------------
מתאים ל-1 מנה

50 מ"ל וודקה "סמירנוף"
חצי מיץ תפוזים פריגת וחצי מיץ חמוציות
30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"

לערבב הכל עם קרח בכוס גבוהה



קוקטייל Sex with the Captain
-----------------------------------------
מתאים ל- 1 מנה

50 מ"ל רום "קפטן מורגן"
מיץ תפוזים פריגת ומיץ חמוציות
40 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"

לערבב הכל בכוס קוקטייל על קרח






קישורים נלווים:
פריגת

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  בלאדי מרי BLOODY MARYו --- סבין
31/12/2005 16:22
מרכיבים:
60 מ''ל וודקה
90 מ''ל מיץ עגבניות
1 כף מיץ לימון
2 טיפות רוטב טבסקו
4 טיפות וסטרשר ( רויאל )
מלח ופלפל שחור


הוראות הכנה:
מערבבים
מגישים בכוס קוקטייל גבוהה או בגביע שמפניה בעל פתח צר ( טוליפ ) .
מעטרים בגבעול סלרי

(מתוך האתר 2eat)

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  TAQUILA SUNRISEו --- סבין
31/12/2005 16:24
מרכיבים:
60 מ"ל טקילה
90 מ"ל מיץ תפוזים
2 כפיות גרנדין


הוראות הכנה:
מוזגים את המרכיבים לכוס קוקטייל גבוהה ומערבבים.
מוסיפים קרח ומעטרים בפרוסת תפוז

מתוך האתר 2eat

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  סנגריה SANGRIA ( פונץ' קר )ו --- סבין
31/12/2005 16:29
מרכיבים:
1 בקבוק יין אדום צעיר
20 מ''ל מיץ לימון
30 מ''ל סירופ סוכר
120 מ''ל ברנדי
1 כוס סודה
1 כוס מיץ תפוזים
קוביות של פירות
ניתן להוסיף 60 מ''ל וודקה


הוראות הכנה:
מערבבים את כל החומרים בקנקן שקוף ומגישים בקעריות פונץ'


(מתוך האתר 2eat)

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 מדריך הקוקטיילים והמשקאות (אתר בעברית)ו --- סבין
31/12/2005 16:51
 מבחר מתכוני קוקטיילים Long Drinksו --- סבין
31/12/2005 17:18
  משקה מפירות יערו --- קוראת תמיד
31/12/2005 17:26
חומרים

2 ק"ג פירות יער קפואים
1 ק"ג סוכר
1 ליטר מים
1 בקבוק וודקה
קרח כתוש

ההכנה

1. ממיסים את הסוכר במים ע"י חימום. ומצננים.
2. במג'ימיקס, להב פלדה - מכניסים את פירות היער הסירופ והקרח ונותנים כמה פולסים (לא צריך להגיע למחית) רק לכתישה.
3. שופכים לקערה ומוסיפים את הוודקה.

שומעים איך כל אחד מוזג לכוס ומצקצק בהנאה.
כמובן שניתן להכין מראש וברגע אחרון רק להוסיף קרח כתוש.

מקור המתכון: יפעת בתה של בת דודתי


סגור הודעה
 משקאות אלכהוליים - המילון הכמעט שלם באדיבות פלפליתו --- סבין
31/12/2005 19:20
  ריכוז שירשור מתוקים מפנקים ו--- איה31/12/2005 23:25
 שרשור עוגות ,מתוקים וקינוחים מפנקים- חגיגה מתוקה !ו --- איה ו.
31/12/2005 16:24
....פורום 2005 ייסגר הלילה, ולקראת פתיחתו של פורום 2006-
בואו נחגוג חגיגה מתוקה ...עוגות, עוגיות, קינוחים מפנקים..וכל העולה על דעתכן-ם ....
כולם מוזמנים לשרשר כאן מכונים חדשים-
...ואפשר גם מתכונים שהתחבבו עליכן-ם במיוחד,
כאלו שהובאו לפורום בשנה האחרונה ואפילו קודם, שנזכר כולנו ...!

אז קדימה.....לחגיגה !!

סגור הודעה
 בראוניז של שלושה שוקולדיםו --- איה ו.
31/12/2005 16:33
מיכל מוזס- מתוך "האוסף המתוק של על השולחן"

חומרים לתבנית בגודל 30X27 ס"מ:
185 גרם שוקולד מריר קצוץ
185 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 1 כוסות סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו כהה
2/3 כוס קמח
100 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
100 גרם שוקולד חלב חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

מחממים תנור ל 180 מעלות

ממיסים במיקרו שוקולד מריר וחמאה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

מקציפים ביצים וסוכר במיקסר עד קבלת מירקם קרמי.

מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומס עד קבלת תערובת אחידה.
מנפים קקאו וקמח מעל לתערובת ומקפלים.

שומרים מעט מקוביות השוקולד הלבן ושוקולד החלב לקישוט, ואת השאר מוסיפים לתערובת ומערבבים קלות.

יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים למעלה אגוזי פקאן ואת קוביות השוקולד ששמרנו לקישוט.

אופים 35-40 דקות עד שהמאפה יציב אך רך למדי.
מצננים לטמפרטורת החדר.

אם יש זמן- מכניסים את התבנית עם העוגה למקפיא לחצי שעה, להקל על החיתוך.

חותכים לריבועים ומגישים.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר.


סגור הודעה
 עוגת שוקולד ואגוזים ללא קמחו --- עינת2
31/12/2005 17:11
מתוך עיתון לאישה ישן
המרכיבים תבנית בקוטר 26
100גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1כוס אגוזים קצוצים
2 כפות טריפלקס או ליקר גראנד מרנייה או ברנדי
לציפוי
100 גרם שוקולד שבור לקוביות
1 כף חמאה
1 כף שמנת מתוקה
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני 180 ומשמנים קלות את התבנית
2 ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה.מניחים מעליו סיר נוסף,כך שתחתיתו אינה נוגעת בפני המים.שמיםבסיר עליון את השוקולד ומחממים,עד שהשוקולד נמס לגמרי.
3 שמים בקערה את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר חצי כוס וטורפים היטב במטרפה ידנית.מוסיפים את השוקולד הממומס,האגוזים והליקר ומערבבים לעיסה אחידה.
מתחילים להקציף את החלבונים בקערה המערבל ומוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה,עד שמתקבל קצף יציב.מוסיפים את הקצף לעיסת השוקולד ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.יוצקים לתבנית ואופים 30-35 דקות,עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים לטמפרטורת החדר-אל דאגה זה בסדר שהעוגה צונחת קצת בזמן הצינון
4 הציפוי שמים שוקולד, החמאה והשמנת בכלי מתאים למיקרוגל ומחממים,עד שנוצר קרם אחיד או שמים את השוקולד,החמאה והשמנת בסיר קטן,בעל תחתית עבה,ומחממים על להבה נמוכה.מצננים קצת ומורחים על העוגה.

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 פארפה שוקולדו --- יסמין
31/12/2005 16:54
קינוח שוקולדי קפוא וטעים. מין "גלידת מוס":

1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1/2 כפית אבקת נס קפה
2 ביצים
100 גר' שוקולד מריר


מקציפים את השמנת המתוקה עם הקפה והסוכר.
ממיסים על אש קטנה את השוקולד וכאשר מצטנן מעט- טורפים לתוכו את החלמונים.
מקציפים חלבונים לקצף יציב ומוסיפים לתוך הקצף את השוקולד.
מוסיפים את קצף החלבונים אל הקצפת, מערבבים בעדינות ושמים בפריזר.

סגור הודעה
 פודינג שוקולד מבושלו --- יסמין
31/12/2005 16:59
21/2 כוסות חלב
2 כפות אבקת קקאו (לא ממותק)
21/2 כפות קמח או קורנפלור
3 כפות סוכר
קורט מלח
50 גר' שוקולד מריר
2 כפיות תמצית וניל

שמים בסיר את כל החומרים חוץ מהשוקולד והוניל.
מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד שרותח.
מורידים מהאש.
מוסיפים את השוקולד ותמצית הוניל ומערבבים.
מצננים מעט ומעבירים בבלנדר.
הפודינג יכול לשמש גם כמלית לטורט.

סגור הודעה
 גלידת מוקה-קוקוסו --- יסמין
31/12/2005 17:00
2 שמנת מתוקה
5 כפות סוכר
1 כף אבקת נס קפה
2 כפות קוקוס


מקציפים הכל יחד ומקפיאים.

סגור הודעה
 טרייפל שוקולד-קפהו --- יסמין
31/12/2005 17:03
100 מ"ל שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד מריר
1/2 כפית קפה שחור טחון
1 כף רום


מרתיחים שמנת מתוקה עם שוקולד וקפה. מערבבים ושומרים במקרר.
כשמתקרר- מקציפים בתוספת הרום.
מקררים היטב- אפשר גם בפריזר וכשקר מאד- מגלגלים כדורים קטנים.
אפשר לצפות באבקת קקאו.

סגור הודעה
 הכוונה ל"טראפלס", כמובן..ו --- יסמין
31/12/2005 22:44
(ללא תוכן)

סגור הודעה
 מוס שוקולד לבן בניחוח תפוזו --- יסמין
31/12/2005 17:07
100 גר' שוקולד לבן
4 ביצים
2 כפות סוכר
3 כפות ליקר תפוזים
2 שמנת מתוקה


מקציפים חלבונים+ כף סוכר.
מקציפים חלמונים+ כף סוכר.
בינתים ממיסים את השוקולד עם קצת שמנת מתוקה.
את שאר השמנת מקציפים עם הליקר.
מערבבים את השוקולד המומס עם החלמונים. מוסיפים את התערובת אל קצף החלבונים ומוסיפים גם את הקצפת. מערבבים היטב ומחלקים לקעריות.

סגור הודעה
 עוגת אגוזים עשירהו --- יסמין
31/12/2005 17:25
(את קרם השוקולד יש להכין יום מראש!)

200 גר' חמאה
3/4 כוס סוכר
5 ביצים
200 גר' שוקולד מריר מגורר
200 גר' אגוזים קצוצים דק
1/2 כוס קמח תופח

לקרם:
1 כף אבקת קקאו
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד מריר


הכנת הקרם:
מבשלים את כל החומרים בסיר על אש קטנה, עד לרתיחה.
שומרים במקרר. למחרת- מקציפים.

הכנת העוגה:
מערבבים חמאה וסוכר. מוסיפים חלמונים ומערבבים.
מוסיפים שוקולד ואגוזים.
מקציפים חלבונים עם 4 כפות סוכר.
מוסיפים לקצף את הקמח ואת תערובת השוקולד.
אופים בחום 180 כחצי שעה.
מורחים מעט ריבת מישמש, ומעליה- את קרם השוקולד.



סגור הודעה
  עוגת בננות שוקולד ומייפלו --- עינת2
31/12/2005 17:49
עיתון לאישה ישן
תבנית באורך 25
המרכיבים
125 גרם חמאה
4\3 כוס סוכר
2 ביצים
2\1 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
2\1 מכל שמנת חמוצה
5 כפות סירופ מיפל
50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
2 בננות בינוניות קלופות ומעוכות למחית.
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים את התבנית.
2 שמים בקערה המערבל את החמאה והסוכר ומערבלים כ2 דקות,עד שמתקבל קרם אוורירי.מוסיפים את הביצים זו אחר זו ומערבלים לאחר כל הוספה ,עד לקבלת קרם אחיד.מוסיפים את הקמח ואבקת אפיה ומערבלים עד שהם נבלעיםבקרם.מוסיפים את השמנת החמוצה,סירופ המייפל,השוקולדומחית הבננות ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ45 דקות.עד שיקסם הננעץ בעוגה יוצא מעט לח.מצננים ומגישים



סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 עוגת לימון ויוגורטו --- עינת2
31/12/2005 18:40
עיתון לאישה
2 תבניות מוארכות באורך 30 סמ
המרכיבים
3 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
4\1 כפית מלח
2\1 2 חבילות חמאה,רכה
2\1 2 כוסות סוכר
5 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 מכל יוגורט
3\1 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגורדת
לזיגוג הלימון
4\1 כוס מיץ לימון
2\1 כןס סוכר
4\1 כוס מים
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני מרפדים את התבניות בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.
2 מערבבים בקערה את הקמח,אבקת אפייה והמלח
שמים בקערה המערבל את החמאה והסוכר ומקציפיםכמה דקות,עד שמתקבל קרםבהיר ואחיד.
מוסיפים את הביצים זו אחר זו,תוך הקצפה,עד שהן לטמעות בקרם.מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים ידנית,מוסיפים את תערובת הקמח,לסירוגין עם היוגורט ומיץ הלימון.מוסיפים את קליפת הלימון,מערבבים ויוצקים את העיסה לתבניות. אופים 50 דקות,עד שיקסם שננעץ בעוגות יוצא יבש.מוציאים ומצננים 10-15 דקות.
3 הזיגוג -שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים על להבה נמוכה,בלי לערבב,עד שהסוכר נמס.מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים עד שמתקבל סירופ סמיך,כ10 דקות תוך סיבוב קל של הסיר מעל הלהבה מדי פעם.מזליפים את הסירופ מעל העוגות,בעודן חמות.מצננים קצת, עד שהזיגוג מתקשה ומגישים.

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  טראפלס שוקולד ושמנתו --- אודרי
31/12/2005 18:05
מתכון של בני סיידא

200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שוקולד לבן
50 גרם חמאה
150 מ"ל שמנת להקצפה 32% שומ
ן 4 כפות ויסקי (אם רוצים)
1/2 כוס אבקת קקאו
אופן הכנה
הכנה:
1. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול או כ-2 דקות במיקרוגל.
2. מרתיחים את השמנת ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.מוסיפים את הויסקי ומקררים כשעה במקפיא.
3. יוצרים כדורים בקוטר 2 ס"מ ומקררים במקפיא כ-20 דקות. מגלגלים באבקת קקאו.
שומרים את הכדורים במקפיא עד להגשה.




סגור הודעה
  מוס שוקולד אגוזים קלי קלות ו --- אודרי
31/12/2005 18:13
מכל שוקולד למריחה בטעם אגוזים
2 מכלי שמנת להקצפה 32%

אופן הכנה
מקציפים את השמנת עד שתיהיה קשה ויציבה
מקפלים בעדינות בעזרת המרית את מכל השוקולד לקצפת
את התערובת החלקה מעבירים לקערה גדולה או לקעריות אישיות
מכסים בניילון נצמד ושמים במקפיא ל-3 שעות
אפשר לקשט בפירורי שוקולד ובתלולית קצפת לבנה

סגור הודעה
 עוגה דמויית מרציפןו --- איה ו.
31/12/2005 20:17
מקור: אורנה ואריק

עוגה שאורנה ואריק הביאו לפורום ב 17/1/2005 ותמיד שווה להזכר בה!

150 גרם אגוזים
150 גרם קוקוס
150 גרם שקדים
250 גרם פתי בר רגיל

להכניס הכל לפוד פרוססור לקיצוץ עדין.

1 כוס חלב
3/4 כוס סוכר או תחליף סוכר לפי הטעם
1 חבילה מרגרינה

להמיס ולערבב עם תערובת השקדים.
לשטח בתבנית פיירקס, לתת להצטנן ואז-

לשפוך סירופ שוקולד עשיר.

נשמר במקרר.

סגור הודעה
 עוגת תפוחים משגעת (ופשוטה)ו --- איה ו.
31/12/2005 20:22
מקור: יעל מוינה
הביאה את המתכון לפורום ב 30/1/05
מומלצת בחום.

4 כוסות קמח
4 כפיות אבקת אפייה
כוס ורבע סוכר
2 ביצים
2 שקיות סוכר וניל
כוס שמן

לערבב הכל לקבלת בצק פירורי-
להדק חצי בתבנית גדולה או לחלק כמות של חצי לשתי תבניות מאורכות.
לאפות 10 דקות.

בנתיים לעבד בבלנדר, למחית:
12 תפוחי עץ מקולפים
3/4 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון (אני שמתי מיץ מלימון שלם- יעל)
מעט מים

להוציא העוגה מהתנור
למרוח את מחית התפוחים
לפזר מלמעלה את שאר הבצק
לאפות להזהבה

סגור הודעה
 עוגת דובדבנים משומריםו --- איה ו.
31/12/2005 20:32
מקור: ספרדיה
הביאה את המתכון לפורום ב8/1/05 - עוגה נהדרת בשתי דקות !

1 גביע לבן
2 כוסות סוכר
חצי כוס שמן
3 ביצים
וניל

לערבב היטב

להוסיף:
1/2 2 כוסות קמח
1 אפיון
ולערבב

מוסיפים לעיסה צנצנת דובדבנים משומרים מסוננת מהנוזלים.

לתבנית ולתנור בחום של 170 מעלות, כשעה.

סגור הודעה
 בראוניז שוקו אגוזים של מקס ברנרו --- איה ו.
31/12/2005 20:38

המתכון הובא לפורום ע"י דנה 20 ב 9/1/05.
מתכון מנצח לבראוניז מעולים.

מתכון: בראוניז שוקו-אגוזים של מקס ברנר

רכיבים:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

להגשה:
אבקת סוכר

אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל 180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית*
מניחים על להבת הכיריים סיר עם מים ועליו סיר נוסף. שמים בסיר העליון את השוקולד והחמאה ומחממים עד שהם נמסים לחלוטין. מסירים מהכיריים ומצננים לטמפ' החדר.
מקציפים ברעת המערבל את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם תפוח. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים לקרם את השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול לעיסה אחידה. מנפים את הקמח ואבקת האפיה דרך מסננת או נפה לעיסה. מוסיפים את האגוזים**, מערבבים ויוצקים לתבנית. אופים כ 25 דקות. מצננים, זורים אבקת סוכר ומגישים.

הערות:
תבנית 20*20
הערות של דנה 20:
*אני ריפדתי בנייר אפיה במקום
** אחרי שיצקתי לתבנית פיזרתי עוד כ 1/4 כוס אגוזים קצוצים מעל

מקור המתכון:
מקס ברנר, גיליון "שף" 136, ינואר 2004

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2





סגור הודעה
 עוגת תפוזים ופרג בהמלצת חמדהו --- איה ו.
31/12/2005 20:54
כולן בטח כבר אפו עוגה לשבת... --- חמדה 28/5/2004


אין דבר, יהיה לשבוע הבא...
או לאלה שאופות באמצע השבוע..

עוגת תפוזים ופרג
250 גרם חמאה רכה
250 גרם סוכר
6 ביצים
80 מ"ל מיץ תפוזים טרי
1 כף קליפת תפוז מגורדת
1 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
חצי כוס פרג לא טחון - גרגרים

מחממים תנור ל - 175 מעלות
מקציפים במיקסר את החמאה ואת הסוכר לתערובת בהירה
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבול מתמיד
מוסיפים את מיץ התפוזים, קליפת התפוז המגורדת, הוניל
מערבבים היטב. אם התערובת תשבר, זה בסדר
מוסיפים את הקמח עם אבקת האפיה ואת המלח, מערבבים רק עד שהתערובת אחידה וללא גושים
מוסיפים את הפרג
מקפלים ומעבירים את הבלילה לתבנית של סיר פלא או דומה לה, משומנת ומקומחת
אופים כ - 50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש
מצננים על רשת

מראה הפרג על פני העוגה הוא כמו נמשים על פרצוף ג'ינג'י..
מקור המתכון: חנוך פרבר (הספר המתוק שלו על שולחני, ולא תפטרו ממני וממנו עד שאכניס עוד המון מתכונים שמצאו חן בעיניי....)






סגור הודעה
 עוגת אפרסקים מהופכתו --- איה ו.
31/12/2005 20:57
עוגת אפרסקים מהופכת--- חמדה 6/6/2004
מהספר המתוק של חנוך פרבר - נראית מדהימה, עם שיטה מעניינת

4-5 אפרסקים בשלים ומוצקים (אני בטוחה שגם אפרסקים משומרים יעמדו יפה במשימה)
120 גרם חמאה
120 גרם סוכר חום
50 גרם פיסטוק לא קלוי קצוץ גס
170 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
250 גרם קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
200 מ"ל חלב

קולפים את האפרסקים, חוצים לשניים, מסלקים את הגלעינים
15 דקות לפני תחילת האפיה, מחממים את התנור ל - 175 מעלות, ומכניסים אליו תבנית שטוחה ריקה, שתתחמם
ממיסים בסיר מחצית מכמות החמאה ומוסיפים לה את הסוכר החום
מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס, ויוצקים מיד לתבני קפיצית עגולה בקוטר 24 ס"מ
מפזרים על החמאה והסוכר בתבנית את הפיסטוקים הקצוצים גס
מסדרים מעליהם את חצאי האפרסקים, כשהחתך פונה למעלה

טורפים במיקסר את יתרת החמאה עם הסוכר הלבן 2-4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה
מוסיפים את תמצית הוניל והביצים השלמות, אחת אחת
מערבבים בקערה נפרדת את החומרים היבשים - הקמח, המלח ואבקת האפיה
מוסיפים בהדרגה לתערובת הביצים תוך המשך פעולה מתמיד של המערבל
מוסיפים את החלב, מערבלים עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה

יוצקים את הבלילה על האפרסקים שבתבנית העגולה, ומניחים אותה על התבנית השטוחה שכבר חמה בתנור
שיטה זו גורמת להיווצרות מין קרמל שחום כזה מהסוכר והפיסטוק שבתחתית

אופים בערך 50 דקות, או עד שמרכז העוגה מתייצב והשוליים מזהיבים
מצננים בתבנית 5 דקות, ואז הופכים לצלחת הגשה






סגור הודעה
  ריכוז שירשורי ו--- איה31/12/2005 23:23
 מבחר מתכונים ליום שישי (נר שישי של חנוכה)ו --- סבין
30/12/2005 07:43
 זוקיני אפוי ממולא גבינותו --- baronm10
30/12/2005 00:41
זוקיני אפוי ממולא גבינות

לחתוך את הזוקיני לאורך לא עד הקצה ולהוציא את תוכנו ראה תמונה
למלא גבינות ממה שיש במקרר,אני מילאתי ריקוטה עם בולגרית ,פארמזן ועיטורי עגבניות מיובשות בשמן זית .
להניח בתבנית ולמשוח עם מברשת את הזוקיני בשמן זית ,לתבל במלח ,פלפל שחור שיני שום ועלי טימין.
להכניס לתנור ב200 מעלות עד השחמה ,להפוך לצד השני עד השחמה.

החציל קלוי ומתובל בלימון ,מלח ,פלפל שחור וחומץ

מתכון עצמי


קישורים נלווים:
זוקיני
זוקיני ממולא גבינות

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 עגבניות מיובשות בשמן זיתו --- baronm10
30/12/2005 00:46
עגבניות מיובשות : מתכון של חומוסון
חוצים עגבניות ,רצוי עגבניות שנקראות "עגבניות טעם" (אם מתעקשים מוצאים,הן קטנות
יחסית אבל לא כמו צ'רי).
ממלאים תבנית או שתיים , מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות, לאחר ההכנסה מורידים
את הטמפ' ל-70-80 מעלות, ממליחים במלח גס, ממשיכים ליבש (אפשר בטורבו,אבל אז צריך
לסובב את התבנית), מיבשים לפי הסבלנות בין 8 ל-15 שעות ,לאחר היבוש,
קוצצים עלי בזיל ,כוס בערך , שיני שום קוצצים ומכניסים לצנצנת בשכבות, שכבה עג',שכבה בזיל
וכו', ממלאים בשמן זית . ומשהים יממה . בדרך כלל זה ניטרף ואין צורך בקירור,
אבל אם רוצים מעבר לספר ימים רצוי לאפסן במקרר,ולהוציא כשעה לפני השימוש.
בקיץ אפשר ליבש בשמש. העגבניות לא מיובשות לחלוטין ,אלא "חצי יבוש".



קישורים נלווים:
עגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות בשמן זית

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 זוקיני מצופים על פלפלים בתחמיץו --- baronm10
30/12/2005 00:51
לפרוס את הזוקיני עם הקליפה ,לטבול בביצה שתיבלנו במלח ופלפל
לצפות בפירורי לחם ולטגן בשמן.
להגשה על פלפלים קלויים בתחמיץ מרוסקים ,לסחוט מעט לימון על הזוקיני
שילוב טעמים נפלא


קישורים נלווים:
זוקיני
וזוקיני

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 עוגת חול קלה וטעימה, באדיבות אפרות ב.א.ו --- חני 1
30/12/2005 11:09
עוגת חול קלה וטעימה שעברה בהנאה את חיכם של --- אפרת ב.א. 28/10/2005 23:24
כמה וכמה אניני טעם....

מתכון: עוגת חול - טורטה סאביוזה -עוגת חול מסאן רמו-ניצי

רכיבים:
La Torta Sabiosa Di Giustina עוגת החול של ג'וסטינה

300 ג’ חמאה בטמפרטורת החדר
300 ג’ סוכר
300 ג’ קמח תפוחי אדמה
4 ביצים

אופן הכנה:
אופן הכנה:
להקציף את החמאה עם הסוכר עד שתיווצר תערובת קרמית. להמשיך להקציף כעשר דקות, ללא הפסקה. להוסיף את הביצים אחת לאחר השניה תוך כדי כך שממשיכים להקציף. להבליע בעוגה את קמח תפוחי האדמה, מעט בכל פעם תוך כדי כך שממשיכים להקציף. כאשר כל החומרים מובלעים בעוגה, להמשיך להקציף עוד כעשר דקות.
סודה של העוגה בהקצפה הארוכה.
לחמם תנור לחום 160 מעלות.
לחלק את התערובת לשלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.
לאפות בחום הנמוך-בינוני עד שהעוגה מזהיבה (כארבעים דקות - תלוי בתנור). יש לבדוק מידי פעם.
פשוט ונפלא!

הערות:
ג’וסטינה מכינה את העוגה הזו בצורה סדרתית.
תבניות של אינגליש קייק אחת אחרי השניה.
אבל, היא גם מכינה את העוגה הזו בתבנית עגולה,
וחותכת לשני חלקים וממלאת בקצפת או בקרם פאטיסייר באמצע,
ומצפה מכל הצדדים. לעיתים הציפוי הוא רק מסביב ולעיתים גם באמצע.
נפלא גם בגרסה הזו.
מצוין לחולי צליאק כי לא מכיל גלוטן, מעולה לפסח, נפלא בהקפאה. אין על העוגה הזו!

הערות:
עוגת החול של ג'וסטינה
העוגה המופלאה שיוצא תהכי נפלא רק אצל ג’וסטינה.
ואין מה לעשות. כל השאר הן רק חיקוי...
אבל חיקויים מוצלחים מאוד, לעניות דעתי.
רק מי שטעם את המקור אצל ג’וסטינה יודע על מה אני מדברת.
עוגה מרחפת, נמסה בפה, שמשאירה טעם אחד בפה:
טעם של עוד!

מקור המתכון:
ניצי-פורום וואלה

אני אישית (אפרת) לא יכולתי להפסיק "לישר" את העוגה במשך יומיים - עד שלא נגמרה לא היתה לי שלווה, ואני ממש לא כזו בדרך כלל....
שימו לב למספר הקטן של החמרים המשתתפים -


סגור הודעה
 סליחה - אפרת ב.א.ו --- חני 1
30/12/2005 11:14
(ללא תוכן)

סגור הודעה
 קרפ תות,באדיבות אלפקה פקה/שי עשהאלו --- שרי
30/12/2005 11:50
קרפ תות (limim)ו אלפקה פקה



מתכון: קרפ תות

רכיבים:
(15-12 מנות)
¼ כוס קמח תפו"א
1 כף סוכר
קורט מלח
2 ביצים
2 כפות שמן
1 כוס מיץ תפוזים

למלית:
1 גבינת לבנה 500 גר'
1 שמנת חמוצה
100 גר' צימוקים
4 כפות ריבת תות
תמצית וניל

לרוטב:
2 גביעי יוגורט
20 יח' תותים
לעיטור: תפרחת מנטה

אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הקרפ לערובת חלקה, לחמם מחבת טפלון משומנת,
לצקת את בלילת הקרפ על המחבט לקבלת דפי קרפ דקים.
לחזור על פעולה זו עד גמר הבלילה,
במקביל לערבב את חומרי המלית,
לקצוץ את התותים ולערבב יוגורט ,
למלא את הקרפים במלית ולצקת מעליהם את הרוטב,
לעטר בתפרחת מנטה ולהגיש צונן.

מקור המתכון:
שי עשהאל


סגור הודעה
 עוף עם פלפל אדום-בקוקיו --- דבש
30/12/2005 15:08
מתכון פשוט וטעים ,ממש להיט אצלי לאחרונה
8 חלקי עוף,ללא עור
4-5 שיני שום מעוכות
3-4 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ רימונים
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
אפשר-רוטב מתוק-חריף(לא חובה)
שמים את הכל בשקית קוקי ואופים כשעה

מקור:עצמי

סגור הודעה
 פשטידת תרד דלת קלוריותו --- אודרי
30/12/2005 17:56
400 גרם תרד קפוא מופשר וסחוט
2 גביעי גבינה 5% שומן (500 גרם)
2 ביצים
1 שקית מרק נמס (מומלץ סוג דל הקלוריות ).
1 בצל, מגורר
1/4 כפית אגוז מוסקאט
קורט פלפל שחור
שן שום כתושה

לרביכה: כדי שיהיה מעט סמיך:
1/2 כוס חלב דל שומן
60 גרם גבינה צהובה, מגוררת
1 ביצה

תבנית פיירקס בינונית
שכבה דקה שמן קנולה לשימון התבנית

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני
2. מערבבים יחד את כל חומרי הפשטידה.
משמנים את התבנית ויוצקים לתוכה את הבלילה.
3. אופים כ- 30 דקות.
4. טורפים יחד את חומרי הרביכה, יוצקים על הפשטידה ומחזירים לתנור ל- 15 דקות נוספות.
פשטידה קלה וטעימה.


סגור הודעה
  צ'אודר תירס וקינואהו --- ayeletba
30/12/2005 19:17
להלן המתכון עם הערות מנסיוני (איילת)


הצ'אודר הוא מרק עשיר ומעט סמיך המוגש ברחבי ארה"ב, בעיקר בניו-אינגלנד ובמדינות הדרום, ובדרך כלל מכיל צדפות. להלן גירסה בריאה, מהירה וטעימה.



2 כוסות מים
1/4 כוס קינואה שטופה
1 תפוח אדמה בינוני-קטן, מקולף (אם רוצים) וחתוך לקוביות קטנות
4 כפות גזר מנוקה וחתוך לקוביות קטנטנות
1/4 כוס בצל קצוץ
1/2 1 כוסות תירס קפוא אורגני או רגיל
2 כוסות חלב (אפשר חלב סויה בתוספת סידן)
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור
1/4 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
4 כפיות חמאה


אופן ההכנה
בסיר בינוני, שמים קינואה, תפוח-אדמה, גזר ובצל ומבשלים 15 דקות עד שהירקות מוכנים. מוסיפים את התירס ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות. יוצקים פנימה את החלב ומחממים היטב. מחלקים בין קעריות מרק ומקשטים כל קערה עם פטרוזיליה וכפית חמאה.

מקור המתכון: פיליס גלזר.

הערות של איילת:
1. אני מוסיפה את החלב יחד עם התירס ועם החלב מבשלת עוד 15 דקות ולא בסוף הבישול (כי אם עושים כמו במתכון יש חשש שתקבלו עיסה דביקה צפה בחלב ולא מרק..).
2. בסוף הבישול אני מוסיפה כף חמאה וחופן נדיב של כוסברה ופטרוזילה קצוצים ומערבבת קלות עד להמסה מלאה של החמאה.
3. פתרון לעצלנים כמוני - במקום לחתוך גזר לקוביות אני מוסיפה 4 כפות אפונה וגזר של סנפרוסט.

טעים, מעולה! יופי של מנה מחממת בחורף מול הטלויזיה..



סגור הודעה
  הלביבות של רעיה אחותיו --- רותי ג.
31/12/2005 06:38


הלביבות של אחותי רעיה :

מהירות וטעימות במיוחד :


8 תפוחי אדמה
1 בטאטה
1 בצל
2 כפות גדושות קורנפלור
מלח - פלפל. ואני הוספתי: קורט פלפלת אדומה מתוקה.


לקלף ולרסק את תפהא"ד והבטאטה במגרדת גסה. את הבצל : במגרדת דקה. להניח במסננת ולסנן היטב היטב. להוסיף קורנפלור ותבלינים ולערבב.
נכון, אין ביצים במתכון הזה.

לטגן במחבת בעזרת שתי כפות. לא להיבהל מהזנבות בצידי הלביבה. לישר קצת בעזרת הכף.

הגשתי עם רסק תפוחי עץ בקערית ניפרדת. כולם, כולל הילדים, אהבו מאד.


רעיה אומרת שהמתכון הוא של נירה רוסו.



סגור הודעה
  מבחר מתכונים ליום שבת (נר שביעי של חנוכה)ו --- סבין
31/12/2005 07:24
 נתחי חזה עוף מצופים בשומשוםו --- baronm10
31/12/2005 00:09
עוף בסומסום

1 חבילה חזה עוף- לחתוך לחתיכות בינוניות

מרינדה

מיץ מלימון אחד +גרד הלימון
1/2 בצל מגורר
1 כפית טימין
חומץ בלסמי
כף דבש
כף סוכר חום
מעט רוטב סויה
כף אבקת בצל
מים

להשרות 3 שעות או לילה קודם.

להוציא מהמרינדה


להכניס לשקית נילון עם קמח,ולטגן במעט שמן(אני טיגנתי במחבת השף הכל בנגלה אחת)

לסדר בתבנית פיירקס או חד פעמית.
לשפוך1/4 כוס ורמוט

בסיר קטן לקלות כפית גרגרי חרדל+1/2 כוס סומסום
להוסיף סוכר חום וגרד לימון
לפזר על העוף ולאפות עד השחמה.
מקור המתכון אמא של מוגלי תפוז

הערות שלי :לא שמתי במרינדה חומץ בלסמי
לא שמתי וורמוט על נתחי החזה אלא מרחתי רוטב סויה ועליהם פיזרתי את השומשום הקלוי

קישורים נלווים:
נתחי עוף בשומשום

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 מרק חומוס ודלעתו --- baronm10
31/12/2005 00:20
החומוס הוא רק תרוץ לאהבה חדשה ...................הדלעת ,שילוב נפלא של ירק מדהים בטעמו שמעשיר כל מרק


מרק חומוס ודלעת

חומרים:
2 בצלים
6 גזרים
דלעת
4 שיני שום
4 עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
שורש סלרי
2 קופס' חומוס משומר
צרור עלי פטרוזיליה
מלח
פלפל שחור
כמון
כורכום
פפריקה
2-3 אבקת מרק עוף

חומרים:
לטגן את הבצל הקצוץ בשמן זית ,להוסיף את הגזר המגורד ,שורש הסלרי המגורד ושיני השום הקצוצות
לאדות לכמה דקות ולהוסיף את העגבניות המגורדות .לבשל כ 10 דקות ולהוסיף את גרגרי החומוס ,קוביות הדלעת,רסק העגבניות אבקת המרק ומים רתוחים . לתבל ,להגיע לרתיחה ,להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ,להנמיך לאש קטנה ולבשל כשעה וחצי . להוציא 1/4 מהכמות לסיר נפרד ,לטחון עם מעבד חשלי ולהחזיר לסיר ,אחלה מרק חורפי עשיר וטעים



קישורים נלווים:
מרק חומוס ודלעת

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 האלבום של baronm10 עודכןו --- סבין
31/12/2005 17:24
 עוד למרק חומוס ודלעת שליו --- ayeletba
31/12/2005 07:30
אלתור שלי מהערב - יצא טעים.


החומרים:
1 כף שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2 גזרים גדולים פרוסים דק
חתיכת דלעת יפה קלופה חתוכה לקוביות
חומוס מסונן מקופסת שימורים
מים רותחים
2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
1 כף שטוחה מלח
כפית חוויאג' למרק
כפית כמון
פלפל שחור גרוס
4 חופנים אטריות ביצים דקות
2 כפות כוסברה קצוצה


אופן ההכנה:

1. לטגן בשמן זית בצל, שום, גזר עד לשקיפות והברקה.
2. להוסיף חומוס.
3. להוסיף מים עד כיסוי + מלח ופלפל + אבקת מרק+תבלינים.
4. להביא לרתיחה ועל אש קטנה - כחצי שעה.
5. לרסק מעט במערבל ידני.
6. להוסיף אטריות לא מבושלות ולבשל יחד כ- 5 דקות
7. מכבים אש, מוסיפים כוסברה מערבבים ויש!


מקור המתכון: ayeletba.

סגור הודעה
 משקאות אלכהוליים - המילון הכמעט שלם - גיא גיסרו --- פלפלית
31/12/2005 08:35
 +קדירת בקר ביין וכרובית מטוגנתו --- סבין
31/12/2005 10:31
מתוך הספר "הכל בסיר אחד" של בני סיידא

5 מנות

החומרים:
1/3 כוס שמן זית
1 ק"ג בשר בקר (צוואר) חתוך לקוביות
2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 שיני שום קצוצות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 פלפל חריף קצוץ דק (לא היה לי - שמתי במקום 1/2 כפית פפריקה חריפה)
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס יין אדום יבש
1 כוס מרק צח
1 כרובית בינונית מפורקת לתפרחות
שמן לטיגון עמוק
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 כוס קמח לקימוח הכרובחת
3 ביצים טרופות

אופן ההכנה:
בסיר שטוח מחממים את שמן הזית ומטגנים את קוביות הבשר עד שישחימו, מעבירים לצלחת.
מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים 5 דקות. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את העגבניות והפלפל החריף, מתבלים במלח פלפל ופפריקה, מוסיפים את היין והמרק ומביאים לרתיחה.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה שעתיים וחצי. בינתיים מבשלים את הכרובית במים עד שתתרכך מעט אך תשאר פריכה, מסננים ומצננים.
מחממים שמן לטיגון עמוק, מתבלים את הכרובית במלח ופלפל, מקמחים, טובלים בביצים הטרופות ומטגנים עד הזהבה.
מוסיפים לסיר הבשר את הכרובית המטוגנת ומבשלים יחד עוד חצי שעה.
מגישים חם עם לחם טרי.

מקור:
הספר "הכל בסיר אחד" של בני סיידא

קישורים נלווים:
קדירת בקר ביין וכרובית מטוגנת

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  גולש מהודו אדוםו --- אודרי
31/12/2005 12:56

המצרכים:
2-3 כפות שמן קנולה
1 ק"ג בשר הודו אדום חתוך לקוביות
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל חריף קצוץ (מי שאוהב חריף יכול להוסיף )
כף קמח
פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס
כפית בזיליקום יבש
חצי כפית טימין יבש
קופסה קטנה רסק עגבניות
מרק עוף (מאבקה) רותח
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
מאדים את הבצל בשמן עד שמתרכך, מוסיפים פלפלים ומרככים. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
מוסיפים את הקמח ואת רסק העגבניות, מערבבים, מוסיפים את כל התבלינים, מכסים במרק רותח ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
טועמים מוסיפים מרק רותח ותיבול לפי הצורך , מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד כחצי שעה עד שמתרככים.



סגור הודעה
  קדירת עופיונים בצ'ילי ובהרט.ו --- ריקי משעת סיפור
31/12/2005 15:37

2 עופיונים מוברשים מבפנים ובחוץ ברוטב הצילי
וממולאים באורז מבושל כמה שנכנס (בערך כוס אורז מבושל)
1/2 ק"ג צלעות עגל
2 כוסות שעועות יבשה שהושרתה לילה מראש
6 תפוחי אדמה- פרוסים לפרוחות בעובי אצבע
2 בצלים גדולים פרוסים לרבעים
ביצים כמספר הסועדים (לא הכרחי)
1/2 כוס רוטב צילי מתוק
1/4 כפית בהראט
1/4 כפית רוזמרין יבש
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל
1 כפית מרק עוף, 1 כ' מרק פיטריות 1 כ' מרק בצל.
לערבב היטב ב=1.1/2 כוסות מים רותחים.


את הקדירה בניתי כך:

קודם הבצלים אח"כ צלעות העגל, השעועית, העופיונים,
ועליהם פיזרתי את תפוחי האדמה והביצים.
על הכל טיפטפתי את שמן הזית, את רוטב הצילי ואת הרוטב שעורבב
היטב באבקות המרק, למעלה זריתי את הבהרט.

להכניס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, אחרי שעה וחצי
להנמיך את החום ל-125 ולשכוח את הקדירה ל 3-4 שעות.
בחום נמוך ועם אטימות טובה הקדירה משתבחת עוד ועוד.



סגור הודעה
  מלאיי של מחשה מחולוןו --- קוראת תמיד
31/12/2005 17:11
חומרים לבצק:

קערה א':
1 כוס קמח תירס
200 גרם מרגרינה (או מחמאה)
2 כפות סולת
½ כוס קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
================
קערה ב':
2 ביצים
½ כוס סוכר
2 גביעי אשל (או יוגורט טבעי)

חומרים למלית:
2 גביעי גבינה לבנה ½% מסוננת
1 ביצה
2 כפות סוכר

תבנית מלבנית 20X30 משומנת

אופן ההכנה
· להכנת הבצק ממיסים במיקרו את המרגרינה.
· שמים בקערה א' את קמח התירס, יוצקים מעליו את המרגרינה המומסת
ובוחשים היטב. מצננים מעט.
· מוסיפים לקערה א' את הסולת, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.
· בקערה ב' שמים את הביצים, הסוכר והאשל ובוחשים.
· מוסיפים את התערובת של קערה ב' לקערה א' ומערבבים היטב לקבלת
בצק דליל.
· יוצקים כמחצית מהבצק לתבנית המשומנת כך שתכסה את כל התחתית.
· להכנת המלית שמים בקערה נפרדת את הגבינות, הביצה והסוכר, ובוחשים
לתערובת אחידה.
· יוצקים את תערובת המלית על שכבת הבצק בתבנית.
· יוצקים (בזהירות כי המלית רכה!) מעל המלית את שארית הבצק מתבנית
א' כך שיכסה את שכבת המלית.
· אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס) במשך 50
דקות.
· מגישים חם וחבל- על- הזמן...




סגור הודעה
 משה מחולון כמובןו --- קוראת תמיד
31/12/2005 17:12
(ללא תוכן)

סגור הודעה
  ריכוז שירשורי ו--- איה31/12/2005 23:19
 מבחר מתכונים ליום שלישי (נר שלישי של חנוכה)ו --- סבין
27/12/2005 07:29
  קציצות רות- עוף ברסק עגבניות ללא טיגוןו --- רות אשפית הסדר
27/12/2005 08:33
יחס של 1:1 טחון במקום בטחינה כפולה-
חזה עוף ובשר אדום של הודו או חזה (ההנחיה היא שיהיו שניים שונים מה שמכריע הוא המבצע באותו היום בקצביה בסופר)
על משקל כולל של 1 ק"ג טחון
1 ביצה,
לפי העין שזה בערך 1/2 חבילת רגילה פירורי לחם- מהזן הכי פשוט
גזר מגורד
בצל שלם מגורד
אפשר אבל לא הכרחי- פטרוזליה קצוצה
מלח
פלפל אדום גרוס או פפריקה חריפה
1/4 כפית כמון ואפשר גם נגיעה קטנטנה של ציפורן, ומוסקט
כפית גדושה שום כתוש קפוא או 2 קוביות קפואות
וקצת מים (חשוב לאווריריות)

לרוטב
לטגן בסיר במעט מאוד שמן- 4- קוביות שום קפוא או כף מהצנצנת
על זה להוסיף את אותם התבלינים שמצויינים גם בתוך התערובת
טיגון מאוד קצר רק שהשום יהפוך שקוף וחלילה שלא ישחים
להוסיף 1 קופסאטת רסק עגבניות בינונית (פלסטיק) או 2 קטנות
לערבב ולהוסיף כפול כמות מים וכפית סוכר או מקבילה של ממתיק מלאכותי (רק כדי לשבור את החמיצות )
לתת רתיחה ולהוסיף פנימה כדורי קציצות
לשמור על אש גבוהה רק עד לגמר הכנסת הכדורים- אם הרוטב לא מכסה את כולם- לא נורא- עוד רבע שעה תחזרו לשנות מיקומים בסיר )
לבשל על אש בינונית-קטנה כ- 50 דקות.


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
  מרק מינסטרונה בלוף - חמהו --- ספרדיה
27/12/2005 12:27
מכירים את המרק העשיר הזה שמקורו בכפרי איטליה.
המציאו לו כל מיני גירסאות מעט דלות בטעמים, וואריאציות שונות.
הבסיס הוא שעועית לבנה, הרבה ירקות ושעועית ירוקה עם תוספת פחממתית. - מה שאומר הרבה עבודה...
- וכאן נכנס הבלוף!

אם מתחשק לכם מרק חורפי, עשיר ומלא בטעמים - שמהווה ארוחה שלמה - אז זה המרק - וכן, מבלפים קצת.
הנה:

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
3-4 שיני שום קצוצות
בצל גדול קצוץ
4 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים
2 קישואים בינוניים נקיים וחתוכים לקוביות קטנות

ואופציות נוספות:
- תפוחי אדמה - שניים במספר - קלופים לקוביות
- שעועית ירוקה טריה נקיה וחתוכה
-תירס מקופסא
-
צרור גדול של פטרוזיליה - חלקו קצוץ וחלקו בשלמותו
-צנצנת של שעועית לבנה מבושלת / פחית שימורים. ( לא אפויה ברוטב עגבניות!)
-שעועית ירוקה קפואה - במידה ולא שמנו את הטריה
תבלינים:
2 כפות א. מרק ( אמרנו בלוף, נכון? - אז אפשר!)
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מעט מלח
א. שום
מעט כמון
( הכמויות לתבלינים לא ניתנו במויק משום שיש לשים לבשל - ואז לתקן טעמים לפי הרגש)
2 קופסאות של רסק עגבניות קטנות
מים לבישול: לכסות את הירקות - ועוד שתיים שלוש אצבעות.

להכנה:
בסיר גדול מאד מטגנים בצל בשמן זית.
מוסיפים השום, מערבבים ומוסיפים הירקות, פרט לשעועית הלבנה והירוקה - במידה והיא קפואה.
נותנים להכל להוציא נוזלים כחמש דקות תוך עירבוב מדי פעם.
מוסיפים חצי מהצרור של הפטר' שאינו קצוץ.
מוסיפים מים ומבשלים עד לרתיחה.
מוסיפים הטעמים כולם, מנמיכים אש ומבשלים כשעה - עד שכל הירקות רכים ויש טעם וריח טובים.
כעת מוסיפים רסק עגבניות, פטר' קצוצה, שעועית לבנה וירוקה, מתקנים טעמים - וממשיכים בבישול עוד כחצי שעה.
מניחים למרק לעמוד מעט לפני האכילה.

תוספות להגשה:
- איטריות מרק דקות, מבושלות.
מניחים בצלחת המרק ועליהן יוצקים את המרק.
- קרוטונים קטנים
- גבינת אמנטל(עמק) מגוררת - כף למרק הרותח - נפלא!
טוב, על שקדי מרק - אין מה להמליץ - זה פק"ל חובה לא?
- ואפשר גם לכתוש היטב 2 שיני שום, לערבב עם קמצוץ מלח - שיספוג את טעם השום, להוסיף פירורי לחם, לערבב - ולהוסיף למרק.
מומלץ מאד. טעים טעים!


סגור הודעה
 זה מתכון עצמי - נוסה והצליח בביתינו- שכחתי לצייןו --- ספרדיה
27/12/2005 12:28
(ללא תוכן)

סגור הודעה
 אורז סיניו --- עידית
27/12/2005 14:20
2 כוסות אורז לבן מבושל ,מצונן
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס תירס
1/2 כוס אפונה
1 בצל גדול מטוגן קצוץ
4 כפות פרחי פרוקולי קטנים
4 כפות פרחי כרובית קטנים.
חזה עוף/נתחי הודו/קוביות טופו
תבלינים:מלח,פלפל שחור
1/2-1 כפית ג'ינג'ר מגורד או 1/2 כפית יבש
רוטב סויה
יין אדום יבש
להשרות את נתחי הבשר/טופו בתערובת של : יין,סויה ג'ינג'ר,מלח,פלפל,סוכר-לא לוותר בשום אופן-ומעט שמן,במשך שעתיים לפחות,רצוי לילה.
לטגן את הבצל ,להוסיף ירקות חלוטים לתבל ביין סויה ג'ינג'ר,מלח פלפל
וסוכר,מעט,לטגן כמה דק'להוסיף את האורז לערבב,בתנועות הקפצה.
במחבת נוסף לטגן את הבשר ולהוסיף לסיר.
לערבב הכל יחד ולהגיש.

קישורים נלווים:
תמונה

סגור הודעה
 תפוח אפוי בקצפתו --- ספרדיה
27/12/2005 14:35
מין קינוח קליל להכנה.
מקור: מכאן.

תפוחים לאפייה כמספר הסועדים
סוכר
קינמון בתפזורת
מיכל שמנת לקצפת
מיכל מעדן וניל

מוציאים לתפוחים את המרכז עם הגרעינים.
מניחים התפוחים בתבנית חסינת חום.
לכל חור בתפוח יוצקים בעדינות כפית סוכר.
מעבירים לתנור חם - 180 מעלות - לחצי שעה לערך.
בינתיים מקציפים את השמנת ומערבבים לתוכה מאד בעדינות את מעדן הוניל.
מוציאים התפוחים .
מעבירים לצלחת הגשה.
מניחים כף מהקצפת ליד.
מפדרים בקינמון

סגור הודעה
  סינרולי [שבלולי] קינמון ו --- מייקלה
27/12/2005 14:50

תוכן:סינרול (שבלול קינמון)
איריס גלברט, "על השולחן"
חומרים ל-12 שבלולי ג‘מבו:

לבצק:
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
2 ביצים
80 גרם חמאה, רכה מאוד
½ 4 כוסות (630 גרם) קמח
1 כפית מלח
½ כוס (100 גרם) סוכר
½ 2 כפיות (10 גרם) שמרים יבשים

למלית:
80 גרם חמאה, רכה מאוד
1 כוס דחוסה (240 גרם) סוכר חום
2 כפות גדושות קינמון

לזיגוג:
1 חלמון טרוף עם מעט חלב
לציפוי (לא חובה):
100 גרם גבינת שמנת
60 גרם חמאה רכה
½ 1 כוסות (180 גרם) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח

מכינים את הבצק:
1. מערבבים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה עד שמתקבל בצק קטיפתי, חלק ודביק מעט.
2. משמנים את פני הבצק בשמן (כדי למנוע היווצרות קרום), ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (אפשר להתפיח במקרר במשך 12 שעות).
3. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומשהים למשך 10 דקות. מרדדים למלבן בגודל 40x50 ס"מ ומורחים בחמאה.
4. מערבבים סוכר חום עם קינמון ומפזרים על החמאה.
5. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה ופורסים ל12- פרוסות שוות.
6. משכיבים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפיה (כך שיראו את השבלול). משאירים רווחים גדולים בין השבלולים. מתפיחים כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.
7. מחממים תנור ל-190 מעלות.
8. מברישים את פני השבלולים בחלמון ואופים רבע שעה, עד שהם משחימים.
אם רוצים לצפות את המאפים:
1. מקציפים את חומרי הציפוי במיקסר או במטרפה ידנית לתערובת חלקה ואוורירית.
2. מורחים על השבלולים לאחר האפיה, בעודם חמימים.
טיפ: במקום להתפיח את הבצק במשך שעתיים במקום חמים -אפשר להתפיח אותו במקרר, למשך הלילה.



הערות -
לשתי והתפחתי באופה לחם.
למלית השתמשתי בשמן ולא בחמאה.
למלית השתמשתי בחצי כוס סוכר חום וחצי כוס סוכר לבן.
לא שמתי ציפוי מעל הסינרולים.
חילקתי לשני עלים את הבצק, מלאתי במלית וחתכתי לשבלולים.

טעים!!

קישורים נלווים:
סינרולי קינמון

סגור הודעה
 רולדת טונה - מתכון + שינויים שעשיתי.ו --- פלפלית
27/12/2005 14:55

השינויים, בתחתית ,המתכון המקורי, פלפלית.

הכנתי משהוא נחמד, לערב היום .... --- מלכה 25/12/2005 11:40
רולדת טונה מעניינת......
לרולדה: 4 ביצים מופרדות
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר (זו לא טעות, אפשר קצת פחות)
3 כפות שמן
2 כפות קורנפלור.
להקציף את החלבונים לקצף נוקשה,להוסיף סוכר, לקפל את החלמונים פלוס השמן הקמח והקורנפלור.
בתבנית, על נייר אפייה, לצקת את הבלילה, ולאפות כ - 5 דקות, בחום בינוני, הרולדה צריכה להיות נעימה למגע ובצבע זהוב, כשהרולדה מוכנה יש להפוך אתה על מגבת מטבח, לחה
קצת ולגלגל, כשהיא פושרת ניתן כבר למלא אותה.
מילוי : 1 קופסת טונה, אני משתמשת בסטרקיסט עם מים, לסנן, ולפורר.
4 כפות מיונז
2 ביצים קשות מגוררות
8 רצועות גמבה כבושה
10 רצויוצ מלפפון חמוץ
3 כפות זיתים ירוקים,קצוצים.
לציפוי : 2 כפות מיונז.

נלקי מהאתר של , חביבה על הצלחת, והמתכון הוא של כוכי גדשי,
ניסיתי, התלקקנו, קצת עבודה אבל שווה,
ולא להיבהל מהרולדה שהיא מתוקה, זה פשוט הולך ביחד,עם הטעמים. בהצלחה וחג שמח לכולנו......


--------------------------------------------------------------------------------
1. השתמשתי בקמח תופח.
2. הקצפתי את החלבונים, עם 2 כפות סוכר.
3. הוספתי חצי כפית מלח לעיסת הבצק,חופן נאה של פטרוזיליה יבשה וכף גדושה של פלפל אדום מתוק. קצוץ,יבש.
4.השתמשתי בטונה מתובלת בשמן זית,של ריו. והכפלתי את כמות מצרכי המלוי.
5. לפני המלוי, מרחתי קצת, משמן הזית המתובל[שבקופסא] על העלה האפוי. וגם על העלה המגולגל, לאחר המלוי.[במקום מיונז]
6. פיזרתי על הרולדה הממולאת, מעט פטרוזיליה יבשה ופפריקה מתוקה.
7. משך האפיה,אצלי, כ 16 דקות, בחום של 175 מעלות
8. לא הוספתי זיתים, הטונה שהשתמשתי בה, מתובלת, ונראה לי מיותר,שלא תהיה מליחות יתר.

סגור הודעה
 מרציפן (קל להכנה)ו --- הפיה
27/12/2005 17:37

מרציפן (קל להכנה)

חומרים: (ל10 מנות)

1 יחידה חלבון ביצה
1 כוס אבקת סוכר
2 כוסות שקדים, מולבנים, קלויים וטחונים דק
1 כפית ברנדי
לפי הטעם סוכר גס


1.מקציפים את החלבון במקצף ידני, ומוסיפים אליו את יתרת החומרים.
2.לשים את התערובת כמו בצק, וצרים ממנה כדורים קטנים.
3.מגלגלים בסוכר גס ומעטרים כל כדור בשקד.

מקור:סיגל אולשנצקי/GOOD FOOD

סגור הודעה
 פודינג בננה אפויו --- הפיה
27/12/2005 17:45

פודינג בננה אפוי

חומרים:

2 בננות בשלות, קלופות, כל אחת חתוכה לששה חלקים
5 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות שטוחות קמח
2 ביצים
2/3 כוס חלב
קורט מלח

תבנית קטנה 15X15

הכנה:

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.

2. מסדרים את הבננות בתבנית.

3. מערבבים בלנדר את שאר החומרים לתערובת חלקה ויוצקית על הבננות.

4. מכניסים לתנור ל-20 דקות, עד שהפודינג תופח ומתייצב.

5. מצננים מעט לפני שמגישים.

6. מומלץ לנשנש ישר מהתבנית.

מקור:מתוך הספר "הורים מבשלים" מאת תאיר שכנר-רוכמן ושולמית בר

סגור הודעה
 קינוח שוקולד חלבהו --- הפיה
27/12/2005 17:55

קינוח שוקולד חלבה


חומרים:

200 גרם שוקולד מריר משובח
2 כפות מים
100 גרם חמאה
2 כפות גדושות טחינה
1 כף גדושה דבש (או יותר לפי הטעם)
1 שמנת מתוקה
1 שקית סוכר וניל
כ- 150 גרם חלבה - חתוכה לקוביות או מפוררת

הכנה:

+ ממיסים שוקולד עם מים בסיר. מורידים מהאש, ממיסים פנימה חמאה. מוסיפים טחינה ודבש ומערבבים היטב. מצננים מעט.
+ מקציפים שמנת מתוקה עם הסוכר וניל לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד. מוסיפים חלק מהחלבה לתערובת. את החלבה הנותרת מפזרים בתחתית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד (אם משתמשים בסיליקון אין צורך) ומעל יוצקים הקרם.
+ מצננים במקרר 3 שעות לפחות.
+ להגשה: הופכים על צלחת הגשה.

מקור: מיכי/ על השולחן

סגור הודעה
  לחם השאור הראשון שלי + ו --- יפנית
27/12/2005 20:02


רכיבים:
4 כוסות קמח לחם לבן
1 כוס קמח מלא
1 כוס קמח שיפון
½ 2 כוסות מים

300 גרם שאור
1-2 כוסות קמח לחם לבן*
כף שטוחה מלח

אופן הכנה:
להוציא את השאור מהמקרר ולערבב אותו בקערה שלו.
לנפות לקערת המיקסר 4 כוסות מהקמח הלבן ואת הקמח המלא והשיפון. להוסיף את המים וללוש כ-5 דקות עד שנוצרבצק אחיד ודי דביק.
לכסות את הקערה במגבת לחה ולהשהות חצי שעה.
להוסיף 300 גרם שאור וכוס קמח לבן וללוש במהירות איטית, להוסיף את המלח לקראת סוף הלישה. הבצק רטוב ודביק בהתחלה ועם הלישה נהיה פחות דביק ונאסף לכדור סביב קרס הלישה*. ללוש את הבצק כ-8 דקות עד שהוא יהיה רך ומאוד גמיש.
להניח את הבצק בקערה, לכסות בניילון נצמד ולהשהות לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעתיים וחצי-ארבע שעות**.
להוציא את האוויר מהבצק שתפח ולחלק אותו ל-2 חלקים שווים. לעצב מכל חלק כדור מהודק, להניח על משטח מקומח, לכסות במגבת ולהשהות כרבע שעה.
לקחת כל כדור, להדק את הבצק פנימה ולגלגל אותו מעט כך שתיווצר ככר מאורכת. להניח את הככרות על נייר אפייה בתבנית שטוחה, לכסות בניילון או במגבת ולהשהות לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעתיים-שלוש**.
בסכין חדה מאוד לחרוץ מספר חריצים בכל ככר. לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה 230°, כ-15 דקות, עם אדים. להנמיך את חום התנור ל-200° ולהמשיך לאפות ללא אדים עוד כ-40-45 דקות, עד שהככרות ישחימו, וקרומן יהיה נוקשה למגע.
להוציא את הככרות מהתנור ולהניח אותן לצינון על רשת.

הערות:
כמות: 2 ככרות

*אם השאור דליל מאוד, יתכן ויהיה צורך בעד כוס קמח נוספת.
**זמני התפיחה תלויים בכושר ההתפחה של השאור המושפע מ"בגרותו".

מקור המתכון:סמדר מוואלה

http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790129.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790147.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790161.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790173.JPG

קישורים נלווים:
לחם שאור-סמדר מוואלה

סגור הודעה
 סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניותו --- קוראת תמיד
27/12/2005 20:46

סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות

חומרים

1/2 ק"ג קמח
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים או חצי שמרית
1 כוס מים 1/2 כוס שמן
ממרח עגבניות יבשות
גבינת פרומעז

הכנה

1. מערבבים ולשים את החומרים במשך 5 ד'.
2. מתפיחים עד להכפלת נפח.
3. מוציאים אויר.
4. מרדדים לעובי 1/2 ס"מ.
5. קורצים עיגולים בכוס
6. מתפיחים 30 ד.
7. מטגנים
8. מקררים, חותכים לצורת פה, מורחים ממרח עגבניות יבשות
של "אוליביה" ומעל זה פרוסת גבינת פרומעז

מקור המתכון: גיסי רשם בסדנא לבישול בכפר המכביה



קישורים נלווים:
סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות

סגור הודעה
 והתמונהו --- קוראת תמיד
27/12/2005 20:49
סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות

קישורים נלווים:
סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות

סגור הודעה
 קוראת ברשותך - התמונהו --- מייקלה
27/12/2005 21:09
(ללא תוכן)

קישורים נלווים:
כאן

סגור הודעה
 תודהו --- קוראת תמיד
27/12/2005 21:36
(ללא תוכן)

סגור הודעה
 מבחר מתכונים ליום רביעי (נר רביעי של חנוכה)ו --- איה ו.
28/12/2005 07:42
(ללא תוכן)

סגור הודעה
 קציצות טונה טעימותו --- ofira
28/12/2005 08:15
לקציצות:
2 טונהבשמן, מסוננות
2 בצלים קצוצים דק
1.5 כוסות כוסברה קצוצה
4 ביצים
4 כפות גדושות פירורי לחם
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
שמן זית לטיגון

לרוטב:
800 גר' עגבניות מרוסקות
4 שיני שום כתוש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
פלפלון אדום קטן חריף מפורר

אופן הכנה:

מערבבים יחד את כל החומרים לקציצות, יוצרים קציצות מהעיסה ומהדקים
אותן היטב.
מטגנים את הקציצות במחבת עם השמן זית חם עד להזהבה יפה משני הצדדים.
מעבירים את הקציצות לתבנית פיירקס מתאימה.
מערבבים יחד את חומרי הרוטב ושופכים על הקציצות.
אופים בתנור בחום בינוני 180 מעלות במשך 10 דק'.


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 לביבות הולנדיות עם רום וצימוקים/בני סיידאו --- שרי
28/12/2005 11:45
4 כוסות קמח
30 גר' שמרים [שמרית]
4 כפות סוכר
50 גר' חמאה רכה
2 כוסות חלב פושר
1/2 כפית מלח
1 ביצה
200 גר' צימוקים שרויים ב-1/3 כוס רום נקי[לא תמצית]או ברנדי
1 כפית ת.וניל
קליפת לימון מגוררת

שמן לטיגון עמוק.
להגשה
שמנת חמוצה או שמנת של פעם
אבקת סוכר
מרקחת דובדבנים/אוכמניות

שמים בקערה אל כל מרכיבי הבצק,טורפים לבלילה חלקה ורכה ומכסים.
מניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו[כשעה וחצי].
טורפים את הבצק שוב ומתפיחים פעם שנייה.
מחממים שמן לטיגון עמוק,טורפים את הבצק פעם נוספת, נוטלים כף מהבצק ומחליקים לשמן בעזרת כף נוספת.
מטגנים משני צדדים עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג.
מעטרים באבקת סוכר,מגישים עם שמנת חמוצה ומרקחת דובדבנים/אוכמניות.

הערות שלי,
הכנתי עם אוכמניות שהושרו בלימונצ'לו,ויתרתי על א.הסוכר ושאר תוספות ההגשה.

סגור הודעה
  תבשיל כרובית וצימוקים ברוטבו --- ספרדיה
28/12/2005 11:50
תבשיל נהדר!
הולך טוב עם פאסטה, אורז, קינואה.
נעשה בהשראת מתכון ותיק של רות סירקיס - אך הוא עבר כל כך הרבה שינויים שלא מכירים אותו כבר.

כרובית קטנה , נקיה ומפורקת לפרחים קטנים
קישוא אחד לחצאי סהרונים
2 שיני שום
בצל קצוץ
חופן צימוקים
קופ' רסק עגבניות
מי בישול הכרובית
תבלינים:
כמון
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
קינמון
מלח ופלפל שחור
מעט סוכר חום

אופציה: כוס יין אדום

מבשלים הכרובית והקישוא במעט מים.
יש להקפיד על בישול קל: הכרובית רק צריכה להתחיל להתבשל.
שומרים את מי הבישול.
בסיר אחר מטגנים בשמן זית בצל, מוסיפים השום.
מוסיפים הכרובית והקישוא, מערבבים היטב ויוצים כשתי מצקות ממי הבישול של הירקות.
מוסיפים את כל שאר החומרים ומבשלים כחצי שעה.

אופציה נוספת - להשבחת התבשיל: במקום כל כמות המים - להוסיף יין אדום.

טעים טעים.



סגור הודעה
  מרק עדשים אדומות-לבקשת אוהדות השור והשארו --- רות אשפית הסדר
28/12/2005 12:47
כף שמן,
להשחים בצל גדול,
ספל עדשים כתומות - לשטוף היטב ו ועליהן כמות כפולה של מים
להביא לרתיחה, להוסיף כמה גרגירי פלפל אנגלי
להנמיך הלהבה ולכסות
צמדי פעם לבחוש עד שנמצפת התפרקות טוטאלית של העדשים
ולבסוף- מעט מלח פלפל שחור גרוס

הערה
בבישול מרקי קטניות קורה לא פעם, שהמים נספגים והעיסה מידי סמיכה
ועדיין הקטניות לא נמסו
שניה לפני שיהיה לכן סיר חרוך ומרק בלתי מבושל
להוסיף ברגש- מים רותים ולערבב

ממילא את התבלון- אני מוסיפה בסוף- כך שהוספת המים היא רק לשם סמיכות נכונה.

בתאבון
רות


סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 קציצות תפ"א, כרישה ודגים טעימותו --- מתעדכנת
28/12/2005 15:31
אילתור שהצליח לי.

לטגן במעט שמן זית את הכרישה (אחת – כולה)
להוסיף שני תפ"א קטנים / בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
להמשיך לטגן מעט ואז להוסיף מים + תבלינים שאוהבים אני שמתי: א. מרק, מלח, פלפל וקצת קארי, אפשר כורכום, לבשל מכוסה עד שהירק מתרכך.

להוציא את הירקות מהרוטב ולהוסיף:
כ- 3 גבעולי בצל ירוק
5-7 או יותר גבעולי פטרוזיליה
ככף קמח
למעוך ולערבב לעיסה אחידה

להוסיף שאריות בקלה מפורר או דג דומה (לא עם טעם דומיננטי) בערך כ- 2, 3 כפות
ולערבב
ליצור קציצות
לטגן

את הרוטב לשפוך על האורז, ולהגיש עם סלטים.
* אפשר להשאיר חלק מהירקות ברוטב – כל הפרופורציות לפי הטעם.


סגור הודעה
 שכחתי לציין שהבקלה כבר עשויו --- מתעדכנת
28/12/2005 15:33
(ללא תוכן)

סגור הודעה
  מרק כתום עלא אוריתבג וגם די ו --- אוריתבג
28/12/2005 16:13

4-5 דלוריות מקולפות, מרוקנות וחתוכות לקוביות
4-5 גזרים קלופים וחתוכים למטבעות או קוביות
2-3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
בצל אחד בינוני חתוך לשמיניות
חצי כוס עדשים כתומות
2 כוסות חלב
כף חמאה או שמן
3-4 עלי דפנה
1-2 כף אבקת מרק פטריות (ללא החתיכות, אני סיננתי את האבקה) או מרק עוף אם אין
בערך חצי כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
בערך חצי כפית מלח לימון (אני עשיתי לפי העין) או מיץ לימון (לא היה לי בבית)
קמצוץ קינמון
פלפל ומלח
מים לפי הצורך

הוראות הכנה:
לאדות מעט את הבצל בחמאה/שמן, להוסיף הירקות, החלב ומים כדי שיכסו את הירקות כ-2 סנטימטר, מלח פלפל, עלי דפנה. להביא לרתיחה, להסיר את הקצף.
לבשל כחצי שעה, להוסיף העדשים, ויתר התבלינים חוץ מהלימון והמוסקט ולבשל כחצי שעה נוספת או עד שהגזר והעדשים רכים.
להוסיף הלימון/מלח לימון והמוסקט ולבשל עוד כחמש דקות, לתקן טיבול אם יש צורך.
להסיר מהאש ולטחון במיקסר ידני.

בשלב זה ניתן להוסיף שמנת מתוקה אם רוצים אבל אני לא הוספתי, העיקר כי לא היה לי, אבל יצא פשוט נהדר ולא הרגשתי שמשהו חסר.

אני מוסיפה במנה האישית שלי קצת טבסקו כי אני אוהבת חריף אבל כל אחד והטעם שלו.

בתאבון.

סגור הודעה | שלח לי דוא"ל
 נ.ב. יש להוציא מהמרק את עלי הדפנה לפני הטחינהו --- אוריתבג