פורום 2005 |
|
דף 311 מתוך 311
|
|
|
   עברנו לפורום חדש - פורום 2006 !!  ו--- חמדה&איה | 31/12/2005 23:51 | | | |
 ריכוז שירשור משקאות וקוקטלים  ו--- איה | 31/12/2005 23:27 | | | | 31/12/2005 15:34 | לכבוד סוף השנה האזרחית 2005 ותחילת שנת 2006
הבה נשרשר כאן מתכוני משקאות וקוקטיילים
שיעשו את החגיגות לשמחות במיוחד....
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | |   פרסקנהו --- סבין | 31/12/2005 15:37 | פרסקנה
-----------
1 אשכולית בקליפתה חתוכה לשמונה פלחים
1 כוס סוכר חום כהה
1 כוס קוביות קרח
45 מ"ל וודקה
10 מ"ל סירופ סוכר
1/2 כוס לימונדה
שמים בקערת זכוכית את האשכולית והסוכר.
מועכים יחד בעזרת עלי או כוס כבדה, כך שהאשכולית תשחרר מעט מיץ לקערה.
ממלאים כוס גבוהה בנפח 300 מ"ל בקוביות קרח, יוצקים פנימה את תערובת האשכולית יחד עם יתרת החומרים ומערבבים.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - מתוך "אז מה אוכלים היום? קוקטיילים" סדרה בעריכת איילת לטוביץ)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | רומן לוהטו --- סבין | 31/12/2005 15:38 | רומן לוהט
-------------
15 מ"ל ליקר פסיפלורה
10 מ"ל רכז פסיפלורה (אפשר להשתמש בפסיפלורה טריה)
5 מ"ל סירופ סוכר
120 מ"ל יין נתזים יבש (שמפניה, ברוט וכו') קר
יוצקים לגביע שמפניה בנפח 150 מ"ל את הליקר, הרכז והסירופ. יוצקים מעל את השמפניה הקרה.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - מתוך "אז מה אוכלים היום? קוקטיילים" סדרה בעריכת איילת לטוביץ)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | אבסלוט happinessו --- סבין | 31/12/2005 15:40 | אבסלוט happiness
----------------------------
60 מ"ל אבסולוט מנדרין
דש (זילוף) של מיץ לימון
מיץ תפוזים סחוט טרי מתפוז אחד (רצוי תפוז דם)
זילוף קל של ליקר שמבורד
לנער עם קרח בשייקר ולסנן לכוס קוקטייל מצוננת.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות חברת הכרם לקוקטיילים)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | אבסולוט מנטהו --- סבין | 31/12/2005 15:42 | אבסולוט מנטה
--------------------
עלי מנטה
50 מ"ל אבסולוט ציטרון
מיץ סחוט מחצי ליים
100 מ"ל מיץ מנגו
כותשים בשייקר את עלי המנטה ומוסיפים את האבסולוט, המיץ הסחוט ומיץ המנגו.
מערבבים עם קרח בתוך השייקר ומסננים לכוס קוקטייל קרה.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות חברת הכרם לקוקטיילים)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | פיתוי חריףו --- סבין | 31/12/2005 15:43 | פיתוי חריף
45 מ"ל מיץ תפוחים
20 מ"ל ליקר צ'ילי Y
60 מ"ל יין גולן שיאון לבן
דש (זילוף) מונין קוקוס
מערבבים את כל המרכיבים בשייקר ומסננים לכוס "היי בול" עם קרח.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות יינות הגולן)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | גולן טרופיו --- סבין | 31/12/2005 15:44 | גולן טרופי
--------------
מונין קוקוס/פסיפלורה/מלון/אננס/לוונדר/ליצ'י
60 מ"ל יין גולן שיאון לבן
יין מבעבע ירדן ברוט
מערבבים את כל המרכיבים, חוץ מהיין המבעבע, בשייקר ומסננים לכוס "היי בול" עם קרח. מוסיפים את היין המבעבע עד לסוף הכוס.
(פורסם במקומון חדשות נהריה - באדיבות יינות הגולן)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | קוקטיילים וטיפיםו --- סבין | 31/12/2005 15:53 | איזה קוקטיילים אפשר להכין על בסיס שמפניה? ומה עושים נגד חמרמורת? תמי לויאב יצאה לפגוש את הברמן של מסעדת מסה, שמראה איך מכינים קוקטיילים על בסיס יין נתזים, וגיא קידר נותן עצות ומתכונים לחגיגות השנה החדשה
(מתוך ynet)
קישורים נלווים: קוקטיילים וטיפים
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | שמפניה - איך עושים את זה בסטייל ו --- סבין | 31/12/2005 15:56 | למה שותים שמפניה בסילבסטר, איזה מאכלים ישתדכו טוב איתה, איך פותחים את הבקבוק, והאם כדאי לנער אותו? תמי לויאב יצאה לפגוש סומלייה (מלצר יינות) שהסביר לה איך העשירים עושים את זה
סירטון וידיאו מתוך ynet
קישורים נלווים: שמפניה - איך עושים את זה בסטייל
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | יין חם - המשקה שיחמם לכם את החורףו --- סבין | 31/12/2005 15:58 | | | קוקטייל מוחיטוו --- סבין | 31/12/2005 16:07 |
קרח כתוש
4 עלי נענע
5 כפות רום
סודה
3 כפות מיץ לימון
1 כפית סוכר
ממלאים כוס שקופה וגבוהה (היי בול) כדי שליש בקרח כתוש. מוסיפים את עלי הנענע, הלימון והסוכר. בוחשים היטב.
מוסיפים את הרום וממלאים את הכוס עד שפתה בסודה.
בוחשים ומגישים.
(גיל חובב)
קישורים נלווים: קוקטייל מוחיטו
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | קוקטיילים מתוך האתר של "פריגת"ו --- סבין | 31/12/2005 16:14 | קוקטייל Woo Woo
----------------------------
מתאים ל- 1 מנה
30 מ"ל וודקה "סמירנוף"
להשלים עם מיץ חמוציות
30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"
לערבב הכל על קרח בכוס גבוהה ולהגיש.
אפשרות נוספת לנער הכל בשייקר עם קרח ולהגיש את השייקר עם כוסות שוט קטנות לידו (לחבורת מבלים...)
קוקטייל Cosmopolitan
------------------------------
מתאים ל - 1 מנה
45 מ"ל וודקה "סמירנוף"
ספלאש של מיץ חמוציות
30 מ"ל ליקר תפוזים "טריפל סק"
30 מ"ל סירופ ליים
או
28 מ"ל מיץ לימון
לנער הכל בשייקר עם קרח ולמזוג לכוס מרטיני.
קוקטייל Ice T
-------------------
מתאים ל- 1 מנה
30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"
חצי חצי בספרייט ומיץ חמוציות
70 מ"ל רום "קפטן מורגן"
לערבב הכל בכוס גבוהה על קרח.
קוקטייל Sex on the Beach
--------------------------------------
מתאים ל-1 מנה
50 מ"ל וודקה "סמירנוף"
חצי מיץ תפוזים פריגת וחצי מיץ חמוציות
30 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"
לערבב הכל עם קרח בכוס גבוהה
קוקטייל Sex with the Captain
-----------------------------------------
מתאים ל- 1 מנה
50 מ"ל רום "קפטן מורגן"
מיץ תפוזים פריגת ומיץ חמוציות
40 מ"ל שנפס אפרסק "ארצ'רס"
לערבב הכל בכוס קוקטייל על קרח
קישורים נלווים: פריגת
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | בלאדי מרי BLOODY MARYו --- סבין | 31/12/2005 16:22 | מרכיבים:
60 מ''ל וודקה
90 מ''ל מיץ עגבניות
1 כף מיץ לימון
2 טיפות רוטב טבסקו
4 טיפות וסטרשר ( רויאל )
מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה:
מערבבים
מגישים בכוס קוקטייל גבוהה או בגביע שמפניה בעל פתח צר ( טוליפ ) .
מעטרים בגבעול סלרי
(מתוך האתר 2eat)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | TAQUILA SUNRISEו --- סבין | 31/12/2005 16:24 | מרכיבים:
60 מ"ל טקילה
90 מ"ל מיץ תפוזים
2 כפיות גרנדין
הוראות הכנה:
מוזגים את המרכיבים לכוס קוקטייל גבוהה ומערבבים.
מוסיפים קרח ומעטרים בפרוסת תפוז
מתוך האתר 2eat
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | סנגריה SANGRIA ( פונץ' קר )ו --- סבין | 31/12/2005 16:29 | מרכיבים:
1 בקבוק יין אדום צעיר
20 מ''ל מיץ לימון
30 מ''ל סירופ סוכר
120 מ''ל ברנדי
1 כוס סודה
1 כוס מיץ תפוזים
קוביות של פירות
ניתן להוסיף 60 מ''ל וודקה
הוראות הכנה:
מערבבים את כל החומרים בקנקן שקוף ומגישים בקעריות פונץ'
(מתוך האתר 2eat)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | מדריך הקוקטיילים והמשקאות (אתר בעברית)ו --- סבין | 31/12/2005 16:51 | | | מבחר מתכוני קוקטיילים Long Drinksו --- סבין | 31/12/2005 17:18 | | | משקה מפירות יערו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 17:26 | חומרים
2 ק"ג פירות יער קפואים
1 ק"ג סוכר
1 ליטר מים
1 בקבוק וודקה
קרח כתוש
ההכנה
1. ממיסים את הסוכר במים ע"י חימום. ומצננים.
2. במג'ימיקס, להב פלדה - מכניסים את פירות היער הסירופ והקרח ונותנים כמה פולסים (לא צריך להגיע למחית) רק לכתישה.
3. שופכים לקערה ומוסיפים את הוודקה.
שומעים איך כל אחד מוזג לכוס ומצקצק בהנאה.
כמובן שניתן להכין מראש וברגע אחרון רק להוסיף קרח כתוש.
מקור המתכון: יפעת בתה של בת דודתי
סגור הודעה | | משקאות אלכהוליים - המילון הכמעט שלם באדיבות פלפליתו --- סבין | 31/12/2005 19:20 | | | |
| ריכוז שירשור מתוקים מפנקים ו--- איה | 31/12/2005 23:25 | | | | 31/12/2005 16:24 | ....פורום 2005 ייסגר הלילה, ולקראת פתיחתו של פורום 2006-
בואו נחגוג חגיגה מתוקה ...עוגות, עוגיות, קינוחים מפנקים..וכל העולה על דעתכן-ם ....
כולם מוזמנים לשרשר כאן מכונים חדשים-
...ואפשר גם מתכונים שהתחבבו עליכן-ם במיוחד,
כאלו שהובאו לפורום בשנה האחרונה ואפילו קודם, שנזכר כולנו ...!
אז קדימה...  ..לחגיגה !!
סגור הודעה | | בראוניז של שלושה שוקולדיםו --- איה ו. | 31/12/2005 16:33 | מיכל מוזס- מתוך "האוסף המתוק של על השולחן"
חומרים לתבנית בגודל 30X27 ס"מ:
185 גרם שוקולד מריר קצוץ
185 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 1 כוסות סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו כהה
2/3 כוס קמח
100 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
100 גרם שוקולד חלב חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
מחממים תנור ל 180 מעלות
ממיסים במיקרו שוקולד מריר וחמאה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מקציפים ביצים וסוכר במיקסר עד קבלת מירקם קרמי.
מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומס עד קבלת תערובת אחידה.
מנפים קקאו וקמח מעל לתערובת ומקפלים.
שומרים מעט מקוביות השוקולד הלבן ושוקולד החלב לקישוט, ואת השאר מוסיפים לתערובת ומערבבים קלות.
יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים למעלה אגוזי פקאן ואת קוביות השוקולד ששמרנו לקישוט.
אופים 35-40 דקות עד שהמאפה יציב אך רך למדי.
מצננים לטמפרטורת החדר.
אם יש זמן- מכניסים את התבנית עם העוגה למקפיא לחצי שעה, להקל על החיתוך.
חותכים לריבועים ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר.
סגור הודעה | | עוגת שוקולד ואגוזים ללא קמחו --- עינת2 | 31/12/2005 17:11 | מתוך עיתון לאישה ישן
המרכיבים תבנית בקוטר 26
100גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1כוס אגוזים קצוצים
2 כפות טריפלקס או ליקר גראנד מרנייה או ברנדי
לציפוי
100 גרם שוקולד שבור לקוביות
1 כף חמאה
1 כף שמנת מתוקה
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני 180 ומשמנים קלות את התבנית
2 ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה.מניחים מעליו סיר נוסף,כך שתחתיתו אינה נוגעת בפני המים.שמיםבסיר עליון את השוקולד ומחממים,עד שהשוקולד נמס לגמרי.
3 שמים בקערה את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר חצי כוס וטורפים היטב במטרפה ידנית.מוסיפים את השוקולד הממומס,האגוזים והליקר ומערבבים לעיסה אחידה.
מתחילים להקציף את החלבונים בקערה המערבל ומוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה,עד שמתקבל קצף יציב.מוסיפים את הקצף לעיסת השוקולד ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.יוצקים לתבנית ואופים 30-35 דקות,עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים לטמפרטורת החדר-אל דאגה זה בסדר שהעוגה צונחת קצת בזמן הצינון
4 הציפוי שמים שוקולד, החמאה והשמנת בכלי מתאים למיקרוגל ומחממים,עד שנוצר קרם אחיד או שמים את השוקולד,החמאה והשמנת בסיר קטן,בעל תחתית עבה,ומחממים על להבה נמוכה.מצננים קצת ומורחים על העוגה.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | פארפה שוקולדו --- יסמין | 31/12/2005 16:54 | קינוח שוקולדי קפוא וטעים. מין "גלידת מוס":
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1/2 כפית אבקת נס קפה
2 ביצים
100 גר' שוקולד מריר
מקציפים את השמנת המתוקה עם הקפה והסוכר.
ממיסים על אש קטנה את השוקולד וכאשר מצטנן מעט- טורפים לתוכו את החלמונים.
מקציפים חלבונים לקצף יציב ומוסיפים לתוך הקצף את השוקולד.
מוסיפים את קצף החלבונים אל הקצפת, מערבבים בעדינות ושמים בפריזר.
סגור הודעה | | פודינג שוקולד מבושלו --- יסמין | 31/12/2005 16:59 | 21/2 כוסות חלב
2 כפות אבקת קקאו (לא ממותק)
21/2 כפות קמח או קורנפלור
3 כפות סוכר
קורט מלח
50 גר' שוקולד מריר
2 כפיות תמצית וניל
שמים בסיר את כל החומרים חוץ מהשוקולד והוניל.
מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד שרותח.
מורידים מהאש.
מוסיפים את השוקולד ותמצית הוניל ומערבבים.
מצננים מעט ומעבירים בבלנדר.
הפודינג יכול לשמש גם כמלית לטורט.
סגור הודעה | | גלידת מוקה-קוקוסו --- יסמין | 31/12/2005 17:00 | 2 שמנת מתוקה
5 כפות סוכר
1 כף אבקת נס קפה
2 כפות קוקוס
מקציפים הכל יחד ומקפיאים.
סגור הודעה | | טרייפל שוקולד-קפהו --- יסמין | 31/12/2005 17:03 | 100 מ"ל שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד מריר
1/2 כפית קפה שחור טחון
1 כף רום
מרתיחים שמנת מתוקה עם שוקולד וקפה. מערבבים ושומרים במקרר.
כשמתקרר- מקציפים בתוספת הרום.
מקררים היטב- אפשר גם בפריזר וכשקר מאד- מגלגלים כדורים קטנים.
אפשר לצפות באבקת קקאו.
סגור הודעה | |  הכוונה ל"טראפלס", כמובן..ו --- יסמין | 31/12/2005 22:44 | | | מוס שוקולד לבן בניחוח תפוזו --- יסמין | 31/12/2005 17:07 | 100 גר' שוקולד לבן
4 ביצים
2 כפות סוכר
3 כפות ליקר תפוזים
2 שמנת מתוקה
מקציפים חלבונים+ כף סוכר.
מקציפים חלמונים+ כף סוכר.
בינתים ממיסים את השוקולד עם קצת שמנת מתוקה.
את שאר השמנת מקציפים עם הליקר.
מערבבים את השוקולד המומס עם החלמונים. מוסיפים את התערובת אל קצף החלבונים ומוסיפים גם את הקצפת. מערבבים היטב ומחלקים לקעריות.
סגור הודעה | | עוגת אגוזים עשירהו --- יסמין | 31/12/2005 17:25 | (את קרם השוקולד יש להכין יום מראש!)
200 גר' חמאה
3/4 כוס סוכר
5 ביצים
200 גר' שוקולד מריר מגורר
200 גר' אגוזים קצוצים דק
1/2 כוס קמח תופח
לקרם:
1 כף אבקת קקאו
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
150 גר' שוקולד מריר
הכנת הקרם:
מבשלים את כל החומרים בסיר על אש קטנה, עד לרתיחה.
שומרים במקרר. למחרת- מקציפים.
הכנת העוגה:
מערבבים חמאה וסוכר. מוסיפים חלמונים ומערבבים.
מוסיפים שוקולד ואגוזים.
מקציפים חלבונים עם 4 כפות סוכר.
מוסיפים לקצף את הקמח ואת תערובת השוקולד.
אופים בחום 180 כחצי שעה.
מורחים מעט ריבת מישמש, ומעליה- את קרם השוקולד.
סגור הודעה | | עוגת בננות שוקולד ומייפלו --- עינת2 | 31/12/2005 17:49 | עיתון לאישה ישן
תבנית באורך 25
המרכיבים
125 גרם חמאה
4\3 כוס סוכר
2 ביצים
2\1 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
2\1 מכל שמנת חמוצה
5 כפות סירופ מיפל
50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
2 בננות בינוניות קלופות ומעוכות למחית.
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים את התבנית.
2 שמים בקערה המערבל את החמאה והסוכר ומערבלים כ2 דקות,עד שמתקבל קרם אוורירי.מוסיפים את הביצים זו אחר זו ומערבלים לאחר כל הוספה ,עד לקבלת קרם אחיד.מוסיפים את הקמח ואבקת אפיה ומערבלים עד שהם נבלעיםבקרם.מוסיפים את השמנת החמוצה,סירופ המייפל,השוקולדומחית הבננות ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ45 דקות.עד שיקסם הננעץ בעוגה יוצא מעט לח.מצננים ומגישים
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | עוגת לימון ויוגורטו --- עינת2 | 31/12/2005 18:40 | עיתון לאישה
2 תבניות מוארכות באורך 30 סמ
המרכיבים
3 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
4\1 כפית מלח
2\1 2 חבילות חמאה,רכה
2\1 2 כוסות סוכר
5 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 מכל יוגורט
3\1 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגורדת
לזיגוג הלימון
4\1 כוס מיץ לימון
2\1 כןס סוכר
4\1 כוס מים
ההכנה
1 מחממים את התנור לחום בינוני מרפדים את התבניות בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.
2 מערבבים בקערה את הקמח,אבקת אפייה והמלח
שמים בקערה המערבל את החמאה והסוכר ומקציפיםכמה דקות,עד שמתקבל קרםבהיר ואחיד.
מוסיפים את הביצים זו אחר זו,תוך הקצפה,עד שהן לטמעות בקרם.מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים ידנית,מוסיפים את תערובת הקמח,לסירוגין עם היוגורט ומיץ הלימון.מוסיפים את קליפת הלימון,מערבבים ויוצקים את העיסה לתבניות. אופים 50 דקות,עד שיקסם שננעץ בעוגות יוצא יבש.מוציאים ומצננים 10-15 דקות.
3 הזיגוג -שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים על להבה נמוכה,בלי לערבב,עד שהסוכר נמס.מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים עד שמתקבל סירופ סמיך,כ10 דקות תוך סיבוב קל של הסיר מעל הלהבה מדי פעם.מזליפים את הסירופ מעל העוגות,בעודן חמות.מצננים קצת, עד שהזיגוג מתקשה ומגישים.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | טראפלס שוקולד ושמנתו --- אודרי | 31/12/2005 18:05 | מתכון של בני סיידא
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שוקולד לבן
50 גרם חמאה
150 מ"ל שמנת להקצפה 32% שומ
ן 4 כפות ויסקי (אם רוצים)
1/2 כוס אבקת קקאו
אופן הכנה
הכנה:
1. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול או כ-2 דקות במיקרוגל.
2. מרתיחים את השמנת ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.מוסיפים את הויסקי ומקררים כשעה במקפיא.
3. יוצרים כדורים בקוטר 2 ס"מ ומקררים במקפיא כ-20 דקות. מגלגלים באבקת קקאו.
שומרים את הכדורים במקפיא עד להגשה.
סגור הודעה | | | 31/12/2005 18:13 | מכל שוקולד למריחה בטעם אגוזים
2 מכלי שמנת להקצפה 32%
אופן הכנה
מקציפים את השמנת עד שתיהיה קשה ויציבה
מקפלים בעדינות בעזרת המרית את מכל השוקולד לקצפת
את התערובת החלקה מעבירים לקערה גדולה או לקעריות אישיות
מכסים בניילון נצמד ושמים במקפיא ל-3 שעות
אפשר לקשט בפירורי שוקולד ובתלולית קצפת לבנה
סגור הודעה | | עוגה דמויית מרציפןו --- איה ו. | 31/12/2005 20:17 | מקור: אורנה ואריק
עוגה שאורנה ואריק הביאו לפורום ב 17/1/2005 ותמיד שווה להזכר בה!
150 גרם אגוזים
150 גרם קוקוס
150 גרם שקדים
250 גרם פתי בר רגיל
להכניס הכל לפוד פרוססור לקיצוץ עדין.
1 כוס חלב
3/4 כוס סוכר או תחליף סוכר לפי הטעם
1 חבילה מרגרינה
להמיס ולערבב עם תערובת השקדים.
לשטח בתבנית פיירקס, לתת להצטנן ואז-
לשפוך סירופ שוקולד עשיר.
נשמר במקרר.
סגור הודעה | | | 31/12/2005 20:22 | מקור: יעל מוינה
הביאה את המתכון לפורום ב 30/1/05
מומלצת בחום.
4 כוסות קמח
4 כפיות אבקת אפייה
כוס ורבע סוכר
2 ביצים
2 שקיות סוכר וניל
כוס שמן
לערבב הכל לקבלת בצק פירורי-
להדק חצי בתבנית גדולה או לחלק כמות של חצי לשתי תבניות מאורכות.
לאפות 10 דקות.
בנתיים לעבד בבלנדר, למחית:
12 תפוחי עץ מקולפים
3/4 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון (אני שמתי מיץ מלימון שלם- יעל)
מעט מים
להוציא העוגה מהתנור
למרוח את מחית התפוחים
לפזר מלמעלה את שאר הבצק
לאפות להזהבה
סגור הודעה | | עוגת דובדבנים משומריםו --- איה ו. | 31/12/2005 20:32 | מקור: ספרדיה
הביאה את המתכון לפורום ב8/1/05 - עוגה נהדרת בשתי דקות !
1 גביע לבן
2 כוסות סוכר
חצי כוס שמן
3 ביצים
וניל
לערבב היטב
להוסיף:
1/2 2 כוסות קמח
1 אפיון
ולערבב
מוסיפים לעיסה צנצנת דובדבנים משומרים מסוננת מהנוזלים.
לתבנית ולתנור בחום של 170 מעלות, כשעה.
סגור הודעה | | בראוניז שוקו אגוזים של מקס ברנרו --- איה ו. | 31/12/2005 20:38 |
המתכון הובא לפורום ע"י דנה 20 ב 9/1/05.
מתכון מנצח לבראוניז מעולים.
מתכון: בראוניז שוקו-אגוזים של מקס ברנר
רכיבים:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
להגשה:
אבקת סוכר
אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל 180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית*
מניחים על להבת הכיריים סיר עם מים ועליו סיר נוסף. שמים בסיר העליון את השוקולד והחמאה ומחממים עד שהם נמסים לחלוטין. מסירים מהכיריים ומצננים לטמפ' החדר.
מקציפים ברעת המערבל את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם תפוח. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים לקרם את השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול לעיסה אחידה. מנפים את הקמח ואבקת האפיה דרך מסננת או נפה לעיסה. מוסיפים את האגוזים**, מערבבים ויוצקים לתבנית. אופים כ 25 דקות. מצננים, זורים אבקת סוכר ומגישים.
הערות:
תבנית 20*20
הערות של דנה 20:
*אני ריפדתי בנייר אפיה במקום
** אחרי שיצקתי לתבנית פיזרתי עוד כ 1/4 כוס אגוזים קצוצים מעל
מקור המתכון:
מקס ברנר, גיליון "שף" 136, ינואר 2004
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | | עוגת תפוזים ופרג בהמלצת חמדהו --- איה ו. | 31/12/2005 20:54 | כולן בטח כבר אפו עוגה לשבת... --- חמדה 28/5/2004
אין דבר, יהיה לשבוע הבא...
או לאלה שאופות באמצע השבוע..
עוגת תפוזים ופרג
250 גרם חמאה רכה
250 גרם סוכר
6 ביצים
80 מ"ל מיץ תפוזים טרי
1 כף קליפת תפוז מגורדת
1 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
חצי כוס פרג לא טחון - גרגרים
מחממים תנור ל - 175 מעלות
מקציפים במיקסר את החמאה ואת הסוכר לתערובת בהירה
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבול מתמיד
מוסיפים את מיץ התפוזים, קליפת התפוז המגורדת, הוניל
מערבבים היטב. אם התערובת תשבר, זה בסדר
מוסיפים את הקמח עם אבקת האפיה ואת המלח, מערבבים רק עד שהתערובת אחידה וללא גושים
מוסיפים את הפרג
מקפלים ומעבירים את הבלילה לתבנית של סיר פלא או דומה לה, משומנת ומקומחת
אופים כ - 50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש
מצננים על רשת
מראה הפרג על פני העוגה הוא כמו נמשים על פרצוף ג'ינג'י..
מקור המתכון: חנוך פרבר (הספר המתוק שלו על שולחני, ולא תפטרו ממני וממנו עד שאכניס עוד המון מתכונים שמצאו חן בעיניי....)
סגור הודעה | | עוגת אפרסקים מהופכתו --- איה ו. | 31/12/2005 20:57 | עוגת אפרסקים מהופכת--- חמדה 6/6/2004
מהספר המתוק של חנוך פרבר - נראית מדהימה, עם שיטה מעניינת
4-5 אפרסקים בשלים ומוצקים (אני בטוחה שגם אפרסקים משומרים יעמדו יפה במשימה)
120 גרם חמאה
120 גרם סוכר חום
50 גרם פיסטוק לא קלוי קצוץ גס
170 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
250 גרם קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
200 מ"ל חלב
קולפים את האפרסקים, חוצים לשניים, מסלקים את הגלעינים
15 דקות לפני תחילת האפיה, מחממים את התנור ל - 175 מעלות, ומכניסים אליו תבנית שטוחה ריקה, שתתחמם
ממיסים בסיר מחצית מכמות החמאה ומוסיפים לה את הסוכר החום
מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס, ויוצקים מיד לתבני קפיצית עגולה בקוטר 24 ס"מ
מפזרים על החמאה והסוכר בתבנית את הפיסטוקים הקצוצים גס
מסדרים מעליהם את חצאי האפרסקים, כשהחתך פונה למעלה
טורפים במיקסר את יתרת החמאה עם הסוכר הלבן 2-4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה
מוסיפים את תמצית הוניל והביצים השלמות, אחת אחת
מערבבים בקערה נפרדת את החומרים היבשים - הקמח, המלח ואבקת האפיה
מוסיפים בהדרגה לתערובת הביצים תוך המשך פעולה מתמיד של המערבל
מוסיפים את החלב, מערבלים עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה
יוצקים את הבלילה על האפרסקים שבתבנית העגולה, ומניחים אותה על התבנית השטוחה שכבר חמה בתנור
שיטה זו גורמת להיווצרות מין קרמל שחום כזה מהסוכר והפיסטוק שבתחתית
אופים בערך 50 דקות, או עד שמרכז העוגה מתייצב והשוליים מזהיבים
מצננים בתבנית 5 דקות, ואז הופכים לצלחת הגשה
סגור הודעה | | |
| ריכוז שירשורי ו--- איה | 31/12/2005 23:23 | | | | 30/12/2005 07:43 | | | זוקיני אפוי ממולא גבינותו --- baronm10 | 30/12/2005 00:41 | זוקיני אפוי ממולא גבינות
לחתוך את הזוקיני לאורך לא עד הקצה ולהוציא את תוכנו ראה תמונה
למלא גבינות ממה שיש במקרר,אני מילאתי ריקוטה עם בולגרית ,פארמזן ועיטורי עגבניות מיובשות בשמן זית .
להניח בתבנית ולמשוח עם מברשת את הזוקיני בשמן זית ,לתבל במלח ,פלפל שחור שיני שום ועלי טימין.
להכניס לתנור ב200 מעלות עד השחמה ,להפוך לצד השני עד השחמה.
החציל קלוי ומתובל בלימון ,מלח ,פלפל שחור וחומץ
מתכון עצמי
קישורים נלווים: זוקיניזוקיני ממולא גבינות
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | עגבניות מיובשות בשמן זיתו --- baronm10 | 30/12/2005 00:46 | עגבניות מיובשות : מתכון של חומוסון
חוצים עגבניות ,רצוי עגבניות שנקראות "עגבניות טעם" (אם מתעקשים מוצאים,הן קטנות
יחסית אבל לא כמו צ'רי).
ממלאים תבנית או שתיים , מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות, לאחר ההכנסה מורידים
את הטמפ' ל-70-80 מעלות, ממליחים במלח גס, ממשיכים ליבש (אפשר בטורבו,אבל אז צריך
לסובב את התבנית), מיבשים לפי הסבלנות בין 8 ל-15 שעות ,לאחר היבוש,
קוצצים עלי בזיל ,כוס בערך , שיני שום קוצצים ומכניסים לצנצנת בשכבות, שכבה עג',שכבה בזיל
וכו', ממלאים בשמן זית . ומשהים יממה . בדרך כלל זה ניטרף ואין צורך בקירור,
אבל אם רוצים מעבר לספר ימים רצוי לאפסן במקרר,ולהוציא כשעה לפני השימוש.
בקיץ אפשר ליבש בשמש. העגבניות לא מיובשות לחלוטין ,אלא "חצי יבוש".
קישורים נלווים: עגבניות מיובשותעגבניות מיובשות בשמן זית
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | זוקיני מצופים על פלפלים בתחמיץו --- baronm10 | 30/12/2005 00:51 | לפרוס את הזוקיני עם הקליפה ,לטבול בביצה שתיבלנו במלח ופלפל
לצפות בפירורי לחם ולטגן בשמן.
להגשה על פלפלים קלויים בתחמיץ מרוסקים ,לסחוט מעט לימון על הזוקיני
שילוב טעמים נפלא
קישורים נלווים: זוקיניוזוקיני
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | עוגת חול קלה וטעימה, באדיבות אפרות ב.א.ו --- חני 1 | 30/12/2005 11:09 | עוגת חול קלה וטעימה שעברה בהנאה את חיכם של --- אפרת ב.א. 28/10/2005 23:24
כמה וכמה אניני טעם....
מתכון: עוגת חול - טורטה סאביוזה -עוגת חול מסאן רמו-ניצי
רכיבים:
La Torta Sabiosa Di Giustina עוגת החול של ג'וסטינה
300 ג’ חמאה בטמפרטורת החדר
300 ג’ סוכר
300 ג’ קמח תפוחי אדמה
4 ביצים
אופן הכנה:
אופן הכנה:
להקציף את החמאה עם הסוכר עד שתיווצר תערובת קרמית. להמשיך להקציף כעשר דקות, ללא הפסקה. להוסיף את הביצים אחת לאחר השניה תוך כדי כך שממשיכים להקציף. להבליע בעוגה את קמח תפוחי האדמה, מעט בכל פעם תוך כדי כך שממשיכים להקציף. כאשר כל החומרים מובלעים בעוגה, להמשיך להקציף עוד כעשר דקות.
סודה של העוגה בהקצפה הארוכה.
לחמם תנור לחום 160 מעלות.
לחלק את התערובת לשלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.
לאפות בחום הנמוך-בינוני עד שהעוגה מזהיבה (כארבעים דקות - תלוי בתנור). יש לבדוק מידי פעם.
פשוט ונפלא!
הערות:
ג’וסטינה מכינה את העוגה הזו בצורה סדרתית.
תבניות של אינגליש קייק אחת אחרי השניה.
אבל, היא גם מכינה את העוגה הזו בתבנית עגולה,
וחותכת לשני חלקים וממלאת בקצפת או בקרם פאטיסייר באמצע,
ומצפה מכל הצדדים. לעיתים הציפוי הוא רק מסביב ולעיתים גם באמצע.
נפלא גם בגרסה הזו.
מצוין לחולי צליאק כי לא מכיל גלוטן, מעולה לפסח, נפלא בהקפאה. אין על העוגה הזו!
הערות:
עוגת החול של ג'וסטינה
העוגה המופלאה שיוצא תהכי נפלא רק אצל ג’וסטינה.
ואין מה לעשות. כל השאר הן רק חיקוי...
אבל חיקויים מוצלחים מאוד, לעניות דעתי.
רק מי שטעם את המקור אצל ג’וסטינה יודע על מה אני מדברת.
עוגה מרחפת, נמסה בפה, שמשאירה טעם אחד בפה:
טעם של עוד!
מקור המתכון:
ניצי-פורום וואלה
אני אישית (אפרת) לא יכולתי להפסיק "לישר" את העוגה במשך יומיים - עד שלא נגמרה לא היתה לי שלווה, ואני ממש לא כזו בדרך כלל....
שימו לב למספר הקטן של החמרים המשתתפים -
סגור הודעה | | סליחה - אפרת ב.א.ו --- חני 1 | 30/12/2005 11:14 | | | קרפ תות,באדיבות אלפקה פקה/שי עשהאלו --- שרי | 30/12/2005 11:50 | קרפ תות (limim)ו אלפקה פקה
מתכון: קרפ תות
רכיבים:
(15-12 מנות)
¼ כוס קמח תפו"א
1 כף סוכר
קורט מלח
2 ביצים
2 כפות שמן
1 כוס מיץ תפוזים
למלית:
1 גבינת לבנה 500 גר'
1 שמנת חמוצה
100 גר' צימוקים
4 כפות ריבת תות
תמצית וניל
לרוטב:
2 גביעי יוגורט
20 יח' תותים
לעיטור: תפרחת מנטה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הקרפ לערובת חלקה, לחמם מחבת טפלון משומנת,
לצקת את בלילת הקרפ על המחבט לקבלת דפי קרפ דקים.
לחזור על פעולה זו עד גמר הבלילה,
במקביל לערבב את חומרי המלית,
לקצוץ את התותים ולערבב יוגורט ,
למלא את הקרפים במלית ולצקת מעליהם את הרוטב,
לעטר בתפרחת מנטה ולהגיש צונן.
מקור המתכון:
שי עשהאל
סגור הודעה | | עוף עם פלפל אדום-בקוקיו --- דבש | 30/12/2005 15:08 | מתכון פשוט וטעים ,ממש להיט אצלי לאחרונה
8 חלקי עוף,ללא עור
4-5 שיני שום מעוכות
3-4 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ רימונים
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
אפשר-רוטב מתוק-חריף(לא חובה)
שמים את הכל בשקית קוקי ואופים כשעה
מקור:עצמי
סגור הודעה | | פשטידת תרד דלת קלוריותו --- אודרי | 30/12/2005 17:56 | 400 גרם תרד קפוא מופשר וסחוט
2 גביעי גבינה 5% שומן (500 גרם)
2 ביצים
1 שקית מרק נמס (מומלץ סוג דל הקלוריות ).
1 בצל, מגורר
1/4 כפית אגוז מוסקאט
קורט פלפל שחור
שן שום כתושה
לרביכה: כדי שיהיה מעט סמיך:
1/2 כוס חלב דל שומן
60 גרם גבינה צהובה, מגוררת
1 ביצה
תבנית פיירקס בינונית
שכבה דקה שמן קנולה לשימון התבנית
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני
2. מערבבים יחד את כל חומרי הפשטידה.
משמנים את התבנית ויוצקים לתוכה את הבלילה.
3. אופים כ- 30 דקות.
4. טורפים יחד את חומרי הרביכה, יוצקים על הפשטידה ומחזירים לתנור ל- 15 דקות נוספות.
פשטידה קלה וטעימה.
סגור הודעה | | צ'אודר תירס וקינואהו --- ayeletba | 30/12/2005 19:17 | להלן המתכון עם הערות מנסיוני (איילת)
הצ'אודר הוא מרק עשיר ומעט סמיך המוגש ברחבי ארה"ב, בעיקר בניו-אינגלנד ובמדינות הדרום, ובדרך כלל מכיל צדפות. להלן גירסה בריאה, מהירה וטעימה.
2 כוסות מים
1/4 כוס קינואה שטופה
1 תפוח אדמה בינוני-קטן, מקולף (אם רוצים) וחתוך לקוביות קטנות
4 כפות גזר מנוקה וחתוך לקוביות קטנטנות
1/4 כוס בצל קצוץ
1/2 1 כוסות תירס קפוא אורגני או רגיל
2 כוסות חלב (אפשר חלב סויה בתוספת סידן)
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור
1/4 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
4 כפיות חמאה
אופן ההכנה
בסיר בינוני, שמים קינואה, תפוח-אדמה, גזר ובצל ומבשלים 15 דקות עד שהירקות מוכנים. מוסיפים את התירס ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות. יוצקים פנימה את החלב ומחממים היטב. מחלקים בין קעריות מרק ומקשטים כל קערה עם פטרוזיליה וכפית חמאה.
מקור המתכון: פיליס גלזר.
הערות של איילת:
1. אני מוסיפה את החלב יחד עם התירס ועם החלב מבשלת עוד 15 דקות ולא בסוף הבישול (כי אם עושים כמו במתכון יש חשש שתקבלו עיסה דביקה צפה בחלב ולא מרק..).
2. בסוף הבישול אני מוסיפה כף חמאה וחופן נדיב של כוסברה ופטרוזילה קצוצים ומערבבת קלות עד להמסה מלאה של החמאה.
3. פתרון לעצלנים כמוני - במקום לחתוך גזר לקוביות אני מוסיפה 4 כפות אפונה וגזר של סנפרוסט.
טעים, מעולה! יופי של מנה מחממת בחורף מול הטלויזיה..
סגור הודעה | | הלביבות של רעיה אחותיו --- רותי ג. | 31/12/2005 06:38 |
הלביבות של אחותי רעיה :
מהירות וטעימות במיוחד :
8 תפוחי אדמה
1 בטאטה
1 בצל
2 כפות גדושות קורנפלור
מלח - פלפל. ואני הוספתי: קורט פלפלת אדומה מתוקה.
לקלף ולרסק את תפהא"ד והבטאטה במגרדת גסה. את הבצל : במגרדת דקה. להניח במסננת ולסנן היטב היטב. להוסיף קורנפלור ותבלינים ולערבב.
נכון, אין ביצים במתכון הזה.
לטגן במחבת בעזרת שתי כפות. לא להיבהל מהזנבות בצידי הלביבה. לישר קצת בעזרת הכף.
הגשתי עם רסק תפוחי עץ בקערית ניפרדת. כולם, כולל הילדים, אהבו מאד.
רעיה אומרת שהמתכון הוא של נירה רוסו.
סגור הודעה | | | 31/12/2005 07:24 | | | נתחי חזה עוף מצופים בשומשוםו --- baronm10 | 31/12/2005 00:09 | עוף בסומסום
1 חבילה חזה עוף- לחתוך לחתיכות בינוניות
מרינדה
מיץ מלימון אחד +גרד הלימון
1/2 בצל מגורר
1 כפית טימין
חומץ בלסמי
כף דבש
כף סוכר חום
מעט רוטב סויה
כף אבקת בצל
מים
להשרות 3 שעות או לילה קודם.
להוציא מהמרינדה
להכניס לשקית נילון עם קמח,ולטגן במעט שמן(אני טיגנתי במחבת השף הכל בנגלה אחת)
לסדר בתבנית פיירקס או חד פעמית.
לשפוך1/4 כוס ורמוט
בסיר קטן לקלות כפית גרגרי חרדל+1/2 כוס סומסום
להוסיף סוכר חום וגרד לימון
לפזר על העוף ולאפות עד השחמה.
מקור המתכון אמא של מוגלי תפוז
הערות שלי :לא שמתי במרינדה חומץ בלסמי
לא שמתי וורמוט על נתחי החזה אלא מרחתי רוטב סויה ועליהם פיזרתי את השומשום הקלוי
קישורים נלווים: נתחי עוף בשומשום
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | מרק חומוס ודלעתו --- baronm10 | 31/12/2005 00:20 | החומוס הוא רק תרוץ לאהבה חדשה ...................הדלעת ,שילוב נפלא של ירק מדהים בטעמו שמעשיר כל מרק
מרק חומוס ודלעת
חומרים:
2 בצלים
6 גזרים
דלעת
4 שיני שום
4 עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
שורש סלרי
2 קופס' חומוס משומר
צרור עלי פטרוזיליה
מלח
פלפל שחור
כמון
כורכום
פפריקה
2-3 אבקת מרק עוף
חומרים:
לטגן את הבצל הקצוץ בשמן זית ,להוסיף את הגזר המגורד ,שורש הסלרי המגורד ושיני השום הקצוצות
לאדות לכמה דקות ולהוסיף את העגבניות המגורדות .לבשל כ 10 דקות ולהוסיף את גרגרי החומוס ,קוביות הדלעת,רסק העגבניות אבקת המרק ומים רתוחים . לתבל ,להגיע לרתיחה ,להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ,להנמיך לאש קטנה ולבשל כשעה וחצי . להוציא 1/4 מהכמות לסיר נפרד ,לטחון עם מעבד חשלי ולהחזיר לסיר ,אחלה מרק חורפי עשיר וטעים
קישורים נלווים: מרק חומוס ודלעת
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | |  האלבום של baronm10 עודכןו --- סבין | 31/12/2005 17:24 | | | עוד למרק חומוס ודלעת שליו --- ayeletba | 31/12/2005 07:30 | אלתור שלי מהערב - יצא טעים.
החומרים:
1 כף שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2 גזרים גדולים פרוסים דק
חתיכת דלעת יפה קלופה חתוכה לקוביות
חומוס מסונן מקופסת שימורים
מים רותחים
2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
1 כף שטוחה מלח
כפית חוויאג' למרק
כפית כמון
פלפל שחור גרוס
4 חופנים אטריות ביצים דקות
2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
1. לטגן בשמן זית בצל, שום, גזר עד לשקיפות והברקה.
2. להוסיף חומוס.
3. להוסיף מים עד כיסוי + מלח ופלפל + אבקת מרק+תבלינים.
4. להביא לרתיחה ועל אש קטנה - כחצי שעה.
5. לרסק מעט במערבל ידני.
6. להוסיף אטריות לא מבושלות ולבשל יחד כ- 5 דקות
7. מכבים אש, מוסיפים כוסברה מערבבים ויש!
מקור המתכון: ayeletba.
סגור הודעה | | משקאות אלכהוליים - המילון הכמעט שלם - גיא גיסרו --- פלפלית | 31/12/2005 08:35 | | | | 31/12/2005 10:31 | מתוך הספר "הכל בסיר אחד" של בני סיידא
5 מנות
החומרים:
1/3 כוס שמן זית
1 ק"ג בשר בקר (צוואר) חתוך לקוביות
2 בצלים גדולים קצוצים דק
4 שיני שום קצוצות
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 פלפל חריף קצוץ דק (לא היה לי - שמתי במקום 1/2 כפית פפריקה חריפה)
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
1 כוס יין אדום יבש
1 כוס מרק צח
1 כרובית בינונית מפורקת לתפרחות
שמן לטיגון עמוק
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 כוס קמח לקימוח הכרובחת
3 ביצים טרופות
אופן ההכנה:
בסיר שטוח מחממים את שמן הזית ומטגנים את קוביות הבשר עד שישחימו, מעבירים לצלחת.
מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים 5 דקות. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את העגבניות והפלפל החריף, מתבלים במלח פלפל ופפריקה, מוסיפים את היין והמרק ומביאים לרתיחה.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה שעתיים וחצי. בינתיים מבשלים את הכרובית במים עד שתתרכך מעט אך תשאר פריכה, מסננים ומצננים.
מחממים שמן לטיגון עמוק, מתבלים את הכרובית במלח ופלפל, מקמחים, טובלים בביצים הטרופות ומטגנים עד הזהבה.
מוסיפים לסיר הבשר את הכרובית המטוגנת ומבשלים יחד עוד חצי שעה.
מגישים חם עם לחם טרי.
מקור:
הספר "הכל בסיר אחד" של בני סיידא
קישורים נלווים: קדירת בקר ביין וכרובית מטוגנת
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | גולש מהודו אדוםו --- אודרי | 31/12/2005 12:56 |
המצרכים:
2-3 כפות שמן קנולה
1 ק"ג בשר הודו אדום חתוך לקוביות
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל חריף קצוץ (מי שאוהב חריף יכול להוסיף )
כף קמח
פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס
כפית בזיליקום יבש
חצי כפית טימין יבש
קופסה קטנה רסק עגבניות
מרק עוף (מאבקה) רותח
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
אופן ההכנה:
מאדים את הבצל בשמן עד שמתרכך, מוסיפים פלפלים ומרככים. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
מוסיפים את הקמח ואת רסק העגבניות, מערבבים, מוסיפים את כל התבלינים, מכסים במרק רותח ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
טועמים מוסיפים מרק רותח ותיבול לפי הצורך , מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד כחצי שעה עד שמתרככים.
סגור הודעה | | קדירת עופיונים בצ'ילי ובהרט.ו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 15:37 |
2 עופיונים מוברשים מבפנים ובחוץ ברוטב הצילי
וממולאים באורז מבושל כמה שנכנס (בערך כוס אורז מבושל)
1/2 ק"ג צלעות עגל
2 כוסות שעועות יבשה שהושרתה לילה מראש
6 תפוחי אדמה- פרוסים לפרוחות בעובי אצבע
2 בצלים גדולים פרוסים לרבעים
ביצים כמספר הסועדים (לא הכרחי)
1/2 כוס רוטב צילי מתוק
1/4 כפית בהראט
1/4 כפית רוזמרין יבש
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל
1 כפית מרק עוף, 1 כ' מרק פיטריות 1 כ' מרק בצל.
לערבב היטב ב=1.1/2 כוסות מים רותחים.
את הקדירה בניתי כך:
קודם הבצלים אח"כ צלעות העגל, השעועית, העופיונים,
ועליהם פיזרתי את תפוחי האדמה והביצים.
על הכל טיפטפתי את שמן הזית, את רוטב הצילי ואת הרוטב שעורבב
היטב באבקות המרק, למעלה זריתי את הבהרט.
להכניס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, אחרי שעה וחצי
להנמיך את החום ל-125 ולשכוח את הקדירה ל 3-4 שעות.
בחום נמוך ועם אטימות טובה הקדירה משתבחת עוד ועוד.
סגור הודעה | | מלאיי של מחשה מחולוןו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 17:11 | חומרים לבצק:
קערה א':
1 כוס קמח תירס
200 גרם מרגרינה (או מחמאה)
2 כפות סולת
½ כוס קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
================
קערה ב':
2 ביצים
½ כוס סוכר
2 גביעי אשל (או יוגורט טבעי)
חומרים למלית:
2 גביעי גבינה לבנה ½% מסוננת
1 ביצה
2 כפות סוכר
תבנית מלבנית 20X30 משומנת
אופן ההכנה
· להכנת הבצק ממיסים במיקרו את המרגרינה.
· שמים בקערה א' את קמח התירס, יוצקים מעליו את המרגרינה המומסת
ובוחשים היטב. מצננים מעט.
· מוסיפים לקערה א' את הסולת, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים.
· בקערה ב' שמים את הביצים, הסוכר והאשל ובוחשים.
· מוסיפים את התערובת של קערה ב' לקערה א' ומערבבים היטב לקבלת
בצק דליל.
· יוצקים כמחצית מהבצק לתבנית המשומנת כך שתכסה את כל התחתית.
· להכנת המלית שמים בקערה נפרדת את הגבינות, הביצה והסוכר, ובוחשים
לתערובת אחידה.
· יוצקים את תערובת המלית על שכבת הבצק בתבנית.
· יוצקים (בזהירות כי המלית רכה!) מעל המלית את שארית הבצק מתבנית
א' כך שיכסה את שכבת המלית.
· אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס) במשך 50
דקות.
· מגישים חם וחבל- על- הזמן...
סגור הודעה | | משה מחולון כמובןו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 17:12 | | | |
| ריכוז שירשורי ו--- איה | 31/12/2005 23:19 | | | | 27/12/2005 07:29 | | |  קציצות רות- עוף ברסק עגבניות ללא טיגוןו --- רות אשפית הסדר | 27/12/2005 08:33 | יחס של 1:1 טחון במקום בטחינה כפולה-
חזה עוף ובשר אדום של הודו או חזה (ההנחיה היא שיהיו שניים שונים מה שמכריע הוא המבצע באותו היום בקצביה בסופר)
על משקל כולל של 1 ק"ג טחון
1 ביצה,
לפי העין שזה בערך 1/2 חבילת רגילה פירורי לחם- מהזן הכי פשוט
גזר מגורד
בצל שלם מגורד
אפשר אבל לא הכרחי- פטרוזליה קצוצה
מלח
פלפל אדום גרוס או פפריקה חריפה
1/4 כפית כמון ואפשר גם נגיעה קטנטנה של ציפורן, ומוסקט
כפית גדושה שום כתוש קפוא או 2 קוביות קפואות
וקצת מים (חשוב לאווריריות)
לרוטב
לטגן בסיר במעט מאוד שמן- 4- קוביות שום קפוא או כף מהצנצנת
על זה להוסיף את אותם התבלינים שמצויינים גם בתוך התערובת
טיגון מאוד קצר רק שהשום יהפוך שקוף וחלילה שלא ישחים
להוסיף 1 קופסאטת רסק עגבניות בינונית (פלסטיק) או 2 קטנות
לערבב ולהוסיף כפול כמות מים וכפית סוכר או מקבילה של ממתיק מלאכותי (רק כדי לשבור את החמיצות )
לתת רתיחה ולהוסיף פנימה כדורי קציצות
לשמור על אש גבוהה רק עד לגמר הכנסת הכדורים- אם הרוטב לא מכסה את כולם- לא נורא- עוד רבע שעה תחזרו לשנות מיקומים בסיר )
לבשל על אש בינונית-קטנה כ- 50 דקות.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | | 27/12/2005 12:27 | מכירים את המרק העשיר הזה שמקורו בכפרי איטליה.
המציאו לו כל מיני גירסאות מעט דלות בטעמים, וואריאציות שונות.
הבסיס הוא שעועית לבנה, הרבה ירקות ושעועית ירוקה עם תוספת פחממתית. - מה שאומר הרבה עבודה...
- וכאן נכנס הבלוף!
אם מתחשק לכם מרק חורפי, עשיר ומלא בטעמים - שמהווה ארוחה שלמה - אז זה המרק - וכן, מבלפים קצת.
הנה:
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
3-4 שיני שום קצוצות
בצל גדול קצוץ
4 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים
2 קישואים בינוניים נקיים וחתוכים לקוביות קטנות
ואופציות נוספות:
- תפוחי אדמה - שניים במספר - קלופים לקוביות
- שעועית ירוקה טריה נקיה וחתוכה
-תירס מקופסא
-
צרור גדול של פטרוזיליה - חלקו קצוץ וחלקו בשלמותו
-צנצנת של שעועית לבנה מבושלת / פחית שימורים. ( לא אפויה ברוטב עגבניות!)
-שעועית ירוקה קפואה - במידה ולא שמנו את הטריה
תבלינים:
2 כפות א. מרק ( אמרנו בלוף, נכון? - אז אפשר!)
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
מעט מלח
א. שום
מעט כמון
( הכמויות לתבלינים לא ניתנו במויק משום שיש לשים לבשל - ואז לתקן טעמים לפי הרגש)
2 קופסאות של רסק עגבניות קטנות
מים לבישול: לכסות את הירקות - ועוד שתיים שלוש אצבעות.
להכנה:
בסיר גדול מאד מטגנים בצל בשמן זית.
מוסיפים השום, מערבבים ומוסיפים הירקות, פרט לשעועית הלבנה והירוקה - במידה והיא קפואה.
נותנים להכל להוציא נוזלים כחמש דקות תוך עירבוב מדי פעם.
מוסיפים חצי מהצרור של הפטר' שאינו קצוץ.
מוסיפים מים ומבשלים עד לרתיחה.
מוסיפים הטעמים כולם, מנמיכים אש ומבשלים כשעה - עד שכל הירקות רכים ויש טעם וריח טובים.
כעת מוסיפים רסק עגבניות, פטר' קצוצה, שעועית לבנה וירוקה, מתקנים טעמים - וממשיכים בבישול עוד כחצי שעה.
מניחים למרק לעמוד מעט לפני האכילה.
תוספות להגשה:
- איטריות מרק דקות, מבושלות.
מניחים בצלחת המרק ועליהן יוצקים את המרק.
- קרוטונים קטנים
- גבינת אמנטל(עמק) מגוררת - כף למרק הרותח - נפלא!
טוב, על שקדי מרק - אין מה להמליץ - זה פק"ל חובה לא?
- ואפשר גם לכתוש היטב 2 שיני שום, לערבב עם קמצוץ מלח - שיספוג את טעם השום, להוסיף פירורי לחם, לערבב - ולהוסיף למרק.
מומלץ מאד. טעים טעים!
סגור הודעה | | זה מתכון עצמי - נוסה והצליח בביתינו- שכחתי לצייןו --- ספרדיה | 27/12/2005 12:28 | | | אורז סיניו --- עידית | 27/12/2005 14:20 | 2 כוסות אורז לבן מבושל ,מצונן
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס תירס
1/2 כוס אפונה
1 בצל גדול מטוגן קצוץ
4 כפות פרחי פרוקולי קטנים
4 כפות פרחי כרובית קטנים.
חזה עוף/נתחי הודו/קוביות טופו
תבלינים:מלח,פלפל שחור
1/2-1 כפית ג'ינג'ר מגורד או 1/2 כפית יבש
רוטב סויה
יין אדום יבש
להשרות את נתחי הבשר/טופו בתערובת של : יין,סויה ג'ינג'ר,מלח,פלפל,סוכר-לא לוותר בשום אופן-ומעט שמן,במשך שעתיים לפחות,רצוי לילה.
לטגן את הבצל ,להוסיף ירקות חלוטים לתבל ביין סויה ג'ינג'ר,מלח פלפל
וסוכר,מעט,לטגן כמה דק'להוסיף את האורז לערבב,בתנועות הקפצה.
במחבת נוסף לטגן את הבשר ולהוסיף לסיר.
לערבב הכל יחד ולהגיש.
קישורים נלווים: תמונה
סגור הודעה | | | 27/12/2005 14:35 | מין קינוח קליל להכנה.
מקור: מכאן.
תפוחים לאפייה כמספר הסועדים
סוכר
קינמון בתפזורת
מיכל שמנת לקצפת
מיכל מעדן וניל
מוציאים לתפוחים את המרכז עם הגרעינים.
מניחים התפוחים בתבנית חסינת חום.
לכל חור בתפוח יוצקים בעדינות כפית סוכר.
מעבירים לתנור חם - 180 מעלות - לחצי שעה לערך.
בינתיים מקציפים את השמנת ומערבבים לתוכה מאד בעדינות את מעדן הוניל.
מוציאים התפוחים .
מעבירים לצלחת הגשה.
מניחים כף מהקצפת ליד.
מפדרים בקינמון
סגור הודעה | | | 27/12/2005 14:50 |
תוכן:סינרול (שבלול קינמון)
איריס גלברט, "על השולחן"
חומרים ל-12 שבלולי ג‘מבו:
לבצק:
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
2 ביצים
80 גרם חמאה, רכה מאוד
½ 4 כוסות (630 גרם) קמח
1 כפית מלח
½ כוס (100 גרם) סוכר
½ 2 כפיות (10 גרם) שמרים יבשים
למלית:
80 גרם חמאה, רכה מאוד
1 כוס דחוסה (240 גרם) סוכר חום
2 כפות גדושות קינמון
לזיגוג:
1 חלמון טרוף עם מעט חלב
לציפוי (לא חובה):
100 גרם גבינת שמנת
60 גרם חמאה רכה
½ 1 כוסות (180 גרם) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
מכינים את הבצק:
1. מערבבים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה עד שמתקבל בצק קטיפתי, חלק ודביק מעט.
2. משמנים את פני הבצק בשמן (כדי למנוע היווצרות קרום), ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח (אפשר להתפיח במקרר במשך 12 שעות).
3. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומשהים למשך 10 דקות. מרדדים למלבן בגודל 40x50 ס"מ ומורחים בחמאה.
4. מערבבים סוכר חום עם קינמון ומפזרים על החמאה.
5. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה ופורסים ל12- פרוסות שוות.
6. משכיבים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפיה (כך שיראו את השבלול). משאירים רווחים גדולים בין השבלולים. מתפיחים כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.
7. מחממים תנור ל-190 מעלות.
8. מברישים את פני השבלולים בחלמון ואופים רבע שעה, עד שהם משחימים.
אם רוצים לצפות את המאפים:
1. מקציפים את חומרי הציפוי במיקסר או במטרפה ידנית לתערובת חלקה ואוורירית.
2. מורחים על השבלולים לאחר האפיה, בעודם חמימים.
טיפ: במקום להתפיח את הבצק במשך שעתיים במקום חמים -אפשר להתפיח אותו במקרר, למשך הלילה.
הערות -
לשתי והתפחתי באופה לחם.
למלית השתמשתי בשמן ולא בחמאה.
למלית השתמשתי בחצי כוס סוכר חום וחצי כוס סוכר לבן.
לא שמתי ציפוי מעל הסינרולים.
חילקתי לשני עלים את הבצק, מלאתי במלית וחתכתי לשבלולים.
טעים!!
קישורים נלווים: סינרולי קינמון
סגור הודעה | | רולדת טונה - מתכון + שינויים שעשיתי.ו --- פלפלית | 27/12/2005 14:55 |
השינויים, בתחתית ,המתכון המקורי, פלפלית.
הכנתי משהוא נחמד, לערב היום .... --- מלכה 25/12/2005 11:40
רולדת טונה מעניינת......
לרולדה: 4 ביצים מופרדות
חצי כוס קמח
חצי כוס סוכר (זו לא טעות, אפשר קצת פחות)
3 כפות שמן
2 כפות קורנפלור.
להקציף את החלבונים לקצף נוקשה,להוסיף סוכר, לקפל את החלמונים פלוס השמן הקמח והקורנפלור.
בתבנית, על נייר אפייה, לצקת את הבלילה, ולאפות כ - 5 דקות, בחום בינוני, הרולדה צריכה להיות נעימה למגע ובצבע זהוב, כשהרולדה מוכנה יש להפוך אתה על מגבת מטבח, לחה
קצת ולגלגל, כשהיא פושרת ניתן כבר למלא אותה.
מילוי : 1 קופסת טונה, אני משתמשת בסטרקיסט עם מים, לסנן, ולפורר.
4 כפות מיונז
2 ביצים קשות מגוררות
8 רצועות גמבה כבושה
10 רצויוצ מלפפון חמוץ
3 כפות זיתים ירוקים,קצוצים.
לציפוי : 2 כפות מיונז.
נלקי מהאתר של , חביבה על הצלחת, והמתכון הוא של כוכי גדשי,
ניסיתי, התלקקנו, קצת עבודה אבל שווה,
ולא להיבהל מהרולדה שהיא מתוקה, זה פשוט הולך ביחד,עם הטעמים. בהצלחה וחג שמח לכולנו......
--------------------------------------------------------------------------------
1. השתמשתי בקמח תופח.
2. הקצפתי את החלבונים, עם 2 כפות סוכר.
3. הוספתי חצי כפית מלח לעיסת הבצק,חופן נאה של פטרוזיליה יבשה וכף גדושה של פלפל אדום מתוק. קצוץ,יבש.
4.השתמשתי בטונה מתובלת בשמן זית,של ריו. והכפלתי את כמות מצרכי המלוי.
5. לפני המלוי, מרחתי קצת, משמן הזית המתובל[שבקופסא] על העלה האפוי. וגם על העלה המגולגל, לאחר המלוי.[במקום מיונז]
6. פיזרתי על הרולדה הממולאת, מעט פטרוזיליה יבשה ופפריקה מתוקה.
7. משך האפיה,אצלי, כ 16 דקות, בחום של 175 מעלות
8. לא הוספתי זיתים, הטונה שהשתמשתי בה, מתובלת, ונראה לי מיותר,שלא תהיה מליחות יתר.
סגור הודעה | | מרציפן (קל להכנה)ו --- הפיה | 27/12/2005 17:37 |
מרציפן (קל להכנה)
חומרים: (ל10 מנות)
1 יחידה חלבון ביצה
1 כוס אבקת סוכר
2 כוסות שקדים, מולבנים, קלויים וטחונים דק
1 כפית ברנדי
לפי הטעם סוכר גס
1.מקציפים את החלבון במקצף ידני, ומוסיפים אליו את יתרת החומרים.
2.לשים את התערובת כמו בצק, וצרים ממנה כדורים קטנים.
3.מגלגלים בסוכר גס ומעטרים כל כדור בשקד.
מקור:סיגל אולשנצקי/GOOD FOOD
סגור הודעה | | פודינג בננה אפויו --- הפיה | 27/12/2005 17:45 |
פודינג בננה אפוי
חומרים:
2 בננות בשלות, קלופות, כל אחת חתוכה לששה חלקים
5 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות שטוחות קמח
2 ביצים
2/3 כוס חלב
קורט מלח
תבנית קטנה 15X15
הכנה:
1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
2. מסדרים את הבננות בתבנית.
3. מערבבים בלנדר את שאר החומרים לתערובת חלקה ויוצקית על הבננות.
4. מכניסים לתנור ל-20 דקות, עד שהפודינג תופח ומתייצב.
5. מצננים מעט לפני שמגישים.
6. מומלץ לנשנש ישר מהתבנית.
מקור:מתוך הספר "הורים מבשלים" מאת תאיר שכנר-רוכמן ושולמית בר
סגור הודעה | | קינוח שוקולד חלבהו --- הפיה | 27/12/2005 17:55 |
קינוח שוקולד חלבה
חומרים:
200 גרם שוקולד מריר משובח
2 כפות מים
100 גרם חמאה
2 כפות גדושות טחינה
1 כף גדושה דבש (או יותר לפי הטעם)
1 שמנת מתוקה
1 שקית סוכר וניל
כ- 150 גרם חלבה - חתוכה לקוביות או מפוררת
הכנה:
+ ממיסים שוקולד עם מים בסיר. מורידים מהאש, ממיסים פנימה חמאה. מוסיפים טחינה ודבש ומערבבים היטב. מצננים מעט.
+ מקציפים שמנת מתוקה עם הסוכר וניל לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת השוקולד. מוסיפים חלק מהחלבה לתערובת. את החלבה הנותרת מפזרים בתחתית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד (אם משתמשים בסיליקון אין צורך) ומעל יוצקים הקרם.
+ מצננים במקרר 3 שעות לפחות.
+ להגשה: הופכים על צלחת הגשה.
מקור: מיכי/ על השולחן
סגור הודעה | | | 27/12/2005 20:02 |
רכיבים:
4 כוסות קמח לחם לבן
1 כוס קמח מלא
1 כוס קמח שיפון
½ 2 כוסות מים
300 גרם שאור
1-2 כוסות קמח לחם לבן*
כף שטוחה מלח
אופן הכנה:
להוציא את השאור מהמקרר ולערבב אותו בקערה שלו.
לנפות לקערת המיקסר 4 כוסות מהקמח הלבן ואת הקמח המלא והשיפון. להוסיף את המים וללוש כ-5 דקות עד שנוצרבצק אחיד ודי דביק.
לכסות את הקערה במגבת לחה ולהשהות חצי שעה.
להוסיף 300 גרם שאור וכוס קמח לבן וללוש במהירות איטית, להוסיף את המלח לקראת סוף הלישה. הבצק רטוב ודביק בהתחלה ועם הלישה נהיה פחות דביק ונאסף לכדור סביב קרס הלישה*. ללוש את הבצק כ-8 דקות עד שהוא יהיה רך ומאוד גמיש.
להניח את הבצק בקערה, לכסות בניילון נצמד ולהשהות לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעתיים וחצי-ארבע שעות**.
להוציא את האוויר מהבצק שתפח ולחלק אותו ל-2 חלקים שווים. לעצב מכל חלק כדור מהודק, להניח על משטח מקומח, לכסות במגבת ולהשהות כרבע שעה.
לקחת כל כדור, להדק את הבצק פנימה ולגלגל אותו מעט כך שתיווצר ככר מאורכת. להניח את הככרות על נייר אפייה בתבנית שטוחה, לכסות בניילון או במגבת ולהשהות לתפיחה עד הכפלת הנפח, כשעתיים-שלוש**.
בסכין חדה מאוד לחרוץ מספר חריצים בכל ככר. לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה 230°, כ-15 דקות, עם אדים. להנמיך את חום התנור ל-200° ולהמשיך לאפות ללא אדים עוד כ-40-45 דקות, עד שהככרות ישחימו, וקרומן יהיה נוקשה למגע.
להוציא את הככרות מהתנור ולהניח אותן לצינון על רשת.
הערות:
כמות: 2 ככרות
*אם השאור דליל מאוד, יתכן ויהיה צורך בעד כוס קמח נוספת.
**זמני התפיחה תלויים בכושר ההתפחה של השאור המושפע מ"בגרותו".
מקור המתכון:סמדר מוואלה
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790129.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790147.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790161.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/14790173.JPG
קישורים נלווים: לחם שאור-סמדר מוואלה
סגור הודעה | | | 27/12/2005 20:46 |
סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות
חומרים
1/2 ק"ג קמח
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים או חצי שמרית
1 כוס מים 1/2 כוס שמן
ממרח עגבניות יבשות
גבינת פרומעז
הכנה
1. מערבבים ולשים את החומרים במשך 5 ד'.
2. מתפיחים עד להכפלת נפח.
3. מוציאים אויר.
4. מרדדים לעובי 1/2 ס"מ.
5. קורצים עיגולים בכוס
6. מתפיחים 30 ד.
7. מטגנים
8. מקררים, חותכים לצורת פה, מורחים ממרח עגבניות יבשות
של "אוליביה" ומעל זה פרוסת גבינת פרומעז
מקור המתכון: גיסי רשם בסדנא לבישול בכפר המכביה
קישורים נלווים: סופגניות במילוי פרומעז וממרח עגבניות
סגור הודעה | | והתמונהו --- קוראת תמיד | 27/12/2005 20:49 | | | קוראת ברשותך - התמונהו --- מייקלה | 27/12/2005 21:09 | | | תודהו --- קוראת תמיד | 27/12/2005 21:36 | | | | 28/12/2005 07:42 | | | | 28/12/2005 08:15 | לקציצות:
2 טונהבשמן, מסוננות
2 בצלים קצוצים דק
1.5 כוסות כוסברה קצוצה
4 ביצים
4 כפות גדושות פירורי לחם
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
שמן זית לטיגון
לרוטב:
800 גר' עגבניות מרוסקות
4 שיני שום כתוש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
פלפלון אדום קטן חריף מפורר
אופן הכנה:
מערבבים יחד את כל החומרים לקציצות, יוצרים קציצות מהעיסה ומהדקים
אותן היטב.
מטגנים את הקציצות במחבת עם השמן זית חם עד להזהבה יפה משני הצדדים.
מעבירים את הקציצות לתבנית פיירקס מתאימה.
מערבבים יחד את חומרי הרוטב ושופכים על הקציצות.
אופים בתנור בחום בינוני 180 מעלות במשך 10 דק'.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | לביבות הולנדיות עם רום וצימוקים/בני סיידאו --- שרי | 28/12/2005 11:45 | 4 כוסות קמח
30 גר' שמרים [שמרית]
4 כפות סוכר
50 גר' חמאה רכה
2 כוסות חלב פושר
1/2 כפית מלח
1 ביצה
200 גר' צימוקים שרויים ב-1/3 כוס רום נקי[לא תמצית]או ברנדי
1 כפית ת.וניל
קליפת לימון מגוררת
שמן לטיגון עמוק.
להגשה
שמנת חמוצה או שמנת של פעם
אבקת סוכר
מרקחת דובדבנים/ אוכמניות
שמים בקערה אל כל מרכיבי הבצק,טורפים לבלילה חלקה ורכה ומכסים.
מניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו[כשעה וחצי].
טורפים את הבצק שוב ומתפיחים פעם שנייה.
מחממים שמן לטיגון עמוק,טורפים את הבצק פעם נוספת, נוטלים כף מהבצק ומחליקים לשמן בעזרת כף נוספת.
מטגנים משני צדדים עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג.
מעטרים באבקת סוכר,מגישים עם שמנת חמוצה ומרקחת דובדבנים/ אוכמניות.
הערות שלי,
הכנתי עם אוכמניות שהושרו בלימונצ'לו,ויתרתי על א.הסוכר ושאר תוספות ההגשה.
סגור הודעה | | תבשיל כרובית וצימוקים ברוטבו --- ספרדיה | 28/12/2005 11:50 | תבשיל נהדר!
הולך טוב עם פאסטה, אורז, קינואה.
נעשה בהשראת מתכון ותיק של רות סירקיס - אך הוא עבר כל כך הרבה שינויים שלא מכירים אותו כבר.
כרובית קטנה , נקיה ומפורקת לפרחים קטנים
קישוא אחד לחצאי סהרונים
2 שיני שום
בצל קצוץ
חופן צימוקים
קופ' רסק עגבניות
מי בישול הכרובית
תבלינים:
כמון
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
קינמון
מלח ופלפל שחור
מעט סוכר חום
אופציה: כוס יין אדום
מבשלים הכרובית והקישוא במעט מים.
יש להקפיד על בישול קל: הכרובית רק צריכה להתחיל להתבשל.
שומרים את מי הבישול.
בסיר אחר מטגנים בשמן זית בצל, מוסיפים השום.
מוסיפים הכרובית והקישוא, מערבבים היטב ויוצים כשתי מצקות ממי הבישול של הירקות.
מוסיפים את כל שאר החומרים ומבשלים כחצי שעה.
אופציה נוספת - להשבחת התבשיל: במקום כל כמות המים - להוסיף יין אדום.
טעים טעים.
סגור הודעה | | מרק עדשים אדומות-לבקשת אוהדות השור והשארו --- רות אשפית הסדר | 28/12/2005 12:47 | כף שמן,
להשחים בצל גדול,
ספל עדשים כתומות - לשטוף היטב ו ועליהן כמות כפולה של מים
להביא לרתיחה, להוסיף כמה גרגירי פלפל אנגלי
להנמיך הלהבה ולכסות
צמדי פעם לבחוש עד שנמצפת התפרקות טוטאלית של העדשים
ולבסוף- מעט מלח פלפל שחור גרוס
הערה
בבישול מרקי קטניות קורה לא פעם, שהמים נספגים והעיסה מידי סמיכה
ועדיין הקטניות לא נמסו
שניה לפני שיהיה לכן סיר חרוך ומרק בלתי מבושל
להוסיף ברגש- מים רותים ולערבב
ממילא את התבלון- אני מוסיפה בסוף- כך שהוספת המים היא רק לשם סמיכות נכונה.
בתאבון
רות
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | קציצות תפ"א, כרישה ודגים טעימותו --- מתעדכנת | 28/12/2005 15:31 | אילתור שהצליח לי.
לטגן במעט שמן זית את הכרישה (אחת – כולה)
להוסיף שני תפ"א קטנים / בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
להמשיך לטגן מעט ואז להוסיף מים + תבלינים שאוהבים אני שמתי: א. מרק, מלח, פלפל וקצת קארי, אפשר כורכום, לבשל מכוסה עד שהירק מתרכך.
להוציא את הירקות מהרוטב ולהוסיף:
כ- 3 גבעולי בצל ירוק
5-7 או יותר גבעולי פטרוזיליה
ככף קמח
למעוך ולערבב לעיסה אחידה
להוסיף שאריות בקלה מפורר או דג דומה (לא עם טעם דומיננטי) בערך כ- 2, 3 כפות
ולערבב
ליצור קציצות
לטגן
את הרוטב לשפוך על האורז, ולהגיש עם סלטים.
* אפשר להשאיר חלק מהירקות ברוטב – כל הפרופורציות לפי הטעם.
סגור הודעה | | שכחתי לציין שהבקלה כבר עשויו --- מתעדכנת | 28/12/2005 15:33 | | | | 28/12/2005 16:13 |
4-5 דלוריות מקולפות, מרוקנות וחתוכות לקוביות
4-5 גזרים קלופים וחתוכים למטבעות או קוביות
2-3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
בצל אחד בינוני חתוך לשמיניות
חצי כוס עדשים כתומות
2 כוסות חלב
כף חמאה או שמן
3-4 עלי דפנה
1-2 כף אבקת מרק פטריות (ללא החתיכות, אני סיננתי את האבקה) או מרק עוף אם אין
בערך חצי כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
בערך חצי כפית מלח לימון (אני עשיתי לפי העין) או מיץ לימון (לא היה לי בבית)
קמצוץ קינמון
פלפל ומלח
מים לפי הצורך
הוראות הכנה:
לאדות מעט את הבצל בחמאה/שמן, להוסיף הירקות, החלב ומים כדי שיכסו את הירקות כ-2 סנטימטר, מלח פלפל, עלי דפנה. להביא לרתיחה, להסיר את הקצף.
לבשל כחצי שעה, להוסיף העדשים, ויתר התבלינים חוץ מהלימון והמוסקט ולבשל כחצי שעה נוספת או עד שהגזר והעדשים רכים.
להוסיף הלימון/מלח לימון והמוסקט ולבשל עוד כחמש דקות, לתקן טיבול אם יש צורך.
להסיר מהאש ולטחון במיקסר ידני.
בשלב זה ניתן להוסיף שמנת מתוקה אם רוצים אבל אני לא הוספתי, העיקר כי לא היה לי, אבל יצא פשוט נהדר ולא הרגשתי שמשהו חסר.
אני מוסיפה במנה האישית שלי קצת טבסקו כי אני אוהבת חריף אבל כל אחד והטעם שלו.
בתאבון.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | נ.ב. יש להוציא מהמרק את עלי הדפנה לפני הטחינהו --- אוריתבג | 28/12/2005 16:14 | | | עוגיות קוואקר משגעות – תמיד קוצרות הצלחות עצומות!ו --- מתעדכנת | 28/12/2005 16:53 |
את המתכון קיבלתי מאחותי שהורידה אותו מאתר "אי שם באינטרנט.." היא לא זוכרת איזה לפני כשנתיים - שלוש
מתקבלות עוגיות פריכות ומדהימות
אם רוצים להשתמש בצימוקים אזי לפני הכל לוקחים כוס מלאה בצימוקים שחורים ויוצקים לתוכה מים רותחים.
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה – 190 מעלות
בקערה גדולה ומרווחת מכניסים את כל היבשים:
2 כוסות קמח
3 כוסות קוואקר
כפית קינמון
כפית סודה לשתיה
חצי כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
בקערת המערבל:
230 גר' חמאה מומסת (אני משתמשת במרגרינה)
כוס סוכר חום
כוס סוכר לבן – נשמע הרבה אבל זה לא!
2 ביצים גדולות
כפית וניל
מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד (אני מערבבת ביד)
שופכים לקערת היבשים
ומוסיפים: כוס אגוזי מלך קצוצים (אני מחליפה הרבה פעמים בשומשום שקליתי במחבת) ואת הצימוקים ללא המים – אם רוצים.
מערבבים בידיים עד לעיסה אחידה
מנות קטנות בעזרת היד או שתי כפות, ולתת לחיצה קטנה על כל מנה
לתנור ל- 10 דקות
העוגיות מתרחבות מאוד לכן כדאי לסדרם במרחק 1 ס"מ אחת מהשניה לפחות
העוגיות מתקשות ונעשות פריכות עם התקררותן
את העיסה הלא אפויה אפשר לשמור במקפיא כחודש (לא ניסיתי) והעוגיות המוכנות גם נשמרות כחודש בכלי אטום.
סגור הודעה | | אולי אנחנו קרובות  גמאני קיבלתי את המתכון הזה ו --- קושקוש1 | 28/12/2005 23:03 | מאחותי - שמצאה אותו אי שם באינטרנט - וגם היא קוצרת עליו תשבחות ומאז הוא נוסע הלאה והלאה.
אכן מתכון מדהים - אני רק עושה עם חצי כוס סוכר לבן (ולא כוס)
וכשאני מוסיפה שוקולדצ'יפס - אז אני בכלל לא שמה סוכר לבן
לדעתי בגרסה המקורית, כמו שכתבת, זה מידי מידי מתוק.
אה ועוד שינויים שעשיתי:
קמח - אני עושה עם קמח מלא
שבולת שועל לפעמים אני עושה 2.5 כוסות שיבולת שועל וחצי כוס טחינה - ואז זה פשוט פצצת בריאות טעימה מאין כמוה!!!!!
סגור הודעה | | קושקוש איזה צירוף מקרים מדהים! והטחינה (נשמע רעיוןו --- מתעדכנת | 29/12/2005 00:53 | פגז!) גולמית או עם מים? אם כן עם מים כיתבי לי בקשה בדיוק כמה!! מאוד רוצה לנסות זאת!
אגב אני לא אוהבת מתוק מידי ובכל זאת לא מתוק לי אבל אולי בעצם משום שכוס אני מחשיבה 200 מל' ולא 250. תמיד.
סגור הודעה | | לוקמאס, באדיבות, ריקי משעת סיפור.ו --- חני 1 | 28/12/2005 19:17 | "לוקמאס" סופגניות של העדה הספרדית\טורקית --- ריקי משעת סיפור 24/12/2005 10:21
סבתא שלי היתה מכינה את הסופגניות האלה כל חנוכה
ואם היינו מבקשים יפה אז גם בארועים מיוחדים אחרים,
אתמול היינו בקבלת שבת אצל חברים והמארחת הגישה
את הסופגניות האלה שנחטפו בין רגע...
הסופגניות קטנות- בגודל של כדור פינג-פונג אםילו קצת פחות
ומגישים לצידן סירופ מי סוכר או אבקת סוכר או ריבה כלשהי.
*******לוקמאס דה חנוכה**********
50 גר´ שמרים
5\3 כוסות מים פושרים
2 כפות סוכר, כף וניל, כפית לימון מגורד.
קמצוץ מלח
לערבב את כל החומרים ולהוסיף קמח עד קבלת בצק דליל עד גמיש
להניח להתפחה 30 דק´, ליצור עיגולים עם היד ולטגן בשמן
חם ועמוק,
אפשרות שניה: ניתן לעשות את הבצק דליל מאוד ואז עם כף יוצקים אל השמן החם.
סירופ
3 כוסות סוכר
3 כוסות מים
1 שקית וניל
כפית לימון
להרתיח עד קבלת סירופ ,
טעים מאוד!!!!
סגור הודעה | | סלט טעים טעיםו --- מתעדכנת | 28/12/2005 21:03 | לקלות גרעיני חמניות
להוסיף לעלי סלק (אמיתי - לא מנגולד) רחוצים וקצוצים
אפשר גם: גזר מרוסק / פטריות חיות /עגבניות שרי בקיצור מה שאוהבים
לתבל רוטב שכתבתי פה לפני זמן מה SALAD DRESSING עם חמאת בוטנים
יאמי יאמי יאמי...!
מקורעצמי
סגור הודעה | | סלט מלפפונים פשוט ודיאטטי, בנוסח צ'ימיצ'ורי  ו --- games | 29/12/2005 00:17 | האמת שעשיתי וריאציה על "זלאטה בח'יאר ות'ום", שזה סלט עראקי דומה מאוד עם מללפונים ושום. יצא שהתחמיץ בו שוחים המלפפונים היה דומה, אבל דיאטטי.
חומרים
---------
5 מלפפונים טריים, חתוכים לעיגולים דקים ככל הניתן
רבע כוס חומץ, וכדאי גם כפית מיץ לימון
כפית סוכר לבן
שן שום גדולה אחת, כתושה
כפית שמן צמחי, לא שמן זית
כפית אורגנו מיובש
מלח - שליש כפית, או לפי הטעם
מעט פלפל שחור
ההכנה
--------
זורים מלח על המלפפונים, מערבבים אותם היטב, ומניחים להם להזיע חצי שעה (לא הכרחי). מלבד המלפפונים, מערבבים את כל שאר החומרים עד להמסת כל הסוכר. טועמים ומוסיפים קורט סוכר אם טעם התחמיץ מודגש מדי לטעמכם. יוצקים על המלפפונים, מערבבים היטב ובעדינות. טועמים ומתקנים מלח/פלפל שחור אם מרגישים שצריך. מכסים ומשהים במקרר לפחות שעה, ויותר טוב 24 שעות.
הערות:
---------
1) במקור העראקי משתמשים בבוטנאג', שהוא סוג של ריחן מיובש שזמין בשוק לוינסקי, למשל. אני מניח שהמתכון לעיל עובד טוב גם עם פטרוזיליה מיובשת, ריחן מיובש ועוד.
2) כמו בכל תחמיץ עם שום, טעם השום מתחזק מאוד במהלך ההשריה, ולכן בפעם הראשונה אל תתפתו להוסיף בזמן ההכנה יותר משן שום כתושה אחת.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | | 29/12/2005 08:23 | | | ים לארוח,למסיבת סוף השנה-תמר זורע-ברמקו --- פלפלית | 29/12/2005 10:38 | | | קישואים וכרובית ברוטב עגבניותו --- SHARONC | 29/12/2005 11:16 | חומרים:
2 קישואים גדולים ושמנים חתוכים לקוביות קטנות.
2\1 כרובית \ קטנה חתוכה לפרחים קטנטנים.
2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות.
1 רסק עגבניות גדול ( מהפלסטיק ).
2\1 לימון סחוט.
מלח, פלפל שחור טחון ,פפריקה מתוקה.
ההכנה:
- מטגנים את הבצל עד נעשה שקוף.
- מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים אותם גם עד שהם מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את התבלינים + הלימון הסחוט + רסק העגבניות.
- סוגרים מכסה ומבשלים עד שהכל רך מאוד.
- מוסיפים מים לפי מידת הצורך.
מקור: עצמי.
סגור הודעה | | | 29/12/2005 15:43 | מרק קישואים וכרישה מצויין
קישואים חתוכים לעיגולים
כרישה – כנ"ל – ניתן להשתמש גם בחלק הירוק בהיר
ביחסי כמויות של: על כל 1 כרישה, 2 קישואים.
מבשלים במים מומלחים קלות עד שרך – לא הרבה מים
מרסקים עם הבלנדר הידני ומוסיפים:
1-2 שקיות אבקת מרק אספרגוס (האספרגוס מאוד מאוד חשוב לטעם)
קצת פלפל לבן
הרבה שמיר קצוץ
אם סמיך מידי – להוסיף מעט מים
במידה וטעמו של המרק עדין מידי, ניתן להוסיף גם אבקת מרק עוף 1-2 כפיות.
המרק אמור להיות סמיך, אפשר גם לבשל תפו"א אחד יחד עם הקישואים – עוזר בהסמכה.
ט ע י ם!!
מקור: חברה בשלנית
סגור הודעה | | קציפת תותים ו --- אודרי | 29/12/2005 18:08 | קציפת תותים
3 חלבונים
כוס וחצי סוכר
מיץ מחצי לימון
סוכר וניל
2 קופסאות תותים- חתוכים לרבעים
לערבל הכל ביחד במעבד מזון או בבלנדר
למזוג לכלים יפים , אפשר גביעים מאורכים.
אם מיועד לאכילה באותו יום אז להניח במקרר לכמה שעות, אם לא אז להקפיא ולהוציא שעה לפני האוכל
בהזדמנויות חגיגיות
אפשר להקציף שמנת מתוקה ולקפל לתוך המקצפת
סגור הודעה | | | 29/12/2005 19:44 | סופגניות נהדרות שהכנתי עפ"י מתכון של אמירה מפורום מתכונים "מטעמים"....לטעמי כדאי להגדיל את כמות הסוכר לחצי כוס, אבל חוץ מזה, יופי של סופגניות.
והנה המתכון המקורי של אמירה כולל כל ההערות שלה (ממליצה לפעול לפי המלצותיה)
סופגניות - מקור: אמירה
המצרכים
1 כף שמרים יבשים
1 כוס חלב חמים
1/3 כוס סוכר +1 כפית
2 ביצים טרופות קלות
60 גר' חמאה מרוככת
1 כף גרידת לימון
1 כף ברנדי
1/2 4 עד 5 כוסות קמח(אני השתמשתי בקמח ללחם)
שמן לטיגון(אני השתמשתי בקנולה)
אופן ההכנה
בקערה גדולה ממיסים את השמרים וכפית הסוכר בחלב החמים ומניחים לתסוס ל-5 דקות.
מוסיפים כוס אחת מהקמח ומתחילים לערבל, מוסיפים את שאר הסוכר, החמאה, הביצים, הברנדי וגרידת הלימון, ומתחילים להוסיף את הקמח בהדרגה, אם עובדים עם מיקסר, כשהבצק מתחיל להפרד מדפנות הקערה, צריך להוסיף קמח כף אחר כף, עד שנפרד מהדפנות לגמרי, ולהמשיך ללוש עוד 5 דקות.
כשמכינים ידנית, ברגע שהבצק אינו דביק, מעבירים למשטח מקומח קלות, ולשים 5 דקות, להוסיף מעט קמח רק אם ממש דביק.
משמנים קלות קערה נקיה, מגלגלים בה את הבצק, עוטפים בנילון נצמד, וכך אני מתפיחה.:מחממת במיקרו למשך דקה , 2 מגבות מטבח, את האחת מניחה מתחת לקערה ואוספת את השוליים שיחבקו את הקערה מבחוץ, את השניה פשוט פורשת מעל הנילון הנצמד העוטף את הקערה.
להתפיח במשך שעתיים, להסיר את הנילון הנצמד, ובעדינות ללחוץ עם האגרוף כדי לשחרר את הגזים, לעטוף שוב בנילון, לחמם שוב המגבות ולהתפיח ל-45 דקות.
לאחר שהבצק תפח, להכין 2 תבניות ולרפד אותן בניר אלומיניום ובעזרת מגבת ניר או מפית, לשמן אותן קלות(בשום אופן לא במשטח מקומח, הקמח העודף נשרף בטיגון ושורף ומעכיר את השמן). אני מניחה את ה סופגניות על משטח סיליקון (SILPATׂ,) מרוסס בתרסיס שמן.
יוצרים מהצק כדורים יפים בגודל קלמנטינה קטנה, את הצורה היפה מקבלים על ידי איסוף הקצוות של פיסת הבצק לכיוון תחתית הסופגניה, וסגירת הקצוות בצורה נאה.
מניחים את ה סופגניות בתבנית, פורסים מעל ברפרוף נילון נצמד(לא להצמיד)לבדוק כל כמה זמן שהנילון לא נצמד, ומעליו מגבת מטבח מחוממת.
מתפיחים למשך 45 דקות.
מחממים שמן,(שיגיע לטמפ.160-170מעלות), אנחנו טיגנו על ראש הלהבה הגדול בעוצמת להבה הכי נמוכה...את הסופגניה להכניס לשמן כשהחלק העליון שלה טובל בשמן, והתחתון למעלה.אני לא מכניסה יותר משתיים מקסימום 3 ביחד שלא ישבשו את הטמפרטורה., לכסות מיד במכסה למשך דקה, להסיר את המכסה וטגן עוד כדקה דקה וחצי, להפוך, ולהמשיך לטגן עוד שתי דקות לערך.
להוציא בכף מחוררת לצלחת עם ניר סופג, למלא בריבה, לפזר אבקת סוכר, ובתאבון
מקור:
אמירה - "מטעמים"
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | עוף אפוי עם חצילים ,צ'ילי,דבש ושוםו --- שרי | 29/12/2005 22:56 | בהשראת מתכון /אוכל בלי טיגונים-וואלה.
2 חצילים בינוננים [השתמשתי בשני חצילי באלדי, ],חתוכים לחתיכות גדולות ולא קלופים.
1 מגש כרעי עוף,[הורדתי את העור]
לרוטב
1/2 כוס רוטב צ'ילי
1/2 כוס דבש,אפשר פחות
כף גדושה שום קצוץ
1-2 כפות מים
כף מיץ לימון
כף פפריקה מתוקה[לא שמתי]
כף סוכר[לא שמתי]
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שמים בקערה גדולה את חלקי העוף,ה חצילים,מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים על הכל,מערבבים היטב.....בידיים ומעבירים לתבנית אפיה המרופדת בנייר אפיה.
מכסים בנייר אלומיניום ואופים בחום של 180* כשעה ורבע,מורידים את הנייר ואופים עוד כעשר דקות עד שמשחים.
אפשר להגדיל את כמות הרוטב .
סגור הודעה | | תיקון למקור,בהשראת המתכון בכתבה של סמדר ולטר/וואלהו --- שרי | 30/12/2005 09:00 | | | בצק שק'ם משודרג במילוי ממרח חלווה וא.קקאוו --- שרי | 29/12/2005 23:08 | 350 גר' קמח תופח/שקית קטנה
גביע שלי 3%
200 גר' חמאה
חלמון אחד[לא לזרוק את החלבון]
גביע ממרח חלווה
א.קקאו
לציפוי
חלמון הביצה מהול במעט מים ומס' טיפות ת.וניל
סוכר לזרייה.
בקערה,שמים את הקמח ומוסיפים את שאר המרכיבים,מעבדים לבצק ומכניסים למקרר למס' שעות.
מחלקים לשלושה חלקים,מרדדים כל חלק למלבן ומורחים בנדיבות את ממרך ה חלווה,מפזרים א.קקאו ומגלגלים,
מורחים עם מברשת את חלבון הביצה ומפזרים מעט סוכר.
אופים בחום בינוני כ-35 דקות או עד שמשחים קלות.
סגור הודעה | | לפיצה דקה מהסדנא של ספייסיס באדיבות ג'יימסו --- מייקלה | 30/12/2005 00:14 | מתכון לפיצה דקה מתוך סדנה של ספייסזו --- games 29/12/2005 13:07
לבצק
-------
1 ק"ג קמח לבן רגיל וחלש, לא שטיבל
10 גרם שמרים טריים
10 גרם מלח
15 גרם אבקת חלב
650 גרם מים
ללוש לבצק חלק מאוד, לחלק לכדורים ולהניח מכוסה במקרר למשך 12 שעות.
לרוטב
--------
קופסת שימורי עגבניות תמר מרוסקות, אפשר עם עשבי תיבול. יש לשים לב שלא מדובר על רוטב פיצה סמיך מוכן מצנצנות למיניהן אלא על פחית שבתוכה עגבניות משומרות ומרוסקות.
תוספות
----------
מה שרוצים.
מלהיטים את התנור לחום 230 מעלות. אפקט הבצק הפריך בתחתית הפיצה מתקבל מהלהטת אבן שמוט בזמן חימום התנור, והנחת הפיצה ישירות עליה. באין אבן שמוט אפשר להניח על תבנית מתכת מקומחת.
פותחים בעזרת היד או בעזרת מערוך כל כדור לעיגול דק, מורחים עליו מהרוטב מבלי להגזים בכמות, כדי שהפיצה לא תירטב, מניחים תוספות, ואופים בתנור הלוהט כמה דקות, עד ששולי הפיצה השחימו יפה.
סגור הודעה | | |
| ריכוז שירשורי ו--- איה | 31/12/2005 23:13 | | | | 25/12/2005 08:32 | | | מרק בטטות ו --- יעלה | 25/12/2005 09:27 | המקור: פיני לוי
חומרים:
1 ק"ג בטטות קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
5 שיני שום
כפית נענע יבשה
מעט אגוז מוסקט מגורר
פלפל לבן, מלח
1.5 ליטרים מים רותחים
ההכנה:
מרתיחים את המים בסיר עמוק, מוסיפים את הבטטות והשום ומבשלים עד לריכוך. מסירים מהאש, מסננים וטוחנים בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם קרמי. ניתן להוסיף מים רתוחים אם רוצים מרקם דליל יותר.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
אפשר גם:
1. להוסיף כפית פסטו במרכז הצלחת
2. לערבב היטב כף טחינה גולמית + שתי כפיות שמנת חמוצה + 2 כפיות מים וכף חומץ ולהוסיף כף או שתיים לצלחת המרק.
הערות שלי:
1. לא סיננתי את המרק לפני הטחינה, הוספתי את התבלינים לקראת סוף הבישול.
2. ניסיתי עם הפסטו, מוצלח.
סגור הודעה | | מרק קישואיםו --- יעלה | 25/12/2005 10:07 | פשוט וקל.
להשקיף בצל ולהוסיף עיגולי קישואים (שטופים היטב, על קליפתם). לאדות ביחד מספר דקות, להוסיף מים, מלח, פלפל ואבקת שום, אפשר גם אבקת מרק עוף.
לטחון בממחה ידני.
סגור הודעה | | סופגניות מקמח מלאו --- בת הדר | 25/12/2005 11:31 | חומרים ל-15-20 סופגניות
4 כוסות קמח מלא מנופה (חיטה ו/או שעורה)
1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים
1/2 כוס תחליף-חלב פושר
1 כוס מים פושרים + 10 טיפות מיץ לימון
או 1/2 כוס מים + 1/2 כוס יוגורט עזים
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס סירופ חרובים/גליצרין/לתת/דבש
1/2 כוס שמן קנולה מכבישה קרה (אם משתמשים בגליצרין, אפשר להסתפק ב- 1/3 כוס שמן)
2 כפות גרגרי לציטין
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קליפת הדרים מגוררת דק
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית זנגביל (אפשר גם תבלינים נוספים לפי הטעם כגון הל, אניס וכד')
למילוי: ריבת פירות מומתק ברכז פרי (אני אוהבת ריבת פטל מהסדרה המכילה רק פרי ורכז)
לקישוט: אבקת סוכר ענבים או סוכר פירות, או רוטב שוקולד חרובים (ראו מתכון)
הכנה
ממסים את השמרים ב- 1/2 כוס מהנוזלים + כפית מהסוכר, עד שמתחילים לראות תסיסה.
בקערה גדולה מערבבים 2 כוסות מהקמח, את שאר הנוזלים ואת שאר חומרי הבצק. החומרים צריכים להיות חמימים (בערך בטמפרטורת הגוף) על-מנת שהשמרים יעבדו. מוסיפים את תמיסת השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח ולשים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. הבצק צריך להיות מעט דביק. מניחים לו לתפוח במקום חמים עד שהוא נעשה אוורירי. אם משתמשים בגליצרין, ההתפחה לוקחת יותר זמן אבל המרקם יוצא מדהים.
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (C1700). מרפדים תבנית בנייר אפייה, או משמנים תבנית שקעים. משמנים היטב את הידיים ויוצרים בעדינות כדורים בקוטר כ7- ס"מ (אפשר גם יותר גדול או קטן) ומניחים אותם בתבנית. אופים כ20- דקות, בודקים אחת כדי לראות אם היא מוכנה. מזריקים ריבה ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה כדי שגם ייראו כמו סופגניות. אוכלים כמה שיותר טרי!
מקור- אמנות הבישול בעידן החדש
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | רולדת טונה - כוכי גדשי - באדיבות מלכה.ו --- פלפלית | 25/12/2005 14:53 | רולדת טונה מעניינת......
לרולדה: 4 ביצים מופרדות
חצי כו קמח
חצי כוס סוכר (זו לא טעות, אפשר קצת פחות)
3 כפות שמן
2 כפות קורנפלור.
להקציף את החלבונים לקצף נוקשה,להוסיף סוכר, לקפל את החלמונים פלוס השמן הקמח והקורנפלור.
בתבנית, על נייר אפייה, לצקת את הבלילה, ולאפות כ - 5 דקות, בחום בינוני, הרולדה צריכה להיות נעימה למגע ובצבע זהוב, כשהרולדה מוכנה יש להפוך אתה על מגבת מטבח, לחה
קצת ולגלגל, כשהיא פושרת ניתן כבר למלא אותה.
מילוי : 1 קופסת טונה, אני משתמשת בסטרקיסט עם מים, לסנן, ולפורר.
4 כפות מיונז
2 ביצים קשות מגוררות
8 רצועות גמבה כבושה
10 רצויוצ מלפפון חמוץ
3 כפות זיתים ירוקים,קצוצים.
לציפוי : 2 כפות מיונז.
נלקי מהאתר של , חביבה על הצלחת, והמתכון הוא של כוכי גדשי,
ניסיתי, התלקקנו, קצת עבודה אבל שווה,
ולא להיבהל מהרולדה שהיא מתוקה, זה פשוט הולך ביחד,עם הטעמים. בהצלחה וחג שמח לכולנו......
סגור הודעה | | תבשיל חצילים עם גרגרי חומוסו --- אפרת ב.א. | 25/12/2005 17:58 | מאוד טעים למחרת, הגשתי עם טחינה ואהבנו....
כדאי לנצל את עונת חצילי הבלאדי הנפלאים שקל להשיגם עכשיו
תבשיל חצילים עם גרגרי חומוס
מתוך אתר המתכונים של תפוז
רכיבים:
2 חצילים חתוכים לקוביות גדולות(כ-3 סמ)
2 בצלים גדולים קצוצים
1 קופסת גרגרי חומוס
1 קופסה קטנה עגבניות מרוסקות
1 כף אבקת מרק
2 כפיות פפריקה תתוקה
מלח/פלפל
1 כפית כמון
אופן ההכנה:
לטגן בצל עד ששקוף
להוסיף חצילים ותבלינים לאדות בסיר מכוסה כ-15דק על אש קטנה
להוסיף חומוס (שנשטף במסננת) ועגבניות מרוסקות
להמשיך לבשל על אש קטנה (לבחוש מידי פעם) עד שמתרכך(כ-30 דק)
בתאבון
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | מרק עדשים-בטטותו --- סנופי | 25/12/2005 20:41 | הרבה זמן לא השתתפתי, לאחרונה עסוקה מאוד מאוד, אבל מציצה מידי פעם (מכורה...)
אכלנו בשבת ב"חוות התבלינים" בגלבוע - מרק נהדר, שיחזרתי אותו כרגע בבית והתוצאה טעימה להפליא.
מרק עדשים-בטטות:
מצרכים:
3 בטטות בינוניות
רבע דלעת מגוררת בפומפיה גסה
1 כוס עדשים כתומים
5 שיני שום
אופן ההכנה:
לשטוף הייטב את כוס העדשים, לשים בסיר מעט שמן ולהוסיף את העדשים, לערבב ולהוסיף מים לכיסוי, לבשל את העדשים עד ריכוך, להוסיף 2 בטטות חתוכות + 5 שיני שום חתוכות, להוסיף מים, להביא לרתיחה ולבשל 20 דקות, לתבל במלח, פלפל, אגוז מוסקט, מעט קינמון, פפריקה אדומה ומעט כמון, לטחון במוט-בלנדר את תכולת הסיר, להוסיף קוביות בטטה (הבטטה השלישית) + דלעת מגוררת, לבשל על אש קטנה עוד 20 דקות.
יוצא מרק סמיך, חורפי וטעים.
אפשר בהגשה להוסיף עירית קצוצה או קרוטונים.
סגור הודעה | | | 26/12/2005 06:54 | | | | 26/12/2005 08:58 | | | לביבת תפ"א ובצל כמו של סבתאו --- איה ו. | 26/12/2005 09:03 | מקור: סבתא טובה
לביבה-לאטקע'ס גדולה בקוטר המחבת.
כמויות "בערך"- כמו שאני מכינה- מספיק בד"כ לשתי לאטקעס גדולות
2-3 בצליםגדולים - לחתוך לקוביות קטנות ולטגן בנדיבות בשמן עד השחמה.
לשמור במחבת.
6 תפוחי אדמה גדולים, מגוררים במגררת הגסה.
להניח כמה דקות במסננת ואז לסחוט היטב בידיים - שיצאו הנוזלים.
להניח את התפ"א המגוררים והסחוטים בקערה גדולה.
להוסיף לקערה את הבצלים המטוגנים והשמן מהמחבת.
להוסיף 3 ביצים טרופות.
לתבל במלח ופלפל שחור.
להוסיף כמה כפות קמח תופח.
צריכה להתקבל עיסה סמיכה ( אך לא יבשה !)
לחמם מחבת טפלון כבדה עם שמן (מחבת בקוטר 24 או 26 ס"מ)
להניח מחצית מהעיסה במחבת ולהדק.
לכסות במכסה. אני מניחה מלמעלה צלחת.
לטגן על אש בינונית בערך 1/4 שעה- 20 דקות. עד ששחום מאוד.
להפוך את הלביבה על צלחת, ולהחזיר למחבת על הצד שאינו מטוגן.
לטגן עד השחמה.
להוציא לצלחת הגשה,
להכין כך גם את הלביבה השנייה.
לביבה אחת מגישים כך, על השנייה אנחנו בוזקים סוכר.
סגור הודעה | | סלט כל טוב ו --- רותי ג. | 26/12/2005 10:17 | שליד הלביבות - הוא יתקבל באהבה. הכנתי את התערובת הזאת בשבת ליד החמין והוא חוסל בשניות.
החומרים:
חסה "ערבית" ארוכה גדולה ומלאה.
3 צנוניות
1 פלפל " רומירו " אדום מתוק מתוק.
1 קפ' פיטריות טריות לבנות
3 בצלים ירוקים
חצי בצל אדום
מעט פלפל ירוק טרי חריף.
150 גרם גרעיני חמניות קלופים.
לרוטב: בצנצנת בעלת מכסה לערבב ולנער היטב:
2 כפות שמן זית "חלוצה", 1 כף שמן תירס, 1 שן שום מעוכה, 3 כפות מיץ לימון טרי. קורט - ממש טיפ טיפה - סוכר או דיאטיפ. 2 כפות מים פושרים מלח - פלפל.
להשחים את החמניות במחבת עד חום . לצנן .
לחתוך את החסה לרצועות דקות . להסיר את הרגל מן הפיטריות ולחתוך גם אותן לפרוסות דקות. כנ"ל הצנוניות. את הפלפל האדום אני חוצה וחותכת לסהרונים זעירים. קוצצת בצלים, ופלפל חריף.קטן קטן. את הרוטב והחמניות מוסיפה ממש ברגע שמוגש לשלחן.לאור ההצלחה יוגש שוב השבוע עם הלעטקס של סבתא של איה ו.
סגור הודעה | | מנצח לדיאט-סופגניהו --- הרואה דברים | 26/12/2005 09:59 | ד"ר מונל רורליך, רופא פנימאי ותעסוקתי, אשר החליט לעשות מעשה ולהילחם בשתי סיבות התמותה העיקריות בעולם המערבי - עודף משקל ועישון, מציע מתכון לסופגניה קלה, אותו הוא חולק עם לקוחותיו ברשת מרכזי הרזיה והאסתטיקה הרפואית שלו אם. די. דיאט. המתכון המנצח שלהם לחג חנוכה רזה יותר ובריא יותר הוא:
סגור הודעה | | מתכון סופגניות של סבתא שליו --- רתם | 26/12/2005 14:10 | 1 קילו קמח
50 ג' שמרים (קוביה)
עושים גומה בקמח, מניחים בה את השמרים עם מעט מים פושרים ומניחים לחצי שעה.
מוסיפים 3 כפות שמן, קורט מלח, 4 כפות סוכר, 2 חלמונים. מעבדים לבצק, מוסיפים סודה חמה (סודה שחוממה מעט על האש, לא להגיע לידי הרתחה). כמות הסודה, לדברי סבתא- כמה שלוקח. ולשאלתי -לפחות כוס ולהוסיף עוד לפי הצורך עד שהבצק גמיש.
לתת לבצק לתפוח חצי שעה-שעה.
לרדד את הבצק עד עובי של בערך אצבע (עבה). לקרוץ עיגולים בכוס ולהניח להם לעוד 15 דקות.
בסיר עמוק (סיר הסופגניות של סבתא שלי הוא סיר קבוע, יוצא מהמזווה רק בימות החג) לחמם שמן (להקפיד שלא יהיה חם מדי) ולטגן על אש בינונית.
אין כמו סופגניות של סבתא. באחריות.
סגור הודעה | | אורז סיני מטוגן באדיבות שמניו --- קוראת תמיד | 26/12/2005 21:24 | אורז מטוגן
2 כוסות אורז מבושל, להניח להתקרר (חשוב!)
1 ביצה גדולה
שמן לטיגון
1/2 כוס בשר בקר מבושל קצוץ, או שרימפס מבושל וקצוץ, או שינקן קצוץ (תוספת לא הכרחית)
3 בצלים ירוקים קצוצים דק (החלק הלבן + הירוק)
2-3 כפות רוטב סויה
1/4 כפית סוכר, חשוב לא לוותר!
פלפל שחור גרוס
מלח - באם יש צורך.
במחבת רחבה,עם מעט שמן, לטגן חביתה דקיקה מהביצה. להוציא ולקצוץ דק.
להחזיר את רצועות החביתה למחבת להוסיף את פיסות הבשר/שריפס(אם משתמשים) ורצועות הבצל הירוק.
לטגן תוך ערבוב נמרץ במשך 3-4 דקות.
להוסיף את האורז הקר ולטגן תוך ערבוב במשך 2-3 דקות.
לערבב בכוס את רוטב הסויה עם הסוכר ופלפל שחור, להוסיף לאורז ולהמשיך לטגן תוך ערבוב.
לטעום ולתקן תיבול עם עוד רוטב סויה ו/או מלח.
להגיש חם.
שיטה שניה:
במחבת רחבה עם מעט שמן להוסיף את האורז הקר לערבב ולטגן במשך 12-15 דקות עד שהאורז מקבל גוון זהוב -חום.
להוסיף פיסות הבשר/שרימפס(אם משתמשים), לערבב.
להוסיף הביצה הטרופה ולערבב-לטגן עד שהביצה מקרישה.
להוסיף את הבצל הירוק הקצוץ, לערבב.
לערבב בכוס את רוטב הסויה עם הסוכר והפלפל השחור. להוסיף למחבת ולערבב/לטגן.
להגיש חם.
סגור הודעה | | |
| ריכוז שירשורי מתכונים ו--- איה | 31/12/2005 23:10 | | | הייתי בסדנת לחמים של ספייסז  ו --- games | 29/12/2005 00:40 | תחילה, השוואה לסדנת בצקי שמרים של גרובשטיין:
אי אפשר להתעלם מכך שהמיקום בו מתקיימת הסדנה של ספייסז מפואר הרבה יותר לעומת זה של גרובשטיין. ספייסז נמצאים בלב ת"א, החדר רחב ידיים, מעוצב בסגנון מודרני, הציוד של ספייסז יותר חדיש ויש יותר מקום לעבודה. זה מתבטא גם בדברים קטנים-גדולים: למשל, אצל ספייסז יש פאנל מראות שתלוי מעל משטח העבודה, ונותן לצופים מבט מלמעלה על עבודת השף המדגים, ואילו אצל גרובשטיין יש פאנל נירוסטה שעושה עבודה פחות טובה.
אבל - היה הבדל מהותי בהתנהלות הסדנאות: אצל ספייסז יש מעט עבודה מעשית, ובעיקר מסתכלים על השף מכין ומדגים. אצל גרובשטיין רוב העבודה היא מעשית, למעט אולי הכנת המליות לעוגות. מאידך - כאשר בספייסז עוברים לעבוד עם הידיים, כל אחד מ-16 האורחים מקבל גושי בצק משלו עם דגנים וחמאה וכו', ועובד עליהם יחידנית. לעומת זאת, גרובשטיין נותנים לכל זוג אנשים (!) מבין 8 האורחים ללוש ביחד בצק של חצי קילו, ובשלב המילוי כל אחד עובד על עוגה אישית משלו.
להשלמת הביקורת, אני צריך לציין שמקומם במידה מסוימת לשלם לגרובשטיין 225 ש"ח אחרי הנחה, בעוד שאצל ספייסז משלמים 180 ש"ח. אני מבין את הדילמה של גרובשטיין שמחפשים לגרד רווחים מסדנאות מעוטות משתתפים, אבל כמה כבר עולים להם החומרים לעוגות - קמח, חמאה, שמרים, שוקולדים משובחים ? אצל ספייסז החומרים הם בשפע ובאיכות גבוהה - פתחו עבורנו חריץ גבינה משובחת שעוד היה עטוף בשעווה אדומה, מוצרלה, זיתים, עשבים, דגנים, מחמצות, אבקת חלב, חומרי בצק וכו'. גם בכוח אדם לא חסכו בספייסז - שף מומחה פלוס עוזר שף פלוס נער שעוזר בעבודות הקטנות ; אצל גרובשטיין היתה השפית הנחמדה מאוד והאישה שמנהלת את הסדנאות, ואכן לא נדרש עוד כוח אדם לסדנא הקטנה. משך הסדנאות זהה. אז השוקולד 70% של גרובשטיין לא עולה יותר מחומרי הגלם של ספייסז. ומה גם שגרובשטיין ממוקמים בשוק לוינסקי, כך שאני מניח שעלות הנדל"ן עבורם לא עולה על זו עבור ספייסז שמתפרשים על הרבה מ"ר בת"א. בקיצור, גרובשטיין גרמו לי להרים גבה ויותר מכך.
עד כאן ביקורת על המסביב, ובהודעות הבאות - מידע תכל'ס מתוך סדנת הלחמים של ספייסז.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | כללים עקרוניים לכל מתכוני הלחמים ו --- games | 29/12/2005 01:08 | השף שהעביר את הסדנא הגיע מעולם הקונדיטוריה, ציין בפתיחה שלחמים מבחינתו זה נושא די קל, במיוחד בהשואה לעוגות. יש ללמוד כמה עקרונות חשובים כדי לדעת להכין מגוון רחב של לחמים. בכל זאת, אלוהים נמצא בפרטים הקטנים, ופספוס או סטייה מהקרונות יכולות להרוס לחם שעל הכנתו טרחתם לא מעט. קורה, וצריך ללמוד מטעויות.
עקרונות לכל מתכוני הלחמים שיופיעו בהמשך (אולי חוץ מחלה):
1) מחמצת היא סוד הטעם של הלחם, ובלעדיה הלחם תפל. את המחמצת אפשר להכין לבד בבית לפי מתכון בהמשך, או פשוט לקנות בקונדיטוריה/מאפיה שנאותה למכור לכם. בכל מקרה, מרגע יצירת המחמצת צריך לרענן אותה בתוספת קמח ומים על בסיס שבועי, אחרת היא מתקלקלת או גוועת - על כך גם בהמשך.
2) השף הוא אוהד אדוק מאוד של עבודה לפי משקלים מדויקים שנמדדו במשקל אלקטרוני בלבד, שכן חלק מהכמויות שיש לשקול במדויק הן סדר גודל של גרמים בודדים. לטענת השף, מי שמכין לחם פעם בשבוע צריך להוציא את הכסף על משקל אלקטרוני טוב.
3) את כל המתכונים השף הכין עם מיקסר בלבד, כי לישה ידנית היא קשה. אני מניח שהמרקם המצוין של הלחמים שיצאו מהתנור התקבל גם בזכות פעולה טובה של המיקסר. השף ממליץ על מיקסר של קנווד ולא של קיצ'ן אייד, כי לקנווד יש מנוע חזק שיכול להתמודד עם בצק במשקל כולל של 1 ק"ג.
4) עוד כלי מטבח שהשף המליץ עליו בכל פה הוא אבן שמוט (130 ש"ח בספייסז) שמלהיטים לפחות שעה לפני האפיה, והיא משלימה את המרקם של הלחם לזה שמתקבל במאפיות. אידיאלי גם לתחתית פריכה של פיצה בתנור. לדעתי אפשר בשלב ראשון לוותר על האבן ולאפות לחם בתבנית רגילה עד שהתוצאות מספקות דיין כדי להצדיק שדרוג בעזרת אבן.
5) הבצק לרוב מתקבל דביק מעט בכל שלבי ההכנה, אך כמעט לא נדבק לידיים.
6) הידוק הלחם לפני כל התפחה היא פעולה קריטית: את זה מסובך לתאר, וצריך לראות בעינים. המטרה היא לקפל את הבצק לתוך עצמו בעזרת תנועה שתתואר להלן, כך שגוש הבצק המתקבל יהיה מתוח ומוצק כמו שריר של בשר בקר.
אחת הדרכים להשיג זאת היא לקפל חלק צדדי של הבצק על חלקו העליון, ואז להרביץ לקפל הזה היטב עד שהוא כמעט מתאחד עם החלק העליון ; לסובב את הבצק על המשטח ולחזור על הפעולה, כך שלאחר כל קיפול כזה הבצק שומר בערך על צורתו העגולה. לבסוף, הופכים את הבצק על גבי החלק שבו נאספו כל הקיפולים, ומוודאים שהתקבל "שריר" כנ"ל. דרך אחרת היא לקפל את הבצק אל חלקו התחתון בעזרת זוג ידים, אבל את זה כאמור יותר קשה לתאר בכתב.
7) התפיחה האחרונה של הלחם, שלאחריה הוא מועבר לתנור, צריכה להוסיף לנפחו בערך 80% מהנפח שהיה לפני התפיחה הזו, כלומר כמעט להכפילו את נפחו. לחם שתפח יתר על המידה - אבוד וייצא מהתנור הרוס.
8) קרום פריך המיוחד מתקבל מפיזור חופן קמח על נלחם וחריצתו מייד לפני הכנתסו לתנור, שבו יש אבן (ראו לעיל) ואדי מים. אין לפתוח תנור בשלושים הדקות הראשונות לאפיה, למעט לצורך התזת מים קצרה על דפנותיו בדקה הראשונה.
בהודעה הבאה - מתכוני הלחמים.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | מתכוני לחמים  ו --- games | 29/12/2005 01:21 | מהפשוט לתובעני יותר. כל הכמויות בגרמים.
הערה נוספת לכל הלחמים - בדיקת המוכנות היא ע"י הקשה בפרקי האצבעות על תחתית הלחם - אמור לצאת צליל חלול, הנסיון יילמד.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | חלה נהדרתו --- games | 29/12/2005 01:21 | חלה
-----
500 קמח לחם
125 מים
125 חלב - ויותר טוב להחליף במים שעורבבה בהם אבקת חלב (כמויות לא היו נתונות). החלה יוצאת נימוחה בצורה מטורפת.
50 שמרים טריים
10 מלח
50 סוכר - החלה לא יוצאת מאוד מתוקה. אפשר להפחית חצי אם מרגישים שצריך.
75 חמאה בקוביות גדולות - אפשר ישר מהמקרר
הכנה
-------
+ לשים במיקסר את כל החומרים במהירות נמוכה עד להתאחדותם, להוסיף את קוביות החמאה אחת -אחת ולהעלות את מהירות המיקסר. משגיחים שהמיקסר המתאמץ לא עף מהמשטח, ולשים 5-7 דקות לקבלת בצק חלק ויפה.
+ מצננים את הבצק חצי שעה במקרר, עטוף בשקית ניילון או מכוסה בצורה אחרת. להוציא ולחלק לזוג כדורים, לקבלת חלות במשקל סופי כ-400 גרם כל אחת, או להשאיר בכדור אחד לחלה גדולה במשקל סופי 800 גרם. לחלק כל כדור לכדורונים שווי משקל - 4 או 6, לפי מספר הרצועות שעומדים לקלוע.
+ להניח שוב מכוסה במקרר לחצי שעה, כדי שיהיה קל יותר לעבוד עם הבצק. להוציא, ולקלוע כל קבוצת כדורונים לחלה. על אופן הקליעה תוכלו ללמוד באינטרנט או פה בפורום או ממישהו, אין סיכוי שאני אתאר את זה כאן :-) .
+ להתפיח מכוסה בטמפרטורת החדר עד כמעט (!) הכפלת נפח.
+ מייד לפני האפיה אפשר למרוח בעדינות בביצה טרופה ולפזר שומשום, אין צורך לחרוץ את הבצק ולא לקמח אותו.
+ לאפות בתנור ללא אדי מים שחומם מראש ל-180 מעלות. אחרי שלושים דקות אפיה, אפשר לבדוק את מוכנות החלה ע"י תפיחה על תחתיתה - אמור לצאת רעש חלול בבירור.
+ לחכות שעה לפחות לפני פריסת החלה.
יוצא להיט !
אם רוצים להבליע בחלה גם אגוזים/צימוקים/שוקולד צ'יפס וכו', מודדים 75 חומרי תוספי כנגד 300 בצק בגמר לישתו, וללוש אותם ביחד שוב עד להבלעת התוספות.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | חלה מתוקהו --- lizi-s | 29/12/2005 09:24 | שאלה לג'מס האןם אפשר להחליף את השמרים הטריים ביבשים? אני מחליפה בדרך כלל. האם יש הבדל בטעם???
בתודה
סגור הודעה | | אפשר, אבלו --- games | 29/12/2005 12:50 | השף מסתייג משמרים יבשים כי לטענתו הם מוסיפים טעם לואי כימי ללחם. הוא ממליץ רק על קובית שמרים טריים או על שמרית.
אם מחליפים שמרים טריים ביבשים, מחשבים זאת לפי 50 גרם שמרים טריים = 20 גרם שמרים יבשים.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | לחם כפרי, באגטיםו --- games | 29/12/2005 01:31 | 150 קמח כפרי (שטיבל 3)
350 קמח לחם (שטיבל 2)
10 גלוטן - חשוב ביותר, זה מה שנותן את הבועות ומרקם הלחם שאנחנו רוצים להשיג
2.5 לתת - מאיץ תפיחה רציני, לא חייבים
312 מים קרים
15 מלח
4 שמרים טריים
50 מחמצת נוזלית
+ ללוש את כל החומרים כ-5 דקות במהירות נמוכה ואז 10 דקות במהירות בינונית.
+ לתת מנוחה ראשונה כחצי שעה בטמפ' החדר. משקל באגט - 300 גרם
משקל לחם - 500 גרם: לקרוץ כדורים שווי משקל לפי המספר הרצוי, לכדרר ולהדק כמתואר בהודעה עם פירוט הכללים. להניח לעוד 20 דקות בטמפ' החדר.
+ לעצב צורות לחמים אליפטיים כך: לפרוש את הבצק בעזרת מערוך או כף היד. לקפל רבע ממנו, מהקצה הקצר יותר פנימה. להרביץ היטב לקיפול עד שיתאחד עם הבצק, ולחזור על התהליך עד לקיפול כל הבצק. לתת לכל העסק צורה מפתה עם שפיצים, ולהדק את תחתית הבצק כך שיהיה "שרירי" ככל הניתן.
+ לקמח, להתפיח 80% בטמפ' בחדר מכוסה בניילון.
+ לחרוץ באבחה אחת של סכין חד מאוד חריץ לאורך צד הבצק.
+ לאפות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, עם התזת מים על דפנות התנור מייד לאחר הכנסת הלחם, 35 דקות בערך ללחם, 25 דקות בערך לבאגטים. לבדוק מוכנות הלחם ע"י הקשה כמתואר בהודעה קודמת.
אם רוצים לחם זיתים, מוסיפים לכל חצי '"ג בצק מוכן כ-100 גרם זיתים מגולענים ופרוסים ועוד 60 גרם קמח, ולשים במהירות נמוכה עד להיבלעות החומרים.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | לחם דגנים מצויןו --- games | 29/12/2005 01:34 | 500 קמח לחם (שטיבל 2)
125 תערובת דגנים: פשתן, גרעיני דלעת, שומשום, חמניה, שיבולת שועל (קואקר) דקה.
325 מים
115 מחמצת נוזלית
2.5 שמרים טריים
15 מלח
(לדעתי אמור להיות גם 10 גרם גלוטן ...)
ההכנה בדיוק כמו במתכון הלחם הכפרי/באגטים.
לציפוי הלחמים בשומשום או בדגנים נוספים טרם התפחתם, תופחים בעדינות על כל פני הלחם במטלית נקייה לגמרי ולחה, ומגלגלים בציפוי.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | לחם מלאו --- games | 29/12/2005 01:36 | 240 קמח לחם (שטיבל 2)
260 קמח מלא (שטיבל 6) - בגללו לא צריך תוספת גלוטן
375 מים
3 שמרים טריים
100 מחמצת נוזלית
15 מלח
120 תערובת דגנים - למשל לפי המפורט במתכון לחם דגנים
ההכנה בדיוק כמו במתכון הלחם הכפרי/באגטים.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | לחם שיפון 70% עם אגוזיםו --- games | 29/12/2005 01:38 | 150 קמח לחם (שטיבל 2)
350 קמח שיפון (שטיבל 7)
10 גלוטן
380 מים
200 מחמצת קשה
2.5 שמרים טריים
15 מלח
150 אגוזים
הכנה כמעט זהה למתכון לחם כפרי/באגטים, למעט אפיה ב-200 מעלות למשך 40 דקות בערך - לחם שיפון הוא כבד יותר.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | מחמצת נוזלית ומחמצת קשה  ו --- games | 29/12/2005 01:48 | מחמצת נוזלית
-------------------
לערבב 200 גרם קמח עם 300 גרם מים וקורט לתת, להאצת התסיסה.
להניח בכלי מכוסה בבד או במגבת דקה למשך 24 שעות, עם ערבוב טוב בעזרת מטרפה בכל כמה שעות.
להניח במקרר ל-24 שעות נוספות עם ערבובים כל כמה שעות בעזרת מטרפה.
המחמצת מוכנה כשהיא חמצמצה במידה מתונה ולא מעלה ריח חריף שמדמיע את העיניים - אחרת היא מקולקלת ויש להיפטר מכולה.
שומרים את המחמצת רעננה ע"י ערבוב, פעם בשבוע לכל הפחות, עם קמח ומים לפי יחסי הכמויות הבאים: על כל 200 גרם מחמצת מוכנה, 100 גרם קמח ו-100 גרם מים. המחמצת המרועננת טובה לשימוש רק אחרי 24 שעות במקרר מזמן הרענון.
לזירוז המחמצת אפשר להחליף את הלתת ו-25 גרם מים ב-25 גרם בירה. טוענים שבכלל אפשר להוסיף למחמצת בירה שחורה/לבנה, סיידר או סילאן, חתיכות צימוקים או תפוחים וכו' כדי לפתח טעמים בה מיוחדים.
מחמצת קשה - נדירה יותר במתכונים מאשר המחמצת הנוזלית
-----------------
לדעתי השף נתן כאן כמויות של מאפיה בינונית
שלב א':
230 מחמצת נוזלית
230 קמח לחם (שטיבל 2)
230 מים
לערבב היטב ולהניח במקום חמים כ-3 שעות.
שלב ב':
690 כל המחמצת משלב קודם
350 מים
690 קמח לחם (שטיבל 2)
לערבב היטב ולהניח במקום חמים כ-12 שעות.
שלב ג':
1730 כל המחמצת משלב קודם
850 מים
1730 קמח לחם
לערבב היטב, להניח כשעתיים בטמפ' החדר, ואח"כ למקרר.
לרענון המחמצת הקשה יש להשתמש על כל 400 גרם מחמצת מוכנה ב-300 גרם קמח ו-300 גרם מים, ולחכות 24 שעות בקירור לפני שימוש חוזר במחמצת המרועננת.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | | 29/12/2005 08:31 | | | games - תודה!!! - יכנס למזווה!!ו --- איה | 29/12/2005 09:25 | | | games, תודה רבה מקרב לב!! ו --- סבין | 29/12/2005 09:49 | הדיווח שלך מגיע ממש בזמן....לאחרונה חזרתי לאפות לחמים, אחרי הרבה זמן שהפסקתי.
יש לי שאור חדש "סן פרנסיסקו" מיוגורט ואתמול הכנתי את הלחם הראשון ממנו....טעים!!! לא הספקתי לצלם...
שוב, תודה רבה  על השיתוף!
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | תודה,מתכונים מצויניים.ו --- עידית | 29/12/2005 10:23 | | | תודה....... ו --- מייקלה | 29/12/2005 10:45 | | | איזה כיף לך, !!! נשמעת אחלה סדנא ! תודה !ו --- איה ו. | 29/12/2005 12:19 | | | אני מודה לכולם על התגובות החמות  ו --- games | 29/12/2005 12:47 | | | |
| לאיה ואינטרטקית - מחזיקה אצבעות מרחוקו--- hemda | 31/12/2005 18:20 |
שהכל יעבור בשלום...
המצפון קצת מציק לי שאני מבלה ואתן עובדות, אבל בלאו הכי כשאני נמצאת אני לא עוזרת אלא רק מפריעה, נכון?
אז איה ואינטרטקית - שיהיה בהצלחה, תחזקנה ידיכן העושות במלאכה !! תודה
ולכל באי הפורום - הלואי שפורום 2006 יהיה מוצלח לפחות כמו שני אחיו הבוגרים.. שימשיך להיות בית חם לכל אוהבי האוכל ולכל הקהילה הנפלאה שהתגבשה כאן..
נשיקות מופרחות באוויר והמון געגועים לכולם,
בהצלחה
חמדה
אחותי - שרשרי לאן שצריך!!
סגור הודעה | | שנה אזרחית טובה גם לכם אי שם ..... ו --- שרי | 31/12/2005 18:36 | | | חמדה!!! נשיקות וגעגועיםו --- סבין | 31/12/2005 18:36 | | | | 31/12/2005 18:55 | בפרחים וריחות משכרים. שימרו על עצמכם וחיזרו בשנת 2006 .
סגור הודעה | | חמדה ,ולכול הפורום המדהים הזה שנה של בריאות ,הצלחה ו --- SHARONC | 31/12/2005 21:22 | | | חמדה - שנה טובה נהדרת חל וליעקב! אנחנו כאן מחזיקיםו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 19:12 | אצבעות ומעריכים מאד את העבודה שח איה ואינטרטקית!
סגור הודעה | | שנה אזרחית טובה ןבהצלחה לאיה ואינטרטייקית ו --- אלה | 31/12/2005 19:14 | | | שנה טובה חמדה ויעקב ו --- מייקלה | 31/12/2005 19:18 | | | היי, תודה לכולם על האיחולים..ו --- hemda | 31/12/2005 19:50 |
בדרך כלל אנחנו לא חוגגים את התאריך הזה, בשבילי זה סתם משהו טכני שסוגר שנה אחת ומתחיל אחרת עם סיפרור חדש...
אבל כאן בארגנטינה אי אפשר שלא לחגוג...איזו תכונה מסביב, לא יאומן..
ברוח המקום הזמנו לנו להיום בערב איזה דינר-שואו עם מוזיקה במסעדה נחשבת עד הבוקר... וכן, בטח נשתה שמפניה ונתנשק בחצות..
הולכת להיות כאן חגיגת בשרים... כי בינתיים כבר טעמנו את הסטייקים ולמדנו מה להזמין.. באמת האוכל כאן מצדיק את שירי ההלל והכתרים שקשרו לו...
ומלבד האוכל, פשוט התאהבנו בחיי הלילה כאן.. אנחנו בודקים איפה יש אוכל טוב ומוזיקה, ומבלים כל ערב בארוחת שחיתות ובמוזיקה מדהימה...איזה שירים, איזו נגינה על מגוון כלים, אנחנו באמת בעננים...
אמנם הכסף בורח מבין הידיים בקצב מואץ, והקלוריות גם הן נוטות להתיישב על המתניים... נצטרך להפסיק עם החגיגה הזאת בהקדם!! אבל בינתיים אנחנו נהנים שגעון..
ודרך אגב, זה לא רק הבשר משובח...
האמפנדות....YYY... אין מילים, אין אין...
והאלפחורס.......... והסנדוויצ'ים.. ובכלל, אחלה ארץ ארחנטינה...
אנחנו נמצאים עכשיו בעיר קטנה בצפון המדינה, טוקומן, ומתעכבים קצת כי יעקב גילה כאן ענף משפחתי גדול שבמקום לעלות מרוסיה לארץ הקודש - בחרו לבוא להיות גאוצ'וס בפמפאס של ארגנטינה... אז בעוד יום-יומיים כנראה נשכור רכב ונצא לשוטט אצל הקרובים האלה שהוא מעולם לא ראה..
יאללה חבר'ה, שהעברת הפורום תעבור חלק, ולהשתמע
סגור הודעה | | תעשו חיים, חמדה !ו --- איה ו. | 31/12/2005 20:13 | | | חמדה, יעקב, איה וכן סבין ואיה ו. ולכל הפורום הזה  ו --- הפיה | 31/12/2005 20:21 | | | לחמדה, ליעקב ולכל הפורום - שנה אזרחית מתוקה.ו --- yudit2 | 31/12/2005 20:59 | | | אחותי!!! תודה!! ו --- איה | 31/12/2005 23:31 | | | |
| ....שאלות / תשובות / חיפוש מתכונים.....ו--- סבין | 31/12/2005 07:23 | | | | 31/12/2005 18:02 | | | | 31/12/2005 18:30 | יש לי שתי שאלות:
1. מהו קקאו הולנדי? האם אני יכולה להחליף אותו בקקאו רגיל של "עלית" לאפיה?
2. קניתי פרג טחון בחנות תבלינים לפני כמה חודשים. הכנסתי בבית למקפיא. אתמול הפשרתי אותו לא אפיתי את עוגת הפרג.
האם עדיין אפשר להשתמש בו? האם לזרוק לזבל?
תודה תודה מראש למתייחסים / סות.
שבוע טוב
ושנה נפלאה
סגור הודעה | | נתנאלה,אפשר להחליף לכל קקאו גם עלית,קקאו הולנדיו --- שרי | 31/12/2005 18:37 | איכותי יותר עם יותר מוצקי קקאו ומריר יותר.
לגבי הפרג,תכניסי חזרה למקפיא/פריזר,אבל תדאגי להשתמש בו בקרוב.
סגור הודעה | | לנתנאלהו --- אודרי | 31/12/2005 19:46 | מצטערת לחלוק על שרי בקשר לפרג, גם ככה פרג טחון זה מוצר בעייתי, פרג מקבל מהר מאד מרירות צריך לקנות פרג ולטחון אותו על המקום ואז להשתמש בו תוך יומיים שלושה, אני במקומך הייתי זורקת ל- 
סגור הודעה | | | 31/12/2005 20:22 | | | אורז קריספי לסושי- מישהו יודע ממה עשוי ואיך עושים?ו --- shirly_zamir | 31/12/2005 19:13 | | |  שורשר !ו --- איה ו. | 31/12/2005 20:12 | | | אורז לסושי עשוי מאורז עגול ו --- אודרי | 31/12/2005 20:18 | יש לקנות אותו בכל סופרמרקט גדול אורז עגול לסושי ועל גבי האריזה יש מתכון כיצד להכין אותו.
סגור הודעה | | שאלה לאיה ו.:ו --- יסמין | 31/12/2005 22:47 | ניסית פעם את העוגה דמויית המרציפן שאת המתכון שלה נתת למעלה?
סגור הודעה | | |
| ....דיווחים והמלצות.....ו--- סבין | 31/12/2005 07:23 | | | המלצה חמה לחלה שהביא games מתוך הסדנה של ספייסזו --- סבין | 31/12/2005 07:35 | יצאה חלה רכה וטעימה להפליא!!
הוספתי עוד מעט מים כי הבצק יצא יבש מידי והשתמשתי ב-20 גר' שמרים יבשים....
את כל המצרכים שקלתי בעזרת המשקל האלקטרוני שלי, כהמלצת games.
היתה לי הזדמנות להשתמש באבקת החלב שקניתי לפני שבועיים בחנות התבלינים, שמתי כמעט שתי כפיות של אבקת חלב ל-125 מ"ל מים.
ה חלה לא יוצא מתוקה, לטעמי ולטעם בני משפחתי זו ה חלה הטעימה ביותר שהכנתי.
games, תודה רבה רבה ששיתפת אותנו
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | אתמול הוספתי לתבשיל הקדירה רוטב צ'ילי מתוק ובהרטו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 09:54 |
תכולת הקדירה היתה עופיונים ממולאים באורז, צלעות טלה, תפוחי אדמה ושעועית לבנה, 2 ראשי שום ו-2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים.
רוטב הצ'ילי השתלב נפלא עם הבהרט ועשה בהם נפלאות, ראשית התבשיל קיבל צבע חום אדמדם משגע, תפוחי האדמה והבצל קיבלו טעם מופלא וכחמובן שהעופיונים שהוברשו ברוטב מבפנים ומבחוץ והצלעות קיבלו טעם מיוחד.
פעם ראשונה שאני משתמשת ברוטב, קיבלתי מיכל קטן מהקצב ב"מגה". אני מתכוונת לרכוש בקבוק - האם צריך לשמור אותו במקרר לאחר הפתיחה?
סגור הודעה | | ריקי,אפשר לשמור מחוץ למקרר.ו --- שרי | 31/12/2005 10:09 | | |  שריו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 10:28 | | | ריקי התבשיל נשמע מעולה , ו --- דניאלה | 31/12/2005 12:33 | | | דניאלה המתכון למעלה  ו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 15:23 | | | | 31/12/2005 18:23 | | | וכמה מילים על ספוג השמן הנקרא  ו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 09:59 | אם המאמר היה כבר כאן - אז אתכם הסליחה.
"ספוג מלא שמן: הנזק הקלורי של הסופגניה
לא רק ראש הממשלה נרתע מסופגניות (הבוקר בישיבת הממשלה), גם הדיאטנית סיגל פרישמן, שמכנה את הסופגניה - ספוג מלא שמן. "זה כמו לאכול 3 כפות מרגרינה", היא מוסיפה, לטובת אלו שעדיין לא נרתעו. אבל יש גם סופגניות מופחתות קלוריות. להפנים לפני שנתקלים בבצק המשמין
איתי גל
נדמה כי הן מתרבות כסדרה הנדסית: מידי שנה צצים עוד ועוד פיתויי סופגניות. מאות קלוריות נבלסות כהרף עין ומעמידות בסכנה את הנסיון להיפטר משיפולי הסנטר הכפול והטאייר המידלדל. על פי ההערכות יימכרו השנה 20 מיליון סופגניות במהלך החנוכה, השווים לכ-9 מיליארד קלוריות.
מידי שנה מגלגל שוק הסופגניות 50 מיליון דולר. השנה, צופים גידול בביקוש
לסופגניות בשיעור של 10 אחוז בהשוואה לשנה שעברה, כתוצאה מהמגוון של הסופגניות שהתרחב השנה עוד יותר, ובזכות השיפור הכללי בכלכלה הישראלית.
למי שלא יכול בלי, נזכיר כי סופגניה היא סימפוניה משומנת של קמח, ביצים, מרגרינה וסוכר. הסופגניה מכילה פחמימות ושומנים רבים, אבל הערך התזונתי הכולל שלה הוא מועט. יש בכל סופגניה מעט ויטמינים מסוג B, אך אין להם תרומה משמעותית לגוף.
"הסופגניה שרואים בסופר, טוגנה בשמן שהשתמשו בו כל היום, כיוון שלא מחליפים את השמן לאחר כל סופגניה", מסבירה סיגל פרישמן, הדיאטנית הראשית של מרכז רפואי רבין, "זהו השמן הרע ביותר, רווי בדומה למרגרינה. כשמכניסים כמות קטנה של בצק לשמן עמוק, זה אומר שכל השמן בסביבה נכנס לתוכה. למעשה, זה הופך להיות ספוג מלא שמן. מתוך 500 הקלוריות שבסופגניה, 300 קלוריות הן השמן, וזה בעצם כמו לאכול 3 כפות מרגרינה. זה כשלעצמו די מזעזע".
ולמי שלא מסוגל לוותר על התענוג ממליצה פרישמן לבחור דווקא בסופגניות המשובחות: "אפשר להחליט שפעמיים בחג הזה אוכלים סופגניה, אבל איכותית מקונדיטוריה. כדאי לא לקנות הביתה סופגניות, אלא לאכול אותן בחוץ, באירוע או אירוח מיוחד".
בהדלקת הנרות הביתית, ממליצה פרישמן להצמיד את האירוע לארוחת ערב מלאה הכוללת מרק ירקות משביע. "אולי אז, אפשר לוותר על הסופגניה ולא להרגיש שהחמצת משהו. אם חייבים משהו מתוק בסוף, עדיף פרוסת לחם עם ריבה, או אפילו פרוסת עוגה שאינה עשירה מדי בקרמים".
סופגניות היי-טק, הן ההפתעות המצפות לנו בחג השנה: שלל מילויים מפתים, מבזוקה ועד רום, שוקולדים, ריבות גורמה לצד ציפויים מבטיחים להעלות את רמות הגלוקוז, הטריגליצרידים והכולסטרול לשיאים חדשים. אף כי חלק מהסופגניות קטנות יחסית, יחידה פשוטה תביא לקרבכם 400 קלוריות לפחות, בעוד שסופגניה משופצרת המכילה מילוי וציפוי מפתים תעמיס 800 קלוריות ויותר.
איום נוסף על שומרי הגיזרה בחג הם הלביבות, ערך כל אחת כזו הוא כ-150 קלוריות. "גם כאן רוב הקלוריות נובעות מהשמן", אומרת סיגל פרישמן, "והבעיה המרכזית היא שאחת לא מספיקה, וזה עושה חשק לעוד. אני ממליצה להוציא מהאינטרנט מתכונים של לביבות אפויות, או פשוט לוותר".
לנאבקים בקלוריות, יש בשורה השנה: לראשונה תימכרנה סופגניות לייט, המכילות כ-120 קלוריות בלבד לסופגניה. הן קטנות יותר, ממלאות פחות, אבל היי – זה עדיף על עוד שעתיים במכון הכושר. תוכלו לנסות גם להכין סופגניות מופחתות קלוריות בבית: הוסיפו קמח סויה לקמח הרגיל והפחיתו בכמות הסוכר, שני אלה מפחיתים משמעותית את ספיגת השמן בסופגניה. במקום הריבה הרגילה, השתמשו בריבה לייט.
ומה עם מי שלא מוכן לוותר? גם אם אתם בדיאטה, לא נורא לטחון סופגניה אחת בחג. בחרו את זו שבה אתם הכי חושקים, או בשני חצאי סופגניות משני טעמים שונים. תהנו מכל ביס. את הקלוריות העודפות מסופגניה אחת בת 800 קלוריות תוכלו להשיל בפעילות אירובית מאומצת במשך 60 דקות. חג שמח! "
סגור הודעה | | ואני גאה לספר ש..  ו --- ayeletba | 31/12/2005 10:33 | לא אכלתי סופגניה כל ימי החג. אסרתי על עצמי ועמדתי בזה (טוב..נו..לקחתי "רק" ביס קטן מסופגניה שאכל הבעל..).
סגור הודעה | | עודכן האלבום של קוראת תמידו --- סבין | 31/12/2005 10:34 | | | תודה סביןו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 11:16 | | | קוראת ,איזה יופי הכל נראה מזמין ,במיוחד הפשטידה שלו --- SHARONC | 31/12/2005 13:22 | | | קוראת תמיד, יופי, יופי! מזין את העיניים.ו --- חני 1 | 31/12/2005 15:31 | ו....אני בבורתי - מה זה מלאיי? תודה ויום טוב!
סגור הודעה | | היי חני, מלאי, הוא מאפה/,פשטידה שמכינים מקמח תירס,ו --- פלפלית | 31/12/2005 16:04 |
מאותו מוצר, מכינים ממליגה,
שייך למטבח הרומני. גם אותו מכינים מתירס טחון.
סגור הודעה | | פלפלית, ממליגה - אני מכירה!!!! חתני הוא מרומניה,ו --- חני 1 | 31/12/2005 17:18 | מכין את הממליגה עם גבינת פטה. כן טעים מאד, מאד.
ו....עכשיו שאלונת, מכיוון שאנחנו מתחילים שנה חדשה, אני מרשה
לעצמי לשאול אותך, מדוע בחרת בשם "פלפלית"? כמובן שאפשר לא
לענות!!! שנה נהדרת לך וכל משפחתך.
סגור הודעה | | חחח...לא יודעת למה? זה מה שקפץ לי בראש,ברגע הרישוםו --- פלפלית | 31/12/2005 17:26 | | | קוראת,איזה דברים מקסימים.כל הכבודו --- עידית | 31/12/2005 16:08 | | | קוראת וסבין.............,הכל נראה טעים!!ו --- מייקלה | 31/12/2005 16:58 | | | חני1 אני שמה בשרשור המתכונים מתכון של המלאיי. ו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 17:10 | ממליצה לך לנסות. ד.א. ממה שראית בתמונה (שהוכן אתמול בערב)
לא נשאר כלום, הכל חוסל.
סגור הודעה | | קוראת תמיד, לפי המתכון מיזוג החומרים מביא - לחיסולו --- חני 1 | 31/12/2005 17:21 | | | |
בוקר טוב ושבת שלום לכולם ו רותי ג.ו--- ליאור | 31/12/2005 05:47 |
את הלביבות של אחותך רעיה
תודות מראש ויום נהדר
סגור הודעה | | שבת שלום ליאור ובוקר טוב לך ולכל המשכימים :ו --- רותי ג. | 31/12/2005 06:42 | רשמתי את המתכון ללביבות למעלה ברשימת מתכוני יום שישי. בתאבון !
סגור הודעה | | תודה רותי כבר "רצה"לחפש ו --- ליאור | 31/12/2005 12:25 | | | אל תוך הלילה ? הבטחתי דיווח אז הנה, ולילה טוב ו --- הרואה דברים | 30/12/2005 20:28 |
בבוקר יום שלישי ארזנו את עצמנו עם כל הציוד ונסענו לחצבה להאכיל 100 בני נוער, וביום חמישי בבוקר חזרנו הביתה.דהיינו, היינו צריכים לדאןג להם ל-2 ארוחות בוקר,2 ארוחות ערב , כשלארוחת צהריים הם קיבלו לחמניות/כריכים ופרי ויצאו לדרכם.אז הגענו למקום שנקרא-ראס השיטה ,בכניסה למושב חצבה,עוברים את הכניסה לבי"ס שדה חצבה ומייד אחרי הגדר פונים שמאלה.נוסעים בדרך עפר,יש שילוט לאורך כל הדרך עד שמגיעים לאורחן.
באורחן עצמו אוהלים בדואיים גדולים,חושות,מקום לקמפינג עצמאי.ישנם במקום מקלחות ושרותים נקיים ומסודרים,חשמל,וכיורים לשטיפת כלים.נעים נקי ומסודר.אבל- היה שם קר מאד מאד מאד.
מייד כשהגענו למקום העמדתי סיר מרק ירקות ,שכשהם יגיעו,יהיה להם מייד משו חם לאכול/לשתות.סיר שמכיל 38 ליטר מרק.(סיר קטנצי'ק ,נכון?)אחרי שהתחממו והתארגנו באוהלים אכלו ארוחת ערב = נקניקיות ונקניקיות צמחוניות,ספגטי,חלק מהספגטי היה ברוטב עגבניות וחלקו נשאר נקי לפי בקשתם.צוות מהנוער הגיע להגיש את ארוחת הערב שכללה גם סלטים (חומוס,ירקות, וכרוב שהצוות הכין בעצמו קטשופ וחרדל ).לפריסת הלילה היה תה מתוק וחם,פתי בר,לחם שוקולד למריחה,ריבה וחמאת בוטנים.הכל היה בכלים חד פעמיים כך שהכל לפח וחסל.
לארוחת הבוקר היו קודם כל תה מתוק וחם אח"כ - ביצים קשות,גבינות,קורנפלקס עם חלב, מעדן דני ושקית שוקו לשתיה ירקות חתוכים,לחם,וממרחים מתוקים.ארוחת צהריים הם אכלו במהלך הטיול וכל ילד דאג לעצמו ל-2 לחמניות ופרי.
לארוחת הערב -הם הגיעו קפואים מהטיול העמדתי שוב סיר עם מרק ירקות ונטיפי ביצים שחוסל תוך מס' דקות,שניצל (עוף טוב),שניצל צמחוני, פתיתים,ושוב היו סלטים.
ארוחת הבוקר היתה כשל היום הקודם.
כשהנוער יצאו לטייל -בבוקר יום רביעי,אישי החליט שצריך לרענן את זכרוני בנהיגת שטח.ביציאה מחצבה פנינו ימינה ומייד בדרך עפר שמאלה לראות מקום שהמליצו לנו - עין זך.הנהיגה הייתה נהדרת(אוהבת לנהוג בשטח,שפצי'ם(שיפועי צד)וכ'ו,אבק שנכנס לכל המקומות,אבל היה שווה להגיע ל - עין זך.פתאום באמצע המדבר - בריכת מים.רשות שמורות הטבע שמה שלט אזהרה - סכנת טביעה,אז לא התרחצנו.אבל מקור ראשון גילה לנו,שבכוונת הרשות לסגור את המקום,יענו לכסות בחול.אז אם אתם רוצים לראות את הבריכה אל תהססו וסעו.המשכנו בדרכנו עד שעלינו בחזרה לכביש שפנה חזרה לראס השיטה.
בדרכנו חזרה הביתה - בסיום ים המלח,פתאום נזכרתי שאני ...רעבה.עצרנו באחד ממקומות התצפית ואכלנו ארוחת בוקר...
לאיש שמתחזק את ראס השיטה ודואג שהמקום יהיה נקי ומסודר ,קוראים - ברי,והוא אף אמר לי שיש כוונה ותכנון להגדיל את מקומות הלינה,לפרק את האוהלים הגדולים ולהכין חושות משפחתיות,חניה כמובן בשפע.
מס' הפלאפון של ברי הוא - 052-8491115.
סגור הודעה | | הרואה ו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 10:27 | | | הרואה, קראתי, והרגשתי, כמעט, שאני שם איתכם.ו --- פלפלית | 31/12/2005 11:38 | | | הרואה דברים, אך.....המדבר מיוחד ביופיו. איזה ו --- חני 1 | 31/12/2005 15:39 | תיאורים מקסימים. מזכיר לי שהיינו בטיול גיפים במדבר של אריזונה.
חוויה משכרת. קפצנו עם הגיפ בין הגבעות של המדבר, נזרקנו לתקופת של
לפני 3 אלפים שנה. הקקטוסים מלכי המדבר - בני אלפי שנים. הפריחה
מדהימה!!!! כמובן חם, חם מאד, אבל יבש.
דבש!!! בטח יענין אותך - הטיולים מאורגנים גם עם סוסים!!! ביחד עם לינה תחת כיפת השמים.
סגור הודעה | | בוקר אור לכולם הרואה, נשמע מקום מקסים....ו --- סבין | 31/12/2005 07:28 | בכלל, אני אוהבת את המדבר...האזור נשמע ממש יפה במיוחד הבריכה שבאמצע המדבר, חבל שיכסו אותה....
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | בוקר אור ו --- ayeletba | 31/12/2005 07:29 | | | בוקר אור ושבת נפלאה לכולם!ו --- גלי זמיר | 31/12/2005 07:40 | | | בוקר טוב ושבת שלום, חמימה וטעימה. ו --- פלפלית | 31/12/2005 08:31 | | | בוקר טוב של שבת לכל דרי הפורוםו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 09:12 | | | בוקר טוב של שבת חג עם בדיחית קצרצרהו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 09:47 |
איך יודעים בוודאות שמריה הקדושה הייתה פולניה ?
היא עשתה מבעלה - אפס !!!
ומבנה - אלוהים !!!
ומי מגיע לוואדי ניסנס ליום האחרון של החג של החגים?
מי שלא היה שם אז- כדאי!
סגור הודעה | | ריקי,איך קוראים לגבר שנשוי לפולניה ?ו --- הרואה דברים | 31/12/2005 12:05 | | | מה אומרת פולניה כשהיא מסתכלת במראהו --- אודרי | 31/12/2005 12:52 | | | בוקר של שבת שלום לכולם,הרואה,ניקרא לי שממש נהנתם.. ו --- שרי | 31/12/2005 10:05 | | | בוקר טוב....שבת יפה....ו --- מלכה | 31/12/2005 10:14 | | | בוקר טוב ושבת נהדרת. המשך שבוע נפלא לכולם.ו --- yudit2 | 31/12/2005 10:25 | | | בוקר טוב לכולםו --- מייקלה | 31/12/2005 10:49 | | | בוקר טוב לכולםו --- jon_d | 31/12/2005 10:51 | | |  בוקר טוב. אנחנו מנסים לסוע לטיילו --- ספרדיה | 31/12/2005 11:12 | מזג האויר לא נראה מבטיח - ולמעשה היום שוב צריכות להגיע סערות - אבל לא נוותר!
אני חוששת שהקטנה מתחילה לפתח משהו...מקווה שלא.
להתראות
סגור הודעה | | | 31/12/2005 11:14 | מוצלחת ביותר .
קוראת תמיד, יופי של עידכונים באלבום
סגור הודעה | | סבין הקדירה שלך עפ הכרובית נראית 10!ו --- ריקי משעת סיפור | 31/12/2005 15:22 | חבל שלא צילמתי את הקדירה עם הצי'לי אתמול,
אבל את המתכון אביא למעלה!
סגור הודעה | | סבין - הקדרה שלך ניראת א,א! אשת חיל מי ימצא!!!!ו --- חני 1 | 31/12/2005 15:29 | | | תודה לכולםו --- סבין | 31/12/2005 15:50 | | | בוקר אור לכולםו --- הרואה דברים | 31/12/2005 11:22 | | | ישבתי עד עכשיו והסתכלתי על כל האלבומים,נורא לבטןו --- הרואה דברים | 31/12/2005 11:25 | מיצי הקיבה התעוררו וזעקו, אז לקחתי ביס מהתפוח...
הכל נראה כל כך יפה, טעים, נעים, ומזמין שאם הייתי צריכה להזמין ממישהי/ו כאן קייטרינג הייתי ממש מתבלבלת.
כל הכבוד ויישר כוח לכולם!
סגור הודעה | | | 31/12/2005 11:36 | | | קוראת וסבין - אני מצטרפת לתשבוחות - מ ע ו ל ה ו --- דניאלה | 31/12/2005 12:38 | | | | 31/12/2005 11:40 | | | שרי, פלפלית, יפנית ודניאלה - תודה לכןו --- קוראת תמיד | 31/12/2005 13:33 | | | חברים עוברים בית,אז הכנתי 2 מגשי פיצה גדוליםו --- הרואה דברים | 31/12/2005 12:03 | | | |
 קבלת שבת לחנוכהו--- ספרדיה | 30/12/2005 13:32 | אז עוד שניה מסתיימת שנת 2005 שאחד ממאפיניה היו אסונות טבע איומים עם ניספים רבים והרס.
אחד ממאפייני החג כאן, הוא תרומה לחברה/נזקקים.
בעונה זו של השנה יש אירגונים רבים שעולים למודעות הציבור - בכתבות שונות ובעיקר ע"י תרומות.
אירגונים כמו 'רופאים ללא גבולות' , הצלב האדום ועוד.
מאד מקובל לתת תרומה חודשית בגובה של כמה יורו לאורך השנה שתבוא - למי שעוזר לנפגעי האסונות.
עוד דבר מעניין הוא, קניית סביבונים ( כן, כן - סביבונים) כמתנה לילדים שלך - וכל קנייה שכזו ( בסכום לא מאד נמוך) - מבטיחה קניית צעצוע לילד מהעולם השלישי.
קנינו כמה וכמה כאלה.
אז שתגיע שנה רגועה יותר, שנדע להתיחס אל האדמה שאנו חיים עליה ביותר הגינות וצינעה - היא היתה כאן לפנינו ותישאר הרבה אחרינו.
שהטבע יוכל לשקוט ושנדע להנות ממנו ולא להרוס.
שבת שלום!
לפתח הר געש
ביצוע: חוה אלברשטיין
מילים: דן אלמגור
לחן: דני ליטני
כשאתה קורא בעיתונים
על התפרצות הר געש בסיציליה
על קבורתם של שני כפרים שלמים
בניקרגואה בצ'ילה או בהודו;
כשאתה קורא בעיתונים
אתה שואל את עצמך מדוע?
מדוע זה שבים האיכרים
דווקא למדרונות אשר בגדו?
מדוע זה אינם נסים משם,
ומחפשים מקום יותר בטוח,
שבו יוכלו, סוף סוף, לחיות בשקט
אחת ולתמיד?
הרי אחת לכל כמה שנים
- כך בפרוש כתוב בעיתונים -
שוב תתפרץ הלבה מן ההר
ותאיים לקבור את כל הכפר.
מדוע זה לחזור הם מתעקשים?
מדוע את הכפר אינם נוטשים
אחת ולתמיד?!
יש לפעמים, אתה פוגש תייר,
והוא שואל: אמור נא לי, מדוע -
מדוע מתעקשים אתם לחיות
דווקא לפתח הר הגעש?
הרי ניתן למצוא עוד בעולם
פינות שקטות, ללא עשן ורעש,
ואדמה מוצקת וטובה
שלא תרעד מתחת רגליכם.
מדוע זה אינכם זזים מכאן,
ומחפשים מקום יותר בטוח,
שבו תוכלו לחיות, סוף סוף, בשקט
אחת ולתמיד?
הרי אחת לכל כמה שנים
- כך בפרוש כתוב בעיתונים -
שוב מתפרצת הלבה מן ההר
ומאיימת שוב על כל הכפר.
מדוע זה אתם כה מתעקשים,
מדוע את הכפר אינכם נוטשים
אחת ולתמיד?
ואז ‟ פתאום - אתה מבין אותם:
את האיכר שעל הצ'ימבוראסו,
ואת האם שעל הפוג'יסאן,
ואת הילד על הוזוב.
גם הם יודעים, ודאי שבעולם
פינות שקטות יותר מהר הגעש,
ואדמה המוצקה מזו
שבו טמונים בתי אבותיהם.
גם הם יכלו, אולי, לזוז משם,
ולחפש מקום יותר בטוח,
שבו יוכלו, סוף סוף, לחיות בשקט
אחת ולתמיד.
אך הם דבקים למדרונות ההר,
ומחכים אולי, אולי מחר?
ומקווים ליום, שכבר יבוא,
שבו ההר ישקוט מזעפו.
ואז על הבזלת השחורה
איך אז יוריק הדשא ויפרח
אחת ולתמיד!
סגור הודעה | | | 30/12/2005 14:04 | שיר מרגש ביותר...!
עוד מעט השנה מסתיימת
ואת כל שעבר, הטוב והרע אורזת
ולוקחת איתה אל האתמול.
רואים כבר את קצה שובלה
היא כנקודה רחוקה אי שם באופק
וכאן ועכשיו מתקרבת ובאה
השנה החדשה.
בידיה מחזיקה מזוודות עמוסות
לכולנו תחלק "אריזות" מפתיעות
בתוכן ימצא כל אחד את עתידו
ומפה שיוכל לסמן את דרכו
בשנה החדשה שבה מיליוני
אפשרויות לטוב ולרע
רק צריך לבדוק.
שתהיה לכולם פורום יקר שנה נהדרת ומפתיעה לטובה
סגור הודעה | | בתוך ההודעה משהו נחמד לכולכם, אז אפשר להכנס..!ו --- הפיה | 30/12/2005 16:04 | | | שבת שלום ושנה טובהו --- עידית | 30/12/2005 17:48 | | | שבת שלום לכולם!!ו --- דבש | 30/12/2005 15:00 | | | ספרדיה ודבש, היצלחתן לרגש פעם נוספת = נהדר ו --- שומית | 30/12/2005 15:07 | שאכן תיהיה שנה אזרחית חדשה טובה יותר, ומאירת פנים לאדם והאדמה באשר הם. סיום חג האורים שמח, לכל באי הפורום, שבת שלום ומבורך.
סגור הודעה | | | 30/12/2005 15:02 | זהו.. הסתיימה שנת הכספים ועימה הלחץ המרתוני בעבודה בעקבות זאת.
מאחלת לכולנו שבת שקטה, חמימה ונעימה עם המון אור. חג שמח!
סגור הודעה | | | 30/12/2005 15:22 | | | שבת שלום לכולם.ואני גם אחרי גמר ספירת מלאי מתישה.ו --- אווה | 30/12/2005 15:27 | | | | 30/12/2005 15:57 | | | שבת שלום לכולן שבוע מקסיםו --- ענתוש פה | 30/12/2005 16:00 | לא היתי שבוע מקווה שלכולן הכל נפלא
בהצלחה עם המעבר לשנת 2006 תודה לאיה
סגור הודעה | | | 30/12/2005 16:05 |
תכלה שנה .....וגו' -ותחל שנה במזל טוב ובהצלחה... 
בקישור פיוט לשבת שנכתב ע"י ר' יהודה הלוי שחי במאה ה-.11
תלחצו על לחצן הנגן ותאזינו לשירת המקהלה הנפלאה.
שבת מבורכת לכולם.
יום שבתון ר' יהודה הלוי
יוֹם שַׁבָּתוֹן אֵין לִשְׁכֹּחַ זִכְרוֹ כְּרֵיחַ הַנִּיחוֹחַ
יוֹנָה מָצְאָה בוֹ מָנוֹחַ וְשָׁם יָנוּחוּ יְגִיעֵי כֹחַ
הַיּוֹם נִכְבָּד לִבְנֵי אֱמוּנִים זְהִירִים לְשָׁמְרוֹ אָבוֹת וּבָנִים
חָקוּק בִּשְׁנֵי לֻחוֹת אֲבָנִים מֵרֹב אוֹנִים וְאַמִּיץ כֹּחַ
יוֹנָה מָצְאָה בוֹ מָנוֹחַ וְשָׁם יָנוּחוּ יְגִיעֵי כֹחַ
וּבָאוּ כֻלָּם בִּבְרִית יַחַד נַעֲשֶׂה וְנִשְׁמַע אָמְרוּ כְּאֶחָד
וּפָתְחוּ וְעָנוּ יְיָ אֶחָד בָּרוּךְ הַנּוֹתֵן לַיָּעֵף כֹּחַ
יוֹנָה מָצְאָה בוֹ מָנוֹחַ וְשָׁם יָנוּחוּ יְגִיעֵי כֹחַ
דִּבֵּר בְּקָדְשׁוֹ בְּהַר הַמֹּר יוֹם הַשְּׁבִיעִי זָכוֹר וְשָׁמוֹר
וְכָל פִּקּוּדָיו יַחַד לִגְמֹר חַזֵּק מָתְנַיִם וְאַמֵּץ כֹּחַ
יוֹנָה מָצְאָה בוֹ מָנוֹחַ וְשָׁם יָנוּחוּ יְגִיעֵי כֹחַ
הָעָם אֲשֶׁר נָע כַּצֹּאן תָּעָה יִזְכּוֹר לְפָקְדוֹ בִּבְרִית וּשְׁבוּעָה
לְבַל יַעֲבֹר בָּם מִקְרֵי רָעָה כַּאֲשֶׁר נִשְׁבַּעְתָּ עַל מֵי נֹחַ
יוֹנָה מָצְאָה בוֹ מָנוֹחַ וְשָׁם יָנוּחוּ יְגִיעֵי כֹחַ
שבת שלום
סגור הודעה | | שבת שלום לכולם ו --- מייקלה | 30/12/2005 16:15 | | | | 30/12/2005 16:37 | | | שבת שלום לכולם,ספרדיה,הפייה וריקי...ממש מרגשו --- שרי | 30/12/2005 17:20 | | | שבת שלום לכולם וחג שמחו --- אודרי | 30/12/2005 17:30 | | | | 30/12/2005 17:32 | | | עוד מעט קט, שנה חדשה בפתח , אז לכולם ו --- הרואה דברים | 30/12/2005 17:37 |
מאיתנו , באהבה :
לקראת השנה החדשה רצינו לאחל :
1 שנה של בריאות
12 חודשים של בטחון
52 שבועות של עושר ואושר
365 ימים של הצלחה
8760 שעות של שלווה
525600 דקות של פעילות פוריה
31536000 שניות של שנה מתוקה !
סגור הודעה | | ולוואי שיתגשם!ו --- ריקי משעת סיפור | 30/12/2005 19:47 | | | שבתשלום לכולם ו גדולה לספרדיה על הקטע ו --- yudit2 | 30/12/2005 19:26 | | | ו --- ספרדיה | 31/12/2005 11:10 | | | קפצתי לרגע.ו --- אוריתה | 30/12/2005 19:36 | אני כותבת מאחותי כרגע, הלך לנו המחשב.
ד"ש לכולם.
אתעדכן כשהמכשף יתוקן, זה יקח זמן. אז להשתמע בעוד ?????
חג שמח.
סגור הודעה | | שבת שלום וחג שמח לכולם אוריתה באמת תהיתיו --- קוראת תמיד | 30/12/2005 19:43 | היכן את. שמחה לראות שהכל בסדר וזה רק המחשב.
סגור הודעה | | | 30/12/2005 20:22 | | | שבת שלום.ו --- איה ו. | 30/12/2005 20:39 | | | שבת שלום לכולם והמשך חג שמחו --- nogamoon | 30/12/2005 20:48 | | | שבת שלום, ו --- Bavmorda | 31/12/2005 02:34 |  צאו לבלות השבת וסעו בביטחה.
יפה בחוץ.
BAV.
סגור הודעה | | |
| ....שאלות / תשובות / חיפוש מתכונים....ו--- סבין | 30/12/2005 07:42 | | | אשמח למתכונים טעימים וקלים להכין לשבתו --- חלי | 30/12/2005 08:33 | עבדתי אמתול עד מאוחר ועכשיו גם יוצאת לעבודה עד 15.00
חשבתי על מוקפץ ופלפלים ממולאים..... ומה עוד ?!
תודה ושבת שלום לכולנו
סגור הודעה | |  מתוקים ללא בצק (וללא גלוטן)ו --- Bavmorda | 30/12/2005 10:41 | שלום, אני חדשה אצלכם ואשמח להצטרף..... אם אפשר
חברה שלי שהיא ציליאקית מגיעה אלי מחר בערב (ערב סילבסטר עם חברים, אוכל טוב וסרט ), וחסר לי רעיון ומתכון לקינוח אישי מתוק עבורה ללא בצק או שוקולד (כי יש בו גלוטן).
 אשמח לרעיונות
BAV.
נ.ב. מי שעמל ועשה את הסמיילים והסימנים עשה פשוט עבודה נפלאה - הם נהדרים !!
סגור הודעה | | לדעתי? סלט פירות עשיר,עם מעט שרי אגסים/דובדבניםו --- פלפלית | 30/12/2005 11:12 | | | BAV , בבקשה ראי מתכון למעלה. בהצלחה.ו --- חני 1 | 30/12/2005 11:13 | | | מצרפת מתכון לשרשור המתכונים,צריך קצת להשקיע אבלו --- שרי | 30/12/2005 11:48 | | | נזכרתי... קרם בוואריה,מוס מנגו,או מוס פירות שונים ו --- פלפלית | 30/12/2005 12:04 |
על אותו עקרון.
וסירפ שוקולד, את יכולה להכין לבד,עם א.קקאו שמנת מתוקה/חלב וסוכר.
אם תזדקקי לעזרה בחיפוש, תאותתי, ותקבלי סיוע.
מנוע החיפוש,נמצא למעלה,בריבוע "חפש הודעה"
תקלידי את השם של המתכון, ותמצאי אפשרויות בשפע.
סגור הודעה | | תודה על ההצעות ו --- Bavmorda | 30/12/2005 13:58 | | | איפה מוצאים את הספינז' של יפנית+עוף+חצילים של שרי?ו --- מתעדכנת | 30/12/2005 18:56 | | | מתעדכנת, מצרפת לך את הקישורים: ו --- סבין | 30/12/2005 19:35 | | | תודה סבין!!ו --- מתעדכנת | 31/12/2005 15:47 | | | רותי ג., את יכולה להכניס את המתכון המתוקן.ו --- סבין | 30/12/2005 19:30 | | | | 31/12/2005 06:45 | | | |
| ....דיווחים והמלצות......ו--- סבין | 30/12/2005 07:41 | | | היום יוכנו סופגניות ירין בגירסתן האפוייה- מומלץ !ו --- איה ו. | 30/12/2005 07:53 | אני מכינה אותן כמאפינס קטנות ואז ממלאת בריבה ובוזקת אבקת סוכר.
היום זה יוכן לכבוד מסיבונת חנוכה בפעוטון.
הזאטוטים יהנו מהטעם ללא שמן הטיגון , וגם אנחנו, ההורים.
סגור הודעה | | איה - רעיון מעולה אימצתיו --- ayeletba | 30/12/2005 19:18 | | | ועוד המלצה-עוגת שוקולד משודרגת של מורות-רות אשפיתו --- איה ו. | 30/12/2005 07:58 | הסדר הביאה- ואני הכנתי לפי ההוראות והשינויים שלה-
אחרי שיצאה מהתנור זילפתי על העוגה 1/2 כוס נס קפה ממותק
ועל זה ציפוי שוקולד מריר מומס.
העוגה טעימה ורכה ושוקולדית ביותר !
סגור הודעה | | לשרי,תודה על המתכונים.ו --- אווה | 30/12/2005 08:40 | | | לבריאות ובהצלחה.ו --- שרי | 30/12/2005 08:47 | | | baronm, האלבום שלך עודכן- הודעה של סבין מועתקת ו --- איה | 30/12/2005 09:48 | | | הספינז' של יפנית - הצלחה מסחררתו --- אושי | 30/12/2005 11:50 | שלום לכם חברים - לא הייתי כאן המון המון זמן אבל אתם תמיד במחשבתי
והנה ביקרתי קצת באיחור לומר חג אורים שמח לכולם!!!!!!!!!
ולהמליץ לכם בכל פה ולב...על הספינז של יפנית.
הכנתי בתחילת השבוע ומאז הבן שלי מבקש כמעט כל יומיים!
כל מי שטעם השתגע והקרדיט כמובן ליפנית!!
תודה על מתכון מוצלח!
סגור הודעה | | | 30/12/2005 12:38 | | | אצלי להיום בצהריים תבשיל הודו ושעועית ירוקה עם ו --- רקפת | 30/12/2005 12:42 | תוספת פתיתים. לערב מרק ירקות, דגי דניז מטוגנים עם רוטב עגבניות, צלי עוף בדבש ושום שהוספתי לו גם תפוח"א בסיר בישול איטי. וגם סלט ירקות עשיר. למחר בבוקר ג'חנון תוצרת בית, לצהריים קובה עם הרבה ירקות.
עוד לא החלטתי לגבי המתוקים.
סגור הודעה | | אצלי בינתיים זה ככה:ו --- ספרדיה | 30/12/2005 12:42 | חצילים ופלפלים - לסלט כבר צלויים
מרק מינסטרונה בלוף - על האש. עם הצלחה לא מתווכחים..חחח
שעועית ירוקה מחכה לתורה להכנס לתנור - לאפיה
בערב מתוכננים שני פרוייקטים ניסויים עם בצק פילו.
זו פעם ראשונה שלי ואני מקווה שיצליח: מאפה גבינות וגלילי סנט מור עטופים ואפויים.
חוץ מזה אכין גם תפוחי אדמה בתנור.
ליום ראשון מתוכנן חמין.
סגור הודעה | | רקפת, כתבת על מתוקים...זה כואב..הנקודה הזו:ו --- ספרדיה | 30/12/2005 12:45 | כבר כמה שבועות שאני לא אופה - ושלא תחשבו שזה מביא לדיאטות - להיפך:
כעת, בעונת החגים, יש כאן שפע מלהיב ומדהים של מתוקים- עוגות, עוגיות, תופינים ומה לא.
כל פעם היד נשלחת לאיזה מדף כדי לנסות עוד משהו...
נורא טעים ונורא לקלוריות...
סגור הודעה | | עזבי את הקלוריות, העיקר שטעים לך. ו --- רקפת | 30/12/2005 12:53 | | | ובסוף... נפלפילה!ו --- ספרדיה | 30/12/2005 12:58 | | | אצלי - יותר טוב שלא אעשה יותר כלום.....ו --- מייקלה | 30/12/2005 13:19 | היום לא הולך לי, קרה לכם כבר?
כל מה שכבר הכנתי - שרפתי !
קליתי חצילים ושרפתי אותם.
'טיגנתי' בגריל פרוסות חצילים אחרות וגם אותם -שרפתי.
אפיתי בורקסים ו....שרפתי אותם.
נגעתי בקערה חמה ו...נשרפתי ביד.
מה יהיה היום?
בתיכנון כל מיני סלטי חצילים-הלכנו לראות חנוכיות ששמים בי-ם,
בפתחי הבתים - בשכונת נחלאות - ליד שוק מחנה - יהודה ושם מצאתי
חצילי בלאדי מדהימים! כמובן שקניתי כמות....
כרובית במיקרו של אשת הבוס.
פשטידת ברוקולי בתנור.
עוף עם חצילים של שרי
תפוחי אדמה ובטטות אפויים.
עוגת המייפל
וזהו בינתיים.
סגור הודעה | | מייקלה - . גם לי יש ימים כאלה - ו --- ספרדיה | 30/12/2005 13:24 | מכירה את ההרגשה המחרבשת הזו...
לא נורא , מחר יום חדש..
סגור הודעה | |  ו --- מייקלה | 30/12/2005 13:36 | | | מייקלה,נישארו עוד חצילים??קרו 3 דברים,זהו,נגמרו --- שרי | 30/12/2005 14:00 | | | חחח...לעוף עם החצילים שלך נשארו כמה...קניתי טוןו --- מייקלה | 30/12/2005 14:07 | | | שמה לך..........עכשיו יתחיל ללכת, מקווה!!!!ו --- פלפלית | 30/12/2005 14:18 | | | למייקלה גם מימני!!ו --- דבש | 30/12/2005 14:51 | | | ברוכה, השבה..... היה חסר לי דבש,  ו --- פלפלית | 30/12/2005 15:19 | | | פלפלית ודבש תודה, החמסה עזרה ! דבש, ת'געגעתי ו --- מייקלה | 30/12/2005 15:28 | | | אצלי ב ו --- פלפלית | 30/12/2005 13:12 |
עופיונים ברוטב סויה
אטריות עם כרוב - מתכון הונגרי - באדיבות שמני ואוה - תודה לכם.
פשטידת קישואים וסלטים......... הרבה.
ולמחר, סיר ענק, של חמין עם המון תוספות, שזיפים שחורים,ערמונים,קישקע ביצים ,תפו"א ובטטות, נתחי בשר ועצמות רגל. ובשקיות הבד? באחת קוקלה בשניה גריסי פנינה ושקית קוקי עם חיטה.
יש למה לצפות.
סגור הודעה | | יופי של מאכלים לכן,תבורכו,אני פתורה מהכנות .ו --- שרי | 30/12/2005 14:06 | | | למה את פטורה? לאן את מוזמנת??ו --- מייקלה | 30/12/2005 14:09 | | | פטורה פטורה,עוד לא קם זה שפתר אותי,אשאר תמיד חידהו --- שרי | 30/12/2005 14:15 | | | חידה,לא חידה...העיקר שתהני!!ו --- דבש | 30/12/2005 14:55 | | | דבש......ברוכה השבה,והחידה??מוזמנת הערב ומחר ,תודהו --- שרי | 30/12/2005 17:23 | | | ואצלי-גולש בקר,מרק תימני,עוף עפ פלפל אדוםו --- דבש | 30/12/2005 14:53 | ליד זה מתוכנן קינואה ,והשאר לא סגור...
מחר-חמין!!
עוגות-עוגת השייש שלי ופרג עם קוקוס
סגור הודעה | | | 30/12/2005 15:26 | | | ללביבות של אחותי רעיה :ו --- רותי ג. | 30/12/2005 17:27 | אתמול, ממש לפני שהגיעו כולם הכנתי אותן . רעיה אחותי אומרת שנדמה לה שזה מרשם של נירה רוסו : ארשום למעלה כדי שלא ילך לאבוד. שבת שלום וחג אורים שמח !
סגור הודעה | | | 30/12/2005 17:56 | וזה מה שהוכן :
מרק ירקות מחיתי עם קישוטי שמנת חמוצה.
מרק כרוב לשומרות הדיאטה.
לביבות הבצל הגדולות של סבתא טובה -מתכון של איה ו. תודה !
לביבות קטנות של אחותי רעיה
פשטידת ברוקולי עם פיטריות וצנוברים
פשטידת כרובית
קישואים מאודים .
פיטריות חיות מסוגים שונים מטוגנות בטיפה חמאה ובצל.
בורקסים (מוכנים) עם גבינה
סלט כל טוב ענק.
מנה אחרונה: קציפת מנגו, עוגת אוריתה - שהיא כבר פק"ל אצלנו- תודה אוריתה, עוגיות שקדים, ולקטנים ע"פ הזמנה: מילקי זעירים. אף אחד כבר לא ביקש סופגניות...
סגור הודעה | | |
| בוקר אור לצועדות ולכולם! לכל המתחדשות באלבומים,ו--- גלי זמיר | 30/12/2005 06:20 | הכל נראה נהדר! היום בערב, אנחנו מוזמנים למסיבת חנוכה משפחתית. חג שמח לכולם וסוף שבוע נהדר!
סגור הודעה | | בוקר נפלא לכולם. היום נר שישי של חנוכה.ו --- חני 1 | 30/12/2005 06:46 | לעידית - לא שומעים! המחשב בסדר? yudit2 , גלי זמיר, מלכה - צעדה נעימה. מחר יום שבת - יום מנוחה!!!!
הרואה דברים - ברוכה החוזרת!
היום בילינו ביחד - כל המשפחה. נסענו למסעדה שנקראת Rain Forest Cafe . ממש חוויה!!! נכנסים למסעדה המעוצבת כמו ג'ונגל עם טיפטופי מים,
רעמים, חיות ענקיות מעוצבות על הקירות ושאגות של חיות שונות. הילדים
ממש משתגעים שם. האוכל......לא מי יודע מה! החוויה אמיתית!
הנה האתר שלהם: rainforestcafe.com . לילדים קטנים, יש שם
דפי צביעה. ליחצו על nile ואז ליחצו על כל אחת מהחיות.
סגור הודעה | | מנסה להעביר קישור.ו --- חני 1 | 30/12/2005 06:49 | | | בוקר אור של יום שישי שמשי לכל דרי הפורוםו --- קוראת תמיד | 30/12/2005 08:15 | | | בוקר מצויין ושבת שלום, נפלתי מהמיטה ואחזור לכאן ו --- אלה | 30/12/2005 07:34 | | | בוקר אור !ו --- איה ו. | 30/12/2005 07:58 | | | בוקר טוב,קשה לי כבר להכנס,אז שיהיה לכולם יום מקסיםו --- עידית | 30/12/2005 08:16 | אנחנו הולכים היום למסיבת סילבסטר מוקדמת,אך למרות זאת צריכה לבשל לילדים.
אני מקווה שלא יהיו הרבה תקלות היום.שבת שלום
סגור הודעה | | בוקר טוב בוקר אור לכולם.ו --- שרי | 30/12/2005 09:01 | | | בוקר טב, סוף שבוע נהדר אחרי... ו --- מלכה | 30/12/2005 09:23 | | | בוקר טוב,ליום חדש......ו --- פלפלית | 30/12/2005 09:25 | | |  בוקר טוב - ו..למטבח! אני " בבגדי אקונומיקה"ו --- ספרדיה | 30/12/2005 11:28 | ששמורים לבישולי השבוע..
אולי נעביר גם סמרטוט פה ושם...
הלילה עברה עלינו סערה נוראית - מעניין מהם נהזקים..
סגור הודעה | | בוקר וצהרים טובים במכה אחת. לא נכנסתי הבוקרו --- yudit2 | 30/12/2005 13:40 | למחשב, קרה לי משהו מאד נדיר, התעוררתי ב6.00 בבוקר ומהרתי להליכה שלי. הערב אנחנו חסרי תכניות אך מחר אחה"צ מסיבת חנוכה משפחתית אצל אחותי. שיהיה חג שמח, גם למי שחוגגת את הסילבסטר ושבתשלום.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | | אולי מישהו יודע אם מחר עדיין מתקיים פסטיבל 3 החגיםו --- נומי | 30/12/2005 15:06 | | | הפסטיבל הסתיים בשבוע שעבר,נומיו --- עידית | 30/12/2005 17:55 | | | |
|
|
|
|
| מקרא: |
| -הודעה עם תוכן |
-הודעה ללא תוכן |
-תגובה עם תוכן |
-תגובה ללא תוכן |
 -חדש |
-הודעה מיוחדת |
| לחיצה על הריבוע בצד ההודעה תפתח את ההודעה בחלון חדש |
| פיתוח על ידי InterTK |
|
|
בשרשור של המתוקים,למעלה,חסר קרדיט לרוב המתכונים
