לבצק (30 – 40 סופגניות) :
4 כוסות קמח
30 גרם שמרי שמרית
3/4 כוס קורנפלור
3 כפות סוכר
1/2כפית מלח
2 כוסות מים פושרים
שמן לטיגון עמוק
לסירופ סוכר:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מיץ מלימון בינוני
כמה טיפות תמצית מי ורדים
אופן ההכנה:
1.להכנת סירופ הסוכר: שמים בסיר סוכר, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש
קטנה 15 דקות, מסירים מהאש, מצננים ומקררים. מוסיפים את מי הורדים ומערבבים.
2.להכנת הסופגניות: שמים בקערה את כל המרכיבים, טורפים היטב לבלילה אחידה, מכסים
ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. טורפים שוב כ- 2 דקות ומתפיחים פעם
שנייה. טורפים שוב כ- 2 דקות ומתפיחים פעם שלישית. טורפים פעם נוספת.
3.מחממים שמן לטיגון עמוק. נוטלים בכפית משומנת מעט ומחליקים לשמן בעזרת כפית נוספת.
מטגנים עד להזהבה. מוציאים מהשמן ומעבירים לסירופ הקר ל- 3 דקות. הסופגניות יספגו לתוכם
את הסירופ.
4.באותו אופן מכינים את שאר הסופגניות. מגישים חם
מתכון שאני מכינה כבר שנים לפעמים רק עם אחת מהתוספות לפעמים עם שתיהן יחד - הילדים מאוד אוהבים את השילוב של אפונה ותפוחי אדמה. קיבלתי את המתכון מחמותי - ארוחה שלמה בסיר אחד.
6 חלקי עוף
1 בצל גדול
שמן - בערך רבע כוס
כפית גדושה פפריקה מתוקה
1/4-1/2 כפית כורכום, מלח, אבקת מרק
חצי שקית אפונה קפואה/3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפלחים
לחמם שמן בסיר רחב ולטגן את הבצל מעט.
להוסיף את חלקי העוף המנוקים לסיר ולטגן מעט עם הבצל.
לפזר את התבלינים, הכורכום דומיננטי אז בזהירות ומעט אבקת מרק.
להוסיף את האפונה או תפוחי האדמה ו-2 כוסות מים רותחים.
זהו, להרתיח פעם אחת ולכסות ולהמשיך לבשל כשעה וחצי על אש קטנה עד שהעוף מתרכך והרוטב מסמיך.
בתיאבון
החומרים:
5 תפו"א
3 ביצים
3 כפות קמח
1 כף שמן
מלח
פלפל שחור
1 בצל
אופן ההכנה:
לגרד את הבצל והתפו"א
להוסיף את שאר החומרים לתערובת התפו"א
לטגן בשמן עמוק
הלטקס של רבקה
החומרים:
3 תפו"א גדולים
1 בצל
1 גזר
מלח
פלפל שחור
2 ביצים
מעט קמח
אופן ההכנה:
לגרד תפו"א, גזר, ובצל לקערה
להוסיף את שאר החומרים לתפו"א (קמח לפי הצורך)
ליצור קציצות שטוחות ביד , לטגן משני הצדדים בשמן עמוק
לביבות תפו"א של שני
החומרים:
2 בצל
4 ביצים
12 תפו"א
מלח
קמח מצה
שמן
אופן ההכנה:
בבלנדר 2 ביצים, הבצל, 1 תפו"א
לקצוץ את התפו"א בקוצץ ירקות לשים בקערה עם התערובת של הבלנדר
לשפוך את תערובת החלמונים לתערובת החלבונים לערבב בעדינות כדי שהקצף לא ישבר
ליצוק בכף למחבת מהתערובת ולטגן.
מומלץ להגיש חם עם רסק תפו"ע קר
לביבות בטטה ותפוחי-עץ
החומרים:
2 בטטות חתוכות ומבושלות עד לריכוך
2 תפוחי עץ "גרנד" מקולפים ומגוררים
2 כפיות מיץ לימון טרי
1/3 כוס סוכר חום דמררה
2 כפות שמנת חמוצה
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם (אבל אפשר יותר לפי טעם אישי וסמיכות בלילה רצויה)
1/3 כוס אגוזי פקאן או מלך קצוצים
1 כפית קינמון טחון
קורט ציפורן טחון
להגשה: שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
מסננים היטב את הבטטה המבושלת מהנוזלים כמה דקות.
מועכים ומערבבים עם שאר המצרכים עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה.
מחממים שמן או חמאה במחבת ובעזרת כף מניחים במחבת תלוליות של עיסה ומשטחים מעט.
מטגנים כמה דקות מכל צד ומגישים פושר עם שמנת חמוצה מעל.
לביבות דלורית
(מס' מנות 20)
החומרים:
3 דלוריות בינוניות.
4 ביצים.
חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל).
6 כפות קמח.
שמן לטיגון.
מלח ופלפל.
אופן ההכנה:
קולפים את הדלוריות וחותכים לקוביות. מבשלים במים עד לריכוך. מסננים ומרסקים כמו פירה.
שמים במסננת להוצאת הנוזלים (לגמרי).מוסיפים את יתר החומרים למעט השמן.
יוצרים בעזרת כף לביבה ומטגנים משני הצדדים.
לבצק (30 – 40 סופגניות) :
4 כוסות קמח
30 גרם שמרי שמרית
3/4 כוס קורנפלור
3 כפות סוכר
1/2כפית מלח
2 כוסות מים פושרים
שמן לטיגון עמוק
לסירופ סוכר:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מיץ מלימון בינוני
כמה טיפות תמצית מי ורדים
אופן ההכנה:
1.להכנת סירופ הסוכר: שמים בסיר סוכר, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש
קטנה 15 דקות, מסירים מהאש, מצננים ומקררים. מוסיפים את מי הורדים ומערבבים.
2.להכנת הסופגניות: שמים בקערה את כל המרכיבים, טורפים היטב לבלילה אחידה, מכסים
ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. טורפים שוב כ- 2 דקות ומתפיחים פעם
שנייה. טורפים שוב כ- 2 דקות ומתפיחים פעם שלישית. טורפים פעם נוספת.
3.מחממים שמן לטיגון עמוק. נוטלים בכפית משומנת מעט ומחליקים לשמן בעזרת כפית נוספת.
מטגנים עד להזהבה. מוציאים מהשמן ומעבירים לסירופ הקר ל- 3 דקות. הסופגניות יספגו לתוכם
את הסירופ.
4.באותו אופן מכינים את שאר הסופגניות. מגישים חם
מרכיבים:
1 ק"ג קמח
1 שקית שמרית או קובית שמרית
1 שקית "משפר לאפיה ביתית"
2 ביצים
1 חלמון ביצה
1/2 כוס סוכר
1 כפית מלח
1 כף ברנדי
1 כף תמצית וניל
1/2 כפית תמצית לימון
2 כוסות מים
1/4 כוס שמן
ריבה למילוי ואבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה :
מכניסים לקערה את הקמח, השמרית ואת שאר החומרים למעט המים והשמן ומתחילים ללוש תוך הוספה הדרגתית של מים.
עם תחילת התגבשות הבצק, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש לפחות 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש שאינו נדבק לדפנות.
מניחים לתפיחה לפחות לשעה או עד להכפלת הנפח.
מרדדים לעלה בעובי 1 ס"מ ובעזרת כוס קורצים עיגולים.
מניחים את העיגולים על מגש משומן ומשהים לתפיחה נוספת עד להכפלת הנפח.
מטגנים בשמן לא חם מידיי כ 2 דקות מכל צד עד להזהבה בלבד.
מזריקים ריבה ובוזקים אבקת סוכר
ההכנה:
- פורסים את הבצל דק,דק.
- שמים בקערה את הביצים + הבצל + כל שאר המרכיבים.
- ומערבבים היטב ,היטב.
- מחממים תנור לחום גבוהה ואופים עד שהפשטידה מוכנה.
חומרים:
כרעיים - לי היה 3 שוקיים ו -2 משולשים.
2 גזר.
דלעת.
אפונה עדינה - מעט.
שעועית ירוקה - מעט.
3 כפות אורז.
חופן קוקוס פרוס קלויי = קונים בחנות תבלינים.
קארי ,ג'ינג'ר ,סויה ,סוכר מעט ,אבקת מרק עוף ,פלפל שחור טחון.
ההכנה:
- ללא טיפת שמן.
- מעט מים בסיר ומכניסים את הירקות + התבלינים ומבשלים מעט.
- מכניסים את האורז מערבבים היטב שלא יידבק בתחתית הסיר.
- ואחרי זה את העוף ומבשלים עד שהעוף מוכן.
ללוש הכל לבצק,לקחת כל מהבצק לרדד לעלה למרוח ממרח תמרים לגלגל לרולדה,להניח בתבנית ,לחתוך והופלה לתנור.
ג'ני גם סיפרה לי שמהבצק הזה היא מכינה אוזני המן בפורים,
לאחר שטעמתי והכנתי ,אני ממליצה .
אופן ההכנה:
מערבבים את המיונז עם החרדל למקשה אחת.
מוסיפים את השמנת ומערבבים.
את הביצים המבושלות פורסים לחצאים לאורך.
שופכים לכלי הגשה את תערובת המיונז ומניחים עליה את הביצים.
סלט ביצים
מרכיבים:
10 ביצים
2 תפוחי אדמה בינוניים
½ כוס מיונז איכותי-אפשר ואף רצוי מיונז קל
2 כפות חרדל דיז'ון אמיתי
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. מבשלים את הביצים ואת תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח, קולפים ומרסקים בפומפיה (מגרדת) דקה.
2. מתבלים במלח והרבה פלפל שחור גרוס טרי.
3. בזמן שהביצים ותפוחי האדמה מתבשלים מכניסים את המיונז לכלי נוח לערבוב, מוסיפים מים בזרם דק ומערבבים היטב. ( על המיונז להיות דליל ונוח לערבוב ) .
4. מוסיפים למיונז את החרדל ומערבים היטב.
5. שופכים את המיונז והחרדל על הביצים ותפוחי האדמה המגורדים, ומערבבים בעזרת מזלג בזהירות, על מנת לא למעוך יותר מדי.
6. טועמים ומשפרים תיבול.
ועוד סלט ביצים
מספר ביצים כמספר הסועדים,(לבשל ולמדוד 6 דקות מרגע שהמים רותחים).
1.קולפים בקערה בזרם המים,וקוצצים את הביצים הקלופות בסכין לחתיכות קטנות.
2.קוצצים בצל קצוץ דק,ומוסיפים לביצים הקצוצות.
3.מוסיפים 3 כפות מיונז.
4. לתבל במלח ופלפל-שחור,
5.ולפזר עירית קצוצה או בצל ירוק ולערבב.
אפשר לקשט מסביב בעגבניות שרי וזיתים.
פורסת חצילים, ממליחה ומניחה בצד.
בינתיים מכינה רוטב : קוצצת בצל ומטגנת אותו בסיר,מוסיפה שום קצוץ,מכניסה פנימה קופסת רסק עגבניות קטנה +קופסת עגבניות מרוסקות,מים,מלח פלפל ומעט סוכר.נותנת לרוטב להתבשל עד שיסמיך.
את פרוסות החצילים אני שוטפת ומייבשת במגבת נייר.
מכינה 2 צלחות : אחת עם פירורי לחם והשניה עם ביצה טרופה(אפשר לתבל את הביצה ).טובלת פרוסת חציל בביצה (משני הכיוונים) מעבירה לפירורי הלחם ומטגנת אותן במחבת.אחרי שסיימתי לטגן את כולן, אני מגלישה אותן אט אט לסיר עם הרוטב,נותנת לזה עוד קצת להתבשל ,מכבה את הגז וזהו.
הכי חשוב : לנעול את הדלת כשיושבים לאכול את זה,פשוט להתענג לבד.
עוומה – סופגניות ערביות בסירופ סוכר ומי ורדו--- הפיה
....מבחר מתכונים ליום רביעי....
-הודעה עם תוכן
-תגובה ללא תוכן
-חדש
-הודעה מיוחדת