  עוגות בחושות ו--- חמדה | 18/10/2006 19:27 |
| |
| 18/10/2006 19:28 |
מתכון: עוגה בחושה עם קרם פרש בכיסוי בצק אגוזים
רכיבים:
לציפוי ומילוי:
1 כוס אגוזי מלך
1/3 כוס סוכר חום (ממומלץ חום בהיר)
2 כפית קינמון
1/2 כוס קמח
50 גרם חמאה
לבצק:
6 חלמונים
1/2 מיכל שמנת להקצפה מסדרת השף הלבן
3 כוסות קמח
1/2 1 כוסות סוכר
קורט מלח
2 כפיות אבקת אפייה
1 מיכל קרם פרש מסדרת השף הלבן
200 גרם חמאה מומסת
אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות) משמנים את תבנית האפייה.
לציפוי: במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים אגוזי מלך, סוכר, וקינמון, מוציאים 3/4 כוס ושומרים למילוי העוגה.
מוסיפים קמח וחמאה למעבד המזון ומפעילים כחצי דקה עד שמקבלים גושים קטנים של בצק. מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר.
לבצק: בקערה קטנה מערבבים חלמונים עם שמנת מתוקה. בקערת המיקסר מערבבים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה.
מוסיפים מיכל קרם פרש וחמאה ומערבבים במהירות נמוכה עד שהחומרים מתאחים.
מוסיפים את החלמונים עם השמנת וממשיכים לערבב.
מעבירים 1/3 מהבצק לתבנית, מישרים את פני הבצק ומפזרים את המלית. מכסים בשארית הבצק, מיישרים ומצפים בפירורי הבצק.
אופים כ- 50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.
העוגה נשמרת כ- 4 ימים בטמפרטורת החדר או כשבועיים במקרר.
הערות:
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
מקור המתכון:
השף הלבן
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:55 |
מתכון: עוגת שוקולד עם שמן זית(!)
רכיבים:
1/2 כוס קקאו משובח
1/2 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כוס קמח
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתייה
3 ביצים + 1 חלמון
2/3 כוס שמן זית
1 ו-1/3 כוס סוכר
1/4 כוס אבקת סוכר לזרייה מלמעלה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל-170 מעלות
לרפד תבנית (24) בנייר אפייה משומן מעט וזרוי במעט קמח
להרתיח 1/2 כוס מים .
לנפות את הקקאו לקערה ולערבב עם 6 כפות מים רותחים,אם מאוד סמיך להוסיף עוד 2 כפות מים.
להכניס לתערובת הקקאו וניל ותמצית שקדים.
לצנן מעט.
בנפרד לערבב את הקמח עם אבקת האפיה והמלח.
בקערת המערבל:ביצים+חלמון, סוכר ושמן זית, לערבל היטב
למרקם קרמי.
להוסיף את תערובת הקקאו ואחר מכן את החמרים היבשים.
להעביר לתבנית ולאפותכ-55 דקות.לבחון לקראת סוף האפייה באמצעות קיסם.אם הקיסם יוצא יבש אפשר להוציא את העוגה.
ניתן לזרות אבקת סוכר או לקשט בקרם שוקולד.
מקור המתכון:
אפרת
תמונה שלה באלבומי
http://pic.hevre.co.il/UserPicPopup.asp?pid=5127000&alid=219672&uid=F659808FA8AB4BE491F16D0D7018C12B&AlbumIsOpen=False
סגור הודעה | |
| 21/10/2006 17:32 |
אני עדיין נתקלת במתכונים שיש צורך בקרם פרש שלא לדבר על מתכונים קימים שיש ברשותי.
אני כבר זמן רב לא מוצאת קרם פרש עלה מדפים במרכולים.
אנא עזרתכם א- האם הוחלף ולא שמתי לב ואכן כן נמצא במרכולים
וב- במידה והמוצר לא קיים מה לשים במקום הקרם פרש ומה הכי מתאים להיות התחליף האולטמטיבי
תודה עמית
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | |
| 18/10/2006 19:29 |
מתכון: עוגת פירות בחושה
רכיבים:
2 כוסות קמח
1/2 1 כוסות סוכר
1 כף קינמון שטוחה
1/2 כוס מיץ (תפוזים, לימון)
1 אב' אפיה
1 כוס שמן (מספיק 3/4 כוס לדעתי)
2 כוסות פירות חתוכים (תפוחים, משמשים, שזיפים, אגסים-כל מה שיש בבית)
3 ביצים
תבנית קפיצית 24
אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים, חוץ מהפירות, בעזרת כף עץ. משמנים היטב את התבנית. שופכים פנימה את תערובת הבצק, ואת הפירות הקצוצים מפזרים מעל. מחממים תנור ל- 180 מ.צ. ואופים 45 דקות או עד שהעוגה מוכנה (בודקים בעזרת קיסם).
אפשר לאכול חם ואפשר לאכול קר.
הערות:
מהירה. טעימה ופשוטה
מקור המתכון:
http://www.teamim.co.il - פורום-ron-g
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:30 |
מתכון: עוגת שוקולד בחושה
רכיבים:
1/2 1 כפות אבקת קקאו
1/4 כוס מים (או חלב) חמים
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1/4 1 כוסות קמח מנופה
3/4 כוס סוכר
1 כף אבקת אפייה
מעט מלח
180 גרם חמאה או מרגרינה
לקישוט:
אבקת סוכר
כלים:
תבנית אינגליש קייק
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים את התבנית.
2. מערבבים בקערה את אבקת הקקאו והמים. מצננים במשך 5 דקות, מוסיפים את הווניל והביצים ומערבבים.
3. מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת אפייה והמלח במערבל, במהירות נמוכה. מוסיפים את תערובת הקקאו ואת החמאה, ומערבלים עד שנוצר מרקם אחיד.
4. מעבירים לתבנית ומנערים מעט כדי להחליק את פני העוגה. אופים כ 50 דקות, או עד שהקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
5. מצננים עשר דקות, מפרידים את העוגה מדפנות התבנית בעזרת סכין, והופכים על צלחת הגשה. זורים אבקת סוכר ומגישים.
אופן הכנה:
הערות:
המתכון מתוך מוסף האוכל של עיתון 'לאשה'
מקור המתכון:
מיכל לוי-אלחלל וטל בן-חיל
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:31 |
מתכון: עוגת שוקולד בחושה
רכיבים:
2 ביצים
11/2 כוסות סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
3/4 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס שמן
3/4 כוס מים
1 כוס מים רותחים
אופן הכנה:
אופן ההכנה:
להקציף ביצים + סוכר.
להוסיף שמן ו- 3/4 כוס מים.
בקערה נפרדת לערבב את הקקאו, קמח, א. אפייה וסודה לשתייה ולהוסיף לתערובת הביצים.
להוסיף את כוס המים הרותחים. (מתקבלת תערובת דלילה)
לאפות בחום בינוני עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מקור המתכון:?
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:32 |
מתכון: בולו - עוגה טוניסאית לתה
רכיבים:
1 ק"ג קמח
4 כפיות אבקת אפייה
קורט סודה לשתייה
300 גרם סוכר
4 שקיות סוכר וניל
חופן זרעוני אניס
6 ביצים
250 מ"ל שמן תירס או חמניות
1/4 כוס שקדים
1/4 כוס צימוקים שחורים
מעט שומשום
אופן הכנה:
מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.
לקערה גדולה מנפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים סוכר, סוכר וניל ואניס.
מערבבים היטב את הביצים עם השמן, יוצקים על תערובת הקמח ולשים רק עד שנוצר בצק אחיד.
מעצבים 3 כיכרות, מפזרים ומהדקים עליהם את השקדים והצימוקים ומפזרים שומשום.
מניחים את הכיכרות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור החם כ-45 דקות, עד שהם שחומים (אם ההשחמה מהירה מדי, מכסים בנייר אלומיניום או מנמיכים מעט את חום התנור).
הערות:
עוגה שמכינים ביום שישי בכל בית טוניסאי שמכבד את עצמו.
מקור המתכון:
מסעדת ביסטרו פופול באשדוד
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:32 |
מתכון: עוגת קפה בחושה של מיקי שמו
עוגת קפה (נהדרת!)
חומרים:
150 גרם חמאה
200 גרם סוכר (1 כוס)
3 ביצים
150 גרם קמח (1 כוס)
5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית)
2 גרם אבקת סודה לשתייה (רבע כפית)
20 גרם אבקת קפה נמס (5 כפות מחוקות)
125 גרם שמנת חמוצה (1 גביע קטן)
50 גרם שברי אגוזי פקאן
אופן הכנה:
1. מערבבים במיקסר במהירות בינונית את החמאה והסוכר בעזרת וו הגיטרה, עד איחוד החומרים.
2. מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת אחת, ומיד לאחר מכן את החומרים היבשים, למעט שברי הפקאנים. מערבבים עד איחוד החומרים בלבד, במהירות איטית (חשוב ביותר לא לערבב הרבה זמן כשמוסיפים את החומרים היבשים, אלא רק עד קבלת עיסה אחידה).
3. מוסיפים בבת אחת את השמנת חמוצה, מערבבים מספר שניות ויוצקים לתבנית אפייה.
4. מפזרים מעל העיסה את אגוזי הפקאן ואופים ב-170 מעלות צלזיוס כ-40 דקות.
5. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים בסירופ סוכר את חלקה העליון.
מקור המתכון:
מיקי שמו
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:34 |
מתכון: עוגה כושית משגעת
רכיבים:
2 כוסות סוכר
1 שקית סוכר וניל
2.5 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפייה
6 כפות קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1.5 כוסות מיץ תפוזים
4 ביצים
1/4 1 כוסות שמן
לקרם:
4 כפות קקאו
5 כפות מים
4 כפות סוכר
50 גרם מרגרינה או מחמאה
1 שקית סוכר וניל
אופן הכנה:
לחמם תנור ל- 170 מעלות.
לערבב היטב את כל החומרים היבשים.
לערבב היטב (בנפרד!) את כל החומרים ה``רטובים``.
לאחד את 2 הקערות ביחד ולערבב לעיסה חלקה.
לאפות בתבנית עגולה 28 משומנת או בתבנית מלבנית גדולה עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
הכנת הקרם -
להכניס את כל חומרי הקרם בסיר קטן ולהמיס על אש קטנה לקרם חלק.
אחרי שהעוגה התקררה מעט לצפות אותה בקרם.
הערות:
1) את העוגה לשמור מחוץ למקרר מכיוון שבמקרר היא מתקשה במקצת.
2) העוגה יוצאת מאוד רכה ומאוד טעימה
3) ילדים משתגעים אחרי העוגה הזאת לכן היא מתאימה מאוד כעוגת יום הולדת
מקור המתכון: לא ידוע
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 23:13 |
| |
| 18/10/2006 23:14 |
..במקורי אני שמה מי ברז ולא מיץ תפוזים וממש לא משתמשת במחמאה.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:34 |
עוגת ריבת חלב בחושהו--- מייקלה 11/8/2006 18:19
עוגת ריבת חלב בחושה
מצרכים:
150 ג' חמאה רכה
200 ג' סוכר (כוס)
3 ביצים
1/3 כוס ריבת חלב
1 כוס חלב חם
210 ג' קמח תופח (כוס וחצי)
קורט מלח
אופן ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני.
להקציף חמאה וסוכר, להוסיף ביצים אחת אחת.
להוסיף ריבת חלב , לערבב לתערובת אחידה.
להוסיף חלב ,קמח ,מלח.
להעביר לתבנית ולהכניס לתנור.
בסביבות 45 - 50 דקות.
הערות:
תבנית אינגליש קייק
מקור-ניקי ב
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:36 |
מתכון: עוגה שחורה
רכיבים:
2 כוסות סוכר
3 ביצים
4 כוסות קמח
כוס וחצי עד כוס ושלושת רבעי מים
מרגרינה אחת מומסת
כף ציפורן
כפית קטנה סודה לשתיה
1 אבקת אפיה
2 כפות קוניאק
3 כפות סוכר לקרמל
אופן הכנה:
להמיס את המרגרינה במחבת
לערבב את הסוכר עם הביצים
להוסיף כוס קמח
להוסיף את המרגרינה
במחבת לשרוף 3 כפות סוכר לקרמל, לא יותר מדי
להוסיף שלושת רבעי כוס מים
להחזיר לאש שהכל יימס
להוסיף את שאר המים למחבת כדי לקרר את התערובת קרמל
להוסיף את הקרמל לתערובת
ולהוסיף את שאר הקמח בהדרגה
להוסיף כפית סודה לשתיה
להוסיף 2 כפות קוניאק
בסוף מוסיפים את האפיה ואת הציפורן
להכניס למגש משומן
לפזר למעלה שומשום
לאפות בחום בינוני כארבעים דקות
הערות:
אם דליל מדי, להוסיף קצת קמח
או מראש - להפחית את המים לכוס וחצי במקום כוס ושלושת רבעי - עדיף כך
מקור המתכון:
דודה מירי
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:38 |
עוגת לימון של אורי הבולגרי
חומרים -
5-6 ביצים תלוי בגודל
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
מיץ מלימון גדול ועוד קצת
גרידה מלימון 1 גדול
1 שמנת מתוקה
1/4 כוס שמן
אופן הכנה:
לערבב הכל יחד
למזוג לתבנית 26 ולאפות בחום של 180 מעלות.
הערות שלי [מייקלה]-אפשר להקציף את הביצים שלמות לתוספת אוריריות ואליהם להוסיף את כל השאר.
מקור-אורי הבולגרי
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:38 |
מתכון: עוגה בחושה מהירה עם שני גיוונים
מחפשים מתכון לעוגה, כזאת שכיף לאכול בשבת בבוקר, אבל בלי לעבוד קשה מדי? אז מצאנו לכם - עוגה בחושה שאפשר להכין במהירות, עם שני גיוונים שישדרגו אותה
מתכון של נדב אדרי, שף קונדיטור, "מקום בלב", רעננה
המרכיבים:
200 גרם חמאה
1/4 1 כוסות (350 גרם) סוכר
5 ביצים
כפית תמצית וניל
מיץ וגרידה מתפוז שלם
2 כוסות (300 גרם) קמח לבן
1 כפית אבקת אפיה
אופן ההכנה:
מערבבים בכוס את גרידת התפוז, המיץ ותמצית הוניל.
מקציפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת מסה בהירה, תפוחה וחלקה.
ממשיכים להקציף ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ואת תערובת התפוז והוניל. כשהתערובת אחידה מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לקבלת מסה אחידה.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת בחמאה ומקומחת.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ 30-40 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא נקי.
גיוון: עוגת פירות
מכינים את העוגה הבחושה עד סעיף 3.
מוסיפים כוס גדושה של פירות העונה (למשל: מנגו, נקטרינה, משמש, שזיף, דובדבנים, פירות יער או בננות), חתוכים לקוביות. מעבירים לתבנית משומנת ומקומחת.
מפזרים 3 כפות אגוזי פקאן טריים גרוסים על פני העוגה וממשיכים לסעיף 4.
גיוון: עוגת שיש אספרסו
לפני תחילת הכנת העוגה הבחושה מניחים בקערה נפרדת:
1 כף קקאו
1 כף אספרסו מוכן או נס קפה מאיכות טובה
2 כפות סוכר
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפות ברנדי (או ליקר קפה או תפוז מאיכות טובה)
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה סמיכה וקטיפתית. אם סמיך מדי מוסיפים ברנדי. אפשר להוסיף 2-3 כפות שוקולד טחון.
מכינים את העוגה עד סעיף 3.
לוקחים 2 כפות מהתערובת ומערבבים עם תערובת האספרסו.
מעבירים לתבנית משומנת בחמאה ומקומחת תערובת לבנה-חומה-לבנה-חומה. נועצים מזלג בתנועות סיבוביות מקצה אחד של התבנית לקצה השני (פעם אחת בלבד) כדי לקבל את מרקם השיש. ממשיכים לסעיף 4.
מקור המתכון:
Ynet
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:40 |
מתכון: עוגה בחושה עם פירורים וריבה
רכיבים:
200 גרם מרגרינה/ חמאה
כוס סוכר (אפשר פחות אם הריבה מתוקה ולא חמוצה)
שקית קטנה קמח תופח (350 גרם)
----
3 ביצים
1 אשל
2 סוכר וניל
----
ריבה/ ממרח שוקולד
אופן הכנה:
לשים במעבד מזון את המרגרינה, סוכר והקמח ולעבד עד לקבלת פירורים.
להוציא כוס מהפירורים להניח בצד.
להוסיף לתערובת הבצק את הביצים, אשל והסוכר וניל.
לעבד יחד עד לקבלת מרקם אחיד לצקת לתבנית עם חור באמצע לשים ריבה על פני העוגה ואפשר גם ממרח שוקולד מעל לפזר את הפירורים ולאפות
שווה לנסות!
מקור המתכון:
רובנס
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:41 |
עוגת שיש --- מייקלה 9/2/2006 10:17
עוגת שיש שחור לבן
================
תבנית עגולה קפיץ מספר 24 משומנת. או 2 אינגליש קייק
או תבנית חד פעמית 29X23X5
חבילה מרגרינה מזולה רכה (* אני שמתי כוס שמן)
2 כוסות סוכר
4 ביצים שלמות
כוס מים רותחים
כוס קמח קראנצ'י מלא של סוגת
כוס וחצי קמח רגיל
אפשר לשים 21 2 כוסות קמח רגיל ולוותר על המלא.(*זה מה שאני עשיתי)
שקית אבקת אפיה
3 כפות קקאו
לבחוש חוץ מהקקאו את הכל - בקערה.
הבלילה צריכה לצאת דלילה. אם יותר מדי דלילה , אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות קמח.
לחלק את הבלילה ל-2
לחצי להוסיף את הקקאו ולבחוש.
ליצוק לתבנית 24 משומנת . את 2 הבלילות אחת על השניה.
קודם את הכהה, ומעליה הבהירה.לא צריך לערבב.
לאפות בחום 175 מעלות כ-30 דקות. לבדוק בעזרת קיסם אם מוכן.
מקור:פירגה מ"תפוז"
הערות מייקלה-
השתמשתי בקמח לבן רגיל ואבקת אפיה
במקום מרגרינה שמתי כוס שמן
אפשר לאפות את העוגה בתבנית זכוכית במיקרו,במשך 10 דקות.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:43 |
מתכון: עוגת אינגליש קייק בחושה
רכיבים:
120 גרם חמאה
120 גרם סוכר
2 ביצים
90 גרם קמח
3 גרם אבקת אפייה
50 גרם צימוקים
80 גרם קליפת הדרים
100 גרם אגוזים
1 כף רום
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה:
1. במיקסר עם גיטרה מרככים ומקרימים את הסוכר והחמאה עד הכפלת כמות.
2. מוסיפים את הביצים בהדרגה.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים ערבוב מינמלי.
4. מורידים את הקערה מהמיקסר ומערבבים ידנית את התוספות.
5. מוזגים לתבנית אינגליש קייק ואופים בחום של 170 מעלות למשך 40-45 דקות.
הערות:
מקור המתכון:
ערן שורצברד - בישולים
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:44 |
מתכון: עוגה בחושה עם ריקוטה וחמאה
רכיבים:
200 גרם חמאה רכה
2/3 1 כוסות סוכר
3 ביצים
1 חבילה ריקוטה או 250 גרם גבינת אורדה
1 חבילה 250) מ"ל( שמנת מתוקה
טיפטיפה מלח
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 כוסות + 2 כפות קמח תופח
2 חופני שבבי שקדים קלופים
אופן הכנה:
.1 מחממים את התנור ל-071 מעלות צלזיוס )בלי טורבו(. מורחים בחמאה תבנית
עגולה קפיצית או תבנית עגולה גדולה עם חור באמצע. מפזרים על החמאה סוכר
ומנערים לכיור את שארית הסוכר.
.2 במיקסר או במעבד מזון או בקערה גדולה מערבלים את החמאה עם הסוכר.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ואחריהן מצרפים לתערובת את גבינת
הריקוטה, השמנת והקליפה המגוררת. מערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח
וטיפטיפה מלח ושוב מערבלים לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית. זורים על התערובת את שבבי השקדים.
.3 אופים במשך 55 דקות. בודקים שמרכז העוגה התייצב בעזרת קיסם או שיפוד מעץ וממשיכים לאפות לפי מידת הצורך. חשוב שהעוגה תישאר מעט לחה.
הערות:
למרות שכמות הריקוטה שמכילה העוגה הנפלאה הזו קטנה יחסית, שום גבינה אחרת לא תעניק את המרקם הקליל והנימוח שהריקוטה מביאה לה. על פי מתכון של נירה לונדון.
וטיפ של fairy_mi: לשדרוג העוגה לעוגת שיש בחושה עם ריקוטה - מאותה התערובת: בוחשים לשליש או לחמישית מתערובת העוגה שלוש כפות קקאו משובח, שתי כפות אלכוהול, כמו רום או קוניאק, ומעט קליפת תפוז מגוררת ואפילו חופן פתיתי שוקולד. אחרי שמעבירים לתבנית את תערובת העוגה הלבנה מערבבים לתוכה את התערובת הכהה בשלוש בחישות פראיות. כך העוגה יוצאת כמו שיש.
מקור המתכון:
שרי אנסקי עפ"י נירה לונדון, (אשתו של ירון)מעריב סופ"ש
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:44 |
עוגת פירות בחושה
מתכון של שרי אנסקי, הביאה איה ו בפורום 2004
200 גרם חמאה רכה
3 ביצים
2/3 גביע שמנת חמוצה
2/3 1 כוסות קמח תופח
12 מישמשים חצויים, או 8-10 שזיפים, אפרסקים, נקטרינות או תאנים,חתוכים לפלחים.
או- 300 - 500 גרם דובדבנים מגולענים.
לכיסוי- 2 כפות סוכר.
הכנה:
מחממים תנור ל- 170 מעלות.- בטורבו.
מורחים בחמאה תבנית עגולה עם ארובה באמצע או תבנית קפיץ. מקמחים ומנערים את שאריות הקמח.
במיקסר או מעבד מזון מערבלים חמאה וסוכר עד שמתקבל קרם. מצרפים את הביצים זו אחר זו עד שנבלעו בתערובת. מוסיפים בהדרגה ולסירוגין את השמנת והקמח.
יוצקים את התערובת לתבנית.
מסדרים את הפירות על הבצק- לא לדחוס אותם יותר מדי. הם כבר ישקעו מעצמם. זורים למעלה סוכר.
אופים 50 דקות או עד שהעוגה נקרשת, אם כי כדאי שתהיה מעט לחה במרכזה.
מניחים להצטנן 10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:45 |
מתכון: עוגה בחושה של פרג, דבש ושמנת חמוצה
רכיבים:
חומרים (2 תבניות אינגליש קייק):
200 גרם פרג, טחון טרי
250 מ"ל (חבילה) שמנת מתוקה
150 גרם סוכר
200 גרם חמאה
5 כפות דבש
3 ביצים, מופרדות
200 גרם קמח
1 גביע שמנת חמוצה
אופן הכנה:
מבשלים יחד שמנת, פרג וסוכר דקה - שתיים עד שנוצר מין "קרם" אחיד.
מקציפים חמאה ודבש לקרם תפוח, מוסיפים חלמונים ומקציפים עוד 3 דקות.
מוסיפים שמנת חמוצה, קמח ואת "קרם" הפרג ומערבבים לתערובת אחידה.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומאחדים בין התערובות.
יוצקים לתבניות ואופים בחום של 180 מעלות, כ- 45 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך עדיין לאט יבשה לחלוטין (קיסם הננעץ במרכזה יצא חלק אבל לח).
הערות:
ניתן בהחלט לצפות בגנאש שוקולד או אפילו יותר טוב שוקולד לבן
יניבניב=יניב גור אריה
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:46 |
עוגת אגסים ותבלינים
מתוך "קפה ועוגה"/ הוצאת "על השולחן"
הביאה איה ו לפורום 2004
עוגת אגסים ותבלינים:
הקרום של העוגה צריך להיות פריך ושחום והפנים לח ונימוח. מכינים אותה תוך דקות ספורות, ולא צריך להתעסק בקילוף וגילעון האגסים כי משתמשים באגסים משומרים.
חומרים לתבנית קוטר 26:
2 מיכלים שמנת מתוקה
3/4 1 כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים מס' 3
2 כוסות ועוד כף קמח תופח
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קינמון
קמצוץ ציפורן
קמצוץ אגוז מוסקט
1 קופסא אגסים משומרים חתוכים למניפות
מערבבים שמנת,סוכר וניל וביצים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת מעט תפוחה. מוסיפים קמח ומערבבים לבלילה חלקה.
מחממים תנור ל- 170 מעלות.
מערבבים בקערית סוכר חום ותבלינים.
יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מפזרים חצי מכמות הסוכר המתובל על גבי הבלילה ,מסדרים את מניפות האגסים על פני כל שטח העוגה ומכסים בסוכר הנותר.
אופים 50 דקות עד שהקיסם הננעץ בעוגה יוצא כמעט יבש.
העוגה הכי טעימה כשהיא עדיין חמימה, אבל נשמרת עטופה כמה ימים במצב טוב.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:46 |
מתכון: עוגת אפרסמון בחושה
רכיבים:
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס מחית אפרסמונים (לקלף ולטחון במעבד מזון)
1/2 כפית אגוז מוסקט
11/2 כפית קינמון
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כפית מלח
4 ביצים
2/3 כוס מים
3 כוסות קמח
1 כוס אגוזי מלח שבורים
אופן הכנה:
מערבבים יחד את אבקת האפיה עם מחית האפרסמונים, מניחים 5 דקות.
טורפים את הביצים עם התבלינים, הסוכר, השמן והמלח.
מערבבים את מחית האפרסמונים עם המים, ומוסיפים אותה ואת הקמח, לסירוגין, לבלילה.
מערבבים פנימה את האגוזים, מעבירים לתבניות משומנות.
אופים שעה בחום בינוני.
החומרים הם ל3 תבניות אינגליש קייק
מקור המתכון:
net, פורום ynet
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:48 |
מתכון: עוגת קנמון ושזיפים בחושה של מיקי שמו- וטיפ כללי
רכיבים:
150 גרם סוכר חום
50 גרם סוכר לבן
120 גרם שמן
150 גרם קמח
2 ביצים
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קנמון
100 גרם שזיפים מקופסת שימורים מזן שגיב, מסוננים חתוכים לחצאים.
לצבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ- מצופה בנייר אפייה
במקום שזיפים אלו ניתן להשתמש בשזיפים מיובשים שהושרו בברנדי ואפשר צימוקים.
הגלזורה:(סירופ סוכר)
100 גרם סוכר
100 גרם מים
אופן הכנה:
במערבל עם וו הגיטרה להכניס את הסוכר החום ולהתחיל בערבול איטי.
להוסיף סוכר לבן, לערבל מעט ולהוסיף שמן וביצים.
לערבב את הקמח עם האבקה והקנמון ולהוסיף למערבל.
להוסיף את השזיפים פנימה לערבול קצר להעביר לתבנית.
(השזיפים חתוכים לחתיכות גדולות ואין עם כך כל בעייה)
אופים כ-40 דקות בחום בינוני בתנור טורבו - בינוני נמוך(160)
מרתיחים את חמרי הגלזורה ושופכים על העוגה בעודה חמה
הערות:
טיפ לעוגות בחושות: כמות החמרים היבשים פי שניים מכמות הרטובים (סוכר+קמח=יבשים)(ביצים+שמן+תוספות=רטובים)
מקור המתכון:
מיקי שמו
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:49 |
עוגת יין /חנה שאולוב
3/4 חב' מרגרינה, אפשר להחליף בשמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
2 כפות קקאו
אחד וחצי חב' א. אפיה
2 וחצי כוסות קמח
כוס יין מתוק
אופן ההכנה.
לבחוש היטב את כל החומרים ולבסוף להוסיף את היין
לאפות בתבנית עגולה בחום בינוני.
לאחר האפייה לפזר א. סוכר.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:50 |
עוגת פרג בחושה שהביא בלינקי
זה לא מתכון שלי כמובן כמו שהזכרתי כבר אבל יש לי שינוי שאני עושה במקום השוקולד אני לוקח מיץ מתפוז אחד מוסיף תמצית רום וסוכר וניל מביא לרתיחה ומצמצם ואז שופך את זה רותח על העוגה החמה שזה עתה הוצאה מהתנור
3/4 חב' מרגרינה
11/2 כוס סוכר
3 ביצים
2 אשל
2 כוסות קמח תופח
150 גר' פרג טחון
לצפוי:
100 גר' שוקולד מריר
1/4 כוס חלב
1/4 חב' מרגרינה (מה שנשאר מהבצק)
מערבבים את כל חומרי הבצק ואופים בחום בינוני בתבנית מס' 24
כ-3/4 שעה או עד שמזהיב.
יוצקים על העוגה החמה 1/2 כוס יין אדום.
כשהעוגה מתקררת- מכינים את הקרם:
מחממים על אש קטנה את השוקולד והחלב.
כשנמס- מוסיפים את המרגרינה. מורחים על העוגה.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:51 |
עוגה בחושה תפוזים וקוקוס - הביאה ריקי לפורום 2004
חבילה של קמח אוסם 350 גר'
4 ביצים
1 כוס מיץ תפוזים טריים
3/4 כוס קוקוס
200 גר' חמאה\מרגרינה\מחמאה
גרידה של 2 תפוזים+לימון אחד
1 ו-3/4 כוסות סוכר
להכניס את החמאה והסוכר ולערבב היטב ואז
להכניס בכל סדר שהוא את שאר החומרים
לאפות בחום של 150 מעלות עד להשחמה
אפשר בתבניות אינגליש קייק וגם בתבנית חד-פעמית
הבינונית.
בהצלחה
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:52 |
עוגת גזר
1 וחצי כוסות קמח
1 כוס סוכר
1 וחצי כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
3/4 כוס שמן
3 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות קינמון
1 כוס גזר מגורד
לערבב הכול, להוסיף 1 כוס שוקולד צ'יפס
(או 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק)
לערבב
לצקת לתבנית מס' 26 משומנת
ולאפות ב-180 מעלות כ-40 דקות.
מקור המתכון:
רות יולס, "עוגות בחמש דקות"
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:53 |
חומרים
3 ביצים
כוס וחצי סוכר
2 סוכר וניל
1 גבינה 9%
1 מרגרינה
1 לימון (+ גרידה)
50 גרם צימוקים (שהשמטתי כי אני לא אוהבת)
2 כוסות קמח (שמתי כוס וחצי והוספתי עוד חצי כוס פתיתי קוקוס)
1 אבקת אפייה.
לציפוי: 1 שמנת חמוצה (אצלי 9%) עם 3 כפיות סוכר ולתנור לעוד דקותיים
לערבב יחדיו ולאפות. תבנית 26
מקור: עידית המקורית, פורום אוכל וי-נט
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:53 |
עוגת אוכמניות בציפוי פירורים
מתכון של רות יולס - הביאה איה ו לפורום 2004
חומרים לציפוי הפירורים:
50 גרם חמאה קרה
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס קמח רגיל
1/2 כפית קינמון
חומרים לבצק:
2 כוסות קמח רגיל
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
50 גרם מרגרינה
3/4 כוס חלב
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
2 כוסות אוכמניות טריות או משומרות (מסוננות מנוזלים)
חומרים לזיגוג:
1/2 כוס אבקת סוכר
1/4 תמצית וניל
2- 1/2 1 כפיות מים חמים
תבנית עגולה קפיצית קוטר 24
מכינים את ציפוי הפירורים: חותכים החמאה לקוביות ומעבדים בידיים בתוך קערה יחד עם שאר חומרי הציפוי עד קבלת תערובת פירורית. להניח בצד.
מערבבים את כל חומרי הבצק, חוץ מהאוכמניות במערבל או מעבד מזון עם להב פלסטיק. מערבבים פנימה בתנועות קיפול את האוכמניות.
מצפים בפירורים.
אופים 45-50 דקות בחום בינוני גבוה עד שהעוגה יבשה (אבל לא האוכמניות). מצננים 10 דקות ומוציאים מהתבנית.
מערבבים את כל חומרי הזיגוג לעיסה חלקה ומטפטפים על העוגה החמימה.
אפשר לאכול מיד, או צוננת- אחרי שהיה במקרר.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 19:56 |
חומרים
250 גרם קמח ( כוס ושלושת רבעי כוס)
1 שקית אבקת אפייה
150 גרם פרג טחון
150 גרם מרגרינה
1.5 כוסות סוכר
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים
גרידת לימון (מחצי לימון)
כמה טיפות תמצית וניל
ההכנה
1. מרככים מעט את המרגרינה ומקציפים אותה עם הסוכר.
2. כשמתקבל קצף תפוח ובהיר מוסיפים את הביצים.תוך כדי הקצפה
אחת אחר השנייה.. לחכות כל פעם עד שרואים שהביצה נבלעה.
3. מוסיפים תמצית וניל.
4. מערבבים בקערה נפרדת: פרג, קמח, א. אפיה, גרידת לימון.
5. מוסיפים לתערובת המוקצפת את החומרים היבשים ואת מיץ התפוזים לסירוגין.
אופים בתבנית עגולה ומשומנת מס' 26. בחום 180 מעלות.כ-40-45 ד'.
מוציאים את העוגה מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
הערות שלי: העוגה גבוהה, אוורירית ומאד טעימה.
זאת העוגה היחידה שאני עושה עם המקצפים של
מעבד המזון. כמובן אפשר בכל מיקסר אחר.
מקור המתכון: נחמה ישראלי. אתר mood4food: .
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:57 |
עוגת טחינה
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס סוכר
חצי כוס צימוקים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס אגוזים
1 3/4 קמח
חצי כפית קינמון
מערבבים את הטחינה והסוכר במיקסר
מוסיפים- מיץ תפוזים,קמח,סודה לשתיה וקינמון
בסוף מוסיפים את הצימוקים והאגוזים.
מעבירים לתבנית 24 ואופים ב180 מעלות.
הערה שלי-המתכון במקור מיועד לעוגה, אני אופה אותו כמאפינס.
לבצק אני מוסיפה חצי כוס אגוזים ומפזרת על כל מאפין פקאן קצוץ.
מקור-אסתר גירליס/סיר לשבת
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 19:59 |
עוגה בחושה של גיל חובב, עם חלבה
הביאה זברה לפורום 2004.
זה המתכון המקורי ,עם הרבה קוביות חלבה קטנות.בבקשה-
עוד עוגה שתיכנס לקטגורית העוגות הבחושות,בתיק תק.טעימה!
החמרים:
3 ביצים
1.5 כוסות סוכר
2 כפות תמצית וניל
1/3 כוס קפה מוכן חזק,אספרסו
200 ג'ר חמאה רכה,
4 כפות ברנדי או קוניאק
1 שמנת חמוצה,או יוגורט,או לבן
1 קמח תופח קטן.
למלית-תערובת של-
2 כפות סוכר
1 כף קפה טחון
2 כפות קקאו
קורט קינמון
חצי כוס קוביות קטנות של חלבה.(אני שמה יותר מכוס חלבה).
ההכנה:
מערבבים הכל,מלבד הקמח ותערובת החלבה,במעבד עם להב הפלדה.מוסיפים קמח ומערבבים היטיב.
משמנים ומקמחים תבנית טבעת.יוצקים את התערובת לתבנית.מפזרים עליה את תערובת החלבה,ובוחשים אותה פנימה רק פעם-פעמיים בעזרת כף.התערובת צריכה רק לטבוע חלקית בעוגה,כדי ליצור אפקט שיש.
אופים בחום בינוני-גבוה(190-200),תלוי בתנור,כ-45 דקות.
מקור-גיל חובב.
אמרתי שזה מהיר?
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:02 |
עוגת קפה ואגוזים
עוגה של אהרוני, הביאה זברה לפורום 2004
החמרים:
4 ביצים
300 ג'ר סוכר חום כהה
2 כפיות תמצית וניל
250 ג'ר חמאה מומסת
1 שמנת חמוצה
1/3 כוס קפה אספרסו חזק,או קפה בוץ מסונן
4 כפות ברנדי
300 ג/ר קמח תופח
1/2 כוס אגוזי פקאן טחונים
תבנית 26,מוברשת בחמאה מומסת,שבוזקים עליה סוכר,ומנערים סוכר עודף.
חום 180 מעלות.
ההכנה:
בקערת המיקסר שמים ביצים,סוכר ותמצית וניל,ומקציפים 5 דקות לתערובת תפוחה.
מוסיפים חמאה ושמנת לעירבול נוסף.
מוסיפים קפה וברנדי ומערבלים.
מוסיפים קמח ואגוזים,ומערבלים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות,עד שיציב לגמרי,וקיסם עץ המוחדר למרכז יוצא יבש.
טעים!
מקור-ישראל אהרוני / אופים בבית.
עוד עוגה בחושה ומהירה,מומלצת.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:03 |
עוגת בננות בחושה
הביאה לפורום 2004 דנה 20
140 גרם סוכר
110 גרם חמאה רכה
3 ביצים
250 גרם קמח
1/2 1 כפיות סודה לשתיה
מעט מלח
50 מ"ל שמנת חמוצה
3 בננות מעוכות (240 גרם בלי הקליפה)
מעט חמאה לשימון התבנית
מחממים תנור ל 180 מעלות.
משמנית במעט חמאה את התבנית.
מנפים יחד את הקמח, הסודה לשתיה והמלח.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה והסוכר כחמש דקות עד שמתקבל קרם בהיר.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבלים היטב אחרי כל ביצה.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין ובהדרגה את הקמח והשמנת החמוצה. לערבל היטב .
(להתחיל ולסיים בקמח, משום מה זה יוצא יותר מוצלח ככה)
מוסיפים את מחית הבננות ומערבבים היטב ביד.
אופים כ 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
תבנית טבעתית 26 או אינגליש קייק באורך 30 ס"מ
מקור המתכון:לאשה
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:04 |
50 גר' שוקולד לבישול מגורר
100 גר' חמאה או מרגרינה
1 כוס סוכר
3 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס חלב
1/2 2 כוסות קמח תופח
לציפוי :
1 כף מרגרינה או חמאה
1/2 1 כוסות אב' סוכר
2-3 כפות מיץ תפוזים
לבחוש מרגרינה/ חמאה עם סוכר,להוסיף ביצים אחת אחר השניה,לטרוף היטב אחר כל הוספה, להוסיף מיץ וקליפת תפוז לערבב.להוסיף קמח וחלב ושוב לערבב,לשפוך מעט מהתערובת לתבנית עגולה ומשומנת,לפזר מעל חלק מהשוקולד,לשפוך שוב חלק מהתערובת ושוב חלק מהשוקולד וחוזר חלילה.לאפות בחום בינוני משך שעה.
לצנן,לבחוש היטב את המרגרינה/ חמאה עם אב' הסוכר,להוסיף מיץ תפוזים ולבחוש עד שמתקבלת תערובת נוחה לציפוי ולצפות את העוגה.
מתוך הספר :עוגות, עוגות, עוגות - דינה קידר
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:05 |
עדכון גירסא לעוגת המיץ המשוכללת
מחבר/ת : יעלה
הביאה אלינו לפורום 2004 סבין
עוגת מיץ שיצאה מצויינת (שילוב של 3 מתכונים) :
5 ביצים
כוס ורבע סוכר
2 סוכר ווניל
להקציף היטב במערבל עד שמכפיל את נפחו.
מוסיפים לאט - לאט, לפי סדר את החומרים הבאים:
שלושת רבעי כוס שמן
שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים
רסק של חצי תפוז עם קליפה כתומה (לרסק דק מאוד עם מעט מהמיץ כדי שיצא ממש מרוסק).
1 שקית אבקת אפיה
בשלב הזה, לערבב טוב ולהניח לעיסה ל-5 דקות (דרוש כדי שהאפיון יתסוס עם התפוזים).
להוסיף 2 כוסות גדושות בקמח רגיל, לערבב היטב.
לשמן תבנית מלבנית גדולה או עגולה (לא קפיצית) או קוגלהוף ולאפות בחום בינוני כ-150, עד שקיסם יוצא יבש (זמן האפיה תלוי בסוג התבנית, בקוגלהוף לוקח כ-50 דקות).
העוגה יוצאת ממש עסיסית, אבל אם רוצים, אפשר לשפוך עליה בעודה רותחת: חצי כוס מיץ תפוזים + 2 כפות ליקר תפוזים "סברה" או קוואנטרו וכו'.
אפשר גם לשפוך עליה זיגוג שוקולד מריר למי שאוהב שילוב שוקו-תפוז.
לגבי התפוז המרוסק: ובכן, אין צורך לעשות דבר עם חצי התפוז, לא לקלף ולא לגרר. פשוט מאוד: שמים את חצי התפוז במעבד, אפשר להוסיף מעט מכמות המיץ וכך הוא ירוסק עד דק, ביתר קלות.
אז מערבבים את שלושת רבעי כוס המיץ עם חצי התפוז המרוסק ומוסיפים לתערובת.
נכון, היא לא ממש בחושה כי לא מכניסים את כל החומרים יחד, זה באמת קצת יותר בלאגן ועבודה, אבל השלבים הללו תורמים ליצירת עוגה אוורירית ועסיסית. ממש מתבקש להגיש עם מסקרפונה או קצפת על-יד.
שיפור : ניתן להוסיף לעוגה 100 גרם שוקולד מריר מגורר (לא שוקו-צ'יפס).
כדי שהשוקולד לא יצלול כאבן לתחתית - כדאי לערבב חלק ממנו בשלב הקמח וחלק להשאיר ולפזר מעל פני העוגה לפי הכנסתה לתנור. אל דאגה: הפירורים הנחמדים ימצאו את דרכם למרכז העוגה, גם בלי עזרתכם....
עדכון נוסף – עוגת המיץ הופכת לעוגת קרם מושקעת ואלגנטית אבל נשארת מהירת הכנה:
מכינים את העוגה יום לפני מועד ההגשה (לשישי בערב: להכין במשך יום חמישי).
לפני הכנת העוגה בתבנית עגולה או מלבנית, מכינים את הקרם.
קרם: מבשלים על אש נמוכה 2 קצפת + 200 גרם שוקולד עם אחוז מוצקים גבוה (70).
מורידים מהאש אחרי שערבבנו היטב ווידאנו שהתערובת הומוגנית ואין גושים. מכניסים לכלי סגור ולמקפיא לשעה עד שעתיים , או עד שכמעט קפוא. מעבירים למקרר עד זמן השימוש.
בינתיים, מכינים את העוגה לפי הגירסא המשוכללת הנ"ל, אבל לא שופכים עליה מיץ תפוזים או ליקר. זה ממש חשוב לזכור: לא להרטיב העוגה
מקררים את העוגה היטב. חוצים אותה באמצע.
מכינים בכוס תערובת של חלב עם ליקר תפוזים פשוט או אחר כמו גרנד-מארנייה. צריך כמות של כמעט כוס להרטבת שני חלקי העוגה וכל אחד יכול להחליט על היחס שבין הליקר לחלב. לדעתי, כדאי שני שליש חלב + שליש ליקר.
מוסיפים לקערת הקרם 2 כפות אבקת סוכר (אם משתמשים בשוקולד 70 אחוז, זה מריר מדי עבור חלק מהאנשים). מקציפים מעט, עד שנוצר קרם. אם נקציף יותר מדי – יתקשה מאוד ולא יהיה נעים למריחה ואכילה.
על החצי התחתון של העוגה שופכים חצי מהחלב-ליקר , בעזרת כף, ומורחים פחות מחצי מכמות הקרם (כדי שהיתר יספיק עבור החלק העליון וציפוי הצדדים).
מניחים מעל את החלק העליון של העוגה – מחוררים אותו הרבה עם קיסם, כדי שהחלב יחלחל.
מורחים את הקרם למעלה ובצדדים.
אפשר לקשט עם קליפות תפוז מסוכרות או פרוסות של תפוז סיני טרי – אם רוצים.
טעים מאוד-מאוד, העוגה נשארת קלה יחסית ומהירת הכנה. מומלץ
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:06 |
עוגה בחושה שהביאה עידית לפורום 2004
200 גר חמאה
1 כוס סוכר
3 כוסות קמח ואחד אבקת אפיה
1 כוס מיץ,יין,או חלב
4 ביצים
100 גרם צימוקים.
להקציף היטב חמאה וסוכר,להוסיף ביצים אחת אחרי השניה,להוסיף נוזלים,קמח ואבקת אפיה.להוסיף ביד צימוקים.לשפוך לתבנית מרובעת.לאפות ב180 מעלות.
אני בשלתי את הצימוקים בכוס תה ירוק כ 10 דקות צננתי ואז הוספתי את הצימוקים עם התה במקום הנוזלים.יצא משהו.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:07 |
עוגת ריבת חלב ושוקולד ציפס
3 כוסות קמח תופח
1/4 1 כוסות סוכר
1 כוס שמן
2 יוגורט (או לבן או שמנת חמוצה)
5 ביצים
לערבב ולאפות
לשים חצי מהבצק בתבנית ומעל ריבת חלב מדוללת במעט חלב,
לפזר מעט פתיתי שוקולד ציפס.
להוסיף מעל את מחצית הבצק שנותר.
מתאים לתבנית 26,אפיה ב-180 מעלות.
מקור-אמא אוהבת.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:07 |
עוגת גזר בחושה של איילת בא
2 כוסות גזר מגורר (אני קונה כבר מגורר)
1 כוס שמן תירס
2 כוסות סוכר
4 ביצים
3 כוסות קמח תופח
1 כפית מחוקה מלח
1 כפית מחוקה סודה לשתיה
2 כפיות קנמון
(מי שאוהב יכול להוסיף כוס אגוזי מלך או צימוקים - אני לא אוהבת ולא מוסיפה וזה מצויין גם בלי).
אופן ההכנה: לערבב את החומרים ולאפות ב- 2 תבניות אנגליש קייק בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות - או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
מצויינת.
מקור המתכון: מחברת המתכונים הישנה והטובה שלי.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:09 |
מתכון: עוגת יוגורט, קוקוס ושוקולד לבן מעתון לאשה
הביאה לפורום 2004 אפרת בא
רכיבים:
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה(10 גרם)
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
2 ביצים
2 מיכלי יוגורט(לדעתי כדאי לנסות יופלה בטעם וניל למשל)
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית רום
קליפה מלימון אחד
1 כוס פתיתי קוקוס
1 חבילה (100 גרם) שוקולד לבן מגורד
גיוון: (לא גיוונתי...) 100 גרם אננס מיובש חתוך לחתיכות
לסירופ להרטבת העוגה:
1 כוס מים
1 כף תמצית רום
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס אבקת סוכר
3 כפות קוקוס
אופן הכנה:
3
מערבלים: 1.שמן, סוכר, ביצים,רום יוגורט והקמח+אבקה.
2.בקערה: קליפת לימון, קוקוס, שוקולד לבן. מערבבים ומוסיפים לעיסה.(1)
יוצקים לתבנית (אני הכנתי ב-2 תבניות אינגליש קייק)
אופים 30-35 דקות בחום 180 מעלות.
מרתיחים את חומרי הסירופ תוך בחישה ויוצקים על העוגה כמה דקות לאחר הוצאתה מהתנור.
הערה שלי (אפרת)טעימה יותר למחרת יום האפייה!!!!!
(נו...מעמידה אותנו בנסיון האיפוק המירבי...)
הקלדה לתוכנה: אפרת
מקור המתכון:
עידית חייט-"עוגת השבוע", לאשה
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:12 |
מאת: כתב כאן-נעים
פירות מיובשים הינם תולדה של צורך בפירות בעונה שאין הפרי הטרי נמצא, הם אף שימשו כצידה לדרך לנודדים ממקום למקום כמאכל המחזיק מעמד זמן רב, את הפירות נהגו לייבש בשמש בצורה טבעית וללא כל תוספים וכך נשמר ערכם התזונתי.
המצרכים:
150 גרם חמאת תנובה רכה בטמפ’ החדר
1 גביע שמנת 38% מסדרת השף הלבן
½ 1 כוסות סוכר
4 ביצים
1-1/4 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1-1/2 כוסות פירות יבשים חתוכים (תאנים, צימוקים, משמשים, שזיפים וג’ינג’ר)
150 גרם אגוזים או שקדים קצוצים גס
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
אופן ההכנה:
מקציפים את החמאה עם הסוכר וחצי מיכל קרם פרש עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים בהדרגה את הביצים וממשיכים את פעולת הערבול כ-10 דקות נוספות.
מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים מלבד אגוזי הפקאן.
מעבירים את העיסה ממעבד המזון לקערה ומוסיפים לה בהדרגה את תערובת החומרים היבשים, הקרם פרש (חצי המיכל הנותר) ומיץ התפוזים.
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק ויוצקים פנימה את הבלילה. מפזרים מעל את אגוזי הפקאן ואופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 50 דקות.
מובא באדיבות אתר השף הלבן
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:13 |
מתכון: עוגת שמנת חמוצה ולימון
מתגון של פסטו
הביאה לפורום 2004 דנה 20
רכיבים:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
100 גר' חמאה רכה
2 כוסות סוכר
3 ביצים
2 כפות מיץ לימון
גרידת קליפת לימון שלם
1 כוס שמנת חמוצה
לציפוי:
25 גר' חמאה מומסת
2 כפות מיץ לימון
2 כפות אבקת סוכר
אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים ומקמחים היטב תבנית גוגלהוף גדולה מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח ומניחים בצד.
מקציפים בקערת מיקסר את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את הביצים אחת לאחר שהקודמת הובלעה בתערובת תוך כדי הקצפה, מוסיפים את הלימון, מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת החמוצה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, מקפידים לעצור ולגרד את דפנות הקערה לערבוב אחיד של התערובת.
יוצקים לתבנית ואופים כשעה או עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מוציאים ומצננים על רשת, מוציאים מתבנית לאחר 10 דקות ומצננים.
לציפוי:
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה ויוצקים מעל העוגה המצוננת.
הערות של דנה 20
עוגה גבוהה ויפה
הערות של דנה 20:
** עשיתי ב 2 תבניות אינגליש קייק.
מקור המתכון:
פסטו
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:14 |
עוגה בחושה של קוקוס וצ'וקלט צ'יפס
הביאה לפורום 2004 זברה
החמרים:
2 כוסות קמח תופח
100 ג'ר קוקוס
200 ג'ר חמאה או מרגרינה ללא מלח ,בטמפרטורת החדר
1/3 1 כוסות סוכר
4 ביצים
1 גביע שמנת או אשל
1 כוס חלב
1 שקית( 300 ג'ר) שוקולד צ'יפס
להגשה-אבקת סוכר.
תבנית טבעת קפיצית 26,משומנת.חום בינוני גבוה.אצלי 190 מעלות.
ההכנה:
מנפים את הקמח ומערבבים עם הקוקוס.
מקציפים חמאה במהירות גבוהה לקבלת קרם חלק.מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהסוכר נבלע והקרם בהיר ואוורירי.
מוסיפים ביצים זו אחר זו תוך הקצפה מתמדת.
מנמיכים את מהירות המערבל,ומוסיפים כמחצית מתערובת הקמח,מחצית מהשמנת ו1/2 כוס חלב.מערבלים לתערובת אחידה.באותו האופן מוסיפים את שאר המצרכים.
יוצקים 1/3 מהבלילה לתבנית.מערבבים את השאר עם שוקולד צ'יפס ויוצקים על הבלילה שבתבנית.
אופים במרכז התנור 30-40 דקות,עד שפני העוגה מתבקים קלות וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים את העוגה בתבנית.
מעבירים לצלחת הגשה ובוזקים אבקת סוכר.
אופציה- ניתן להכנה של 18 מאפינס אישיים בתבנית שקעים גדולים.את המאפינס אופים 20-15 דקות.
מקור- תמי סירקיס-אקרמן.
מנסיון,ילדים אוהבים את העוגה הזאת.רכה ונימוחה וקלה להכנה.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:16 |
גת יוגורט יוונית
מקור: איילת לטוביץ
החומרים (10-12 מנות):
250 גרם חמאה, מרוככת
2 כוסות סוכר
4 ביצים
300 גרם יוגורט 2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפייה
שלבי ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. טורפים בקערה את החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת אוורירית וחלקה. טורפים פנימה את הביצים, בהדרגה, אחת בכל פעם. טורפים היטב אחרי כל הוספה.
3. מערבבים את היוגורט לתערובת החמאה ומנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים היטב, אך לא יותר מידי. יוצקים לתבנית עוגה קפיצית 26 ס"מ, משומנת היטב, או לשתי תבניות אינגליש-קייק.
4. אופים כשעה, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
5. אפשר להשתמש ביוגורט בניחוחות שונים, בכדי לגוון את הטעם. כמו כן אפשר לגרר פנימה קליפות תפוז\לימון, להוסיף מעט תמצית וניל משובחת או להבריש בתערובת חמה של ברנדי ודבש.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:17 |
עוגת בננות ושוקולד של לחם "ארז"
חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק (באורך 35 ס"מ):
150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
4 ביצים
2 1/2 כוסות קמח
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1 1/2 כוסות רסק מבננות צהובות
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
+ מחממים תנור ל-180 מעלות.
+ במיקסר מקציפים את החמאה עם סוכר. מוסיפים את הביצים בהדרגה עד לקבלת תערובת קרמית.
+ בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבלים כ-2 דקות ומוסיפים בננה ושוקולד.
+ יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ואופים כ-35 דקות או עד למבחן הקיסם.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:17 |
עוגה בחושה עם מעדן חלב בטעם וניל
הביאה לפורום 2004 לאה
שתיים וחצי כוסות קמח אוסם תופח
כוס וחצי סוכר
1 כוס שמן
3 ביצים
2- מעדן חלב בטעם וניל של עלית - הכונה מעדן חלב שוקולד לבן
לבחוש הכל היטב היטב .
לחלק בין שתי תבניות של אינגליש קייק ולאפות בערך שעה.
לקפה של בוקר טעים מאוד
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:20 |
עוגת טחינה וסילאן
תאריך : 11/07/04 08:38
מחבר/ת : דנה 20
עוגה בחושה, פשוטה וקלה להכנה, ממש נמסה בפה. מעולה
מתכון: עוגת טחינה וסילאן תמרים
הביאה לפורום 2004 יפנית
רכיבים:
1/2 כוס (100 גרם) טחינה גולמית **אני משתמשת בטחינה "היונה"**
1/3 כוס (90 גרם) סילאן
2 (100 גרם) ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 1 כוסות (200 גרם) קמח
1 כפית (5 גרם) אבקת אפיה
לסירופ:
1/4 כוס (50 מ"ל) מים
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
לקישוט:
1 כוס (100 גרם) פיסטוקים גרוסים גס
אופן הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית
2. מערבבים בקערה את הטחינה והסילאן ומניחים בצד.
שמים את הביצים והסוכר בקערת מערבל ומקציפים כ 5 דקות, עד שנוצר קצף בהיר ואוורירי. מוסיפים מחצית מכמות השמנת המתוקה ומערבבים קלות.
מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה וומערבבים, עד שנוצרת עיסה אחידה.
מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
מוסיפים את עיסת הטחינה והסילאן ומערבבים.
יוצקים לתבנית חצי מכמות העיסה. עליה חצי מכמות הפיסטוקים . אופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש.
3. הסירופ: בזמן שהעוגה נאפית בתנור, שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהסוכר נמס. מצננים. **הסוכר מסמיך כשהוא מתקרר**
4. מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ ומשהים אותה לצינון מלא. מפזרים את יתרת הפיסטוקים ומגישים.
הערות:
תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ **לדעתי 2 תבניות אינגליש קייק**
**אני השתמשתי בתבנית טבעתית 24 **
הערה של מיצמיצ: אני השתמשתי ב2 תבניות חד פעמיותצ אלומיניום ויצא בדיוק מתאים. לא לותר על הסירופ הוא מוסיף המון.
הערה של יפנית: הוספתי חתיכות תמרים יבשים
זמן הכנה: כשעה וחצי
דרגת קושי: קל
איך שומרים: 3-4 ימים בכלי אטום בטמפ' החדר
מקור המתכון:
דנה שטיינוול "עוגת השבוע" של "לאשה" 05/07/04
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:21 |
| |
| 18/10/2006 20:26 |
עם אוכמניות טריות, מהקפאה או מיובשות.
12 מנות
טכניקה: אפיה
30 דקות עד שעתיים
דרגת קושי: בינוני
» › עוגות› קפה
מרכיבים
3 כוסות קמח
1/4 1 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית מלח
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 1 כוסות אוכמניות טריות*
3 כפות אוכמניות מיובשות
150 גר' חמאה או מרגרינה רכה
1/4 כוס שמן
2 כוסות סוכר
4 ביצים (מס' 1)
2 כפיות תמצית וניל
1 גביע שמנת חמוצה
4 כפות חלב
1/2 כפית חומץ
(אם אינך רואה את המרכיבים בשלמות, נא לרענן את העמוד) חסות
סדנאות בישול, אפייה, עיצוב-קישוט
דרך הכנה
מחממים את התנור ל-175°, משמנים היטב תבנית גוגלהוף גדולה או תבנית חלולה אמריקאית.
מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה, הסודה, המלח והקינמון.
בקערה נוספת מניחים את האוכמניות הטריות והיבשות, מפזרים מעל 3 כפות קמח מהתערובת הקמח ומערבבים לציפוי למניעת שקיעת הפרי.
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה לריכוך כחצי דקה, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה, מוסיפים את השמן ומקציפים עוד חצי דקה.
מוסיפים תוך כדי הקצפה את הביצים, אחת לאחר שהקודמת הובלעה בתערובת, מוסיפים את תמצית הוניל.
מערבבים בקערה קטנה את השמנת, החלב והחומץ.
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת השמנת, מתחילים ומסיימים עם הקמח.
מוסיפים את האוכמניות בערבוב ידני.
יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים, מכניסים לאפיה של כ-50 דקות או עד להשחמה קלה ובדיקה עם קיסם שיוצא יבש.
מוציאים ומצננים 10 דקות בתבנית על רשת צינון.
הופכים על רשת הצינון ומצננים לחלוטין.
הערות:
אם משתמשים רק באוכמניות מיובשות משרים אותן במים כשעה, מסננים ומניחים לייבוש, 1/2 כוס אוכמניות יבשות כתחליף לכל כמות האוכמניות.
הכמות מיועדת לתבנית גוגלהוף או אמריקאית גדולה או לחלק לשתי תבניות קטנות יותר.
ניתן להשתמש בכל פרי יער טרי או מיובש אחר, רצוי להשרות במים לריכוך ולייבש לאחר מכן.
חשוב להקציף היטב את החמאה והסוכר.
במידה וקרום העוגה משחים טרם סיום האפיה להניח רדיד אלומיניום מעל.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:21 |
עוגת אגוזים בחושה
הביאה לפורום 2004 חמדה
לתבנית עם חור בקוטר 28 ס"מ (או סיר פלא)
החומרים
למילוי:
1 כוס סוכר חום
2 כפיות קינמון טחון
1 כוס אגוזי פקאן, קלויים 10 דקות בתנור
בחום בינוני-נמוך (150 מעלות) וקצוצים בסכין
100 גרם חמאה, מומסת
לעוגה:
2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
4\3 כוס סוכר
3 ביצים
200 גרם שמנת חמוצה
אופן ההכנה
1. מערבבים את מרכיבי המילוי בקערה ומניחים בצד.
2. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה רכה ומקמחים. מנפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה לתוך קערה. שמים את החמאה והסוכר ומערבלים. כשהבלילה אחידה ואוורירית מוסיפים את הביצים תוך ערבול, זו אחר זו. מוסיפים שליש מהקמח ושליש מהשמנת ומערבבים.
כשהחומרים מתאחדים מוסיפים שוב שליש מהקמח ושליש מהשמנת, מערבבים ומוסיפים את יתרת החומרים.
3. מעבירים חצי מהבלילה לתבנית ומיישרים את פניה. מפזרים חצי מהמילוי על הבלילה, ולאחר מכן מעבירים לתבנית את יתרת הבלילה. מיישרים שוב ומפזרים מלמעלה את יתרת המילוי. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30-35 דקות. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה מוכנה. מצננים ומעבירים לצלחת הגשה.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:22 |
עוגה או מאפינס בננות
2 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
2 ביצים
4 בננות מאד רכות
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
1 כפית קינמון
לערבב את כל החומרים,לשטח בתבנית ולאפות בחום בינוני.
אפשר לאפות גם כמאפינס.
מקור-Ex-NewYorker מוואי נט
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:23 |
מתכון: עוגה בחושה עם קליפות מסוכרות ושוקולד
הביאה לפורום 2004 דנה 20
רכיבים:
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
200 גרם חמאה רכה
1/4 1 כוסות סוכר
1 כף תמצית וניל
3 ביצים גדולות
1 גביע שמנת חמוצה 15% או אשל
50 גרם שוקולד בטעם תפוז קצוץ
2 כפות קליפות תפוזים מסוכרות , קצוצות
אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל 175 מעלות ומשמנים את התבנית
2. מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה בקערה גדולה.
3ץ שמים בקערת מערבל את החמאה , הסוכר ,הוניל והביצים ומערבלים במהירות בינונית כדקה וחצי. מוסיפים תוך כדי ערבול ולסירוגין את השמנת ותערובת הקמח ומערבלים עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את השוקולד וקליפות התפוז ומערבלים קצת עד לפיזור אחיד. כדאי להקפיד שהערבול כולו לא יעלה על 4 דקות.
4. יוצקים לתבנית ואופים כשעה או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים והופכים על צלחת הגשה . אם רוצים, מעטרים באבקת סוכר.
הערות:
תבנית טבעת 24
גיוונים: במקום שוקולד וקליפות מסוכרות אפשר להשתמש בכוס תערובת של אגוזי פקאן, משמש מיובש קצוץ, צימוקים בהירים ו2 כפות סוכר..
הערות של דנה 20:
אני השתמשתי בקליפות מסוכרות מצופות שוקולד וזה עוד יותר טעים.
מקור המתכון:
אתי שמר ורחל צבי - שף, גיליון 114
הוקלד ונוסה ע"י דנה 20
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:24 |
עוגת יין שהביאה לילך אורן לפורום 2004
עוגה בחושה הכי פשוטה בעולם ,מתאימה לנישנוש ליד הקפה, לא מתוקה מידי ולא משמינה מידי ,אין צורך בקצפת ,לא תופסת מקום במקרר והכי חשוב משתמשת בשאריות היין של הקידוש אני אוהבת אותה
המתכון מתוך הספר עוגות ועוגיות של חנה שאולוב
החומרים:
150 גר' מרגרינה או חמאה
1 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 2 כוסות קמח רגיל
1/2 1 שקיות אבקת אפייה
2 כפות קקאו
1 כוס יין אדום מתוק ( יין קידוש )
ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
טורפים במערבל את החמאה או המרגרינה עם הסוכר לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את הביצים וטורפים לתערובת קלילה
מערבבים את הקמח אבקת האפייה והקקאו ומוסיפים לבלילה לסרוגין עם היין
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ- 30 דקות
בודקים בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה
מוציאים ומצננים ובוזקים מעל העוגה אבקת סוכר
ובתאבון .....
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:29 |
עוגה קלה ונהדרת של דליה רנו
הביאה לפורום 2004 חמדה
קלי-קלות להכין אותה, ריחנית נורא באפיה וטעימה בטירוף
לבצק:
175 גרם קמח רגיל
1 כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
200 גרם סוכר
2 ביצים גדולות
125 גרם חמאה רכה
1 מיכל שמנת חמוצה
למלית:
60 גרם סוכר חום
100 גרם אגוזי לוז קלויים וקלופים (אפשר גם מלך)
1 כף שטוחה קינמון
ההכנה:
מנפים את הקמח עם אבקת האפיה והסודה
מערבלים במיקסר (או ידנית) סוכר חמאה וביצים, מוסיפים לסירוגין את הקמח ואת השמנת - כף שמנת, שלוש כפות קמח, כף שמנת וכו' עד שהכל מסתיים
מערבלים רק עד שמתקבלת מסה אוורירית וחלקה מגושים
מחממים תנור ל - 180 מעלות, משמנים תבנית קפיץ עגולה
מעבירים אליה חצי מהתערובת
בקערה מערבבים את חומרי המלית ומפזרים אותה על הבצק שבתבנית
מכסים בחלק הנותר של הבצק, מחליקים את המטח העליון לצורה יפה
אופים למשך 35 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:29 |
חברתי המקסימה אסתי צוק פרסמה בזמנו מדור במעריב במוסף סגנון. העוגות הבחושות שלה נפלאות....
מתכון: עוגת גזר עם תפוז- אסתי צוק
רכיבים:
125 גר' חמאה
1 כף קליפת תפוז מגוררת
100 גר' אבקת סוכר
2 ביצים
1 כוס צימוקים
1 כוס גזר מגורר
1 כוס קמח תופח
1 כפית אגוז מוסקט
2 כפות מיץ תפוזים
לציפוי
1 כוס אבקת סוכר
60 גר' חמאה
1 כף מיץ תפוז
אופן הכנה:
לשים בקערה את כל החומרים לפי הסדר תוך כדי בחישה
לאפות בחום בינוני כ שעה וחצי
לחמם כל חומרי הציפוי ולשפוך על העוגה
מקור המתכון:
אסתי צוק - סגנון ,מעריב
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:30 |
עוגה בחושה קלה שהביאה כוכבית לפורום 2004
ומרוב שאנחנו טורפים אותה אני מכינה אותה כמעט כבר 3 שבועות ברצף(עכשיו נעשה הפסקה שלא יצא מהאף...:-עוגת פירות:
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
כוס וחצי סוכר
3/4 כוס שמן חצי כוס מיץ תפוזים (או פומליות או אשכוליות אדומות או כל סוג אחר)
3 ביצים
כף שטוחה קינמון
2.5 כוסות קוביות קטנות של פירות
מחממים תנור לחום בינוני, מערבבים היטב את כל החומרים חוץ מהפירות, מוסיפים את הפירות בבחישה עדינה, מעבירים לשתי תבניות אנגליש קייק ואופים כ-40 דקות (אצלי מוכן בחצי שעה), עד שקיסם יוצא יבש.
הערות :
2 תבניות אינגליש קייק
נוסה בהצלחה מרובה עם תפוחים ובננות, משמש בעונתו, נקטרינות, תפוחים ואגסים וגם בתור מאפינס.
אני עשיתי אותה עם מחיית אננס-בין קוביות לרסק ויצא ממש טעים.הטעם נטעם ומתפזר בכל העוגה.
ממליצה בחום רב.
המקור הוא בספר העוגות הבחושות של וואי נט.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:30 |
מתכון: עוגת דלעת שוקולד תפוז- אסתי צוק
רכיבים:
125 גר' חמאה
2 כפיות קליפת תפוז מגוררת
100 גר' אבקת סוכר
1 ביצה
1 כף סירופ מייפל
3/4 כוס פירה דלעת קר
11/4 כוס קמח תופח
1/2 כפית א. סודה לשתיה
2 כפות קקאו
1 כף קורנפלור
1/4 כוס מיץ תפוז
לציפוי
1 כוס אבקת סוכר
1 כף קקאו
1 כף חמאה
1 כף חלב
אופן הכנה:
לשים בקערה את כל החומרים לפי הסדר תוך בחישה
לשמן תבנית מוארכת
לאפות בחום בינוני כ 11/4 שעות
ציפוי: לחמם את כל החומרים ולשפוך על העוגה
מקור המתכון:
אסתי צוק - סגנון ,מעריב
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:31 |
עוגת מנגו בחושה
הביאה לפורום 2004 סבין
החומרים:
2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתיה
2 כפיות קינמון
150 גרם חמאה
3 ביצים
1/2 1 כוסות (300גרם) סוכר
1/2 כוס שמן
1 מנגו גדול בשל קלוף וחתוך לקוביות (אני השתמשתי בשימורי מנגו)
1/2 כוס קוקוס
1/2 כוס צימוקים
מעט חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה
2. מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר 5 דקות
מוסיפים את הביצים ומקציפים 5 דקות נוספותת, מוסיפים את השמן, מנגו, קוקוס וצימוקים וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעבירים חצי מכמות החומרים היבשים
אל תוך התערובת הרטובה ומערבבים היטב
מוסיפים את שאר החומרים היבשים בהדרגה
ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מורחים את התבניות בחמאה ויוצקים פנימה
את התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל180 במשך 35-45 דקות.
כלים: שתי תבניות אינגליש קייק.
מקור:
רחלי ביפן מ-ynet
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:32 |
מתכון: עוגת קשואים של אסתי צוק
רכיבים:
א. 4 ביצים
כוס וחצי שמן תירס
3 כוסות סוכר
3 כוסות קישואים מקולפים חתוכים לקוביות ללא גרעינים
ב. 2 כוסות קמח תופח
כפית וחצי קינמון
1 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
ג. 1 כוס פצפוצי שוקולד
1 כוס אגוזים קצוצים
1 כוס קמח
אופן הכנה:
ההכנה:
מערבבים את כל החומרים כל קבוצה בנפרד. את החומרים בקבוצה 2 יש להעביר בנפה.
מערבבים את כל הקבוצות יחד. אופים בתבנית 22X33 ס"מ, או בתבנית עם חור )סיר
פלא(. לאפות שעה וחצי בחום בינוני
מקור המתכון:
אסתי צוק - סגנון ,מעריב
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:32 |
עוגה בחושה פסיפלורה קוקוס של תמרי
הביאה לפורום 2004 פריטי
עוגה נהדרת. אין מילים.
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר
כפית תמצית וניל
2 ביצים
כוס וחצי קמח
2 כפיות אבקת אפיה
כוס קוקוס
שמנת חמוצה
1/3 כוס מחית פסיפלורה
כוס שוקולד צ'יפס
מעט קוקוס לעיטור
שוקולד מומס לעיטור
תבנית 26 טבעתית, 180 מעלות, ארבעים דקות.
מקציפים חמאה וסוכר, מוסיפים ביצים. כשמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את הקמח-אבקת האפייה והקוקוס, מערבלים ומוסיפים שמנת ופסיפלורה. בוחשים עד התאחדות החומרים ולא הרבה מעבר לזה. מערבבים את הצ'יפסים ביד ואופים בתבנית משומנת בתנור שחומם מראש
אני הכנתי ב2 תבניות אימגליש (האמת - הכפלתי כמויות - אז יצאו 4)
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:33 |
עוגת תפוחים בחושה של אוריתה
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 סוכר וניל
מעט תמצית רום
1 כפית קינמון
3 ביצים
1 כוס אגוזים קצוצים גס
3 תפ"ע חמוצים ומגוררים גס
4\3 כוס שמן
2\1 כפית סודה לשתיה
ההכנה:
לערבב- קמח +שמן + ביצים בהדרגה
אח"כ להוסיף את שאר החומרים.
לאפות בחום 180 בין 30 ל 45 דק'.
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 22:38 |
| |
| 18/10/2006 20:33 |
מתכון: עוגת תפוזים של אסתי צוק
רכיבים:
החומרים:
3 תפוזים
6 ביצים
1 ורבע כוס סוכר
120גרם שקדים טחונים
החומרים לציפוי:
120 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
ההכנה:
אופן הכנה:
ההכנה:
בסיר עם מים מבשלים את התפוזים בשלמותם )עם הקליפה!( עד שהם מתרככים.
מקררים. חותכים את עוקצי התפוזים. חוצים אותם ומוציאים את הגרעינים. מכניסים
לבלנדר ומרסקים. מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך מספר דקות. מוסיפים את
השקדים והתפוזים. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה מס' 42 משומנת ומקומחת.
אופים בחום בינוני בערך כשעה ורבע. מצננים. הציפוי: מחממים את השמנת המתוקה
עם השוקולד ושופכים מעל העוגה.
מקור המתכון:
אסתי צוק - סגנון, מעריב
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:37 |
מתכון: עוגת בירה וג'ינג'ר
הביאה לפורום 2004 דנה 20
רכיבים:
1/2 1 כוסות (300 גרם) סוכר
110 גרם חמאה בטמפ' החדר
2 ביצים
3 כוסות (405 גרם) קמח
1 שקיק (14 גרם) אבקת אפיה
75 גרם ג'ינג'ר מסוכר חתוך לקוביות קטנות
330 מ"ל בירה לבנה **אני השתמשתי ב"קרלסברג"**
אופן הכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
2. שמים את הסוכר והחמאה בקערת מערבל ומעבדים כ 2 דקות לקבלת קרם חלק. מוסיפים את הביצים זו אחר זו ומערבלים היטב לאחר כל הוספת כל ביצה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה והג'ינג'ר המסוכר ומערבלים היטב.
מוסיפים את הבירה ומערבלים עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כשעה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
הערות:
הוקלד ונוסה ע"י דנה 20
תבנית 24 או תבנית מלבנית 23*23
דרגת קושי : קל
משך ההכנה: כשעתיים
איך שומרים: בכלי אטום בטמפ' החדר כ 3 ימים
הערות של דנה 20:
** לי הכמות הספיקה לתבנית טבעתית 24+תבנית אינגליש קייק**
** משך האפיה אצלי היה כ 40 דקות
** בסעיף 2, בגלל שהחמאה היתה קרה התקבלו אצלי פירורי חמאה וסוכר אבל זה לא נורא **
** בסעיף 2, לפני הוספת הבירה, לא לדאוג אם מתקבלת יציקה. אחרי הוספת הבירה תתקבל תערובת נוזלית **
מקור המתכון:
דנה שטיינוול, "עוגת השבוע" של "לאשה"
הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 18/10/2006 20:37 |
מתכון: עוגת הל של חגית בזיגוג חלב קוקוס
רכיבים:
1 כוס דחוסה סוכר חום
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל טובה
1 כוס חלב
1 כוס קמח מלא
1 כף אבקת אפייה
1 כפית מלח
1 כוס נבט חיטה *(WHEAT GERM) אני השגתי בתבליני הכפר
1 כוס קוקוס
1 וחצי כפיות הל כתוש היטב
1/2 כוס אגוזים קצוצים (אפשר גם ללא….)
אופן הכנה:
לערבב שמן, ביצים, וניל וחלב.
בנפרד לערבב את הקמח, אבקת אפייה,מלח והל, להוסיף את החיטה הקוקוס והסוכר.
לערבב את החמרים היבשים לתוך תערובת החמרים הלחים באיטיות.
לאפות בחום בינוני עד שקיסם הננעץ יוצא יבש, בערך 40 דקות.
ניתן לצפות את העוגה במספר ציפויים.
הציפוי שהומלץ ע"יי גלעד בני הוא:
לערבב 100 גרם אבקת סוכר עם 7-8 כפות חלב קוקוס, לחמם מעט ולשפוך על העוגה לאחר שהתקררה.
מקור המתכון:
חגית-כלתי בסינגפור
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 20:39 |
מתכון: עוגת פיסטוק
רכיבים:
את המתכון תרגמתי מהירחון הבריטי GOODFOOD.הכנתי את העוגה והיא מצויינת!!!!
החמרים:
100 גרם פיסטוק קלוף - מרוסק במעבד מזון
4 ביצים
175 גרם סוכר
150 מ"ל יוגורט
75 מ"ל שמן זית
100 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
להגשה: אבקת סוכר
אופן הכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית "אינגליש קייק", לשמן אותה מעט ולקמח...
להקציף את הביצים בשלמותן עם הסוכר עד לנפח עשיר ובהיר.
להוסיף את היוגורט והשמן.
לקפל פנימה את הפיסטוק והקמח המעורבב באבקת האפייה.
להכניס לתבנית, ולאפות כ-40 דקות.
לאחר האפייה לזרות אבקת סוכר מלמעלה.
רעיון להגשה: יוגורט ממותק בדבש.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 22:15 |
עוגת פרג קלה להכנה --- דבש 21/12/2004 10:10
לתבנית אחת של אינגליש:
2 בייצים
1 כוס סוכר
1 כוס רסק תפוחי עץ (מקופסא)
11/2 כוסות פרג טחון טרי
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן או 100 גר חמאה מומסת
מערבבים הכל ואופים.אפשר גם לערבב ידנית עם כף עץ.
סגור הודעה | |
| 18/10/2006 22:19 |
מבוסס על המתכון שהביאה איילת ב.א ,עם שינויים שלי שנולדו מקוצר זמן
ומחסור בחומרים מהמתכון המקורי
החומרים ל1 אינגליש:
2 בייצים
2/3 כוס סוכר
1 שמנת מתוקה
1 כוס קמח תופח
מערבבים את החומרים,שמים מחצית התערובת בתבנית,יוצקים מעט סירופ מייפל(2 כפות בערך)ושופכים את שאר התערובת
אופים עד שמתייצב ושופכים על העוגה החמה סירופ מייפל בנדיבות
סגור הודעה | |
| 19/10/2006 00:32 |
חומרים:
1 אשל לרוקן לקערת הבלילה - לנקות את הגביע , הוא יהיה הכוס מדידה של העוגה.
1 גביע סוכר.
2 גביעים של קמח תופח.
1 גביע שמן.
2 ביצים שלמות.
ההכנה:
- מערבבים הכל יחד היטב , היטב.
- מוסיפים : אגוזים \ צימוקים \ קוקוס \ תאנים \ גרידת לימון - תפוז \ פירות טריים - משימורים \ כל מה שאוהבים.
- אופים בחום בינוני , מכניסים קיסם וכשהוא יוצא יבש העוגה מוכנה.
סגור הודעה | |
| 18/11/2006 09:24 |
שבת שלום לחברי הפורום....
לאחרונה עוגות בחושות שאני מכינה, יוצאות רטובות בתחתית ואחרי כמה דקות שהן מחוץ לתנור הן מתכווצות מהתבנית......
אני לא מוציאה את העוגה מהתנור עד שאני מכניסה קיסם והוא יוצא יבש.....
מה אפשרי לעשות בעניין ?
בבקשה עזרתכם.....
תודה
סגור הודעה | |
| 18/11/2006 09:31 |
שבת שלום לחברי הפורום....
לאחרונה עוגות בחושות שאני מכינה, יוצאות רטובות בתחתית ואחרי כמה דקות שהן מחוץ לתנור הן מתכווצות מהתבנית......גם תבנת אלומיניום וגם זכוכית....
אני לא מוציאה את העוגה מהתנור עד שאני מכניסה קיסם והוא יוצא יבש.....
מה אפשרי לעשות בעניין ?
בבקשה עזרתכם.....
תודה
סגור הודעה | שלח לי דוא"ל | |
|
עוגה בחושה עם ריקוטה וחמאהו--- אפרת ב.א.
-הודעה עם תוכן
-חדש
-הודעה מיוחדת