מרק עגבניות ואורז מלא וגם קינואהו--- ayeletba

הכנתי אתמול ונהניתי מכל כף.


4 עגבניות רכות קצוצות (אני קוצצת בקוצץ שלי)
שתי שיני שום בשרניות קצוצות
3 ענפי סלרי קצוצים (הקשים)
1 בצל גדול קצוץ
חופן עלי כוסברה קצוצים (אופציונלי)
חצי כוס אורז מלא שטוף (אפשר להחליף באורז רגיל)
2 כפות קינואה
4 כפות אפונה וגזר קפואים (אופציונלי. אפשר לוותר)
4 כפות גדושות קטשופ (או קופ' קטנה רסק עגבניות)
כף שטוחה מלח
פלפל שחור לפי טעמכם
כף סוכר (או ממתיק מלאכותי שווה ערך)
כף אבקת מרק בטעם עוף

1. לאדות בסיר בינוני בכף שמן בצל, שום, סלרי וכוסברה (אני קוצצת אותם לפני כן יחד בקוצץ ירקות).
2.להוסיף את הקינואה והאורז (לא מבושלים כמובן) ולערבב היטב.
3. להוסיף את העגבניות ולערבב.
4. להוסיף רסק עגבניות ולערבב.
5. להוסיף אפונה וגזר ולערבב.
6. מים עד כיסוי + תבלינים ולערבב.
7. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעה או עד שהאורז המלא מתרכך ונעים לאכילה. במהלך הבישול לתקן תיבול במידת הצורך - המלחה או המתקה.

יוצא סמיך וטעים.

מקור המתכון: ayeletba.

---

סגור הודעה

לחם שקדים (ללא קמח גלוטן).ו--- אוריתה

המקור: איליין גוטשל, תורגם מספר קנדי לאנשים הרגישים לגלוטן.

לערבב היטב בקערה:
אפשר במטרפה ידנית או במערבל.

5 ביצים גדולות
5 כוסות קמח שקדים (שקדים קלופים, לא קלויים וטחונים דק דק)
2\1 כפית מלח
1 כפית שטוחה סודה לשתיה
2\1 כוס מים
1 כף דבש (תוספת שלי)

משמנים תבנית ארוכה (אינגליש, אבל לא חד פעמי- לא הולך עם השקדים, כך במתכון) בחמאה.
יוצקים את בתערובת ואופים כ 40 דק' או קצת פחות, עד הזהבה יפה.

פורסים ומקפיאים, מפשירים לפי הצורך.
אני קולה את הפרוסות בחום נמוך בתנור, כך הן יותר טעימות לי.
הלחם עצמו מאוד כבד ועשיר (ולא מזכיר לחם רגיל).
מאוד מאוד בריא ולא מנפח. ומשביע לאורך זמן.
אני אוהבת לאכול אותו עם דבש או אבוקדו, נראה לי שהולך טוב גם עם גבינות.

---

סגור הודעה

חיתוכיות שכבות ריבה וקקאוו--- יפנית

מתכון: חיתוכיות שכבות ריבה וקקאו

רכיבים:
לבצק
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
1 שקיק (10 גרם) אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר
4 חלמונים בטמפ' החדר
150 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה או תירס
1/2 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד בינוני

לשכבת הריבה והקקאו
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
3 כפות (20 גרם) קקאו
4 חלבונים בטמפ' החדר
מעט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
5 כפות (130 גרם) ריבה (רצוי "פובידל")

לפירורים
2 כפות גדושות (20 גרם) קמח
1 כף (20 גרם) סוכר
1/4 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים
2 כפות (20 גרם) סוכר חום "דמררה"

אופן הכנה:
1. הבצק:שמים בקערת מערבל את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר, החלמונים, החמאה (או המרגרינה), השמן, תמצית הוניל וקליפת הלימון ומערבלים במהירות נמוכה - בינונית כ 2 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך הנפרד מהדפנות.
2. משטחים 3/4 (1) מכמות הבצק בעזרת כפות הידיים בתחתית התבנית. מאחסנים במקרר חצי שעה.
3. מוסיפים לבצק שנותר את האגוזים, הסוכר והקמח ומערבלים במהירות גבוהה כדקה עד שמתקבלים פירורים בינוניים. מעבירים את הפירורים לקערה קטנה, מכסים ומאחסנים במקרר. (2)
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות)
5. שכבת הריבה והקקאו : שמים את הסוכר ואבקת הקקאו בקערית ומערבבים. שמים את החלבונים, המלח ותמצית הוניל בקערה ומקציפים במהירות גבוהה כ 2 דקות, עד שמתחיל להווצר קצף. מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר וממשיכים להקציף כדקה, עד לקבלת קצף רך.
6. מורחים את הריבה על שכבת הבצק שבתבנית (משאירים בצדדים שוליים נקיים ברוחב 1 ס"מ). (3) מורחים מלמעלה את הקצף (מקפידים להשאיר שוליים נקיים). זורים מעל הקצף את פירורי הבצק הקרים. אופים 25 דקות, עד שפירורי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים קצת. חותכים לריבועים או מעויינים ומצננים לגמרי. מאחסנים בכלי אטום עד להגשה.

הערות:
תבנית 35*25 ס"מ
זמן הכנה : כשעה וחצי (כולל קירור ואפיה)
דרגת קושי : בינוני
איך שומרים : בכלי אטום בטמפ' החדר 3 ימים. במקפיא כחודש.

הערות של דנה 20:
(1) לדעתי אפשר להשתמש ביותר מ 3/4 מהבצק, אחרת זה לא מספיק לכסות את התבנית וגם נשארים הרבה פירורים. משהו כמו 4/5 מהבצק להעביר לתבנית והשאר לפירורים.
(2) את הפירורים עיבדתי ביד ולא במערבל.
(3) לא כל כך הבנתי מה הקטע של השוליים הנקיים, אני לא השארתי ולא קרה כלום…

מקור המתכון:
עידית חייט, עוגת השבוע של "לאשה", 02/01/06

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/19460765.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/19457262.JPG

---

סגור הודעה

עוגת קינואה עם רסק תפוחים/נטולת גלוטןו--- שרי « הודעה נוכחית

1 3/4 כוסות קמח קינואה[ניתן למצוא בבתי טבע]
1 כוס פירות יבשים
1/2 כוס אגוזי פקאן/אגוזי מלך
כף א.אפיה
1/2 כפית ציפורן טחון/קינמון
1/2 כוס שמן
כוס סוכר
1 ביצה גדולה
2 כוסות רסק תפוחים לא ממותק.

בוזקים 1/4 כוס קמח על הפירות והאגוזים,מערבבים ומניחים בצד.

מערבבים את הקמח,הציפורן ו א.אפיה,מקציפים קלות את השמן הביצה והסוכר ,מוסיפים את תערובת הקמח ,את רסק התפוחים ואת תערובת הפירות היבשים.

יוצקים לתבנית משומנת ואופים 45 דקות בחום בינוני או עד שקיסם יוצא נקי.

ד''ר פיטר ג.ד'אדאמו.

---

סגור הודעה

פשטידת קישואים טעימהו--- ayeletba

הכנתי הערב - מאוד טעים ומחמם את הבטן.

700 גרם קישואים פרוסים דק (אני לא מקלפת)
חצי כוס בזיליקום קצוץ
2 ביצים
כוס חלב
1 גיל
קורט מלח
קורט פלפל
כף מיונז
כף קמח

אופן ההכנה:
1. את פרוסות הקישואים מניחים על צלחת רחבה, ממליחים ומאדים במיקרו 8 דקות (פשוט מכניסים למיקרו לחום גבוה 8 דקות והפרוסות מתרככות).
2. מכינים בלילה מ: בזיליקום, ביצים, חלב, גיל, מל"פ, מיונז וקמח ומערבבים לתוכה בעדינות את פרוסות הקישואים המאודות.
3. משמנים תבנית פאי במעט שמן קנולה ואופים ב-180 מעלות כ-55 דקות.

מומלץ להמתין כ-10 דקות בין ההוצאה מהתנור ועד ההגשה.

מקור המתכון: ayeletba.

---

סגור הודעה