מרתון מתכוני פסח - מרק, קניידלך, איטריות לפסח

הגיע הזמן להרטיב את הגרון עם קצת מרקים חמים, ומה שבתוכם: קניידאלאך, איטריות לפסח וכו'..

1. מרק עוף של סבתא ריטה – עצות
הביא לפורום – שמני
מקור המתכון – סבתא ריטה של שמני

לפי סבתא ריטה (אמא שלי) ה"סוד" של מרק עוף טוב:
1- שימוש בבשר עוף טרי בלבד
2- משתמשים בכל חלקי העוף, כולל אלה שאין עליהם הרבה בשר
כמו צוואר, גב וכד'
3- שימוש ב*הרבה* ירקות שורש: שורש פטרוזיליה, סלרי וגזר
4- כמה שיותר בשר עוף וכמה שפחות מים
5- לאלה שהשומן מפריע להם, לבשל עם העור, לאחר הבישול לסלק את העור,לאשפז את המרק במקרר ולמחרת השומן צף מלמעלה ואז לסלקו
זו פעולה פשוטה כי שכבת השומן קשה למדי וניתן לסלקה בקלות.
6- לטעם בשרי יותר של המרק, לבשל יחד עם בשר העוף גם חתיכה של
בשר בקר. מוסיף המון טעם!



2. ניוקי מקניידלאך ברוטב עגבניות ושמנת
הביאה לפורום – זברה
מקור המתכון - דוד האחר, פורום אוכל YNET

הכנתי אותו ובניגוד לציפיות יצא טעים להפליא.

להכין בצק קניידלאך על פי כל מתכון רגיל ומקובל
להניח בצד לשעה.
להרטיב ידיים וליצור נקניק ארוך ולחתוך אותו לפיסות קטנות.
לבשל במים מומלחים עד שמוכן.

לרוטב:
לחמם שמן זית בסיר בינוני.
להוסיף לו 2-3 שיני שום קצוצות ולטכן עד להזהבה קלה.
להוסיף 2 כוסות של עגבניות מרוסקות.
להרתיח.
להוסיף שמנת מתוקה, מלח ופלפל שחור.
להרתיח.
להנמיך אש ולבשל כ-10 דקות.

להוסיף ניוקי מסוננים, לבחוש, להרתיח שוב ולבשל כ-2 דקות נוספות.




3. קניידלעך קלילים
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - המטבח היהודי - שמוליק כהן
מתכון ל כ 30 יח'

3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
1/4 כוס קמח מצה
חצי כפית מלח

1. מקציפים את החלבונים לקצף נושקה.
2. טורפים את החלמונים,ומקפלים אל הקצף
3. מקפלים פנימה את קמח המצה והמלח.
4. משהים מעט את התערובת,לדקות אחדות,ומבשלים במים רותחים,על אש קטנה כ 20 דקות.




4. מרק עוף וקניידלך
הביאה לפורום - yudith20
מקור המתכון –

אצלי מרק עוף סטנדרטי. הרבה גרונות הודו וכנפיים של הודו, מה יותר -
יותר טוב. הרבה עלים ירוקים - פטרוסיליה, כרפס ושורש סלרי, גזר ובצל.
תבלינים - פלפל שחור, מלח, מרק עוף . מכינה את המרק יום קודם כדי שכל השומן יתגבש וניתן יהיה להוציאו מהסיר. כמו כן אני מסננת את המרק כך שיהיה מרק צח אמיתי. לתוך המרק - הקניידלך.
מתכון לקניידלך - לטובת אלה שאין להם את החוברת שהיתה מצורפת אתמול לעיתון ידיעות. המתכון הוא של בני סיידא. כ-18 יחידות.
חמרים - 1 כוס קמח מצה
3 כפות שמן
2 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
4 כפות פטרוסיליה קצוצה
2 ביצים
הכנה - מערבבים בקערה את קמח המצה, שמן, מים רותחים, מלח,
פלפל ופטרוסיליה ומשהים 15 דקות. מוסיפים את הביצים
ומערבבים. ממלאים סיר במים, מוסיפים כף מלח ומביאים
לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים כ- 20 דקות עד שהקניידלך
תפוחים ובהירים. מוציאים ומניחים במסננת.



5. קניידלעך
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - המטבח היהודי - שמוליק כהן
כ 15 יחידות

1 כוס קמח מצה
2 כוסות מים רותחים
50 גרם מרגרינה
מלח ופלפל - לפי הטעם
2 ביצים

1. מערבבים את קמח המצה עם המים הרותחים,מוסיפים את המרגרינה,מתבלים במלח ופלפל [קמח מצה דורש מלח בשפע] ומשהים ל 30 דקות.

2. טורפים את הביצים,ומוסיפים לבלילה. צרים מהתערובת כדורים.

3. מבשלים את הקניידלעך במרק צח,או במים שאליהם מוסיפים אבקת מקר. מרתיחים את המים, ומבשלים את הקניידלעך בסיר מכוסה,על אש קטנה,25 דקות מרגע הרתיחה.




6. קניידלעך מתפוחי אדמה + איטריות ביצים
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - המטבח היהודי – שמוליק כהן
כ 30 יח'.

2 כוסות מחית תפו"א, קרה
2/3 כוס קמח תפו"א
2 ביצים טרופות
1 כפית מלח
1. מערבבים את כל החומרים. עאם התערובת רכה מדי,מוסיפים מעט רמח מצה.
2. צרים כדורים מן התערובת ומבשלים במים רותחים כ - 20 דקות.

אטריות ביצים - המטבח היהודי - שמוליק כהןו --- פלפלית
4 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון

1. טורפים את הביצים עם המלח והפלפל, מטגנים במעט שמן לחביתות דקות מאוד.

2. מגלגלים את החביתות לגלילות,וחותכים לאטריות דקות.




7. מרק פול ירוק
הביאה לפורום – איה
מקור המתכון – ליליאן, אמא של ג'ואל

תאמינו לי - זה המרק הכי טעים שאכלתי!
בכל ליל סדר - אני תמיד מבקשת מליליאן שתמזוג רק חצי כמות בצלחת
כי הוא כל כך משביע...... ואחריו יש את המנות העיקריות הנהדרות - צריך להשאיר מקום - לא??
אבל בסוף הארוחה - אחרי כל כוסות היין - והשירה - אנחנו לא מוותרות ומוזגות לעצמנו את החצי השני - כי פשוט אי אפשר לוותר.....
ואחריו - הקינוח

וזה הולך כך:

מכינים מרק מ:
חצי קילו פולים ירוקים טריים! מקולפים מהקליפה החיצונית (הירוקה) והפנימית (הלבנה) - אין מה לעשות - צריך להשקיע........
2 גזר
2 תפוח אדמה
כרישה אחת
עלים של כרפס
כוסברה קצוצה
אפשר גם חתיכת דלעת
ובשר למרק - אפשר להוסיף גם עצם

רק אחרי שהבשר התרכך - מתבלים ב:
כורכום
פלפל שחור / מלח
כף מרק עוף

כשמבושל כבר - מוצאים את הבשר (והעצם)
וטוחנים את שאר מרכיבי המרק עד שנהיה מרקם אחיד
בהגשה לכל צלחת מוסיפים חתיכת בשר ומעליה מוזגים את המרק.




8. אטריות לפסח
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - שמוליק כהן - המטבח היהודיו
8 מנות

4 ביצים
4 כפות מים קרים
2 כפות קמח מצה
1/4 כפית מלח
שמן לטיגון

1. טורפים את כל החומרים לבלילה חלקה
2. יוצקים מעט שמן למחבת,מחממים היטב,יוצקים מעט מהבלילה למחבת,מטלטלים ליצירת שכבה דקה,ומטגנים עד שהחביתית תזהיב.

3. לפני ההגשה, מגלגלים לגלילה,וחותכים לרצועות דקות.




9. אטריות מקמח תפו"א
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - המטבח היהודי-שמוליק כהן
8 מנות

3 ביצים
1/2 כוס קמח תפו"א
1/2 כוס מים
מעט מלח
שמן לטיגון

1. טורפים יחד את כל החומרים לבלילה חלקה.
2. יוצקים מעט שמן למחבת,מחממים היטב ושופכים את השמן,כך שבמחבת תישאר רק שכבה דקיקה של שמן. שופכים מעט מהתערובת הביצים למחבת,מטלטלים ליצירת שכבה דקה,ומטגנים עד שהחביתית תזהיב.
3. לפני ההגשה,מגלגלים לגלילה וחותכים לרצועות דקות.




10. קניידלעך
הביאה לפורום – פלפלית
מקור המתכון - מתכון משפחתי

מכינים תערובת מהחומרים :

1 כוס קמח מצה
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
3 ביצים
מלח ופלפל לבן - לפי הטעם
כפית אבקת מרק עוף

לכסות הייטב את הכלי ולהעביר למקרר ל 3 שעות - לפחות

להרתיח סיר עם מים מומלחים + מעט אבקת מרק. ליצור כדורים. לבשל את הקנידלעך [במים הרותחים] על אש קטנה,כ חצי שעה.




11. קניידלעך של סבתא
הביאה לפורום – דלית
מקור המתכון – סבתא של דלית

מזמן מזמן לא הכנתי, אבל לקניידלעך של סבתי יש מרכיב מיוחד. הנה, זה מה שרשמתי פעם:
1 כוס קמח מצה
1 כוס מים (רותחים, כפי שאני זוכרת)
כף שמן
2 ביצים
פלפל שחור, מלח ומעט אבקת מרק
מעט זנגוויל מגורר

לערבב ולהשהות חצי שעה.
להרתיח מים+מלח (ואבקת מרק, אם רוצים) בסיר.
ליצור עיגולים מהעיסה, להניח בסיר ולבשל.
בנפרד, מבשלים מרק עוף טעים המכיל גזר, קישואים, סלרי, עוף, שורש פטרוזיליה, צרור פטרוזיליה, תבלינים וכו'.
לפני שמגישים, מחממים את הקניידלעך במרק העוף.
מגישים כמנה ראשונה, והזנגוויל נותן ניחוח וטעם מיוחדים..




12. קניילדעך של אמא שלי
הביאה לפורום – קוראת תמיד
מקור המתכון – אמא של קוראת תמיד

1 כוס קמח מצה
1 כוס מים רותחים
2 ביצים
1 כף שמן (אני עושה בלי שמן בכלל)
1 כף אבקת מרק
מלח

ההכנה

שופכים לכלי את קמח המצה ומוזגים את כוס המים.
מערבבים מעט ונותנים למים להיספג.
משהים 1/4 שעה.

מוסיפים: ביצים, שמן (מי שרוצה) אבקת מרק ומלח לעיסה ומערבבים.
משהים במקרר כשעה (אפשר גם לילה שלם)
מרתיחים סיר עם מים מוסיפים לסיר מעט אבקת מרק ומעט מלח.
יוצרים כדורים ומבשלים כ- 30 דקות.
מסננים ומקררים. מוסיפים כל פעם לכמות המרק שמחממים.




13. מרק עוף / אנה ווגנר
הביא לפורום – שמני
מקור המתכון – YNET

עוף בוגר, שלם. זה לא בזבוז, כי מבשרו נכין סלט פשוט וטעים לארוחה קלה למחרת. רק עוף טרי, בבקשה
6 גרונות עוף לחיזוק הטעם
4 בצלים גדולים ויפים
6 גזרים זקופים גדולים
כרוב קטנטן אחד
2 שורשי פטרוזיליה גדולים
2 שורשי סלרי, כולל עלים – בתנאי שהם ממש טריים
זר פטרוזיליה
זר שמיר
2 שיני שום
1/4 כוס מלח גס – אל תיבהלו, רק לצורכי הדחת העוף
1 כפית סוכר
וכך עושים:
מקרצפים, שוטפים וקולפים את כל הירקות. מפרידים בין גבעולי הסלרי לשורשים וחוצים אותם לשניים. מחלקים את העוף לרבעים ויחד עם הגרונות מאשפזים אותו בקערה שבה המסנו כמעט את כל המלח הגס – כף אחת תישאר לתיבול המרק - ונותנים לעוף לנוח במלח רבע שעה. זו לא הדחה לצרכי כשרות אלא טיפול לצורכי טעם.
חלפה רבע שעה? בסיר גדול, מניחים את חלקי העוף ומעליהם ירקות, לא כולל זרי פטרוזיליה ושמיר, מכסים במים, ממליחים, שופתים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה למינימום, מקפים היטב ומכסים את הסיר. מבשלים על אש קטנטנה שעה אחת בדיוק. בתום השעה, בודקים טעמים. כפית סוכר מוסיפה המון. משליכים לסיר את הפטרוזיליה והשמיר ומטביעים אותם בנוזלים בעזרת כף. מכסים שוב. זהו. אפשר לאכול מיד, טעים בהרבה למחרת, אבל אם מקפיאים, אז בבקשה להקפיא את הנוזל בנפרד ואת העוף והירקות בנפרד.

הבטחתי סלט פשוט, אז הנה: קוצצים את בשר העוף לקוביות קטנות וכך עושים גם לירקות של המרק, לא כולל פטרוזיליה ושמיר, אותם משליכים לפח. קוצצים כמה בצלים ירוקים וקצת פטרוזיליה טרייה. מערבבים שתי כפות חזרת אדומה או לבנה בשליש כוס מיונז, עד שנהייה מין דבר ורוד פיקנטי. מערבבים את הדבר לתוך העוף והירקות, נותנים לטעמים להתגבש שעה ואוכלים.

הוסיפו למרק סלק אחד פרוס לפרוסות דקות. זה כל הסוד של הצבע הזהוב של מרק “עוף אמיתי” .
לא להבהל אם בהתחלה זה "עושה אדום", תוך כדי הבישול זה באמת הופך לזהב .




14. קניידלעך של הסבתות הפולניות
הביאה לפורום – ספרדיה
מקור המתכון – משפחתי

ככה סבתא שלי עשתה, לימדה את אמא שלי, היא שיפצה קצת - והעבירה אליי.
השיפור הוא לשים שמן שטוגן בו בצל .
קניידלך נהדרים. (יוצאים 20 כדורים)

אחד וחצי כוס קמח מצה
אחד וחצי כוס מים רותחים
רבע כוס שמן - השמן של בצל מטוגן
3-4 ביצים ( תלוי בגודל הביצה)
1 כף א. מרק
מלח, קצת פלפל שחור

לערבב את קמח המצה + א. מרק ותבלינים.
לערבב ביצים ושמן.
לשפוך לביצים את קמח המצה, להוסיף מים ולערבב.
להניח לרבע שעה.
להרטיב מגש. לקרוץ כדורים מהעיסה ( גודל פינג פונג). לטבול כל פעם הידיים במים כדי שלא ידבק לידיים, להניח על המגש.
להרתיח בסיר מים עם מלח. כשרותח - להכניס הקניידלך למים הרותחים.
כשהכדורים עולים למעלה - להנמיך האש, לכסות הסיר ולבשל חצי שעה.
מדי פעם לנער קצת את הסיר.
כשמוכן - להוציא למסננת.
ניתן לשמור בכלי פלסטיק סגור.

המרק- אמא שלי מבשלת עוף - בעיקר כנפיים עם המון המון עישבי תיבול ומוסיפה אבקה.




15. קניידלאך של השף חיים כהן
הביאה לפורום – דלית
מקור המתכון – חיים כהן

כ- 18 כופתאות גדולות
החומרים:
4 ביצים
4 כפות שמן
8 כפות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
5 כפות גדושות קמח מצה

טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף. מוסיפים את המים בהדרגה ותוך טריפה, מלח ופלפל. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה ורכה. מניחים בצד ל- 10 – 15 דקות.
מרתיחים מים בסיר רחב וגדול ומוסיפים מלח. מכינים קערית עם מים רותחים בצד.
כשהמים מבעבעים בעדינות, טובלים כף (או כפית, אם רוצים כופתאות יותר קטנות) במים הרותחים, לוקחים בעזרתה מהבלילה ומחליקים לתוך המים. ממשיכים כך עם שאר הבלילה.
מכסים את הסיר ומבשלים 15 דקות. הכופתאות תופחות מאוד.
מוציאים ומניחים על מגש.
לפני ההגשה מחממים שוב במרק הרותח.




16. קניידעלך של בני סיידא
הביאה לפורום - דנה 20*
מקור המתכון – בני סיידא - בני סיידא גיליון "שף" 113, מרץ 2002

הם אולי לא נראים כמו קניידעלך מסורתיים (עגולים ומושלמים) אבל יש להם מרקם של עננים....ולא מרקם החנק של התערובת המוכנה....
כבר נתבקשתי להביא לארוחת החג 80 קניידעלך...

1 כוס קמח מצה
3 כפות שמן (תירס, סויה או קנולה)
2 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים מס' 2 מופרדות

אופן הכנה:
1. מכינים בהישג יד את כל המרכיבים. שמים בקערה את הקמח, השמן, המים הרותחים, המלח הפלפל והפטרוזיליה ומערבבים. משהים ל 15 דקות.
מוסיפים לתערובת את החלמונים, מקציפים את החלבונים ומקפלים גם אותם לתוך התערובת.
2. ממלאים בסיר גדול מים, מוסיפים מעט מלח, ומביאים לרתיחה. יוצרים מהעיסה כדורים קטנים בידיים רטובות. מכניסים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מחכים עד שהקניידלך יצופו ומבשלים כ 15 דקות נוספות בסיר מכוסה חלקית עד שהקניידלך תפוחים ובהירים. מוציאים בכף מחוררת.
לפניח ההגשה מוסיפים למרק ומחממים יחד.

הערות:
16-18 מנות
ניתן להכין מספר שעות מראש וכשהם צוננים גמרי מכסים בניילון נצמד ומשהים כך עד ההגשה.




17. שדרוג מרק העוף למעדן
הביא לפורום - שמני
מקור המתכון - שרי אנסקי, מוסף 'סופשבוע' של מעריב

ההבדל בין מרק בשר צח לקונסומה בשר הוא הבישול הממושך שבמהלכו הבשר,
השורשים והירקות מעבירים את כל הטעמים שלהם למרק. המרק נעשה עשיר מאוד,
אבל כל המרכיבים שלו נותרים חסרי טעם לחלוטין. במילים אחרות, הכנתו דקדקנית
ובזבנית, דבר המביא אנשים חסכנים ויעילים לחטוף פאניקה מהרעיון שבסופו של
תהליך הבישול זורקים הכל ונשארים רק עם קצת נוזלים צלולים. זאת הסיבה
שקונסומה הוא מרק שרק נשים שהן בשלניות טוטאליות מכינות אותו, או לחלופין
(ואולי אפילו בעיקר) גברים, שהם מטבעם בזבזנים ותחרותיים יותר.

קונסומה בשר
על פי המתכון של נעמה אברמוביץ'

למרק הבסיסי:
1 קילו בשר שריר חתוך לקוביות גדולות (יש להשתמש בבשר טרי ולא מיושן)
1 1/2 קילו עצמות עגל עם מוח
1 בצל קלוף
2 גזרים קלופים
1 שורש פטרוזיליה קלוף
1 שורש סלרי קלוף
1 כרישה (החלק הלבן) חתוכה לארבעה חלקים
1 תפוח אדמה קלוף (לא הכרחי)
2 גבעולי טימין
1 כפית גרגירי פלפל שחור
2-1 גרגירי פלפל אנגלי
מלח גס
סוכר


לקונסומה:
100 גרם בשר רזה טחון
1/2 כרישה או 1 בצל קצוץ
2-1 גבעולי סלרי קצוצים
1 גזר קלוף מגורר בפומפייה גסה
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
1 עגבנייה מגוררת בפומפייה (לא הכרחי)
2 חלבונים
קליפה של 2 ביצים
מלח גס


1. הכנת המרק: מחממים תנור לחום גבוה מאוד, 220 מעלות צלזיוס. שמים את
הבשר, העצמות, הגזר והבצל בתבנית ומשחימים בתנור במשך 20 דקות.

2. מכניסים לסיר גדול את הבשר ואת העצמות, עליהם שמים את הבצל ואת הגזר
ומוסיפים את הכרישה ואת השורשים הנותרים. מוסיפים שלושה וחצי עד ארבעה
ליטרים מים (16-14 כוסות). אם למים אצלכם בבית יש טעם של כלור, השתמשו במים
מינרליים. מביאים לרתיחה מתונה. מסירים את הקצף שצף על פני הנוזל בעזרת כף
מחוררת. מנמיכים את הלהבה לרתיחה חלשלשה, מוסיפים טיפטיפה מלח, טיפטיפה
סוכר וגרגירי פלפל, וכבר המרק מתחיל לקבל את הצבע ואת האווירה. מכסים
חלקית, כך שהמרק יבעבע רק טיפטיפה. דווקא זה השלב הכי מסובך לדעתי בכל
התהליך. אבל אם המרק ירתח בשצף קצף הוא יחמיץ וייעשה עכור. מבשלים על אש
קטנה, בעבוע חלש ביותר, לפחות ארבע שעות. אפשר בהחלט יותר.

5. ברגע שמכבים את האש מסננים מהמרק את הבשר ואת הירקות בעזרת כף מחוררת.
מקררים את הנוזלים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר (את מה שמוציאים מהמרק
אפשר לזרוק או למצוא כל מיני דרכים יעילות לשימוש, אבל זה כבר סיפור אחר).

6. הכנת הקונסומה למחרת: שמים את הבשר הטחון, הירקות, החלבונים וקליפות
הביצים בקערה ומערבבים היטב בתוספת מעט מלח.

7. מרחיקים מהמרק הקר את שכבת השומן שנקרש על פניו. עכשיו הגענו לשלב
השני של הזיקוק: מוסיפים את עיסת הקונסומה ומערבבים כל הזמן עד שהמרק
מגיע לרתיחה. הערבוב צריך להיות יסודי ולכלול גם את תחתית הסיר. המראה
בשלב זה עכור לחלוטין, ומי שמעולם לא ראה זאת או עשה זאת עלול להיבהל,
אבל זה הטריק. מביאים לרתיחה עדינה מאוד כך שהעיסה צפה על פני המרק. וכך,
ברתיחה מאוד מתונה, מבשלים כ-45-30 דקות, ואז, בלי להשתהות, מסירים מהמרק
את העיסה בעזרת כף מסננת. תהליך זה זיקק את המרק והפך אותו לצלול, ממש
שקוף.

8. שוטפים היטב בד חיתול או מוסלין או מפית נייר קשיחה במים רותחים
ומעבירים את המרק דרך מסננת שמרופדת בבד הרטוב. טועמים ומתבלים לפי הטעם
במלח. ממש לפני ההגשה מביאים שוב לרתיחה מאוד מתונה, שתיים-שלוש בועות,
ומגישים עם אטריות ביצים משובחות.

* לפסח אפשר להכין אטריות מקמח תפוחי אדמה: מערבבים שלוש ביצים טרופות
בשתיים וחצי-שלוש כפיות קמח תפוחי אדמה וכשתיים-שלוש כפות מים. מוסיפים מלח
ופלפל ומטגנים מהבלילה הזו חביתיות דקיקות משני הצדדים. ממש לפני ההגשה
מגלגלים את החביתיות לגליל עבה וחותכים לרצועות.

* יש הנוהגים להוסיף למרק טיפת יין פורט יבש או להגיש אותו בתוספת כוסית
יין פורט קטנה.

קניידלעך
חומרים ל-20-16 כופתאות

1 תפוח אדמה בינוני מבושל
2 ביצים טרופות
2 כפות שמן
1 כוס מים
מלח
פלפל שחור טחון
1 כוס קמח מצה

אפשר להעשיר את התערובת במוח עצמות, ואת השמן אפשר להחליף בשומן עוף
מומס

1. מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים אותו על פומפייה לקערה. בוחשים את תפוח
האדמה בביצים הטרופות, המים והשמן. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ומערבבים בקמח מצה לבצק חלק.

2. מרתיחים בסיר עמוק כשניים-שלושה ליטרים מים, מוסיפים כף גדושה אבקת
מרק. בידיים רטובות יוצרים מהבצק עיגולים קטנים. זורקים את הכדורים לסיר,
מטלטלים קצת כדי שלא יידבקו לתחתית ומרתיחים ברתיחה עדינה בסיר מכוסה
במשך 30 דקות.


18. מרק חאמוד
הביא לפורום – שמני
מקור המתכון - שרי אנסקי

מרק עוף עם לימון, שום, כרפס וירקות ירוקים אחרים. החמוד מוגש בד"כ על אורז לבן.
טוב ללוות עם צנוניות וראשד (גרגיר הנחלים בעברית או Watercress באנגלית).
מאכל מזרח תיכוני. מקורו כנראה סורי/לבנוני, מקובל מאד גם במצרים.

למרק הבסיסי:

1/2 קילו כנפי עוף מנוקות
3 שיני שום טרי, פרוסות
3 גבעולי סלרי או חצי שורש או גם וגם קצוצים לקוביות עם העלים
1 תפוח אדמה קלוף חתוך לפרוסות או לקוביות
2-1 כפות שמן
מלח גס
1/4 כפית סוכר (לא הכרחי)
2-1 לימונים גדולים וטריים במיוחד

לתוספת הירקות (אפשר להסתפק בשניים-שלושה מתוך המבחר הבא):
2 ארטישוקים מנוקים ללבבות וחתוכים ל8- פלחים
5-4 גבעולי פאזי - סלק ירוק (הלבנים בלבד) חתוכים לפרוסות
ראש סלרי קלוף חתוך לפרוסות חצויות
2 קישואים קטנים פרוסים לפרוסות עבות
1 כרישה חתוכה לפרוסות בעובי 2 ס"מ
2-1 חופן גדול שקדים ירוקים חצויים או פול ירוק קלוף גם המקליפה הפנימית
חופן עלי נענע קצוצים (רצוי לייבש מעט על מגבת נייר כדי לחזק את הארומה) או
כפית מחוקה מנטה יבשה (קונים בחנויות התבלינים(.

שוטפים היטב את כנפי העוף במים קרים. מרפדים תחתית סיר בינוני בגבעולי הסלרי, שיני השום הפרוסות ותפוח האדמה. מוסיפים את כנפי העוף ואת השמן, ארבע-חמש כוסות מים ומלח לפי הטעם. יש המוסיפים לתבשיל גם טיפטיפה סוכר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה ומתונה 40 דקות. אחרי 15 דקות של בישול מסירים את הקצף בעזרת כף. בסיום הבישול מסננים את הכנפיים מהמרק ומקררים אותן בצלחת נפרדת. המרק עצמו צריך לצאת מעט שמן.

סוחטים למרק מיץ מלימון גדול, מביאים שוב לרתיחה מתונה ומוסיפים את הארטישוקים, הקישואים, גבעולי הסלק הירוק, פרוסות הכרישה והשקדים הירוקים ומבשלים כ20- דקות נוספות. מוסיפים את הנענע או המנטה וממשיכים לבשל כחמש עד עשר דקות נוספות. בינתיים מסירים מהכנפיים את העור ואת העצמות ומחזירים לסיר את נתחי הבשר. טועמים ומוסיפים מלח ומיץ לימון לפי הטעם, ואם יש צורך מדללים מעט את המרק.

מניחים בצלחות מרק רחבות שתיים-שלוש כפות אורז לבן וחם (שהכנתם לפי הדרך החביבה עליכם). על האורז מחלקים את הירקות ויוצקים את המרק החם. מגישים מיד בליווי צנוניות וראשד.

אופציות
* אפשר להכין גרסה צמחונית, ללא כנפי העוף.

* אפשר להוסיף למרק בסיום הבישול חצי כוס צנוברים או שקדים קלופים טחונים במעבד מזון ולבשל כעשר דקות נוספות.
אפשר גם להוסיף לתבשיל שקדים קלופים קלויים ולא טחונים.

* יש המעבים את המרק בתפוח האדמה מעוך לפירה.

* יש המזהיבים מעט את המרק עם כורכום.

* יש המבשלים במרק כופתאות קובה מבצק דקיק העשוי מקמח אורז, ואפילו מכניסים לתוכו ירקות מטוגנים או קציצות ירק ובשר עוף
או בקר טחון.




19. קניידלעך לפסח של אודטה
הביאה לפורום – ליאור
מקור המתכון - אודטה

בסיר א
1 כוס מים = 200 מל'
5 כפות שמן
1 כפית מחוקה מלח
1/4 כפית מחוקה פלפל שחור
100 גר' בצל קצוץ דק מאד
*מביאים הכל לרתיחה וממשיכים בבישול עוד 1 דק'
מכבים את האש ומוסיפים בבת אחת

1 כוס קמח מצה = 200 גר' - בוחשים
מוסיפים
4 ביצים - בוחשים בחוזקה. [בהתחלה יש גושים אך בהמשך הבחישה העיסה הופכת להומוגנית]

סיר ב
5 כוסות מים
2 כפות מחוקות אב' מרק עוף

* מרתיחים' כשרותח להנמיך אש
מרימים כפית מהעיסה שבסיר א ובעזרת כפית נוספת דוחפים לסיר ב- למי המרק הרותחים
עובדים בנאגלות 15 כופתאות בכל פעם
מבשלים 5 דק'




20. שקדי מרק/קרוטונים לפסח
הביא לפורום – שמני
מקור המתכון – לא ידוע

2 כפיות שמן
מעט מלח
פלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס מים רותחים
6 כפות קמח מצה
1 ביצה גדולה, טרופה

מחממים תנור ל-200 מעלות
בסיר קטן מערבבים השמן עם מלח ופלפל שחור. מוסיפים מים רותחים
ומרתיחים את כל העסק.
מוסיפים לסיר, תוך ערבוב נמרץ את קמח המצה.
מתקבלת תערובת צמיגה וחלקה.
מורידים מהאש, מחכים 2-3 דקות ומערבבים פנימה בנמרצות, ביצה
טרופה.
שמים דף ניר אפיה בתבנית שטוחה.
משמנים או מרטיבים את כפות הידים וקורצים כ24 כדורונים
קטנים של עיסה. מניחים על ניר האפיה בתבנית.
אופים במשך כ-20 עד 25 דקות.
מתקבלים "שקדי מרק" זהובים ונפוחים.
להשאיר בתנור לייבוש (לאחר כיבוי ופתיחה חלקית של הדלת)




21. קניידלאך ממולאים
הביא לפורום - שמני
מקור המתכון - דוד (האחר) פורום האוכל של YNET

קניידלך:
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים
מלח
פלפל
1 כף שמן זית
גם כפית אבקת מרק לא תזיק
2 ביצים.

להקציף מעט את הביצים
לערבב עם שאר החומרים לקבלת עיסה אחידה
להניח בצד לחצי שעה.
אם המרקם דליל מדי יש להוסיף עוד קמח מצה.

מילוי:
בצל קצוץ
1-2 שיני שום מעוכות
פטריות חתוכות דק (אפשר גם מקופסה - אבל לא לספר לאף אחד)
צנוברים
קצת צימוקים
מלח ופלפל
שמן לטיגול

מטגנים בצל בשמן עד לשיזוף עמוק, אפילו שחור (למי שאוהב בצל שרוף)
מוסיפים את הפטריות ובוחשים כמה דקות נוספות
מוסיפים שום, צימוקים ותבלינים ובוחשים עוד דקה או שתיים
מכבים את האש.
חורכים קלות את הצנוברים במחבת יבשה ומוסיפים לתערובת

מכדררים כדורים מתערובת קמח המצה
עושים שקע עמוק עם האגודל
מכניסים מילוי - לא הרבה כי הדפנות צריכות להיות עבות למדי שלא יתפורר
סוגרים ומעגילים שוב לכדור בידיים רטובות

מרתיחים מים עם מ לח ואבקת מרק
מכניסים הקניידלך
מבשלים כעשרים דקות עד חצי שעה.




22. קניידלך מיוחדים
הביאה לפורום – שרי
מקור המתכון –

1 1/4 כוס קמח מצה
1 1/2 כוס מחית תפוחי אדמה לא סמיכה
2 ביצים
1/4 כוס שמן
1/2 כפית א. מרק עוף
מלח, פלפל שחור וזנגויל, לפי הטעם

טורפים את הביצים, מוסיפים את השמן את מחית תפוחי האדמה, קמח המצה ותבלינים, מערבבים ויוצרים כופתאות בגודל הרצוי,[ אני אוהבת אותן קטנות].

מבשלים במים רותחים ,ב-10 הדקות הראשונות עם כיסוי ו- 5 דקות ללא כיסוי, מסננים עם כף מחוררת.

אפשר לבשל ישירות במרק.
אפשר להוסיפן לרוטב צלי בקר או עוף.
אפשר לטגן אותן במעט שמן או חמאה ולצרף לסלט.



23. הקפאת קנידאלך
הביאה לפורום – נירה
מקור הטיפ – עצמי

כבר הרבה שנים אני מכינה כמות גדולה של קנידאלך
שבוע או אפילו שבועיים לפני החג ומקפיאה בשקיות קטנות.
הכמות מיועדת לצריכה עצמית וגם לחלוקה לחברות ומשפחה.
בשבילי ההכנה בכיף אבל יש כאלו ששונאים להתעסק ,ומאד שמחים לקבל מוכן.מפשירים או שמים אפילו קפוא במרק.עדיף לא במרק המוכן אלא באבקת מרק ומים לחוד




24. קניידלך ממולאים בכבד
הביא לפורום – שמני
מקור המתכון - ישראל אהרוני

החומרים לקניידלך:
200 גרם קמח מצה
1 כפית מלח
פלפל שחור
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק-דק
¼ כוס שמן
2 ביצים מופרדות
כ-1 כוס מים

אופן ההכנה
מערבבים את המלח, פלפל, פטרוזיליה ושמן.
מוסיפים את החלמונים.
מוסיפים את המים לאט-לאט תוך ערבוב.
מקציפים את החלבונים ומבליעים בבצק בעדינות.
אם דביק - להוסיף עוד מעט קמח מצה.
למקרר ל-30 דקות.
להכין כדורים בידיים רטובות.

החומרים למילוי:
1 בצל גדול קצוץ דק
¼ ק"ג כבד מנוקה
מלח ופלפל
שמן/שמאלץ

אופן ההכנה:
לתבל את הכבד במלח ופלפל.
לטגן את הבצל בשמן/שמאלץ עד להזהבה ולהוציא לקערה.
לטגן את הכבד טיגון קצר ומהיר ולהוציא.
כשמתקרר - לחתוך לקוביות קטנות-קטנות-קטנות.
לערבב עם הבצל.
למקרר לחצי שעה.

מלאכת ההרכבה:
למלא כל כדור בכפית מילוי.
לשים בתבנית ששומנה בשמן בשכבה דקה.
להרתיח סיר גדול מלא מים + כף מלח.
לזרוק מס' כדורים. 6-7 דקות ולהוציא.

לפני שמגישים את המרק - להוסיף את הקניידלך למרק הרותח לשתי דקות




25. קניידלאך ממולאים בכבד
הביאה לפורום - יעל מוינה
מקור המתכון -

לקניידלך: כוס וחצי קמח מצה
כוס וחצי מים רותחים
4 ביצים
מלח, פלפל שחור, וקורט סודה לשתיה
לערבב היטב את הקמח עם המים להוסיף תוך בחישה 4 ביצים, מלח, פלפל שחור, וקורט סודה לשתיה. לתת לתערובת לנוח כשעה.

למילוי הכבד:
בצל גדול קצוץ דק
שמן לטיגון הבצל
חצי קילו כבד עוף
מלח ופלפל שחור
מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, להזהבה.
חותכים את הכבד לקוביות, מוסיפים למחבת עם הבצל וממשיכים לטגן עד שהכבד מטוגן אך לא שרוף.מתבלים.

הכנת הקניידלך:
יוצרים מבצק הקניידלך כדורים. מרטיבים מעט את הידיים, מניחים כדור בכף היד ובעזרת האגודל יוצרים גומה רחבה,
מניחים כף מילוי בתוך הגומה וסוגרים לכדור, מגלגלים.
מניחים את הכדורים בתוך סיר המרק הרותח, מבשלים כ-10 דקות.




26. הקניידלך שלי
הביאה לפורום - רותי ג
מקור המתכון - לא תאמינו..

במשך השנים ניסיתי מתכוני קניידלך למכביר. כמעט כל הקניידלך המופיעים כאן - כבר נוסו אצלנו ברבות השנים !
אולם המרשם היחיד הזוכה ששוב ושוב לאין סוף מחמאות - הוא המרשם הבא:

1. בקניות לחג מורידים מן המדף כמה חבילות של קניידל "תלמה".
2. קוראים בעיון את הוראות ההכנה.
3. מכינים בדיוק כפי שכתוב.
4. אם אין ילדים בשטח אפשר לשפר ע"י הוספת פטרוזיליה, פיניונס, בצל מטוגן.
5. לא ! אין לי מניות בחברת "תלמה" (הלוואי...)



27. כופתאות עוף אווריריות

הביאה לפורום - אפרת ב.א
מקור המתכון - דרך האוכל

1 ק"ג חזה עוף טחון
300 גרם שקדים טחונים
צרור עירית קצוצה
1/4 כוס סוכר
2 כפות מלח
5ביצים
50 גרם אבקת אפייה
1כוס מים לפי הצורך

למרק: 5 כוסות מים
3 כפות אבקת מרק עוף

אופן הכנה:
מערבבים את כל החמרים מלבד המים ומוסיפים מים לפי הצורך.
יוצרים כדורים מהעיסה.
מרתיחים ב סיר רחב מים עם אבקת עוף ומכניסים את הכדורים.
מבשלים כ-10 דקות- עד שמתקבלים כדורים יפים ובהירים.




28. מרק עוף של אמא שלי
הביאה לפורום - אם החיטה
מקור המתכון – אמא של אם החיטה

1 עוף חתוך לרבעים ללא העור (זה שגעון שלי לחיסכון בשומן).
4 גזרים חתוכים ל 3 וכל שליש ל 4
1 שורש סלרי קלוף חתוך לרבעים
1 שורש פטרוזיליה קלוף חתוך לרבעים
1 קולורבי קלוף חתוך לקוביות
3 שיני שום קלופות
1 בצל בינוני קלוף שלם
1 עגבניה בינונית
1 פלפל ירוק קטן
צרור פטרוזיליה
4 גבעולי סלרי
מים קרים
מלח פלפל פפריקה מתוקה לפי טעם
1 כף אבקת מרק קנור או 2 קוביות OXO (רק למכורים)
1 כוס אפונה קפואה (לבחירה).
ההכנה:
להניח את חלקי העוף השטופים היטב בסיר גדול. למלא מים קרים עד למחצית גובה הסיר. (לוודא כיסוי העוף) ולהביא לרתיחה עדינה. לקפות את הקצף העכור המצטבר על פני המים המבעבעים. רק כשהמים נקיים לחלוטין להוסיף את הירקות. לבשל בחום נמוך תוך רתיחה קלה 1 שעה. (לקפות מדי פעם את הקצף המצטבר).
לאחר שעה לוודא שהירקות והבשר רכים, להוסיף תיבול לפי הטעם, להוציא מהסיר את כל האלמנטים המיותרים. בשבילי הם כוללים: בצל, שיני שום, עגבניה, פלפל, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי ואת העלים. לא לשכוח לומר תודה על הטעמים שתרמו ו...לפח.
זה השלב להוסיף אפונה אם רוצים, או/ו זר עלי פטרוזיליה רענן ואז לבשל 5 דקות נוספות.



29. קניידלך בשתי גירסאות
הביאה לפורום - אם החיטה
מקור המתכון - משפחתי

קניידלך ממולאים כבד: 40 יח' בגודל כדור פינג פונג
1/2 ק"ג כבד עוף
1 בצל בינוני קצוץ דק
מעט שמן לטיגון (עדיף שומן אווז).
מלח פלפל פפריקה מתוקה. לפי הטעם.
לטגן בצל עד שנעשה שקוף להוסיף כבדים ולטגן עד ששחומים מבחוץ וורודים מבפנים. לצנן. למעוך עם מזלג (לא כדאי להפוך למשחה במעבד מזון).
לקניידלך:
2 כוסות קמח מצה
1 כוס מים רותחים
2 ביצים
2 כפות שמן או 1 כף שומן אווז.
2 שיני שום מעוכות
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד
מלח פלפל פפריקה מתוקה.
לשפוך על קמח המצה את המים הרותחים ולהמתין עד שיצטנן מעט. להוסיף את יתר המצרכים עד לקבלת תערובת שנוחה לעיבוד ואינה דביקה. לעבוד עם ידיים רטובות!. לקחת כמות של כף גדושה מהתערובת לשטח אותה על כף היד הרטובה לעיגול בקוטר 5 ס"מ, להניח במרכז העיגול כפית מהכבד. להרים את השוליים מעל המלית ולסגור לכדור. (בדיוק כמו קובה סולת). לגלגל לצורת עיגול מושלם. כשכל הכדורים מוכנים, להרתיח סיר עם מים ומעט אבקת מרק,(אפשר כמובן לבשל במרק אבל המרק יוצא עכור, ובמי מלח פשוט מאבד מהטעם) להכניס כל פעם כמות של כ 5 קניידלך כדי לא להוריד את טמפרטורת המים. להמתין 5 דקות אחרי שצפים ולהוציא. מאוד טעים במרק וגם בלי...

גירסה 2 - קניידלך ללא מילוי

להכין תערובת ממצרכים זהים אבל להוסיף לעיסה גם תפוח אדמה מבושל או אפוי מעוך לפירה. נותן לקניידלך קלילות נהדרת.
אפשר להוסיף תיבול מגוון כמו חווייג' למרק, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה, זנגוויל, ובכלל כיד הדמיון.




30. כרמזלך
הביאה לפורום – זברה
מקור המתכון – יהודית מפורום אוכל YNET

אוכלים ככה או כתוספת למרק
מגישים בתוך מרק עוף מרוכז וחם.

2 כוסות פירה תפוחי אדמה.
6 ביצים מופרדות.
1 כף קמח תפוחי אדמה.
מלח, פלפל, קמצוץ מרק עוף.מערבבים הכל פרט לחלבונים.
מקציפים חלבונים עם קורט מלח ומוסיפים לעיסה.
מחממים שמן במחבת גדולה.
מניחים עם כף לתוך השמן החם ומטגנים להזהבה משני הצדדים.
מספיגים על מגבות נייר. (אימי, עליה השלום, כבר לא תראה זאת!....)
הלביבות די אנמיות בטעמן, אך כשהן ספוגות במרק החם מתקבל





31. קוגל מקמח מצה
הביאה לפורום - זברה
מקור המתכון – מקור-אבשלום2, פורום אוכל ויינט


200 גר' קמח מצה
כוס שמן
6 ביצים
בצל בינוני
4 גזרים גדולים כ חצי קילו
כף אבקת מרק בצל
כף אבקת מרק עוף
1 שקית אבקת אפיה

ההכנה
קוצצים בצל דק ומטגנים בחלק מהשמן
מרסקים את הגזר
את יתרת השמן עם כל שאר החומרים מערבבים כולל את הבצל המטוגן והגזר המרוסק
מכניסים הכל לסיר פלא מרופד בניר אפיה ומכוסה ( בין המכסה לבין הסיר פרסתי ניר אלומיניום)
אופים בתנור בחום בינוני כשעתיים
חום נמוך לפחות שעתיים נוספות
על דעת כל האוכלים יצא מעולה .



.
32. מרק עם אטריות חביתה
הביאה לפורום - אוריתה
מקור המתכון - משפחתי
מרק עוף צח עם קניידלך כמובן, ואטריות שהכנתן פשוטה פשוטה:
מטגנים חביתה במחבת גדולה - על החביתה להיות שטוחה מאוד !!!
כשהיא מתקררת לגמרי, חותכים אותה לרצועות דקות וארוכות ומתאפקים עד הערב לא לגמור את הכל.
ילדים משתגעים על זה.




33. אטריות לפסח
הביאה לפורום - רותי ג.
מקור המתכון - ספרון משנת תרפפו שחולק פעם בסופר


4 ביצים
4 כפות מים קרים
1 כף קמח מצה לעוגות (דק)
קורט מלח

לערבל יחד את כל החומרים עד שתתקבל בלילה חלקה. לחמם מעט שמן במחבת שטוחה ולשפוך מן הבלילה כך שתכסה את כל התחתית בשכבה דקה. (כפי שמכינים בלינצ'ס).להפוך ולטגן מעט גם בצד השני. לצנן ע"ג מגבת . לגלגל כל חביתית ולחתוך לרצועות דקות.



34. פתיתים לפסח
הביאה לפורום – רותי ג.
מקור המתכון - אביטל – בת אחותי.


6 מצות
3 בצלים גדולים
2 ביצים טרופות
רבע כפית פלפלת אדומה מתוקה.
רבע כפית סוכר חום.
תבלינים נוספים לפי הטעם האישי
מלח – פלפל גרוס טרי
ההכנה:
לטגן בצלים לזהוב במחבת גדול שיכיל אח"כ גם את ה"פתיתים".
לשבור ל"פתיתים" את המצות ולהשרות אותם ללא יותר מ-5 דקות בשלושת רבעי כוס מים רותחים.לאחר ההשריה, להוסיף למצות את הביצים והתבלינים. להוסיף את הכל למחבת החם עם הבצל ולטגן. לבחוש היטב להפרדת הפתיתים. מעדן! אצלנו הם נאכלים כמו פיצוחים... להחביא לפני שיחסלו בזמן ההכנה או להכין ישר כמות כפולה.



35. ניוקי לפסח
הביאה לאתר - חמדה
מקור המתכון - אתר מתכונים.נט

4 ביצים טרופות
חצי כוס שמן
2 כוסות מלאות של מחית תפוחי אדמה (תפוחי אדמה אמיתיים מבושלים במי מלח עד ריכוך ומעוכים)
2/3 כוס קמח תפוחי אדמה
מעט מלח ופלפל לבן

מכינים מתפוחי האדמה פירה יבש, (לא נוזלי ונימוח )מודדים 2 כוסות ומכניסים לקערה
מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב
מוסיפים את השמן - הוא חיוני, לא לוותר או לקמץ. הוא אחראי למרקם הרך והטעים של הניוקי
מוסיפים מלח ומעט פלפל לבן
מתחילים להוסיף בהדרגה את קמח תפוחי האדמה תוך ערבוב, עד שנוצר מעין כדור בצק
אם יש צורך להוסיף עוד קצת קמח תפוחי אדמה - מוסיפים, לפעמים ביצים גדולות מדי גורמות למרקם נוזלי ואז צריך לעבות אותו עם עוד טיפת קמח תפוחי אדמה

את כדור הבצק מכניסים לשקית ניילון ושומרים במקרר שעה-שעתיים

מקמחים משטח עבודה בקמח תפוחי אדמה
לוקחים גוש מהבצק ומגלגלים אותו 'לנחש' ארוך כזה - גליל בקוטר של כסנטימר וחצי בערך
בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל במרווחים של כשלושה ס"מ - מתקבלים מין מלבני בצק מעוגלים
דוחפים אותם הצידה לקצה המשטח המקומח, וממשיכים להכין כך את כל הבצק

מביאים לרתיחה סיר עם המון מים מומלחים קלות
זורקים את הניוקי לסיר הרותח, בכל פעם כמות שיכולה לצוף בסיר ברווחה (ככל שהסיר יותר גדול ויש בו יותר מים - ככה אפשר לבשל כמות יותר גדולה בבת אחת, אבל לא להגזים )
הבישול של הניוקי הוא בין 10 ל - 20 דקות, מוציאים אחד וטועמים. אם המרכז שלו רך ועשוי - זה מוכן
בכף מחוררת מוציאים למסננת ונותנים לנוזלים להתנקז
עושים סיבוב קטן של שמן זית מלמעלה ומערבבים, זה כדי למנוע הדבקה של הניוקי זה לזה

אם אוכלים מיד - מגישים חם לצד מנה עיקרית עם רוטב, זה הולך נהדר עם רטבי עגבניות או רוטב של בשר צלי

אפשר גם להגיש כ'מנת פסטה' בפני עצמה. במקרה כזה, כשמוציאים מהמים, מניחים את הניוקי בקערה ומעליהם גוש קטן של חמאה שנמסה ומשמנת אותם. מלמעלה מגרדים גבינת פרמזן ומתענגים.



לעמוד הראשי לעמוד הקודם לעמוד הבא



חזרה ליום יום חג             לדיון בפורום