|
עוגת שמנת ופירורים עוגת הפירורים טעימה ביותר, אבל קצת בעייתית: היא מכילה ביצים חיות, לא אפויות, גם חלמון וגם חלבון.. אותי זה קצת מרתיע, אבל אני מביאה לשיקולכם. הכנתי אותה פעם אחת והיא היתה הצלחה נהדרת, אבל ימים אחר כך עוד היו לי סיוטים על סלמונלות וכאלה. אם לא מפריע לכם - היידה, לעבודה ולמלאכה..  עוגת שמנת ופירורים  המצרכיםלתחתית: 250 גרם חמאה 3/4 כוס סוכר 2 ביצים 1 שקית סוכר וניל 3 כוסות קמח תופח למלית: 2 ביצים חצי כוס סוכר 100 גרם חמאה מומסת 2 שקיות סוכר וניל 5 גביעי שמנת חמוצה חצי שקית ג'לטין (7 גר') רבע כוס מים צריך להכין שתי תבניות, אחת פיירקס 19*30, ואחת נוספת קטנה יותר, 15*20 עבור הפירורים אופן ההכנהמחממים תנור לחום בינוני, ומשמנים את שתי התבניות מכניסים לתוך קערה את כל חומרי הבצק, לשים בידיים לבצק חלק מחלקים את הבצק לשני חלקים - שליש, ושני שליש שוטחים את החלק הגדול בתבנית הגדולה יותר, ואת השליש בתבנית הקטנה אופים בתנור בחום בינוני עד שמזהיב מעט מצננים את העוגה הקטנה מפוררים בתוך התבנית לפירורים, ומחזירים לתנור ל - 5 דקות של ייבוש מכינים את המלית: מקציפים את הביצצים השלמות, מוסיפים את הסוכר, החמאה הנמסה, סוכר הוניל והשמנת מערבבים את הג'לטין והמים בתוך כוס מכניסים את הכוס לקערת מים חמים ובוחשים עד שיימס מוסיפים אותו לקצף וממשיכים להקציף עד שייבלע היטב בתערובת יוצקים את המלית על העוגה האפויה ומקררים שעתיים זורים את הפירורים המיובשים על המלית שהתקשתה בינתיים מחזיקים במקרר. בחזרה ליום יום חג לדיון בפורום
|
