|
עוגת גבינה שוקולדית בימים האחרונים נהיה לי 'לבן' בעיניים מרוב מתכוני עוגות גבינה. לאן שאני מסובבת את הפנים, אני נתקלת במתכון - אין מי שמכבד את עצמו ולא טרח להוציא גירסה משלו ללבן הלבן הזה, שיעלה על שולחננו בשבוע הבא. אני מחזיקה לפני עשרות מתכונים לעוגות גבינה, ומתקשה לבחור. כולן טובות, נהדרות, מזילות ריר.. והנה, אין לי חשק להכין אף אחת. זה מה שגודש עושה לבן אדם, מוציא לו את כל החשק.. אבל אין ברירה: הרי לא יעלה על הדעת שאני לא אביא הנה לאתר אף עוגת גבינה לשבועות, נכון? וגם לא יעלה על הדעת שלא אאפה למשפחתי לפחות עוגת גבינה אחת לחג, נכון? אז הכרחתי את עצמי לנבור בניירת, עד שקראתי 'בינגו'!! הנה הפשרה שלי - אמנם עוגת גבינה, אבל לא לבנה... ישששש... ככה אני אשבור את שגרת הלבן. זוהי עוגת שמשלבת גבינה עם שוקולד, צבעה חום בהיר, וטעמה שילוב נהדר של המרכיבים. הכנתי אותה בפעם האחרונה לפני שנתיים, ולמרות הזמן הרב שעבר מאז - טעמה ומרקמה עדיין טריים בפי ובזכרוני. לכל מי שרוצה לגוון, ולהפתיע, ולהיות מקורי ולא להכין סתם כך עוד 'עוגת גבינה אחת...', אני ממליצה ללכת על עוגת הגבינה ושוקולד הזאת. את המתכון הדפסתי מהאינטרנט, כנראה מאיזה פורום אוכל, אבל מאחר והיתה תקופה שנהגתי להדפיס רק את המתכונים נטו - ללא הכותרות, אין לי את הפרטים לגבי איזה פורום ומי המשתתף ששלח. המתכון נקרא 'עוגת השוקולד-גבינה של לילית'. אז אין לי מושג מי זו לילית ( אולי הקונדיטוריה?), אבל שתבוא ברכה על ראשה.. נ.ב. (6.4.07) אני שמחה להוסיף למתכון קרדיט מתאים. קיבלתי מייל מאיר עיניים, ואני מוסיפה אותו כלשונו, ומודה למסעדת 'לילית' על המתכון המצויין: שלום שלום. ובכן לילית הוא שם של מסעדה חלבית אשר שכנה ברחוב נחמני בתל אביב (פינת רוטשילד) ועברה לפני כשנה לבית אסיה ברח' דפנה בתל אביב טלפון: 03-6091331 (די קל למצוא אותם ב REST.CO.IL) זו מסעדה די ידועה גם בגלל האוכל שלה דוגמת העוגה הספציפית הזו, וגם בגלל שיתוף הפעולה שלהם עם עמותת על"מ (כל עובדי המטבח הם נוער מצוקה משוקם) המתכון תפרסם לראשונה בעיתון הארץ ולאחר מכן בספר בישול של מועצת החלב או תנובה משהו כמו "מעדני חלב"..... בכל אופן, כדאי להוסיף קרדיט במתכון..... Thanks and best regards, Anna Kantorowitz  עוגת גבינה שוקולדית  המצרכים1 חבילת ביסקוויטים פתי-בר בטעם שוקולד 150 גרם חמאה מומסת 750 גרם גבינת שמנת (תבחרו את האחוזים לבד, על פי מידת המכנסיים שלכם..) 350 גרם שוקולד מריר 1 כפית תמצית וניל קורט מלח 1 כוס סוכר 3 ביצים גדולות 1 מיכל שמנת מתוקה אופן ההכנהבמעבד מזון מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב מרפדים עם העיסה תבנית אפיה משומנת מספר 24 או 26 מקציפים את הגבינה במיקסר למרקם חלק ממיסים את השוקולד + מיכל השמנת המתוקה במיקרו, או על אדים, ומוסיפים לגבינה מוסיפים את הוניל, המלח והסוכר מוסיפים את הביצים השלמות אחת אחרי השניה ממשיכים להקציף עד שיש לנו מרקם חלק ואחיד יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויט, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני-נמוך (150-160 מעלות, לא יותר), ואופים במשך שעה בערך. מוציאים את העוגה כעבור כשעה, גם אם היא לא נראית מוכנה ויציבה. היא קצת מתנדנדת כזאת. היציבות מגיעה רק אחר כך, אחרי שמצננים אותה על השיש - מחוץ למקרר, במשך כשעתיים, ורק אז מכניסים למקרר לפחות ל-24 שעות לפני האכילה, ורצוי אף יותר. העוגה גם משתבחת ככל שהיא 'מתבגרת' , אז כל מי שרוצה להכין אותה לחג - כדאי לו להזדרז ולהכינה יומיים-שלושה לפני. ובגלל שהיא לא גבינתית-לבנה כזאת שמזוהה רק עם חג שבועות, אפשר להכין אותה בכיף לאורך כל השנה, ולהתענג, ולקצור מחמאות.. בחזרה ליום יום חג לדיון בפורום |
