המשך מרתון מתכוני חנוכה - לביבות ירק, פרי, גבינה ועוד..


1 - לביבות בננה של חמדה
מקור המתכון: אמא שלי

1 ביצה גדולה
2 בננות בשלות,
750 מ"ל חלב
חצי כפית תמצית וניל
500 גרם קמח תופח
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות גדושות סוכר
רבע כפית פלפל אנגלי טחון

שמן לטיגון עמוק

שמים את כל החומרים - מלבד השמן - בקערת מעבד מזון או בלנדר, ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה במרקם כמו של קרם - לא סמיך מדי ולא נוזלי מדי. אם יש צורך לדלל בטיפה נוספת של חלב, מדללים.

מניחים בצד למשך רבע שעה
מחממים שמן לטיגון עמוק
כשהשמן חם, מכניסים כף גדושה מהבלילה לתוך השמן, מטגנים כ 3-4 דקות עד שהלביבה מזהיבה
מוציאים בכף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר לספיגת עודפי השמן, ובוזקים מלמעלה אבקת סוכר




2 - לביבות פרמזן -חמדה * מתכון מהפורום


6 ביצים
1 כוס פירורי לחם
1 כוס גבינת פרמזן מגורדת
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
3 שיני שום מעוכות
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית לטיגון

טורפים את הביצים במטרפה ידנית או חשמלית עד שמתקבלת מין קציפה אוורירית
מוסיפה פנימה את כל החומרים ומערבבים

מחממים שמן זית במחבת
בעזרת כף (קצת יותר גדולה מכף אוכל רגילה) מטגנים חביתיות עד להזהבה משני הצדדים
כשהופכים את החביתיה לצד השני היא מתנפחת יפה

מוציאים לצלחת עם מגבת נייר לספיגת עודפי השמן ואוכלים עם סלט ירקות, יאמי.
אם לא אוכלים הכל - אפשר לשמור בקופסה במקרר ולהשתמש לסנדוויצ'ים, או סתם כדי לחטוף בין ארוחות..




3 - לביבות אורז ממולאות בגבינת רוקפור ואגוזים - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון -חנוך בר-שלום

חומרים ל-20 לביבות

600 גרם אורז מבושל וקר
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 כף קמח
6 כפות מים

החומרים למילוי
150 גרם גבינת רוקפור מגוררת
50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
50 גרם אגוזים קלויים, קצוצים גס

אופציות נוספות למילויי
250 גרם גבינת עיזים רכה
3 כפות נענע טרייה קצוצה

החומרים לציפוי
2 ביצים טרופות
200 גרם פירורי לחם מעורבים עם 5 כפות שומשום

שמן לטיגון

אופן הכנה:
מערבבים היטב את האורז, ביצה, פירורי לחם, קמח, מים עד שהתערובת אחידה ומעבירים למקרר למשך שעתיים

מערבבים היטב את חומרי המילוי
מוצאים את תערובת האורז מהמקרר ומערבבים - התערובת אמורה להיות רכה אחידה, ונוחה לעיצוב. מרטיבים את הידים במים קרים לוקחים גוש קטן כ-35-30 גרם מתערובת האורז ומניחים בכף יד שמאל .
בעזרת אצבעות יד ימין מהדקים את התערובת לכף היד כך שהמעטפת תהיה דקה ככל האפשר - כמו בקובה. מניחים במרכז מעט מהמילוי כ-10-15 גרם, מקפלים בעזרת האצבעות את הקצוות מעל המילוי עד שיהיה מכוסה לגמרי. אם חסר מוסיפים מעט אורז ומניחים בצד.
ממשיכים באותה הצורה עם שאר החומרים, טובלים את הקציצות בביצים הטרופות ופירורי הלחם ומטגנים בשמן עמוק עד שיזהיב. אפשר להגיש על מצע של עשבי תבלין עם פירות טריים.




4 - לביבות בטטה של אהרוני

2 בטטות בינוניות, קלופות
4 כפות קמח תפוחי אדמה
2 כפיות עלי תימין קצוצים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
מעט מלח, פלפל שחור טחון טרי
חמאה או שמן לטיגון

מגרדים את הבטטות בפומפיה גסה לתוך קערה גדולה
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה
צרים מהתערובת לביבות קטנות ושטוחות
מחממים שמן במחבת גדולה, וכשהוא חם מכניסים את הלביבות למחבת
מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.




5 - לביבות דלורית - שרי/זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון - לא ידוע

כמות ל - 20 יחידות

3 דלוריות בינוניות.
4 ביצים.
חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל).
6 כפות קמח.
שמן לטיגון.
מלח ופלפל.

אופן הכנה:
קולפים את הדלוריות וחותכים לקוביות. מבשלים במים עד לריכוך. מסננים ומרסקים כמו פירה.
שמים במסננת להוצאת הנוזלים (לגמרי).מוסיפים את יתר החומרים למעט השמן.
יוצרים בעזרת כף לביבה ומטגנים משני הצדדים.




6 - עיג'ה - לביבות ירק - נעמי דה פירסט * מתכון מהפורום

בצל קצוץ או מגורר וסחוט
פטרוזיליה קצוצה
ביצים טרופות
מלח, פלפל
לערבב היטב
ועם כף לקחת מהתערובת ולטגן בשמן חם מאוד משני הצדדים.
להניח על נייר סופג.

גיוונים:
אפשר להוסיף לתערובת
תפ"א מבושלים מעוכים או מגוררים
או תפ"א מגוררים סחוטים
ו/או קישואים מגוררים וסחוטים
ו/או גזר מגורר סחוט
ו/או כרובית מבושלת במים




7 - לביבות גזר ותפוחי עץ - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון: איילת לטוביץ

6 גזרים גדולים
2 תפוחי עץ חמוצים
1 בצל גדול פרוס דק
50 גר' חמאה
1 כפית בהרט\ קינמון
2 כפיות סוכר
1 ביצה
2 חלמוני ביצה
½ כוס קמח
2 כפות שמנת מתוקה
שמן לטיגון

אופן הכנה:
קולפים את הגזרים ומבשלים במים עד שיתרככו קלות. מגררים בפומפייה על הצד הדק. קולפים את תפוחי העץ ומגררים בצד העבה של הפומפייה.
ממיסים את החמאה במחבת ומזהיבים את הבצל קלות. מוסיפים את הגזר, התפוחים והבהרט וממשיכים לבשל שתי דקות תוך כדי ערבוב.
מסננים את התערובת מהשומן. מוסיפים את הסוכר, הביצים, הקמח, השמנת המתוקה וקורט מלח.
מחממים את השמן במחבת. מחליקים בזהירות כפות מהתערובת לתוך השמן. מזהיבים משני הצדדים. מגישים עם פלחי לימון ואבקת סוכר.




8 - פאפאנאש - לביבות גבינה רומניות - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון: שיגריס

2 חבילות גבינת ``טוב טעם``
2-3 ביצים
2 כפות קמח רגיל
1/2 כוס סוכר
1 כפית גרידת לימון או תפוז
1 כפית תמצית וניל.

אופן הכנה:
לוקחים 2 חבילות גבינת ``טוב טעם`` ומערבבים עם 2-3 ביצים, 2 כפות קמח רגיל, 1/2 כוס סוכר, גרידת לימון ותמצית וניל.

מטגנים בשמן משני הצדדים ויוצא מדהים.
מספיגים את השמן ושמים במרכז כל לביבה ריבת תות או דובדבנים חמוצים (יש במרכולים ריבות מרומניה פשוט מעולות !!!) ועליה שמנת חמוצה.

לילית מציעה שידרוג לפאפאנאש:

לקרוץ מהם עיגולים ולבשל במי מלח. לסנן.
בנפרד - להמיס כף גדושה של חמאה להוסיף 2 כפות פירורי לחם וכפית קנמון ולבחוש.
את הפאפאנש המבושלים להעביר למחבת עם החמאה המומסת ופירורי הלחם ו"לנער" את המחבת כך שכל כדורי הפאפאנאש יצופו בפירורי לחם.
ואז להגיש עם שמנת, ריבה, קצפת, שוקולד מומס ומה שרוצים.




9 - לביבות סבתא בשני צבעים - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: פרתם

גביע גבינה 9%
1 גביע שמנת חמוצה
¼ כוס סוכר
1 ביצה
¼ כוס קמח
תמצית וניל
1 כף קקאו
אבקת סוכר

אופן ההכנה :
מערבבים בקערה את כל החומרים פרט לקקאו, מפרידים 1/3 מהתערובת שנוצרה ומוסיפים לה את הקקאו ומערבבים שנית אך לא יתר על המידה. בעזרת כף יוצקים את התערובת הלבנה למחבת, ובעזרת כפית יוצקים למרכז כל לביבה מעט מהתערובת עם הקקאו .מטגנים כ- 2 דק' מכל צד עד לגוון זהוב.

הגשה :
מסדרים את הלביבות בצורת רעפים על צלחת ההגשה ומעטרים באבקת סוכר וקקאו .




10 - רושטי - לביבת תפוחי אדמה שווייצרית - דבש * מתכון מהפורום

2 ק"ג תפ"א קלופים מגוררים גס
100 גר' חמאה
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 שיני שום כתוש
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
מעט אגוז מוסקט

ההכנה:
מערבבים,יוצקים לתבנית,אופים 45 דקות ב200 מעלות
מכוסה בנייר אלומיניום
מעבירים לכלי הגשה אישיים חסיני אש
ואופים ממש לפני הארוחה,20 דקות עד להזהבה.
מגישים עם רוטב יוגורט.
מתאים יותר לחורף.




11 - לביבות טרופיות - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: רות סירקיס

1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר
1/4 1 כוסות חלב
25 ג'ר חמאה מומסת
2 ביצים
1/2 כפית תמצית רום
1/2 כוס נתחי אננס
2 כפות קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזים קצוצים
שמן לטיגון

ההכנה:
מנפים יחד את החמרים היבשים.מוסיפים את הסוכר.
בכלי נפרד טורפים חלב עם חמאה מומסת, ביצים ותמצית רום.מוסיפים את התערובת לחמרים היבשים, ובוחשים היטיב עד שיש בלילה אחידה ללא גושים.
חותכים את האננס לחתיכות קטנות ומוסיפים. מוסיפים את האגוזים והקוקוס.
מחממים שמן, או ממיסים חמאה, או תערובת חמאה ומרגרינה(אני מטגנת בתערובת חמאה ושמן קנולה).
מטגנים לביבות שנמדדו בכף גדולה. מטגנים עד להשחמה ,משני הצדדים.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה, קרם פרש, גלידת וניל טובה, דבש או סירופ מייפל.

לביבות בטעם שונה,מלאות כל טוב,טעימות מאד.




12 - לביבות תפוחי אדמה וריקוטה - דנה 20 * מתכון מהפורום
מקור המתכון: פסטו

כמות - 12 לביבות

2 תפוח"א גדולים קלופים
6 כפות גבינת ריקוטה
4 כפות קמח
4 כפות סוכר
2 כפיות גרידת קליפת תפוז
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
2 ביצים טרופות קל
1/2 כוס צימוקים
להגשה: אבקת סוכר ומחית תפוחי עץ

אופן הכנה:
מגרדים את תפוח"א בפומפיה בינונית, מניחים במסננת וסוחטים את המים ככל שאפשר, מעבירים לקערה ומערבבים עם שאר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים שמן בגובה 1/2 ס"מ במחבת, יוצקים 2 כפות מהתערובת ומשטחים מעט, משגיחים שחום השמן לא יהיה גבוה ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה ומוציאים לספיגת שמן על נייר מגבת.
להגשה: מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומניחים בצלחת הגשה עם מחית תפוחי עץ.




13 - לביבות גבינה - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: עודד שוורץ, על השולחן

זוכרים את הבלדה"לביבות",של טשרניחובסקי?
ובכן,
אמי היתה מכינה כיסנים,ממלאת בגבינה,או במלית תפו"א ובצל מטוגן,וקוראת להם לביבות,כמו בבלדה של טשרניחובסקי.
מצאתי מתכון מאד דומה לזה שאמי היתה מכינה,לרוב דווקא בחנוכה,יחד עם הלטקס והסופגניות.יאמייי...

מתכון ל - 60 מנות

לבצק:
350 גרם קמח
3 ביצים (מס' 3)
3-2 כפיות מים קרים
למלית גבינה:
300 גרם גבינה לבנה
1 ביצה
1 כפית סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
גרידה מחצי לימון
1 ביצה טרופה להדבקת הכיסונים
להגשה:
חמאה מומסת, שמנת חמוצה

+ מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לקערה. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את הביצים. מערבבים היטב. מוסיפים את המים ולשים היטב, עד לקבלת בצק גמיש ואחיד. מחלקים לשני כדורים, עוטפים במגבת לחה ומניחים בצד לשעה.

+ בינתיים מערבבים את חומרי המלית ומתקנים את התיבול לפי הטעם.

+ מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד. בעזרת כוס, קורצים מהבצק עיגולים. מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול. מצמידים את הקצוות ומברישים במעט מים או ביצה טרופה.

+ מניחים במקרר למשך שעה.

+ בסיר גדול מרתיחים כמות גדולה של מים ומניחים את הכיסונים. מבשלים 5-4 דקות ברתיחה חזקה, עד שהכיסונים צפים. מגישים חם, עם חמאה מומסת או שמנת חמוצה. אפשר לטגן בחמאה, לבזוק מעט קינמון ולהגיש בליווי שמנת חמוצה.




14 - לביבות בטטה של אורנה ואלה - דנה 20 * מתכון מהפורום
מקור המתכון: בית הקפה אורנה ואלה בשיינקין

1 ק"ג בטטות, מקולפות עד לחלק הכתום-בוהק
שלושת רבעי כוס עד כוס מלאה קמח
חצי כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
חצי כף עד כף רוטב סויה (מאיכות טובה, כמו קיקומן)
חמאה לטיגון **מומלץ להשתמש בחמאה מזוקקת **

אופן הכנה:
מבשלים את הבטטות בשלמותן בהרבה מים ומלח עד שהן רכות מאוד, כ-30 דקות. מסננים ומניחים במסננת כמה שעות, או לילה במקרר
מועכים את הבטטות עם הקמח ומערבבים היטב, עדיף בידיים, עד שנוצרת עיסה חלקה וסמיכה שאפשר לזלף (בדרך-כלל מספיק להוסיף פחות מכוס קמח). מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול. התערובת יוצאת מעט דביקה ולא כל-כך נוחה לעבודה, לכן מומלץ להשתמש בשק זילוף. אם אין, משתמשים בשתי כפיות.
ממיסים כ-20 גרם חמאה במחבת ומזלפים מתערובת הבטטות לביבות קטנות בקוטר של כ-4 ס"מ. מטגנים משני הצדדים מעל להבה נמוכה, עד להשחמה. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה.
אפשר להכין את הבטטות מראש ולחמם אותן כמה דקות לפני ההגשה בתנור או בטוסטר אובן (180 מעלות).




15 - לביבות תירס ועירית - דנה 20 * מתכון מהפורום
מקור המתכון: קלי מגר מדור "דיאטה" של "לאשה"

1 תפוח אדמה גדול
2 ביצים
2 כפות יוגורט 1% שומן
4 כפות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כוס חלב
1/2 כוס גרגרי תירס מסוננים
1/4 כפית מלח

לטיגון:
1 כף שמן קנולה
להגשה:
1 מכל יוגרוט ביו
מעט עירית קצוצה

אופן הכנה:
1. מבשלים את תפוח האדמה במים עד ריכוך. קולפים ומועכים.
2. מערבבים בקערה גדולה את תפוח האדמה, הביצים, היוגורט, הקמח, אבקת האפיה והחלב. מוסיפים את העירית הקצוצה ואת גרגרי התירס ומערבבים. מתבלים במלח.
3. מחממים את השמן במחבת (רצוי טפלון) יוצקים פנימה תלוליות צהעיסה בקוטר של כ 8 ס"מ כל אחת ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
4. מסדרים על צלחת הגשה. מערבבים את היוגורט עם העירית ומגישים לצד הלביבות.




16 - לביבות תפוח מבצק בירה - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: לא ידוע

2 כוסות קמח
1 כוס בירה קרלסברג
1 חלמון ביצה
קורט מלח
2 כפות סוכר
מעט מרגרינה מומסת
2 תפוחי עץ
מעט מיץ לימון
שמן
אבקת סוכר
סירופ מייפל

אופן הכנה:
לערבב את החומרים עד ליצירת בצק רך ולהמתין כשעה. לחתוך את התפוחים לפרוסות בעובי חצי ס"מ, ולהזליף על הפרוסות מיץ לימון. לטבול את פרוסות הפרי בבצק ולטגן בשמן עמוק. להגיש בתוספת אבקת סוכר וסירופ מייפל.




17 - לאטקעס - לביבות תפוחי אדמה - נירה * מתכון מהפורום

4 תפוחי אדמה בינונים מגורדים דק
2 כפות קמח
1 בצל בינוני
1 ביצה
מלח, פלפל

לערבב את כל החומרים ולטגן




18 - לביבות גבינה של zambia - זברה * מתכון מהפורום

ביצה
חצי כוס קמח
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות סוכר
מעט קינמון
מעט גרידת לימון
חמאה לטיגון
שמנת חמוצה

אופן הכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים מלבד השמנת החמוצה ומוודאים שאין גושי קמח.
ממיסים במחבת חמאה וכשהיא מתחילה להתחמם ולהקציף יוצקים לתוכה כפות מתערובת הגבינה.מטגנים על אש בינונית משני הצדדים, עד שהלביבות שחומות ומוצקות.
מוסיפים חמאה לטיגון על פי הצורך.מגישים חם או קר עם שמנת חמוצה




19 - לביבות פרי - שרי - * מתכון מהפורום
מקור המתכון: אלו הן הלביבות שאכלנו בבית.

2 תפוחי עץ גראנד סמיט, להוציא את הליבה ולחתוך לטבעות
3 בננות, לחתוך לחתיכות בגודל של כ-3 ס''מ
1/4 כוס ליקר דובדבנים/יין מתוק.

להניח את הפירות בקערה, להוסיף את היין, לערבב ולשמור בצד.
לבצק
1 כוס קמח
כף סוכר
1 ביצה
1 כפית א. אפיה
3/4 כוס בירה לבנה/חלב/מיץ תפוזים/מים
כף שמן

לערבב היטב ולהשהות כ - 15 דקות.

מחממים שמן בסיר עמוק, טובלים פרוסת פרי בבצק, לשים לב שיצופה הכל,ולטגן עד להזהבה, מגישים חם עם אבקת סוכר וקינמון




20 - לביבות פרמזן קטנות ומהירות - איה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: מועצת החלב

½ כוס קמח
½ כוס גבינת פרמזן, מגוררת
3\2 כוס מים
35 גרם חמאה
2 ביצים
שמן לטיגון עמוק
גבינת פרמזן מגוררת נוספת, לבזיקה

אופן ההכנה
1. מערבבים קמח וגבינה. שמים מים וחמאה בסיר, ומבשלים עד שהחמאה נמסה. מוסיפים תערובת הקמח בבת אחת ובוחשים בחוזקה עד שהבצק ניתק מדפנות הסיר. מסירים מהאש.

2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מבליעים כל ביצה היטב בתערובת. מצננים בטמפרטורת החדר, לא במקרר.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק, ושומטים אליו כמויות מלאות מן התערובת. עובדים בעזרת שתי כפיות ולא מטגנים סופגניות רבות מידי בבת אחת. מטגנים משני הצדדים עד שמזהיב.

4. מספיגים במגבות נייר. בוזקים על הסופגניות עוד פרמזן, ואפשר גם פפריקה. מגישים מיד.




21 - לביבות בצל הודיות - זברה - * מתכון מהפורום
מקור המתכון: לא ידוע

(10 סועדים - כ- 20 לביבות)

2 בצלים גדולים מקולפים
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כוסות קמח אורז או קרונפלור (עמילן תירס)
1 כפית אבקת כורכום
2 כפיות כמון טחון
1 כפית תערובת תבלינים "גארם מסלה"
מלח
1 כוסות מים
שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, קמח האורז, התבלינים והמלח. מוסיפים את המים, בהדרגה ותוך ערבוב, עד שנוצרת בלילה סמיכה (יתכן שלא יהיה צורך בכל כמות המים.)
חותכים את הבצלים לרצועות דקות וארוכות. מוסיפים את רצועות הבצל לבלילה ומערבבים עד שכל הרצועות מתכסות בבלילה.
מחממים את השמן בסיר, על להבה בינונית. מכניסים לתוכו כפות גדושות מהתערובת ומטגנים עד שהלביבות מזהיבות משני הצדדים.
מוציאים מהשמן ומניחים על מגבות נייר סופג. מגישים חם.




22 - לביבות גבינה מתובלות - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: לא ידוע

1 חבילת ריקוטה (אורדה)
2 ביצים
2 כפות קמח
2 בצלים ירוקים, חלק ירוק ולבן, קצוצים דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות ריחן קצוץ
2 כפות צלפים מנוקזים
כפית מלח
קורט פלפל שחור
שמן לטיגון

אופן הכנה:
מפוררים את הגבינה בעזרת מזלג. מוסיפים את הקמח, הבצל, הפטרוזיליה, הריחן והצלפים. מתבלים במלח ובפלפל. מערבבים עד שהתערובת אחידה. אפשר להכין עד שלב זה מראש.
לפני ההגשה מחממים במחבת את השמן בעומק 1-3 ס"מ. יוצרים לביבות בעזרת כפית גדושה ומורידים אל השמן החם בכפית שנייה.
מטגנים רק מספר לביבות בפעם אחת והופכים מצד לצד עד שיזהיבו.
מניחים על מגבת נייר לספיגת עודף השומן ומגישים חם.




23 - לביבות שקדים - זברה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: לא ידוע

300 גר' שקדים - טוחנים במעבד מזון
2 בצל
2 גזר לרסק בפומפיה
4-3 שיני שום
1 ביצה
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
50 גר' קמח מלא
2 כפות פירורי לחם
1 סלרי- עלים
מלח, פלפל שחור ומעט כמון

אופן הכנה:
שמים את כל הירקות במעבד מזון ,מרסקים עד שהכל קצוץ, ואז להוסיף קמח, פירורי לחם, מלח, פלפל וביצה .מכינים קציצות, ומטגנים טיגון קל בשמן חמניות




24 - לביבות גבינה ותפוחי עץ - שרי * מתכון מהפורום

2 כוסות גבינה כחושה/טיב טעם/חמד/כנען
4 כפות שטוחות קמח
2ביצים
2 תפוחי עץ בינוניים מגוררים עם הקליפה

מערבבים הכל יחד
מטגנים ומגישים עם סוכר,קינמון ושמנת חמוצה.




לביבות שמנת חמוצה - שרי* מתכון מהפורום

1 גביע שמנת חמוצה
1 ביצה
1/2 כפית א. אפיה
3/4 כוס קמח / כוס שיבולת שועל
1 בננה פרוסה

מוסיפים בהדרגה שמנת וביצה לקמח המעורב עם א,האפיה,מוסיפים
מוסיפים את פרוסות הבננה, מערבבים,
מטגנים לביבות ומגישים עם ריבה,סוכר חום,א. סוכר.סירופ מייפל




25 - לביבות גבינה וחימצה (חומוס) - מלכה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: מתוך הספר של בלה עמיר, טעם של פעם.

100 גרם גרגירי חומוס, חצי כוס חומוס
250 גרם גבינה לבנה,
2,3 שיני שום כתושות
1 תפוח אדמה בינוני
2 ביצים
3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
מלח ופלפל
חצי כוס קמח מצה או פירורי לחם לציפוי
שמן לטיגון

את התפוח אדמה לגרר ,תפוח אדמה חי.
לערבב הכל
ליצור לביבות ולצפות בפירוים ולטגן משני הצדדים.




26 - לביבות קישואים מסוג זוקיני - פלפלית * מתכון מהפורום

4-5 קישואים מסוג זוקיני - [-יש בהם פחות מים.] מגוררים גס.
1 בצל בינוני. מגורר
2 ביצים.
3 כפות קמח תופח.[אם צריך,יש להוסיף עוד כף [ לסמיכות בינונית]
1 כפית אבקת מרק עוף,בשרי או פרווה.
פלפל לבן,לפי הטעם
מלח, לפי הטעם. [גם אבקת המרק מוסיפה מליחות]פטרוזיליה קצוצה דק,או שמיר קצוץ.

להמליח קלות את הקשואים המגוררים והבצל [כשהם מעורבבים ]להניח במסננת לחצי שעה, להגרת נוזלים. לערבב את הירקות עם הביצים,להוסיף קמח,ותיבול.[טועמים את העיסה לבדיקת מליחות]
בעזרת כף,לצקת למחבת עם שמן לשטח את העיסה,לצדדים,לטגן
משני הצדדים, עד השחמה מתונה.[להניח על נייר סופג]
אפשר להכין,ולחמם באובן לפני ההגשה.

להגיש עם שמנת חמוצה ליד הלביבה.




27 - לביבות פפנאש של בני סיידא - קוראת תמיד * מתכון מהפורום
מקור המתכון: בני סיידא

500 ג' גבינה כחושה (כנען, טבעון, תבור)
1 כוס קמח
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית תמצית רום
קורט מלח

ההכנה
1. יום לפני ההכנה שמים בקערה את כל המצרכים ומערבבים לתערובת אחידה. אם התערובת דביקה מידי מוסיפים קמח. מכסים בנילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

2. כשעה לפני ההכנה מוציאים את התערובת מהמקרר. לשים את התערובת ויוצרים 10 כדורים. מגלגלים כל כדור בקמת ובעזרת האצבע יוצרים חור במרכז.

3. מטגנים את הכדורים (שמים את הכדורים בשמן קר מדליקים להבה בינונית. תחילה הכדורים שוקעים בתחתית הסיר אח"כ צפים)

4. מוציאים, מניחים על ניר סופג. מגישים עם ריבה ושמנת.




28 - כדורי גבינת ריקוטה מתוקים - קוראת תמיד * מתכון מהפורום
מקור המתכון: בני סיידא.

לכדורי הגבינה
500 ג' גבינת ריקוטה
3 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כף ברנדי
1 ביצה
3/4 כוס פירורי לחם עדינים
מעט גרידת לימון
קינמון

לציפוי ולטיגון
1 כוס פרורי לחם לא מתובלים
2 כפות סוכר
1 כפית קינמון
2 ביצים טרופות

להכנת כדורי הגבינה
שמים בקערה את כל המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה. אם התערובת דביקה מוסיפים פרורי לחם
מפזרים על מגש פירורי לחם נוספים ויוצרים מהתערובת כדורים (בערך 40 ) שומרים במקרר כשעתיים.
מחממים שמן לטיגון עמוק. טורפים את הביצים בקערית. בקערה אחרת מערבבים את שאר חומרי הציפוי.
טובלים את הכדורים בתערובת הפירורים, בביצה ושוב בפירורים ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מגישים חם בעיטור אבקת סוכר

טעים טעים




29 - לביבות תפוחי אדמה ותפוחי עץ - ספרדיה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: רות סירקיס.

5 תפוחי אדמה
1 תפוח עץ חמצמץ
1 ביצה
שלושת ריבעי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית א. אפיה
1 כף קמח
4 כפות שמן

להגשה:
1 מיכל שמנת חמוצה
1 כוס רסק תפוחים
הכנה:
מגררים תפוחי אדמה מקולפים במגררת גסה או מעבד מזון.
כנ"ל עם תפוחי העץ.
סוחטים נוזלים מיותרים.
מוסיפים ביצה ותבלינים, א. אפיה, קמח.
מטגנים את הלביבות במחבת. גודל לביבה - ככף גדולה.
מגישים חם עם רסק תפוחי עץ או שמנת חמוצה - או שניהם...
אני אוהבת מלוח.
(הלביבות מאד פריכות)




30 - לביבות גבינה של הגן - ספרדיה * מתכון מהפורום
מקור המתכון:מרגלית גרונר

חצי כוס סוכר
1 + חצי כוס קמח
3 קופ' גבינה לבנה
4 ביצים
4 כפות שמן
מעט טיפות וניל
קורט מלח ( פיצקלע - לא הרבה)
מעט קליפת לימון מגוררת

מערבבים הכל לבלילה
מחממים שמן במחבת
בעזרת כף גדולה או מצקת קטנה יוצקים לבלילה לביבות.
הופכים ומטגנים משני הצדדים
מניחים על נייר סופג.

מגישים חם או פושר עם:
רוטב מייפל או שוקולד או ריבה או א. סוכר.




31 - לביבות חיטה - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון: מזון מן הטבע.

1 כוס קמח חיטה מלאה
1/2 כוס נבט חיטה
2 כפיות א.אפיה
כוס וחצי חלב
ביצה אחת
2 כפיות שמן
סירופ מייפל

מערבבים בקערה את הקמח, נבט החיטה וא.האפיה.
טורפים את את הביצה עם החלב והשמן ומוסיפים לתערובת הקמח,בוחשים עד שהתערובות מתחברות.
מטגנים לביבות-אפשר גם על מחבת טפלון עם מעט שמן,מגישים חם עם סירופ מייפל.




32 - לביבות תות שדה עם רוטב תות ומייפל - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון: מזון מן הטבע.

כוס קמח מחיטה מלאה
1/4 כוס נבט חיטה
כפית א. אפיה
2 כפות סוכר
1/4 כפית קינמון
כוס ורבע/חצי חלב
ביצה אחת
2 כוסות תות שדה חתוך
2 כפות סירופ מייפל

בקערה לערבב את המרכיבים היבשים,
לטרוף את הביצה ולערבב עם החלב, להוסיף לתערובת היבשה,
להוסיף 3/4 כוס תות חתוך ולבחוש עד שהמרכיבים מתמזגים.
לטגן לביבות .

את שאר התותים שמים במערבל יחד עם סירופ המייפל ומועכים למחית.
מגישים את הלביבות חמות עם הרוטב מעליהן.




33 - לביבות ריוויון וצימוקים עם רוטב פירות טריים - שרי * מתכון מהפורום
מקור המתכון: מזון מן הטבע.

1 1/2 כוסות תערובת דגנים/גרנולה
1/2 כוס קמח חיטה מלאה
1/2 כפית סודה לשתיה
2 ביצים
כף שמן
כוס וחצי ריוויון/כוס וחצי יוגורט
3 כפות צימוקים
2תפוחי עץ, קצוצים/2 בננות פרוסות
כוס מיץ תפוחים /אחר
4 כפות דבש

בקערה,לערבב את תערובת הדגנים,הקמח וסודה לשתיה,
לטרוף את הביצים יחד עם הריוויון/יוגורט, השמן ולהוסיף לתערובת, להוסיף את הצימוקים.
לשים במערבל את תפוחי העץ/בננות יחד עם הדבש ומיץ התפוחים ולערבל למחית.
לטגן לביבות .
להגיש חם עם רוטב הפירות לצידן.




34 - לביבות תפוחי אדמה עם בצל - שרי * מתכון מהפורום

3 תפוחי אדמה מגוררים על מגרדת גסה
1 תפוח אדמה מבושל, ומעוך למחית
1 בצל בינוני, מגורר
2 ביצים
2-3 כפות קמח
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

מערבבים הכל יחד,
מטגנים לביבות ומגישים חם עם סוכר




35 - טמפורה תפוחי עץ - דנה 20 * מתכון מהפורום
מקור המתכון: חני פרבר.

4 תפוחי עץ דלישס קלופים מגולענים וחתוכים לרבעים
3 כפות סוכר
3 כפות רום, ברנדי או ליקר תפוזים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2 ביצים מופרדות
2 כפות שמן
קורט מלח
1 כוס קמח
1 כוס מים
שמן לטיגון

אבקת סוכר וקינמון להגשה

1. בקערה מערבבים את הרום, הסוכר וקליפת התפוז. מוסיפים את פלחי התפוחים, מערבבים משהים לשעה לפחות. בקערה שנייה טורפים את החלמונים עם השמן, המלח והקמח. מוסיפים את המים תוך כדי טריפה נמרצת עד שמתקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מכסים ומשהים כשעה.

2. טורפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים לבלילה. מחממים שמן לטיגון עמוק, חם אך לא לוהט.

3. טובלים את פלחי התפוחים בבלילה. מוודאים שהם עטופים היטב ומטגנים בכמה מחזורים, עד שהבלילה זהובה והתפוחים עשויים.

4. מנקזים על מגבת נייר, בוזקים אבקת סוכר עם או בלי קינמון ומשמינים.

br>


36 - לביבות גבינה - נעמה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: אמא שלי

500 ג גבינה לבנה
3 חלמונים
150 ג סולת
מעט מלח
5 כפות סוכר
קליפת לימון מגוררת
תמצית וניל

לערבב הכל, ליצור לביבות עם ידיים רטובות ולקרר במקרר כ 3 שעות על גבי מגש.
לטגן במרגרינה
אפשר להגיש עם שמנת בצד או רסק תפוחים




37 - לביבות גבינה עם דובדבנים - חמדה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: אהרוני

2 גביעים של גבינה לבנה, תשעה אחוז
1 גביע של גבינת מסקרפונה
1 כוס סולת
שני שליש כוס סוכר וניל
2 ביצים
1 כף קליפת לימון מגורדת
חצי כפית קינמון

עוד צריך:
חמאה לטיגון
סולת לציפוי
לדובדבנים:
1 סלסלה של דובדבנים מגולענים
חצי כוס מים
50 גר' חמאה
3 כפות סוכר
3 כפות רום

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת המיקסר את כל חומרי הלביבות לתערובת אחידה. מקררים כחצי שעה.
בינתיים, מכינים את הדובדבנים: שמים במחבת רחבה את כל החומרים, למעט הדובדבנים. כשהכל רותח מוסיפים את הדובדבנים לבישול של כשלוש דקות. מקררים מעט.
צרים מהתערובת קציצות יפות ושטוחות מעט.
מחממים חמאה במחבת גדולה, וכשהיא חמה, טובלים את הקציצות בסולת ומטגנים בחמאה החמה כשלוש דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
שמים את הקציצות על צלחות הגשה, יוצקי עליהם בנדיבות מהדובדבנים ומגישים




38 - לביבות מלוחות - הרואה דברים * מתכון מהפורום

לביבות גבינה -אוכלים ומבקשים עוד...
בצל קטן קצוץ
2 כפות שמן
1/4 קג' גבינה לבנה
3 כפות פירורי לחם
2 כפות קמח
1 כף פטרזיליה קצוצה
3 שיני שום כתוש
מלח פלפל
ביצה

להזהיב את הבצל ב-2כפות שמן,להוריד מהאש ולהוסיף אל שאר
החומרים לערבב וליצור לביבות.
בדר'כ אני מכינה משאריות הגבינה שנשארות מסוף השבוע.




39 - לביבות הפתעה - הרואה דברים * מתכון מהפורום
מקור המתכון: קסם - פורטל האפיה

לביבות תפוחי האדמה כבר נמאסו, וכנ"ל כל הוריאציות של בטטות/קישואים/שאר ירקות ?... הנה תחליף מתוק וטעים

4 תפוחי עץ ירוקים גרנד סמית
1 ביצה
2 כפות גדושות פרורי לחם (אפשר להמיר בקמח)
1 כף סוכר

הוראות הכנה
1. קולפים את התפוחים ומגררים בפומפיה דקה
2. מערבבים עם שאר החומרים
3. יוצרים לביבות בעזרת שתי כפות (הבלילה יוצאת קצת נוזלית)
4. מטגנים בשמן עמוק (לסופרי הקלוריות - אפשר גם לאפות בתנור)

* במקום לגרר את התפוחים בפומפיה, אפשר גם להוציא את הליבה, לאדות עד לריכוך ולמעוך למחית
מגישים עם קרם פרש, שמנת או סתם גבינה לבנה




40 - לביבות קולורבי - מלכה * מתכון מהפורום

4 קולורבי מקולף ומגורד
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
2 ביצים טרופות
2 עד 3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל
לרוטב :
אחד ורבע כוסות יוגורט
1/4 כוס עלי נענע קצוצים
1 עד 2 כפות מיץ לימון
1/4 כפית מלח ופלפל

ליסחוט את הקולורבי,ולערבב הכל,חוץ מהרוטב.
לטגן ללביבות, והרוטב על יד.
טעים משמין ונחמד.




41 - לביבות קישואים - שרה * מתכון מהפורום

4 קישואים גדולים
1 בצל בינוני
2 ביצים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
שני שליש כוס פרורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם
מרסקים במעבד מזון את הקישואים והבצל סוחטים היטב כדי לנקז
מנוזלים. מערבבים את כל החומרים יחד, יוצרים לביבות ומטגנים
בשמן חם.

בתיאבון




42 - חרמזלאך - פלפלית * מתכון מהפורום
מקור המתכון: ספר המטבח היהודי של שמוליק כהן.

4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
3 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים ןמעוכים למחית
3 כפות סוכר [אני עושה מלוח]
1 שקית סוכר וניל
שמן לטיגון עמוק
סוכר וניל

מערבבים את החלמונים ומחית תפוחי האדמה לתערובת אחידה.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל לקצף נוקשה
מקפלים את הקצף בעדינות לתערובת תפוחי האדמה ומשהים מעט.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
בעזרת שתי כפות צרים מהתערובת לביבות קטנות ומטגנים. בשמן עמוק.
מגישים חם, ולפני ההגשה זורים על הלביבות סוכר וניל
הערת מגיש המתכון. הן טעימות במיוחד עם שמנת חמוצה, או רסק תפוחי עץ.




43 - לביבות תפוחי אדמה - לאטקעס -פלפלית * מתכון מהפורום

תפו"א מגוררים גס
בצל גדול מגורר גס

ממליחה, בנדיבות ומשהה במסננת לשעה להגרת נוזלים.

ביצים - בערך 1 לכל 2 תפו"א גדולים.
קמח, העיסה צריכה להיות גמישה, לא דלילה ולא נוקשה.
ניתן להוסיף פלפל לבן. [או שחור]

מערבבים את כל החומרים: תפו"א,בצל,ביצים ומוסיפים את הקמח בשלבים תוך ערבוב עד לסמיכות המתאימה.[ כל פעם מוסיפים כף,]

יוצקים לשמן חם ומפזרים את הערימה לצדדים על מנת שתהיה שטוחה.
מניחים על נייר סופג, ומגישים חם.

ניתן להכין מראש ולחמם באובן [לא במיקרו] הכי טעים להכין ומיד להגיש.




44 - לביבות דוחן וטחינה - עדילי * מתכון מהפורום

דוחן הוא סוג של דגן עגול, בעל תכולת חלבון גבוהה, עשיר בסידן ובאשלגן ועם מעט ברזל.
1 כוס דוחן (להשיג בבתי טבע)
1/2 כוס טחינה גולמית
1 בצל, קצוץ
1/2 כוס שקדים, קצוצים
1 כפית זרעי סלרי
1 כף רוטב סויה
1 שן שום, כתושה
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
שמן לטיגון

מתכון ל - 8-10 יחידות

+ בסיר שמים את הדוחן עם 21/2 כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור עוד 15 דקות.

+ בינתיים קולים את השקדים במחבת ללא שמן 4-5 דקות, עד שהם מזהיבים.
+ מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
+ בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים (פרט לשמן) ויוצרים לביבות. אם העיסה אינה מספיק דביקה אפשר להוסיף עוד טחינה.
+ מחממים שמן ומטגנים את הלביבות 2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות. מניחים על נייר סופג.




45 - לביבות תירס - יסמין * מתכון מהפורום

1 קופסת שימורים של גרגרי תירס
1 ביצה
5 כפות קמח

מערבבים את כל החומרים ומטגנים לביבות שטוחות.
מי שרוצה- ממליח ומי שרוצה- כן, כן, יש כאלה ששמים על זה סוכר!




46 - לביבות איטריות אורז בסגנון יפני - חמדה * מתכון מהפורום

כמות לכ- 18 לביבות

50 גר' אטריות אורז דקות
1 כרישה בינונית
½ כוס קמח
2 ביצים
¼ כוס חלב קוקוס
1 כפית אבקת קארי
שמן לטיגון
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
.1 הנח את האטריות בסיר והוסף מים חמים עד לריכוך, חתוך לאורך של 25 ס"מ סנן והנח בצד.
.2 חתוך רק את הלבן של הכרישה לחתיכות קטנות.
.3 בקערה ערבב אטריות, כרישה, קמח, ביצים, אבקת קארי, חלב קוקוס, מלח ופלפל.
.4 במחבת מחממים שמן, בעזרת כף יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
.5 מגישים חם בתוספת רוטב צ'ילי מתוק( ניתן לקנות בכל סופר).




47 - לביבות גזר - חמדה * מתכון מהפורום
2 גזרים גדולים, מגוררים על פומפיה גסה
2 ביצים
2 כפות פירורי לחם
2-3 שיני שום כתושות דק
מלח, פלפל - לפי הטעם

מגרדים את הגזר, מוסיפים את כל החומרים
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה להתמזגות הטעמים

מחממים במחבת שמן, ומטגנים לביבות שטוחות עד להזהבה משני הצדדים
מוציאים לצלחת עם נייר סופג

אוכלים חם או קר




48 - לביבות תירס ותפ"א ברוטב יוגורט ונענע - אוריתה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: בני סיידא.

לרוטב:
לערבב ולשמור במקרר
2 גביעי יוגורט צאן
2\1 פלפל אדום מרוסק
4 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
4 כפות עלי נענע קצוצים
מלח\פלפל לבן
1 כפית חומץ
1 כפית סוכר

ללביבות:
2 תפ"א מגוררים וסחוטים
300 גר' גרגרי תירס קפוא מופשר
100 גר' קשקבל מגוררת
2\1 כוס פירורי לחם
3 או 4 ביצים
2\1 כוס עירית קצוצה
4\1 כוס שמיר קצוץ
מלח\פלפל לבן
לערבב הכל.

נוטלים כף גדושה מהתערובת ומחליקים לתוך שמן . מטגנים עד הזהבה




49 - לביבות תפוחי אדמה וגבינה - חמדה * מתכון מהפורום
מקור המתכון: אהרוני

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
300 גרם גבינת ברינזה מפוררת דק
4 ביצים
חצי כפית אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 כוס פירורי לחם
שמן זית לטיגון

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים, מבשלים אותם במים עם מעט מלח עד שהם מתרככים
מסננים את תפוחי האדמה היטב, מחזירים אותם לסיר ומנערים כמה דקות בתוך הסיר, לייבוש, מעל הלהבה כדי שכל המים יתאדו (אחרת התערובת תהיה רכה מכדי ללבב אותה)

מרסקים את תפוחי האדמה לפירה, שמים בקערה ומוסיפים את כל שאר החומרים, מלבד פירורי הלחם מערבבים לתערובת אחידה
צרים מהתערובת לביבות יפות ושטוחות מעט
טובלים אותן בפירורי הלחם ומטגנים בשמן זית חם משני הצדדים, עד שהן משחימות.




50 - לביבות תירס - חמדה * מתכון מהפורום
מקור המתכון:מתוך 'הבישולים של שולה'

1 ספל קמח
חצי כפית מלח
2 ביצים טרופות
2 כפות שמן חמניות
1 ספל חלב

1 קופסת שימורי תירס גדולה או 2 קטנות
2 כפות שמיר או מיורן, קצוץ
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח והמלח בקערה. מוסיפים את החלמונים, השמן והחלב,
ומערבבים הכל יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה לגמרי. שמים במקרר לשעה,
בוחשים לתוך התערובת את התירס (ללא נוזלים). מקציפים את החלמונים
לקצף נוקשה, ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
מחממים את השמן במחבת גדולה ויוצקים את התערובת פנימה בעזרת כף.
הלביבות אינן צריכות להיות קטנטנות. משטחים מעט, ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב. התכון באדיבות 'הבישולים של שולה'




51 - לביבות תפוחי אדמה וגבינה ללא טיגון * מתכון של ברק מכוריש, השף של טרה
מקור המתכון:מתוך YNET

שימו לב לערך הקלורי: בכל לביבה יש רק 85 קק"ל וכ– 50 מ"ג כולסטרול.

חומרים (18 לביבות בינוניות):

2 גזרים קלופים ומגוררים בפומפיה
5 תפוחי אדמה קלופים ומגוררים בפומפיה
4 כפות קמח
3 ביצים
1 חבילה (250 גרם) גבינת "טוב טעם"
1/4 כפית קינמון
מלח ופלפל לבן לפי הטעם (מומלץ מעט מאוד)

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל המצרכים בקערה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. יוצרים מהתערובת לביבות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
4. מכינים לתנור ואופים 16 דקות. אחרי 8 הופכים את הלביבות.
5. מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה, מגישים עם שמנת חמוצה, מעורבת עם עירית קצוצה או גבינת יוגורט שמיר מלפפון.




52 - לביבות מעושנות ברוטב חזרת * מתכון של רפי אהרונוביץ מטעם "עץ הזית בריאות מהטבע"
מקור המתכון:מתוך YNET

את הטעם המעושן במתכון זה מעניק האווז. מי שלא אוהב את טעם מעושן חזק יכול להפחית את כמות האווז.

חומרים (20 לביבות):

4 תפוחי אדמה קלופים ומגורדים בפומפייה דקה
3-4 כפות פרורי לחם
1 כף קמח
2 שיני שום מגורדות בפומפייה דקה
2 בצלים ירוקים קצוצים דק מאד
200 גרם חזה אווז מעושן קצוץ דק
2 ביצים
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
מעט פלפל שחור
מעט מלח
שמן לטיגון
1 כפית שמן שומשום בכבישה קרה

אופן ההכנה:
1. סוחטים היטב את תפוחי האדמה.

2. מערבבים בקערה את התפוחים עם שאר החומרים, עד שמתקבלת מסה אחידה.

3. מחממים שמן במחבת, מלבבים לביבות שטוחות ומטגנים עד שהלביבות מזהיבות משני הצדדים, מוצאים מהשמן לנייר סופג ומגישים.

שימו לב: תערובת הלביבות צריכה להיות בצקית משהו, אם היא דלילה מדי מוסיפים עוד מעט פרורי לחם בוחשים וממתינים כמה דקות עד שהם יספגו את הנוזלים המיותרים.

רוטב חזרת:
חצי כוס מיונז (אפשר גם 9%)
1 כפית שטוחה חרדל דיז'ון גרגירים
1 כפית גדושה חזרת לבנה
1 מלפפון כבוש קצוץ דק מאד
עירית לקישוט

מערבבים את כל החומרים היטב מקשטים בעירית ומגישים ליד הלביבות.




53 - טיגוניות תפוחי עץ בבצק - חמדה

1 כוס קמח
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה
2 כפיות סוכר
2 ביצים טרופות
חצי כוס + 1 כף חלב
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
4 תפוחי עץ בינוניים מכל סוג האהוב עליכם

מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר נקינמון ואבקת האפיה
בקערה אחרת מערבבים את הביצים עם החלב ותמצית הוניל
מחברים בין שתי התערובות
ממתינים 5-10 דקות להתגבשות העיסה
בינתיים קולפים את תפוחי העץ, מרחיקים את הליבה ופורסים כל תפוח ל - 8 פלחים

מחממים שמן לטיגון עמוק
טובלים כל פלח תפוח בבלילה ומטגנים בשמן החם עד להזהבה

מוציאים למסננת או לצלחת עם נייר סופג
מגישים חם עם קצת רוטב מייפל, או סתם זורים אבקת סוכר


54 - לביבות גבינה שהילדים אוהבים - איילת ב.א. * מתכון מהפורום

(אפשר כמובן לכפיל ולשלש כמויות - הכמות כאן מספיקה לכ-10-12 לביבות שמספיקות לשני ילדים רעבים).

125 גר' גבינה רכה
חצי גיל
חצי כוס קמח תופח (גם קמח רגיל טוב, אבל בתופח יוצאות לביבות פופיות)
ביצה
כף גדושה סוכר חום (גם רגיל מצויין)
1 כפית תמצית וניל או שקיק סוכר וניל
קורט מלח

לשמן מחבת טפלון גדולה במעט שמן (ממש מעט - אני משמנת עם נייר מטבח).
לצקת לביבות לביבות בעזרת כף.
הופכים כאשר בלביבה נוצרות בועיות (ממש כמו בפנקייק).

הבן שלי אוהב עם סירופ מייפל ובתי אוכלת עם קוטג'.
טעים אפילו קר למחרת (אבל מתי נשאר למחרת? - הכל נזלל תוך דקות!).


לעמוד הקודם       לעמוד הבא



חזרה ליום יום חג            לדיון בפורום