 מרתון מתכוני חנוכה - משקאות מחממי גוף ונפש  1 - סנגריה - אוריתה * מתכון מהפורום מקור המתכון:נירה רוסו המצרכים ל10 מנות. 1 כוס מיץ תפוזים 4-5 כפות סוכר 2 תפוזים 3 תפ"ע 1 בקבוק יין אדום יבש 2 כפות קוניאק 2\1 כוס קליפות מנדרינה (אם רוצים) 2 כוסות סודה כ- 10 קוביות קרח ההכנה קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. מסירים את הקליפה משני התפוזים, מגלענים וחותכים לקוביות. מחממים את מיץ התפוזים, קליפות המנדרינה והסוכר עד שהסוכר נמס. מערבבים את כל החומרים יחד, מלבד קוביות הקרח והסודה. אותם מוסיפים לפני ההגשה. יוצקים לקנקני זכוכית.  2 - פונץ' חם - חמדה * מתכון מהפורום מקור המתכון: שומרי משקל 10 מנות כל מנה מכילה: 0 נקודות המתכון מכיל: 5 נקודות 2 כוסות תה חזק 2 כוסות מיץ תפוזים 1 כוס יין אדום יבש 1 מקל קינמון באורך 2 "סמ 6 שיני ציפורן 1 לימון פרוס, על קליפתו ממתיק מלאכותי בכמות השווה ל- 15 כפיות סוכר אופן ההכנה: 1. שמים בסיר בינוני את התה, מיץ התפוזים, היין, הקינמון והציפורן, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. 2. מוסיפים את פרוסות הלימון והממתיק, ומגישים מייד. 3 - יין דבש חם - אוריתה * מתכון מהפורום מקור המתכון: נירה רוסו המצרכים 1 תפוז. 1 בקבוק יין מתוק. 2 כוסות מיץ תפוזים. 2\1 כוס דבש. 4 מקלות קינמון. 10 ראשי ציפורן. 2\1 כפית זנגוויל. ההכנה שוטפים היטב את התפוז וקולפים בזהירותלרצועה אחת ארוכה ומסולסלת. את הפרי עצמו חותכים לטבעות. תוקעים בקליפה את ראשי הציפורן. מערבבים בסיר רחב את כל החומרים ומחממים, אך לא עד רתיחה. מגישים חם, בכלי זכוכית שקוף, כשקליפת התפוז המנוקדת בציפורן, במרכז. יוצקים לכוסות זכוכית. אפשר להוסיף לכל כוס פלח תפוח או תפוז טריים. 4 - הוט צ'וקלאט - שוקו חם מעולה - חמדה * מתכון מהפורום מתכון קצת מושקע.. אבל התוצאה משהו משהו חצי כוס צ'וקלאט צ'יפס מריר חצי כוס סוכר חצי כוס מים קורט מלח (חיוני - מקפיץ את טעם השוקולד) חמש וחצי כוסות חלב 1 מיכל שמנת מתוקה 2 כפיות תמצית וניל קצפת לעיטור שוקולד מגורד לקישוט בתוך סיר קטן ממיסים על אש קטנה את הצ'וקלט צ'יפס, תוך ערבוב מתמיד כשנמס - מוסיפים פנימה את הסוכר , המלח והמים מגביהים מעט את האש לבינונית, מערבבים כל הזמן עד לרתיחה מלאה נותנים לרתוח בבעבוע חזק במשך 2 דקות מוסיפים פנימה את החלב ואת השמנת המתוקה מבשלים על סף רתיחה (אין להגיע לרתיחה) במשך 12-15 דקות מוסיפים את תמצית הוניל מערבבים בעזרת מטרפה קטנה, או מזלג, עד שהנוזל מוקצף קלות מחלקים לספלים מעטרים כל ספל בתלולית קצפת מתוקה, ומקשטים במעט שוקולד מגורר שותים חם 5 -קקאו חם ומבושם - חמדה * מתכון מהפורום מקור המתכון: מכסיקני זהו משקה מכסיקני, יש אומרים ששורשיו נעוצים עוד בתקופת בני המאיה. לא להתפלא שיש בו פלפל צ'ילי חריף, הוא נועד להדגיש את טעמו העשיר של הקקאו ולחמם את הבטן.. 4 כוסות חלב חצי כוס אבקת קקאו 1 כפית קמח רבע כוס סוכר חום רבע כפית אגוז מוסקט טחון 3 מסמרי ציפורן שלמים רבע כפית אבקת צ'ילי 1 מקל קינמון שבור לכמה חתיכות 2 כפות אבקת סוכר כפית וחצי תמצית וניל בסיר כפול על אדים, מחממים את החלב בקערה נפרדת מערבבים קקאו, קמח, סוכר חום, אגוז מוסקט, ציפורן צ'ילי וקינמון מוסיפים לקערה מעט חלב קר (בתוספת ל-4 הכוסות שיש על האש) מערבבים את משחת הקקאו שהתקבלה , ומוסיפים אותה לחלב החם תוך ערבוב מתמיד מביאים את החלב לסף רתיחה, ומכבים מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים מוזגים את המשקה דרך מסננת לספלי הגשה ממתיקים לכל אחד באבקת סוכר לפי טעמו מקשטים בתלולית קצפת מתוקה וזורים מלמעלה אבקת קקאו מעורבבת עם מעט קינמון 6 - השוקו של לורה בוש - חמדה * מתכון מהפורום מקור המתכון: הבית הלבן 6 כפות אבקת קקאו (לא ממותק) 6 כפות סוכר קמצוץ מלח שתיים וחצי כוסות חלב שתיים וחצי כוסות שמנת מתוקה קלה (בארה"ב יש דבר כזה. ואצלנו? לא יודעת) חצי כפית תמצית וניל, או יותר אם אוהבים טעם וניל מודגש יותר קמצוץ קינמון - אם רוצים קצפת מתוקה טיפת קליפת תפוז מגורדת מערבבים בכלי להרתחה את הקקאו, הסוכר והמלח מוסיפים חלב, מחממים ומערבבים עד שהכל נמס מוסיפים את השמנת המתוקה, תמצית הוניל, הקינמו ן לחמם רק עד סף רתיחה - לא לתת לרתוח לערבב היטב ולמזוג לספלים לעטר כל ספר בתלולית קצפת, לקשט באבקת קקאו או בשוקולד מגורד ובמעט קליפת תפוז מגורדת 7 - סנגריה - שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: אהרוני 3 כוסות מיץ תפוזים קרח בקבוק יין אדום יבש מעט ליקר קנה סוכר 3 כפות ליקר תפוזים מקלות קינמון פלחי תפוזים פלחי לימונים פלחי תפוח 2-3 כוכבי אניס ההכנה: מערבבים את כל החומרים, שוברים פנימה מס' מקלות קינמון ומקשטים עם קליפת תפוז ולימון 8 - סיידר חם - חמדה * מתכון מהפורום תפוז אחד או שניים, שלמים בקליפתם 20 מסמרי ציפורן סיידר תפוחים בכמות שתתאים למספר הנוכחים (המתכון בנוי לליטר וחצי, אפשר להגדיל בהתאמה) 1-2 מקל קינמון רוחצים היטב את התפוזים עם תכשיר חיטוי להסרת כל שרידי ריסוס/כימיקלים וכו' תוקעים בקליפת התפוז את מסמרי הציפורן, דוחפים אותם פנימה עד שהם נעצרים על ידי ה'ראש' המעובה קצת של הציפורן תוקעים בערך 10 מסמרי ציפורן בכל תפוז מניחים את התפוזים המשובצים בסיר להרתחה מוסיפים מקל קינמון אחד או שניים מוסיפים את הסיידר מחממים עד סף רתיחה, מבלי להרתיח מנמיכים מאד את האש, ומשאירים את הסיר על האש לבישול איטי לפחות שעה שעתיים! וככל שזמן ארוך יותר - ככה יותר טעים אם מפלס הסיידר יורד בגלל התאדות, אפשר תמיד להוסיף עוד קצת מגישים חם. אם רוצים להלהיט את הרוחות במסיבה כל שהיא - שופכים פנימה לפני ההגשה קצת ברנדי או רום אף אחד לא יישאר אדיש.... 9 - שוקו אמיתי - שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: אהרוני לשתי כוסות משקה: שוברים לסיר 200 גרם שוקולד מריר משובח (רצוי כזה שמכיל70% מוצקי קקאו). מוספים 3 כוסות מים וכפית תמצית וניל אמיתי. מבשלים עד שהשוקולד נמס לגמרי. לאחר הרתיחה מסירים מהאש. מוסיפים לכוסות קצפת קרה וזורים קקאו מלמעלה. 10 - פונץ' חם - שרי * מתכון מהפורום 1 ליטר מיץ תפוחים טבעי ½ כוס ברנדי ½ כוס רום/ג'יין 1-2 תפוחי עץ חתוכים לפרוסות 8 מסמרי ציפורן 2 מקלות קינמון שבורים סוכר חום , לפי הטעם מחדירים ציפורן לתפוחים. מכניס את כל החומרים לסיר. מחממים על אש קטנה (לא מרתיחים) כעשר דקות. ומגישים 11 - משקה שוקולד ומרשמלו -שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: אתר KOSHER DELIGAT שמונה כוסות חלב שמונה כפיות אבקת קקאו חמש כפות סוכר מאה גרם שוקולד מריר עשרה כדורי מרשמלו כשרים קצפת או ברנדי לפי הטעם :אופן ההכנה להרתיח את החלב לערבב בנפרד את הסוכר ואבקת הקקאו עם רבע כוס חלב חם עד לפירור כל הגושים ואז להוסיף לתערובת להפריד את השוקולד המריר לקוביות ולחתוך לקוביות גם את חתיכות המרשמלו להוסיף את קוביות השוקולד המריר והמרשמלו לחלב החם להמיס את השוקולד והמרשמלו בחלב הרותח תוך בחישה, עד שהמשקה יהיה סמיך ויעלה קצף גיוונים: הוסיפו לכל כוס מעט קצת קצפת, או משקה אלכוהולי כמו ברנדי או ליקר. אפשר להוסיף תלתל שוקולד לכוס שיוצרים באמצעות קולפן ירקות 12 -משקה סחלב עם פרג ושקדים - שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: שף עידן הלפרין 2 ליטר חלב 2-3 כפות פרג טחון 4-6 כפות קורנפלור 1 כוס ליקר שקדים- סטוק 20 גר' אבקת סחלבים 100 גר' שקדים קצוצים 250 גר' סוכר אופן ההכנה: מבשלים את החלב, הסוכר והפרג בסיר על אש קטנה. עם הרתיחה מוסיפים תוך כדי ערבוב את הקורנפלור ואבקת הסחלבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מורידים מהאש ומוסיפים ליקר שקדים ומערבבים. מוזגים לכוסות הגשה ומפזרים מעל שקדים קצוצים. מגישים חם 13 -מיץ תפוחים מתובל - נעמה * מתכון מהפורום מקור המתכון: נירה רוסו 1 קופסא תרכיז תפוחים קפוא 4 כוסות מים 1 כוס יין לבן יבש 1 כפית תמצית וניל 1/2 כפית א. קינמון 2 מקלות ציפורן 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון מכינים את התרכיז עם 4 כוסות מים מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים חותכים פלחי תפוחים ושמים בכד זכוכית ויוצקים את המשקה אפשר גם לחמם את המשקה חימום קצר בסיר 14 - פונץ' מוקה -נעמה * מתכון מהפורום מקור המתכון: בטי קרוקר, מספר אמריקאי 6 כוסות קפה (לא חשוב איזה-רק לא בוץ) 1/2 כוס חלב 1/3 כוס ליקר קפה 1/3 כוס ברנדי 2 כפות א. קקאו 3 כפיות סוכר לערבב הכל לא חובה - להקציף שמנת מתוקה עם מעט סוכר ולהגיש מלמעלה עם קצפת ומעט קינמון מעל 15 - מאסאלה צ'אי - אלה * מתכון מהפורום כך (בערך) אני מכינה 2 כוסות צ'אי: זה יוצא קצת חזק... שמה בסיר קטן כוס וחצי מים (סיר כמו של קפה או אחר עם ידית) מוסיפה: 1/2 כפית קינמון 1/4 כפית ציפורן 4-5 עיגולי הל ירוקים ומוכים קלות 4 פרוסות ג'ינג'ר שלמות או כפית ג'ינג'ר מגורר (טרי) או כפית מחוקה של ג'ינג'ר מיובש טחון אגוז מוסקט טחון - 1/2 כפית מביאה לרתיחה ונותנת לבעבע 2-3 דקות. מנמיכה את האש מוסיפהלדקה שתיים 2 תיונים (אחרי שחתכתי להם את החוט) או כפית תה בתפזורת . במקרה של תיונים מוציאה אותם. מוסיפה כוס וחצי חלב, 2 כפיות סוכר חום ו2 כפיות דבש. מעלה את האש מביאה לרתיחה נוספת תוך כדי בחישה (גולש כמו גדול, צריך לשמור) יש כאלה שמבשלים ארוכות אבל אני לא מצאתי הבדל בטעם. לסנן לתוך כוס ולרוויה. למה 3 כוסות נוזלים ל2 כוסות משקה? כי יש לצ'אי ג'יפה בתחתית שאני אישית לא אוהבת להגיע אליה. עוד שיטה קלה ומצויינת לצ'אי זריז: לקנות חוויאג' לקפה (של תימנים), לשים קצת בכוס תה, יוצא מצויין! 16 - משקה תפוחים ותפוזים - נעמה * מתכון מהפורום מקור המתכון: בטי קרוקר, מספר אמריקאי 1 מיכל מיץ תפוזים קפוא ו קרטון של מיץ תפוחים תפוז חתוך לפלחים עם הקליפה מכינים את מיץ התפוזים עם מים על פי הוראות על הקופסא מחממים בסיר את מיץ התפוחים עם מיץ התפוזים עד לנקודת רתיחה מוזגים לכוסות, בכל כוס שמים פלח תפוז ואפשר להוסיף לכל כוס 2 כפיות רום ומקל קינמון 17 -אייריש קופי - נעמה * מתכון מהפורום מקור המתכון:בטי קרוקר, מספר אמריקאי ל4 מנות להכין 4 כוסות קפה חזק (מכונה, פרקולטור, נמס) 1/2 כוס ויסקי או ברנדי סוכר לפי הטעם ( כפית אחת או שתיים לכוס) בכל כוס קפה לשים שתי כפיות ויסקי או ברנדי - 1-2 כפיות סוכר ולערבב אפשר להכין קצפת ממותקת עם סוכר ומעט תמצית וניל ולהניח בכל כוס למעלה ולהגיש מיד 18 - שוקולד חם - הרואה דברים * מתכון מהפורום מקור המתכון: מהמטבח בקלי קלות-רות סירקיס ל-2 מנות 1 כוס חלב 1 כוס שמנת לבישול 15% 100 גר' שוקולד מריר קצוץ דק קורט קינמון או לפי הטעם 1/2 כפית תמצית וניל לחמם שמנת וחלב בסיר בינוני או במיקרו. להוסיף לחלב החם את השוקולד הקצוץ וממשיכים לחמם עד שהשוקולד נמס. מערבבים פנימה את הקינמון והוניל.יוצקים לספלים או למאגים ושותים חם.מגישים עם כפית להוצאת השוקולד החם ששוקע בתחתית הספל. 19 - סחלב בננה וקינמון -שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון:השף משה שגב מצרכים לשלוש מנות: 1 בננה גדולה ובשלה 3 כפות אבקת קוקוס 1 כף צימוקים 1 כפית קינמון 3 מקלות קינמון 3 כפות שקדים קלויים וגרוסים 3 כפות גדושות שוקולד צ'יפ מריר 750 מ"ל חלב 3 כפות גדושות קורנפלור 3 כפות סוכר 20 תותים או פטל אדום אופן ההכנה: מבשלים בסיר סוכר עם 500 מ"ל חלב, 1/2 כפית קינמון וכף אבקת קוקוס. בקערה נפרדת מערבבים במטרפה את החלב שנותר עם הקורנפלור ומעבירים את תערובת הקורנפלור לסיר, רק לאחר שהחלב רתח, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש נמוכה 3 דקות נוספות. מניחים שלוש כוסות שקופות ליד משטח העבודה, חותכים את הבננות לפרוסות עגולות ומכניסים מעט פרוסות לתחתית הכוס, מפזרים מעל את השוקולד ויוצקים את הסחלב כמעט עד קצה הכוס. מניחים עוד בננות ומפזרים את הקינמון, שקדים וקוקוס. נועצים מקל קינמון שיהיה נוח לערבב ומגישים עם תותים או פטל טרי. 20 -משקה יין חם -שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: פרתם, הדרכה במטבח 1 בקבוק יין אדום יבש 1 מקל קינמון 5 מסמרי ציפורן שקית תה ירוק ½ שורש ג'ינג'ר טרי סוכר לפי הטעם זסטים של קליפת תפוז אופן ההכנה מוסיפים ליין את התבלינים ומחממים ל- 60 מעלות (זהירות לא להרתיח), ממתינים כ - 10 דקות ומסננים. הגשה מחממים שוב ומגישים. 21 -שוקוצ'ינו כהלכתו - שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: קפה אילן'ס שוקוצ'ינו כהלכתו (ל-16 כוסות) 8 כוסות קפה חזק (2 כפות קפה טחון לכוס, עדיף ברזיל) מאג וחצי אבקת קקאו מאיכות מעולה 1 מאג ברנדי מחממים הכל בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, עד רגע לפני הרתיחה מוזגים מיד לספלונים ו... נהנים . 22 - גוגל מוגל של זברה - איה ו. * מתכון מהפורום בספל גדול(מאג) אני שמה חלמון אחד,2 כפיות סוכר,וכפית שטוחה תמצית וניל. מתחילה להקציף במקצף חשמלי,כן,כזה שמקציפים בו קרמים וקצפת לעוגות,אבל רק אחד,שיכנס לכוס,מקציפה לקרם סמיך מאד ולבן,.ואז מוסיפה תוך הקצפה איטית חלב רותח עד שפת הכוס,ושותה מיד. ממש גלידה חמה,וטעמו החי של החלמון לא מורגש בכלל. 23 - משקה שוקולד חם ממקסיקו - נעמה * מתכון מהפורום 50 ג שוקולד מריר 1/4 כוס סוכר 3/4 כוס מים 3 כפיות קפה נמס 1/2 כפית קינמון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון קורט מלח 2 כוסות חלב בסיר לחמם את כל המרכיבים חוץ מהחלב, לערבב כל הזמן עד אשר השוקולד נמס והתערובת חלקה, לחמם עד לנקודת רתיחה, להנמיך את האש, להוסיף את החלב כאשר כל הזמן ממשיכים לערבב במשך כ 4 דקות נוספות. להוריד מהאש ולהקציף במקצפה ידנית או מיקסר ידני עד אשר התערובת נעשית אוורירית. להגיש מיד - אפשר עם תלולית קצפת במתכון רשום שזה ל5 כוסות כאשר כל כוס ממלאים רק 2/3 מתכולתה. 24 - פונץ' תפוחים חם ומתובל - דנה 20 * מתכון מהפורום מקור המתכון: מוסף גורמה 1 ליטר (קרטונית) ספרינג תפוחים 2 תפוחי עץ שלמים שטופים 15-10 מסמרי ציפורן (תבלין ציפורן לא טחון) 3 תפוחי עץ חתוכים לקוביות קטנות 1 תפוז פרוס (לא קלוף) 1 מקל קינמון 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון 1/4 כוס ברנדי 2 כפות רום אופן הכנה: נועצים את מסמרי הציפורן בשני התפוחים השלמים. מחממים את מיץ התפוחים על אש בינונית יחד עם תפוחי העץ השלמים והחתוכים, התפוז, הקינמון והפלפל האנגלי. מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לפני ההגשה מוסיפים את האלכוהול. ניתן להמתיק עם קצת סוכר. 25 - מבחר מתכוני סנגרייה - שרי * מתכון מהפורום מקור המתכון: הספר יינות וקוקטיילים - פנינה ודלס סנגריה ל - 12 אנשים 2 בקבוקים יין אדום יבש 3 סיפלי מים 1/4 ספל אבקת סוכר 1 מקל קינמון קליפה מלימון אחד, חתוכה לרצועות דקות לבחוש את כל המרכיבים ולחמם עד לנקודת רתיחה, להגיש קר סנגריה ל - 8 אנשים 1 ספל תות שדה / פירות יער 1/2 ספל סוכר 1 לימון פרוס לפרוסות דקות 1 בקבוק יין אדום יבש 2 ספלים מי סודה קרים לבחוש את כל המרכיבים בכד ולקרר לפחות שעה לפני ההגשה. סנגריה ל - 8 אנשים 1 ספל מפירות העונה, חתוכים לחתיכות קטנות 1/2 ספל סוכר 1 תפוז פרוס לפרוסות דקות עם הקליפה 1 לימון פרוס לפרוסות דקות עם הקליפה 1 בקבוק יין אדום יבש 2 ספלים מי סודה קרים לבחוש את כל המרכיבים בקנקן ולקרר לפחות שעה לפני ההגשה. לבחוש מדי פעם. סנגריה ל - 8 אנשים 10 כפות אבקת סוכר 1 כוס מים קרים 1 לימון פרוס לפרוסות דקות 1 תפוז פרוס לפרוסות דקות 1 בקבוק יין אדום יבש קוביות קרח להמיס על האש סוכר ומים עד שהסוכר הופך לסירופ. להוריד מהאש ולהוסיף פרוסות הלימון והתפוז, להשרות כ--4--שעות. למזוג חצי מכמות הסירופ לתוך קנקן שמחציתו מלאה בקוביות קרח, להוסיף את התפוזים הלימונים והיין, ולהגיש . לעמוד הקודם
חזרה ליום יום חג לדיון בפורום
|
