|
קציצות פראסה -כרישה אחת הבעיות הכי רציניות בפסח - זה לשבוע. משום מה נדמה, שלא משנה כמה אוכלים - תמיד נשארים רעבים. אז אצלנו במשפחה, מלבד הארוחות הסדירות של היום, דואגים שתמיד יהיה איזה משהו שאתו אפשר לסתום את החור השחור הזה שנפער בבטן, משהו שרק מושיטים יד ומכניסים לפה - בלי לטרוח ולחמם ולהכין וכו'. את קציצות הפראסה האלו אני מכינה גם כל השנה, רק ללא שברי המצות. בפסח, אני נותנת להן תוספת נפח על ידי המצות, והן אכן משיגות את המטרה: ממלאות את הבטן, מספקות את הצורך בגריסה ובלעיסה של משהו טעים, עד הארוחה הבאה.. חוטפים אותן כמו 'לחמניות' טריות ... ( סליחה על התזכורת הכואבת בפסח..) ככה מכינים אותן:  קציצות פראסה - כרישה  המצרכים3 כרישות גדולות, רק החלק הלבן 3 מצות 4 ביצים 250 גרם חזה עוף טחון מלח, פלפל, קצת כורכום או חוואייג' שמן לטיגון אופן ההכנהרוחצים את הכרישה ופורסים לטבעות מבשלים במים מומלחים קלות במשך כ-10 דקות מוציאים את הכרישה בכף מחוררת למסננת, כדי שיתנקזו ממנה כל הנוזלים לתוך הסיר עם מי הבישול מפוררים את שלושת המצות, שוברים לשברים גסים מניחים לספוג את נוזלי הבישול כחמש דקות סוחטים את הכרישה מנוזליה, ושמים בקערה סוחטים היטב את שברי המצה מהנוזלים, ומוסיפים לקערה מוסיפים את חזה העוף הטחון, הביצים והתבלינים לשים ביד את כל המרכיבים לתערובת אחידה מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים קציצות שטוחות - בערך כף גדושה של התערובת לכל קציצה הופכים לצד השני כשמזהיב מוציאים על נייר סופג דואגים שיהיה במקרר לאורך כל הפסח... זה טעים נורא חם, אבל גם קר, ישר מהפריג'ידר, זה נהדר. בחזרה ליום יום חג
|
