|
מרוז'יה גם המרוז'יה היא אחת מאבני היסוד של שולחן המימונה.. מדובר בתערובת צימוקים ואגוזים, נהדרת בטעמה, ספוגת קלוריות ושמן, שמהווה סכנה חמורה לפלאטות או לסתימות זמניות בפה. הכל נדבק כזה, אבל הטעם ממכר, ואי אפשר לחדול למהכניס לפה כפית אחר כפית.. כשאמא שלי הוזמנה להתארח באיזו מימונה - זה תמיד היה מה שהיא הכינה ולקחה אתה, לא לפני שמעשר מהכמות נשאר בשבילנו בבית.. הנה המתכון של אמי, כתוב בכתב ידה ומוכתם קשות משנים ארוכות של שימוש.. אני מתביישת להודות, אבל אני לא ניסיתי אף פעם להכינו... אולי השנה אתקן את המעוות.  מרוז'יה  המצרכיםחצי קילו צימוקים שחורים ללא חרצנים חצי קילו צימוקים לבנים ללא חרצנים 1 + 1/2 כוסות סוכר 1/2 כוס שמן 2 כפות מיץ לימון 100 גרם אגוזי פקאן 100 גרם אגוזי מלך 100 גרם שקדים אופן ההכנהמערבבים את שני סוגי הצימוקים בקערה, מכסים אותם במים ומשרים לכמה שעות (אפשר לילה ) מניחים את הצימוקים במסננת ונותנים לכל המים להתנקז מנגבים את הצימוקים עם מגבות נייר כדי לספוג את עודפי הנוזלים מחממים במחבת גדולה או בסיר את כל השמן, וכשהוא חם - מכניסים פנימה את הצימוקים כשהצימוקים מתחילים להתנפח, מוסיפים למחבת את הסוכר וממשיכים לערבב כל הזמן מנמיכים את האש, ומבשלים עד שכל הסוכר נמס והעיסה הופכת קצת צמיגית בינתיים קולים בתנור את תערובת האגוזים והשקדים, להזהר לא לקלות יתר על המידה בעזרת פטיש השניצלים (או אם יש מכתש ועלי) מרסקים את השקדים והאגוזים לשברים גדולים מאד ממש לא כדאי להשתמש במעבד מזון, כי הוא יעשה מהם רסק, ואנחנו צריכים כאן פיסות גדולות מוסיפים את שברי השקדים והאגוזים למחבת, וכן את מיץ הלימון, וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כעשר דקות מניחים להתקרר. מגישים עם כוס מים קרים. ולרגע אחד מצטערים שפסח נגמר, וייקח לנו עוד שנה שלמה להתגעגע לממתקי המימונה האלה.. בחזרה ליום יום חג לדיון בפורום
|
