|
בורקאס בשר לפסח בורקאס? טוב, נו, תואם-בורקאס. לפחות בצורה המשולשת. אני אוהבת להכין את זה לארוחת צהריים קלילה בחול המועד פסח, כשכבר נמאס מכל האוכל המבושל והכבד. כמה משולשים כאלה, לצד סלט ירקות טרי - ארוחה נהדרת! ככה מכינים:  בורקאס בשר לפסח  המצרכים4 מצות שלמות רבע קילו בשר בקר טחון (אפשר אותו הדבר גם עם עוף) 1 בצל גדול מלח, פלפל, חוואייג' או כורכום 2 ביצים שמן לטיגון אופן ההכנהמרטיבים 4 מצות בהרבה מים, שמים בתוך מגבת מטבח נקיה, ונותנים לנוח לפחות שעה. המצות צריכות להיות רכות וגמישות, אבל לא מתפוררות. בינתיים מכינים את המלית: קוצצים את הבצל דק, מטגנים בשמן חם עד להשחמה מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים כמה דקות תוך עירבוב מתמיד כשהבשר עשוי ורוב הנוזלים התייבשו, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם מוסיפים ביצה אחת וטורפים מהר מהר מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר קצת לוקחים מצה שלמה, ומחלקים אותה לארבעה רבעים מניחים במרכז כל רבע כף אחת של מלית, ומקפלים לצורת משולש טורפים את הביצה הנותרת, מוסיפים כף עד כף וחצי מים + קורט מלח טובלים כל משולש בביצה משני הצדדים, ומטגנים במחבת עם שמן חם. לאחר שצד אחד מזהיב, הופכים בזהירות גם לצד השני. הביצה מדביקה את המשולש שלא ייפתח מוציאים על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן, ומגישים חם. בחזרה ליום יום חג לדיון בפורום
|
