מרתון מתכוני פסח - חרוסת

שנתחיל את מתכוני הפסח שלנו עם המתוק המתוק הזה???
הנה צרור מתכוני חרוסת:

1. חרוסת אלג'יראית – איילק
הביא/ה לפורום - שרי
מקור המתכון - פסקל פרץ

50 גר' אגוזי פקאן טחונים דק
50 גר' שקדים טחונים דק
100 גר' קוקוס או שקדים טחונים
150 גר' תמרים טחונים
4 כפות מיץ תפוזים
1/4-1/2 כוס יין אדום מתוק
1/2 כפית ז'נגויל

ממיסים את החומרים עם מיץ התפוזים והיין בסיר קטן על אש נמוכה עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים את האגוזים והשקדים בהדרגה תוך כדי בחישה.
מתקבלת עיסה יציבה שממנה נוטלים בכף, צרים כדורים בגודל אחיד ומגלגלים בקוקוס או שקדים טחונים.
מניחים בסלסלות נייר.



2. חרוסת יאפית הורסת לצעירות מעודכנות
הביא/ה לפורום - חמדה
מקור המתכון - השף אורן גירון

100 גרם אגוזי מלך קלויים קלות
100 גרם שקדים קלויים קלות
100 גרם צימוקים
100 גרם תמרים מגולענים
3 תפוחי עץ קלופים ומגורדים
מיץ מתפוז אחד
מיץ מלימון אחד
מעט קינמון טחון
מעט ציפורן טחונה

מכניסים הכל למעבד המזון, מרסקים
ניתן לרסק לתערובת חלקה, או להפעיל את המכשיר בפולסים, ולקבל תערובת גסה יותר.

לשידרוג - אפשר להוסיף שלוק נדיב של יין אדום, או רום, קליפת לימון מגורדת, או קליפת תפוז מגורדת, או להחליף את אגוזי המלך בכל סוג אחר.
בקיצור, מותר לאלתר..



3. חרוסת ספרדית של אמא שלי
הביא/ה לפורום - חמדה
מקור המתכון – אמא של חמדה

צינצנת סילאן מוכן הנמכר במרכולים
200 גרם שומשום

במחבת נקייה ויבשה קולים בבת אחת את כל כמות השומשום, עד שהוא מזהיב ומעלה ריח נהדר.
יש לערבב כל הזמן ולנענע את המחבת כדי שהשומשום לא ייחרך.
לשים לב שהאש לא תהיה גבוהה מדי, כי יש לשומשומים נטייה להתפצלח ולעוף לכל עבר.

לתוך קערת זכוכית שופכים, מן הצינצנת, סילאן בכמות הרצויה לחרוסת.
מתחילים להוסיף שומשום, כף אחרי כף, עד שמגיעים למרקם הרצוי לכם.
התוצאה הסופית צריכה להיות במרקם של טיט, לזכר הלבנים שבני ישראל הכינו במצרים. בעברית קלה זה אומר שצריך לא להתקמצן עם השומשום, לשפוך בנדיבות, שיהיה סמיך. עדיף יותר מאשר פחות, כי אם יצא סמיך מדי, תמיד אפשר לדלל עם עוד קצת סילאן.

כשהחרוסת עומדת קצת בצלחת, יש לסילאן תכונה לצנוח למטה ולדחוף את גרגרי השומשום למעלה. לכן צריך לערבב מפעם לפעם.

לטבול עלה חסה רענן בחרוסת הזאת, כשהשומשומים מתנפצצים בפה, זה פשוט תענוג. ולמרוח אותה על המצה השמורה זה משהו שנותן כוח לעבור את החג הקשה בשלום...
אצלנו אגב, מכינים את החרוסת הזאת לפחות עוד פעמיים במשך החג, מלבד בליל הסדר, כי היא משמשת ממרח נהדר וטעים למרוח בו את המצות..
ושמתם לב כמה שהיא קלה להכנה? ממש אנטי-תזה של עבודת הפרך בטיט ובלבנים..



4. חרוסת מדהימה וקלה להכנה
הביא/ה לפורום - עדנה
מקור המתכון - לא ידוע, פורום 2004

• אגוזי פקאן, אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, בוטנים, שומשום.
• סילאן (סירופ תמרים).

• גורסים וקולים (בתנור או במחבת) את החומרים היבשים, עד הזהבה.
• מקררים.
• מוסיפים סילאן עד לקבלת תערובת אחידה.
לערבב שוב לפני ההגשה.

הערות:
• כמויות – בפעם הראשונה כמות שווה מכל סוג (50 גר'), עם הזמן שנו את יחס הכמויות בהתאם להעדפה האישית.
• עדיף להשתמש באגוזים, שקדים ובוטנים גרוסים, אך ניתן כמובן להשתמש גם באגוזים ושקדים טחונים עבור הטף, או למי שמעדיף את המרקם החלק.
• הסילאן של חצר כינרת. יש סילאן ללא תוספת סוכר, למי שמעדיף.



5. דוקה – חרוסת תימנית
הביא/ה לפורום - חמדה
מקור המתכון - בועז צאירי בפורום אוכל של IOL

חבילת תמרים מגולענים ( זו שבואקום)
רבע קילו שומשום קלוי טרי
150 גרם שקדים קלויים
2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון דק

להשרות את התמרים בסיר למשך הלילה, כמות המים צריכה להיות כפולה מכמות התמרים
למחרת להרתיח את המים יחד עם התמרים על אש גבוהה 15 דקות
לטחון את השומשום והשקדים במעבד מזון
להוסיף לתמרים
להוסיף גם את הג'ינג'ר הטחון
לבשל על אש נמוכה עוד שעה נוספת, לערבב מדי פעם
להוריד מהאש כאשר התערובת מגיעה למרקם מעט צמיגי



6. חרוסת בנוסח תימן
הביא/ה לפורום - ספרינג
מקור המתכון - מתכון ביתי

1 ח' תמרים כבושים
200 גרם אגוזי מלך
יין מתוק - כמה שרוצים (אפשר להתחיל עם חצי כוס ולהמשיך בהתאם ...)
קינמון

ממיסים את התמרים בסיר עם מעט מים על אש קטנה עד שנעשים ממרחיים. אפשר להוסיף מעט תוך כדי התהליך.
מורידים מהאש ומוסיפים את האגוזים, הקינמון, היין.
אם נשאר מזה משהו אחרי פסח, אפשר להשתמש כמילוי לגלילות בצק פריך.



7. חרוסת מרוקאית
הביא/ה לפורום - חמדה
מקור המתכון - גזיר עיתון ישן

חבילת תמרים בואקום
כוס יין אחת
2 כפיות קינמון
קורט ציפורן
1 כוס אגוזים שבורים גס

מרתיחים את התמרים עם היין עד שהם מתרככים (אש נמוכה)
מוסיפים את כל התבלינים ואת האגוזים
מערבבים הכל



8. החרוסת של רבקה בורג
הביא/ה לפורום - יהודית 20
מקור המתכון - רבקה בורג, מהעיתון

כן כן, אשתו של יוסל בורג ואמו של אברהם בורג.הועתק אי פעם מן העתון
2 תפ"ע חמצמצים
300 גר' שקדים קצוצים
2 כפות יין אדם מתוק
כוס סוכר
1/2 כפית קינמון
מיץ מסונן מ 1/2 לימון
הכנה - קולפים את התפוחים ומגרדים במגרדת גסה. מוסיפים מיד את מיץ
הלימון. מוסיפים שקדים + יין + סוכר + קינמון.מערבבים.



9. החרוסת של חנה
הביא/ה לפורום - יהודית 20
מקור המתכון - חמותה של יהודית 20

חרוסת של חמותי
אצלנו קוראים לה "החרוסת של חנה". טעימה מאד
חמרים - 5 תפ"ע חמצמצים מגורדים במגרדת גסה
2 כפות סוכר
200 גר' שקדים טחונים לא קלויים
5 כפות יין אדום מתוק
2 כפיות קינמון
1 כפית צפורן טחונה
מיץ מ 1/2 לימון
מערבבים הכל יחד.



10. חרוסת נוסח פרס
הביא/ה לפורום – ליאור
מקור המתכון - פסקל פרץ רובין

צריך להיות 1 ק"ג פירות טריים ויבשים יחד
100גר' אגוזי פקאן
100גר' שקדים
50 גר' פיסטוק
50גר' תמרים
50 גר' צימוקים
1 חבוש
1 אגס
1 תפוח
3 כפות רסק תפוחי עץ

תבלינים
1/2 כפית זנגוויל טחון
1/4 כפית הל
1/2 כוס יין מתוק
1/2-1/4 כוס מיץ רימונים

הכנה : טוחנים הכל, מוסיפים את התבלינים ובוחשים היטב- עד שמתקבלת
עיסה יציבה



11. חרוסת עיראקית
הביא/ה לפורום – שרי
מקור המתכון - משפחתי

סילאן
אגוזי מלך כתושים
עלי חסה פריכים.
שופכים סילאן לכלי הגשה .
מפזרים מעל כמות נכבדה של אגוזי מלך כתושים.
שמים כפית מהתערובת על עלה החסה, כורכים ואוכלים,
פשוט, קל, טעיםםםם.



12. החרוסת שלי
הביא/ה לפורום - אוטוש
מקור המתכון – מוחה הקודח של אוטוש...

תפוחי עץ, אגוזים, קינמון, דבש, מעט יין אפשר גם בלי, טיפה או שתיים של מי זהר.
אפשר גם בננות אבל אני לא אוהבת אותן אז מדלגת :)

טוחנת הכל בפודפרוססור וזהו. שומרת במקרר אם נשאר אחרי החג מיישרת גובה עם כפית :)



13. חרוסת של אנה וגנר
הביא/ה לפורום – שרי
מקור המתכון – YNET

כמספר שולחנות הסדר, כן מספר המתכונים שאפשר למצוא לחרוסת. העיקרון הבסיסי: זו צריכה להיות עיסה מתוקה בצבע של טיט, כלומר חום. להלן מתכון של משקיענים.

4 תפוחי עץ ירוקים גדולים
250 גרם צימוקים מושרים בתערובת של מים חמים ו-3 כפות ברנדי משובח
100 גרם שזיפים שחורים, מגולענים וקצוצים
100 גרם משמשים מיובשים קצוצים קטן קטן, כמו בסלט ירקות
100 גרם אגוזי פקאן
5 כפות סוכר חום או מולאסה
קורט קינמון
1 כפית קליפת תפוז מגוררת

אפשרות א' –שולחים את הכל למעבד מזון ומעבדים לא יותר מ–20 שניות

אפשרות ב' –מגרדים תפוחים בפומפיה, קוצצים פקנים, מערבבים עם שאר החומרים–וכאן יש להשתמש במולאסה, או בסילאן–הלא הוא דבש תמרים–כחומר-דבק לעיסה.



14. חרוסת של סבא שמואל
הביא/ה לפורום – שרי
מקור המתכון - הרש לאה , קיבוץ סאסא

חרוסת טובה אינה מכילה פרי לכן יש לקחת 1 ק"ג אגוזים טחונים 1 ק"ג שקדים טחונים 1 ק"ג צימוקים 1 ק"ג תמרים לחים חבילה 1ק"ג תמרים בתפזורת ללא חרצנים להוסיף 2 בקבוקי יין ולערבב בתאבון



15. חרוסת נוסח כורדיסטן
הביא/ה לפורום – יפנית
מקור המתכון - אמא של יפנית

אין כמויות מדוייקות: אמא שלי מכינה כמות של גדוד וכל ימי הפסח מתענגים על החרוסת מרוחה על מצה יבשה.

תמרים יבשים רחוצים ומגולענים מושרים במים פושרים לפחות 5 שעות
מועכים את התמרים עם מועך תפו"א.

מוסיפים לתערובת התמרים:
אגוזים קלויים וגרוסים
בוטנים קלויים וגרוסים
שקדים קלויים וגרוסים
שומשום קלוי

מערבבים ושומרים במקרר.



16. חרוסת מצרית
הביא/ה לפורום - עידית
מקור המתכון – סבתא של עידית

אין ממש כמויות מדויקות .אנסה לאלתר:
חבילה של תמרים מעוכים נקיים ללא הכיפות.
3-4 תפוחים
1 כוס צימוקים שחורים
מעט מים.
לקלוף את התפוחים לחתוך לפלחים גדולים,להכניס את כל החומרים לסיר ולבשל עד ריכוך מלא.לטחוך הכל יחד במעבד מזון,להכניס לסיר עם כוס עד כוס וחצי של סוכר,לבשל על אש קטנה.צריך להגיע למרקם של ריבת פובידל סמיכה.לצנן ,ניתן להוסיף מיני אגוזים קצוצים גס.
החרוסת יוצאת ככה מאוד,וטעימה בצורה בלתי רגילה.היא נשמרת חודשים במקרר,ונית למלא איתה אחרי החג,מעמולים ורולדות.
טעים יותר מממרח תמרים קנוי.מומלץ ביותר.
זה נראה הרבה עבודה אבל זה לא ושווה כל כפית



17. חרוסת
הביא/ה לפורום – זברה
מקור המתכון - שף מלון הרודס אילת

100 גרם ממרח תמרים או תמרים מגולענים
100 גרם אגוזים קצוצים
100 גרם שקדים קצוצים
2 תפוחי עץ חמצמצים קלופים
כף גרידת לימון
2 כפות ליקר תפוזים
2\1 כפית קינמון טחון
2\1 כפית זנגביל טחון
הוראות הכנה
מכניסים תמרים, שקדים,אגוזים,תפוחים למעבד מזון ומעבדים לתערובת אחידה (לא דייסתית)
מוסיפים גרידת לימון ליקר ותבלינים ומערבבים
לשמור במקרר עד להגשה



18. חרוסת פיצוחים וסילאן
הביא/ה לפורום – ליאור
מקור המתכון - פירגה

צנצנת סילאן תמרים =500 גר'
400 גר' פיצוחים שונים חתוכים גס קלויים- אגוזים בוטנים שקדים לוז
100 גר' שומשום
קינמון
מעט יין

מערבבים הכל יחד
שמים בצנצנת גדולה
לשמור במקרר- להוציא 3 ש' לפני ההגשה
אפשר להכין שבועיים מראש
מה שנשאר אפשר לערבב עם מצות שבורות לכדורי "שוקולד"



19. חרוסת מצרית
הביאה לפורום - הילה
מקור המתכון – סבתא פולה של הילה

1 קילו תמרים שחורים ללא חרצנים (שנמכרים בוואקום)
רבע קילו צימוקים שחורים חמוצים. (אם לא מוצאים כאלו, אפשר לקנות צימוקים שחורים רגילים, ולהוסיף עליהם רבע כוס יין אדום מתוק בסוף הבישול).
אגוזים קצוצים

מרתיחים את התמרים לבד בסיר.
רוחצים את הצימוקים ומשרים אותם במים למשך כשעה. לאחר מכן מרתיחים אותם לבד.
מרסקים את התמרים בבלנדר, ומעבירים דרך מסננת לתוך הסיר. מרסקים את הצימוקים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת לאותו הסיר, על התמרים. מרתיחים ביחד עד שהתערובת נהיית סמיכה (סבתא שלי מבקשת להעביר לכולכם שהתוצאה המתקבלת צריכה להיות סמיכה יותר מדייסה, ולהיזהר, כי זה נוטה "לקפוץ" בסוף, כשזה רותח...).
מתקבלת חרוסת כהה כהה, שעליה מפזרים בעת ההגשה אגוזים קצוצים. מעולה!



20. חרוסת בסיסית ופשוטה
הביא/ה לפורום – אפרת ב.א
מקור המתכון - השף יניב גור אריה

250 גרם תמרים לחוצים ללא חרצנים (קונים את זה ככה)
שלושת רבעי כוס יין מסוג פורט
מעט קינמון, מעט אגוזים קצוצים

מחממים את התמרים והיין על אש נמוכה. עד שעיסת התמרים נמסה אל תוך היין ונוצרת תערובת אחידה. מתבלים במעט קינמון ומערבבים פנימה את האגוזים הקצוצים. מסירים מהאש ומצננים.



21. "סוכריות" חרוסת
הביא/ה לפורום – אפרת ב.א
מקור המתכון - ארז קומרובסקי
500 גרם תמרים מגולענים
1/2 כוס יין אדום יבש
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס ברנדי
1/2 כפית קינמון טחון
1 כוס אגוזי מלך קלופים
כ-60 מקלות קינמון
300 גרם שוקולד לבן

מערבבים בידיים את התמרים, היין, הסוכר, הברנדי, הקינמון הטחון ואגוזי המלך עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים כ-60 כדורים ובכל כדור נועצים מקל קינמון. ממיסים את השוקולד במיקרוגל, טובלים את הכדורים ומשאירים בצד להתקשות. אין צורך לקרר. חג שמח.



22. חאליק - חרוסת עירקית מסורתית
הביא/ה לפורום - אפרת ב.א
מקור המתכון – שף עופר מעוז

החומרים ל-6 מנות:
500 גר´ סילאן (דבש תמרים)
40 גר´ אגוזי פקאן קלופים וקצוצים
40 גר´ אגוזי לוז קלופים
40 גר´ אגוזי מלך קלופים וקצוצים
50 גר´ שומשום

קולים בתנור את האגוזים ואת השומשום בתנור מחומם ל-150 מעלות עד שהם מזהיבים. מניחים בצד עד שהם מתקררים לגמרי.
מערבבים את כל האגוזים והשומשום יחד עם הסילאן. שומרים במקרר.
מוציאים כחצי שעה לפני ההגשה ומנערים היטב.
מצוינת גם לערבוב עם סלט פירות רענן או ביוגורט עם גרנולה ובלעדיה.



23. חרוסת קלה להכנה
הביא/ה לפורום - elinka 1
מקור המתכון -

150 גר' שקדים מולבנים טחונים
2 תפוחי עץ גדולים חמוצים קלופים
2 כפות סוכר
1 כפית קינמון
1/3 או יותר כוס יין אדום מתוק
מיץ לימון סחוט טרי (הכמות תלויה בחמיצות התפוחים)

אצלנו בבית יש טקס הכנת החרוסת:
את השקדים משרים במים רותחים וכשטמפרטורת המים מאפשרת מתחילים לקלף אותם כל מי שנמצא בבית. ואז ברוב טקס מוציאים את מטחנת השקדים. זאת מטחנה שמשמשת לטחינת אגוזים, שקדים וכו' כבר כ-150 שנה סבתא שלי קיבלה אותה מסבתא שלה כשעלתה לארץ
(בשנת 1920 ).
כשהשקדים טחונים מגרדים את התפוחים שוב במגרדת של פסח ( ואנחנו ממש ממש לא דתיים, אבל מסורת זה משהו שאני לא מוותרת עליו)
מוסיפים את כל יתר החומרים ואז כולם טועמים. נו!? אז חוזרים על כל התהליך עם כמות שתשלים את החסר. מחלקים לצנצנות: אחת גדולה לסדר אחת למלכה אחת לסבתא ואחת למחרת הסדר למריחה על המצה. יאמי



24. ממתקי חרוסת
הביא/ה לפורום - לילך
מקור המתכון –

חצי חבילה תמר אטום
כפ קינמון
כפית סוכר
50 גרם אגוזים קצוצים.

ממיסיים עד שניתן לעבד ויוצרים כדורים. בכל כדור תוקעים קיסם ושמים במקפיא לרבע שעה. בנתיים ממיסים 100גרם שוקולד לבן, ואחרי רבע שעת הקפאה מצפים כל סוכריה כזו בשוקולד לבן
מעדן



25. החרוסת שלנו
הביא/ה לפורום – אורית בג
מקור המתכון – משפחתי

האמת אין מושג מאיפה החרוסת הזו הגיעה אבל זה המתכון שתמיד מכינים אצלנו:

3-4 תפוחי עץ חמוצים מגוררים דק
1-2 אגסים מגוררים דק
100 גרם צמוקים שחורים
50 גרם אגוזי המלך קצוצים
50 גרם פיסטוקים טחונים
50 גרם שקדים מולבנים קלויים
2-3 כפות עיסת תמרים (לא זוכרת איך קוראים לזה רק את הצורה)
1-2 כפות מיץ לימון - אפשר גם מיץ תפוזים
1-2 כפות יין אדום
(לרוב אין צורך בסוכר אבל אפשר להוסיף אם רוצים)
חצי כפית קינמון
מערבבים הכל וזהו - אין הרבה טקס בזה חוץ מהמנהג לאכול כמעט חצי עד שמגיעה הארוחה.



26. החרוסת של אמא שלי
הביא/ה לפורום – ריקי
מקור המתכון – אמא של ריקי

אמא שלי שתחיה אמונה כל שנה על הכנת החרוסת...ולא נודע
כטעם הזה...אין כמויות מדוייקות - הכל לפי העין ..(אלא מה?)
וזה הולך ככה:

תמרים רכים מגולענים,
יין,
אגוזי מלך
תפוח עץ מגורר
וקצת קינמון וציפון.

טעים מאוד מאוד מאוד




27. חרוסת בנוסח אשכנז
מקור המתכון – חמדה

6 תפוחי עץ קלופים, קצוצים גם
2/3 כוס שקדים שבורים
3 כפות סוכר
חצי כפית קינמון
קליפה מגורדת מלימון אחד
4 כפות יין אדום מתוק (כמו יין קידוש)
מערבבים הכל יחד במיכל של בלנדר (או בקערה עם בלנדר-מוט) ומעבדים למרקם הרצוי לכם אפשר להשאיר קצת גושי, או למעוך למחית לגמרי חלקה
אם צריך עוד טיפת נוזלים - להוסיף יין
הכמות המתקבלת - 3 כוסות
לשמור בקירור


28. חרוסת מצרית
מקור המתכון – חמדה

חצי ק"ג צימוקים
רבע קילו תמרים, לגלען אותם
2 כוסות מים
רבע כוס סוכר
רבע כוס אגוזים שבורים
שמים את הצימוקים והתמרים בקערה, ושופכים עליהם את המים
משהים למשך שעה
מוסיפים את הסוכר, מעבירים לבלנדר או למעבד מזון או שעובדים עם בלנדר-מוט
מרסקים הכל למחית גסה
מעבירים לסיר או למחבת עם תחתית כבדה, מבשלים על אש בינונית בערך 20 דקות, או עד שרוב המים מתאדים
מקררים, ואז מוסיפים את שברי האגוזים
בכמות במתקבלת - כ-4 כוסות


29.חרוסת אמריקאית
מקור המתכון – חמדה

250 גרם אגוזי מלך
100 גרם משמשים מיובשים
100 גרם שזיפים שחורים מיובשים, מגולענים
100 גרם תמרים מגולענים
3 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לרבעים
חצי כוס יין מתוק
שתי כפות ברנדי
חצי כפית קינמון
קורט ציפורן טחונה
קורט אגוז מוסקט טחון
תפוז אחד גדול, עם הקליפה, חתוך לרבעים
כף אחת מיץ לימון סחוט טרי
שתי כפות קמח מצה (אולי קצת פחות או קצת יותר, לפי הצורך)
מכניסים את האגוזים, התמרים, המשמשים והשזיפים, התפוז והתפוחים לקערת מעבד מזון ומעבדים למרקם גס
מוסיפים יין וברנדי, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ומיץ לימון
אם העיסה דלילה מדי, מוסיפים קצת קמח מצה ומערבבים עד שמתקבל המרקם הרצוי לכם.
הכמות המתקבלת כ - 6 כוסות
שומרים בקירור.


30. חרוסת פרסית
מקור המתכון –חמדה

25 תמרים מגולענים וקצוצים לקוביות
חצי כוס פיסטוק חלב לא קלוי
חצי כוס שקדים
חצי כוס צימוקים צהובים
כוס וחצי קוביות קטנות של תפוחי עץ
גרגרים מרימון אחד (אם תצליחו להשיג)
1 תפוז קלוף וקצוץ לקוביות
1 בננה פרוסה לטבעות
חצי כוס יין מתוק (אם צריך מרקם יותר דליל, אפשר להוסיף עוד חצי כוס)
רבע כוס חומץ תפוחים
חצי כפית פלפל צ'ילי חריף (מקפיץ את כל הטעמים!)
כפית ציפורן טחונה
כפית הל טחון
כפית קינמון
כפית פלפל שחור
מערבבים את כל הפירות והאגוזים/שקדים
מוסיפים יין וחומץ תפוחים ומערבבים עד שנוצר מרקם משחתי
מוסיפים את התבלינים ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
הכמות המתקבלת כ - 5 כוסות


31. חרוסת מסורינאם
מקור המתכון – חמדה

200 גרם קוקוס טחון
200 גרם אגוזי מלך קצוצים או 200 גרם שקדים טחונים
1 כף קינמון
רבע כוס סוכר
200 גרם צימוקים צהובים
200 גרם תפוחים מיובשים
200 גרם שזיפים מיובשים
200 משמשים מיובשים
200 גרם אגסים מיובשים
100 גרם ריבת דובדבנים
יין מתוק
מערבבים הכל בסיר חוץ מהריבה והיין
מוסיפים מים עד כיסוי ומבשלים בבעבוע איטי על אש בינונית-נמוכה
להוסיף מפעם לפעם עוד טיפת מים כדי למנוע הדבקות בתחתית
מבשלים הכל יחד לפחות שעה וחצי
כשהתערובת אחידה, מוסיפים את הריבה
ומניחים בצד להתקרר
כשהחרוסת קרה, מוסיפים יין מתוק עד למרקם הרצוי לכם
הכמות המתקבלת כ - 5 כוסות


32.חרוסת ונציאנית
מקור המתכון – חמדה

כוס וחצי מחית ערמונים
300 גרם תמרים מגולענים וקצוצים
300 גרם תאנים יבשות (דבלים) קצוצות
2 כפות זרעוני פרג
חצי כוס אגוזי מלך גרוסים גס
חצי כוס שברי שקדים
חצי כוס צנוברים
קליפה מגורדת מתפוז אחד
חצי כוס צימוקים צהובים
חצי כוס משמשים מיובשים, קצוצים
חצי כוס ברנדי
דבש, לפי הצורך, כדי לקשור ולחבר את המרכיבים
מערבבים הכל יחד, מוסיפים דבש בכמות שתחבר את העיסה ותעשה אותה אחידה
הכמות המתקבלת - כ - 4 כוסות


33.חרוסת תימנית
מקור המתכון –חמדה

חצי ק"ג תמרים לחים
חצי ק"ג צימוקים
3/4 כוס שקדים טחונים
250 גרם אגוזי מלך
3 רימונים קלופים ומופרדים לגרעינים
כף אחת של תבלינים בחלקים שווים: קינמון, פלפל שחור, כמון, הל, ציפורן וזנגוויל טחון
מרסקים הכל במעבד מזון
מוסיפים את התבלינים
טועמים ומוסיפים תיבול לפי טעמכם
הכמות המתקבלת כ - 7 כוסות



חג שמח וטעים.


לעמוד הראשי לעמוד הקודם לעמוד הבא



חזרה ליום יום חג             לדיון בפורום