מרתון מתכוני פסח - עוגיות

אין כמו נישנוש קטן של עוגיה פה עוגיה שם כדי להעביר לנו את ה'חור' הזה שנוצר בבטן בפסח..
התכבדו נא בכמה ממתכוני העוגיות הבאים...


1. עוגיות חד גדיא של "ארז"
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – לא יודעת, אולי לחם ארז?

חומרים הדרושים לחצי קילו (כ-40 עוגיות):

50 גרם חמאה
350 גרם שוקולד מריר
3 כפות ברנדי
½ כפית אבקת אפייה
100 גרם פקאנים
2 כוסות קמח עוגה לפסח
4 ביצים
½ כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. להמיס החמאה עם השוקולד ולהוריד מהאש.
2. להוסיף את כל שאר החומרים, לערבב היטב ולקרר לפחות 3 שעות במקרר (עדיף לילה).
3. ליצור עיגולים, לגלגל באבקת סוכר.
4. לאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ-12 דקות.



2. עוגיות שקדים
הביאה לפורום - חמדה
מקור המתכון - מאמא שלי

2 כוסות שקדים מולבנים
1 כוס סוכר
2 חלבונים
1 כפית קמח (כן, לא טעות, ובפסח אפשר כפית קמח מצה)
1 כפית מיץ מלימון טרי
קליפה מגורדת של לימון אחד

אם מלבינים שקדים בבית - חולטים אותם במים רותחים, משהים קצת ואז קולפים את הקליפה. מייבשים אותם היטב במגבת נייר.
אם משתמשים בשקדים מולבנים קנויים, אז נחסך השלב הזה.

מרסקים את השקדים במעבד מזון או במגרדות מיוחדות המיועדות לזה, הריסוק צריך להיות לגודל בינוני, כמו גרגרי אורז עגול למשל

מוסיפים לשקדים את הסוכר, החלבונים, מיץ הלימון וקליפת הלימון, ולבסוף את כפית הקמח
מערבבים היטב

מרפדים מגש בנייר אפיה, מכינים צלוחית קטנה עם מים
מרטיבים מפעם לפעם את האצבעות במים ויוצרים מהעיסה כדורים קטנים , מניחים במגש ופוחסים לצורת עוגיה שטוחה.
העובי בערך ס"מ אחד והקוטר 3-4 ס"מ
משאירים מרווחים כי העוגיות מתפשטות.
מחממים את התנור ל - 170 מעלות, אופים בחום הזה עד שהעוגיות מזהיבות ונראות מוכנות (25-30 דקות) ומאפסנים בקופסת פח




3. עוגיות שוקולד קפואות
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

מצרכים:
170 גר' ( חצי שקית ) שוקולד צ'יפס.
3 חלבוני ביצה.
1 שקית סוכר וניל.
1 כוס סוכר.
1/2 כוס שקדים כתושים.

הכנה:
יש לחמם את התנור מראש בחום של 175 מעלות. יש להמיס את השוקולד ולהשאיר שיתקרר.
יש להקציף את החלבונים וסוכר הווניל עד שיקשיחו. יש להוסיף את הסוכר בהדרגה.
יש להוסיף את השוקולד והשקדים. על נייר אפיה להשתמש בכפית על מנת ליצור את העוגיות.
יש לאפות במשך 15 דקות. לאחר שהעוגיות התקררו יש להוריד מהתבנית ולשמור בקירור.



4. עוגיות קוקוס לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

10 חלבונים
1.5 כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
1.5 כפית מיץ לימון סחוט
4 כוסות קוקוס טחון

1. שמים סיר על סיר ובו מים רותחים
2. שמים את החלבונים עם הסוכר והלימון בסיר ומערבבים עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את הקוקוס והווניל ומערבבים ומבשלים כ-8 דקות.
3. בעזרת כף צרים על נייר אפיה עוגיות במרחק של כ 2 ס"מ.
4. מכניסים לתנור ואופים כ20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.



5. "כפתורי" ריבה לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

1/2 כוס חמאה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 חלמוני ביצים
1 כוס קמח מצה
1.5 כוס אגוזים קצוצים דק
ריבה-לפי הטעם האישי

הקציפו חמאה,סוכר, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את חלמוני הביצים וערבבו היטב. הוסיפו את הקמח.
צרו כדורים בקוטר של כ 3 ס"מ ו"גלגלו" פנימה אגוזים.
הניחו על תבנית משומנת במרחק של 4 ס"מ אחת מהשנייה, וצרו שקע עם האצבע במרכז כל כדור.
אפו בחום של 170 מעלות במשך 15 דקות או עד שמזהיב קלות.
הוציאו מהתנור וקררו מעט, צקו לתוך כל שקע מעט ריבה עם כפית.



6. עוגיות לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

כ 30 עוגיות

2 חלבוני ביצה 1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר 1 כוס אגוזי פקאן "שבורים"
1 כפית תמצית וניל 1 כוס שוקולד צ'יפס

הקציפו את החלבונים והסוכר לקצף קשה, הוסיפו תמצית וניל ומלח.
המשיכו להקציף עד לקבלת קצף קשה ומבריק.
קפלו פנימה פקאן ושוקולד צ'יפס. הניחו בתבנית על נייר אפיה בעזרת כפית את התערובת.
אפו בחום בינוני עד שמזהיב, וקררו למשך הלילה.



7. עוגיות קפה מרנג
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

4 ביצים גדולות 3 כפיות קפה רגיל או נטול קפאין
1/4 כפית מלח 1 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר

1. הקציפו את החלבונים והמלח עד לקבלת קצף רך, הוסיפו את הסוכר וערבבו עד לקבלת רצף קשה ומבריק.
2. הוסיפו את הקפה והווניל. השתמשו בכף כדי ליצור עוגיות על תבנית משומנת.
3. אפו בחום של כ 100 מעלות למשך שעתיים. וקררו עד לייבוש מוחלט.
** ניתן להוסיף גם שוקולד צ'יפס או קקאו לקישוט וטעם **



8. ריבועי תפוחים לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן בוטנים
1 כוס קמח מצה
מיץ מלימון 1 סחוט
3 ביצים מופרדות
2 תפוחים גדולים חתוכים לפרוסות דקות ללא גרעינים
1 כוס סוכר וקינמון לפי הטעם מעורבב.

ערבבו את הסוכר,מלח וקמח המצה. הוסיפו חלמונים, שמן ומיץ.
בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים, והוסיפו לתערובת החלמונים.
שיפכו חצי מהתערובת לתבנית מלבנית גדולה, כסו בפרוסות התפוחים, ו"פזרו" את שארית התערובת
על התפוחים.
אפו בחום של כ190 מעלות למשך 45 דקות, קררו לחלוטין וחיתכו לקוביות.



9. פחזניות לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - מתוך קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

2 כוסות מים
10 כפות שמן
½ כפית פלפל שחור
2 – 1 כפיות מלח
2 כוסות קמח מצה
6 ביצים

להרתיח את המים, שמן פלפל ומלח. להוריד מהאש ולהוסיף את הקמח מצה.
לערבב לתערובת חלקה ולהוסיף 6 ביצים לערבב היטב. להשאיר כמה דקות לנוח .
לצקת בכפית לתבנית משומנת ולאפות בתנור חם כשעה.



10. כדורי שוקולד
הביאה לפורום - זברה
מקור המתכון – תכנית טלפלא...

לא,לא להיבהל-כשרים לפסח!!

במקום פתי בר,וזה הפטנט שלי כבר שנים,אני משתמשת במה שנקרא "מצה עשירה",נמצא בכל מרכול מצוי,ונראה כמו ביסקויטים ענקיים,עגולים או מרובעים,שתפחו ועברו מוטציה.
לא לאכול אותם כפי שהם,שומר נפשו ירחק!
אבל-לטחון אותם או לרסק אותם,-והם מתפקדים כפירורי ביסקויטים לכל דבר,ויכולים לשמש אתכם לכל מתכון שצרים תחתית ביסקויטים,או במקום קמח מצה(ואז להוריד מכמות הסוכר הכוללת) וכו'.

והמתכון-
המצרכים:
200 ג'ר חמאה(או מרגרינה,החמאה טעימה פי כמה ומומלצת!)
8 כפות גדושות קקאו
18 כפות סוכר
3/4 כוס חלב
1/4 כוס ליקר שוקולד (עדיף) או יין מתוק. אפשר לוותר ולהשתמש בכוס חלב,ותמצית רום ווניל לטעם במקום הליקר.
4 כוסות פתי בר טחון(הכמות לאחר הטחינה במעבד).
קוקוס לגילגול הכדורים.

מתחילים בריסוק הביסקויטים במעבד,ומודדים 4 כוסות.
מחזירים את הפירורים למעבד,מוסיפים את שאר החמרים ומעבדים לעיסה אחידה.
בידיים לחות יוצרים כדורים,טובלים בקוקוס ומניחים במנז/טים.שומרים בקירור.

הערות:זה מתכון שניתן בזמנו בתכנית טלפלא,אם מישהו זוכר.שיניתי מעט מאד את החמרים הבסיסיים,אבל המתכון הובא כלשונו.
הכי פשוט,ותאמינו לי,טעים להפליא.
מנסיון,ילדים ומבוגרים אוהבים מאד.



11. חפף-קליל - עוגיות טוניסאיות לפסח
הביאה לפורום - זברה
מקור המתכון - פסקל פרץ רובין.

שמו כן הוא,מעדן קליל ואוורירי.
ל30 יחידות בערך:

6 כפות קמח מצה דק
6 ביצים גדולות ,מס'1
4 כפות מים
כף ברנדי

לסירופ:
250 ג'ר סוכר(1/2 1 כוסות)
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון גדול.

ההכנה:
בקערת מערבל מערבבים את קמח המצה והמים.מפעילים את המערבל במהירות נמוכה,ומוסיםים תוך עירבול את הביצים,ביצה אחר ביצה.מוסיפים את הברנדי.
מחממים שמן לטיגון עמוק.בעזרת כף לוקחים מהתערובת ויוצקים לשמן בעזרת כף שניה.משתדלים שיתקבלו כדורים,אבל אם לא יצא, לא נורא, זה טעים בכל צורה.מטגנים בשני הצדדים להזהבה.הצורה והמירקם מזכירים קצת סופגניות.
מכינים את הסירופ-- מבשלים את החמרים בסיר בינוני קרוב ל-25 דקות,עד לקבלת סירופ צמיג.
מנמיכים את האש למינימום, ומכניסים את החפף לתוך הסירופ.מבשלים בערך דקה שתיים,מוציאים מהסירופ ומצננים.
מגישים קר.



12. כדורי שוקולד בקוקוס
הביאה לפורום – אפרת ב.א
מקור המתכון – תחרות מתכוני פסח של על השולחן - אורלי כהן - קריית עקרון.

100 גרם שוקולד מריר/חלב
100 גרם חמאה/מרגרינה
5 כפות סוכר
½ כוס חלב
2/3 כוס קמח מצה

1. בסיר להמיס את שוקולד,חמאה (מרגרינה) וסוכר ולהוריד מהאש.
2. בקערה מערבבים את קמח המצה, חלב ואת תערובת השוקולד המומס. יוצרים כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס טחון או שוקולד טחון.



13. עוגיות קוקוס לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל

החומרים ל- 60 עוגיות בערך:

6 חלבונים
½ 1 כוסות סוכר
½ כף חומץ בן יין (רצוי חומץ הדרים) – לא חומץ לסלט
250 גרם קוקוס (שקית)


להקציף את החלבונים עם הסוכר בגמר ההקצפה לשפוך את הקוקוס והחומץ פנימה ולערבב עם כף בעדינות.
ליצור עוגיות קטנות על נייר אפיה בתבנית.
לאפות עד שמזהיב – 10 דקות בתנור שחומם בחום נמוך 100-120.
העוגיות בהתחלה עדיין רכות אך בהתקררות הן מתקשות.



14. בראוני'ס של פסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – קובץ עלום שם שזברה קיבלה במייל


75 גרם חמאה רכה 200 גרם שקדים טחונים, דק ככל האפשר
3/4 כוס סוכר 100 גרם אגוזי לוז,קצוצים גס
5 ביצים מופרדות קורט מלח
200 גרם שוקולד מריר

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מקציפים את החמאה והסוכר כ- 3 דקות, עד שמתקבל קרם רך ותפוח.
מוסיפים את החלמונים ומקציפים עוד כשתי דקות.
3. ממיסים את השוקולד בסיר כפול ומוסיפים את תערובת החמאה תוך כדי בחישה.
מוסיפים את השקדים הטחונים ואגוזי הלוז. מערבבים ומסירים מהאש.
4. מקציפים את החלבונים עם מלח, עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה מדי.
מקפלים אותו לתוך התערובת.
5. משטחים בתבנית מרובעת ומשומנת, ואופים כארבעים דקות.
6. מצננים וחותכים לקוביות. מתקבלים בראוניס עסיסיים ונפלאים.



15. עוגיות שקדים ושוקולד לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - רוני ונציה – YNET

עוגיות קלאסיות ואהובות, המכונות "מקרונים", עשויות משקדים(או מרציפן), סוכר וחלבונים מבחוץ הן פריכות ולעיסות, ומבפנים רכות.
המקרונים הפופולאריים ביותר עשויים שקדים, אבל אפשר לגוון באגוזים, שוקולד, קפה, קוקוס וקליפת לימון.

85 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1 כוס שקדים מולבנים (100 גרם)
2/3 כוס סוכר
2 חלבונים
2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, משומן

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).

2. ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר עם אדים.
מסירים מהאש ומצננים כ-3 דקות עד שהתערובת פושרת.

3. בקערת מעבד-מזון טוחנים את השקדים לאבקה עם 2 כפות סוכר (מפסיקים לעבד לפני שהשקדים נעשים שומניים).

4. מוסיפים לתוך הקערה את החלבונים ואת הסוכר שנשאר לסירוגין, בשתי פעמים, ומעבדים היטב
לאחר כל תוספת עד שמתקבלת תערובת חלקה.

5. מעבירים את התערובת לקערה בינונית ובהדרגה מקפלים פנימה את השוקולד המומס.

6. מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.
מזלפים עיגולים בקוטר כשניים וחצי ס"מ מעל לתבניות האפייה במרווחים של כ-3 ס"מ.

7. אופים 5 דקות. פותחים מעט את דלת התנור (שמים ידית של כף עץ בפתח), וממשיכים לאפות עוד כ-7 דקות עד שהעוגיות יציבות למגע והן רכות במרכז (אופים בכל פעם תבנית אחת בלבד).
מוציאים, ומייד מסירים את העוגיות מהתבנית. מעבירים לצינון על רשת.
לאחר הצינון מאחסנים מייד בקופסה אטומה (הן מתייבשות מהר).
העוגיות נשמרות 3 ימים בטמפרטורת החדר.



16. כדורי שוקולד לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון - 'מטבח הבית היהודי'

פרווה

החומרים
7 מצות
¼ כוס קמח מצה
1 כוס מים
1 מרגרינה בלי מלח
¼1 כוס סוכר
50 גרם שוקולד מריר
9 כפות גדושות קקאו
100 גרם צימוקים
100 גרם אגוזים קצוצים או בוטנים
מעט תמצית וניל ורום
2 כפות יין
2 כפות ברנדי או ליקר (כשר לפסח)

אופן ההכנה:
מפוררים את המצות בקערה, יוצקים עליהם 1 כוס מים רוחים ומערבבים היטב.
בסיר לחוד:
ממיסים: ¼1 כוס סוכר, 50 גרם שוקולד, 9 כפות גדושות קקאו – מביאים לרתיחה, מוסיפים למצות המפוררות ומערבבים.
מוסיפים: ¼ כוס קמח מצה, תמצית וניל ורום, 2 כפות יין, 2 כפות ברנדי – ומערבבים היטב.
מוסיפים: 100 גרם צימוקים, 100 גרם אגוזים קצוצים או בוטנים – ומערבבים. מניחים לעיסה להתקרר.
יוצרים כדורים, טובלים בסוכריות עוגה או קוקוס טחון ומניחים במנג'טים (עטרות נייר). מקררים ומגישים קר.
*אפשר ליצור מהעיסה "נקניקים" עבים ולהניח בנייר פרגמנט,לגלגל את העיסה בתוך הנייר ולהכניס לתא ההקפאה למספר שעות.
חותכים לפרוסות בעזרת סכין חדה וחלקה.



17.כדוריות שוקולד ותמרים לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – מטבח הבית היהודי

פרווה

החומרים ואופן ההכנה:
להמיס על האש:
1 מרגרינה בלי מלח
10 כפות קקאו
¾ כוס מים
½1 כוס סוכר

להוסיף:
2 כוסות קמח מצה
500 גרם ממרח תמרים (קופסא)
3 כפות קוקוס טחון
3 כפות ברנדי
מעט קינמון
מעט ציפורן טחון
100 גרם צימוקים
100 גרם אגוזי מלך קצוצים

לערבב את הכל ביחד, ליצור כדורים, לטבול בקוקוס טחון או סוכריות עוגה ולהניח במנג'טים (עטרות נייר). להגיש קר.



18. עוגיות קוקוס בשוקולד, לפסח
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – מטבח הבית היהודי

חלבי – ללא אפיה

3 כוסות סוכר
½1 כוסות מים
מיץ מחצי לימון
קוקוס טחון - כמה שיכנס
1 שוקולד גדול מריר
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
להרתיח 3 כוסות סוכר ו – ½1 כוסות מים ולהוסיף מיץ מחצי לימון.
לקרר ולהוסיף כמה קוקוס טחון שיכנס.

להכין קרם שוקולד:
להמיס: 1 שוקולד גדול מריר
להוסיף 50 גרם חמאה ולהמיס.
להכין כדוריות מהקוקוס ולגלגל בשוקולד ושוב לטבול בקוקוס היבש והטחון ולהניח בעטרות נייר.
להגיש קר.



19. כדורי שוקולד עם קמח מצה
הביאה לפורום - דלית
מקור המתכון - מתוך גליון שף של "לאישה".

20-25 כדורים

100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
4 כפות קקאו
200 גר' חמאה חתוכה לקוביות
כוס (200 מ"ל) חלב
כוס סוכר
מחממים בסיר 4 דקות על להבה נמוכה, לקבלת עיסה אחידה. מסירים מהכיריים ומצננים.
מוסיפים:
כוס (100 גר') אגוזי פקאן קצוצים
3/4 כוס (100 גר') צימוקים מושרים בכוס מים חמים
3 כפות ליקר תפוזים (או ליקר שוקולד או ליקר קפה)
2 כוסות (260 גר') קמח מצה
מערבבים.
משטחים 2 כוסות שבבי קוקוס בצלחת, יוצרים מהעיסה כדורים, ומגלגלים בקוקוס.
מגישים בעטרות נייר.
אפשר לשמור עד יומיים בכלי אטום בטמפ' החדר.



20. עוגיות צימוקים ואגוזים
הביאה לפורום – חמדה
מקור המתכון – מטבח הבית היהודי

פרווה

החומרים:
100 גרם צימוקים – להשרות ב - ½ כוס ברנדי במשך יום שלם
100 גרם שוקולד מריר פרווה
100 גרם מרגרינה (רצוי חמאה)
100 גרם אגוזים קצוצים
עטרות נייר

אופן ההכנה:
ממיסים על האש את המרגרינה (או החמאה) והשוקולד.
מוסיפים: את הצימוקים ללא הנוזל, את האגוזים ומערבבים.
מכניסים לעטרות נייר ומכניסים למקרר לשעה.
להגיש קר.



21. עוגיות סנדויץ' עם חמאת בטנים וריבה
הביאה לפורום - נעמה
מקור המתכון - מתוך "לאשה" מתכון של עידית חיט
1 ו-1/3 כוסות חמאת בטנים עם שברי בטנים
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה (מס 1 ) או שתי ביצים קטנות (מס 3)
6 כפות קמח תפוחי אדמה

למלית-3/4 כוס ריבת תות (או ריבה אחרת שאוהבים)

מחממים תנור לחם בינוני ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפיה.
מערבלים את חמאת הבטנים והסוכר כדקה, מוסיפים תמצית וניל וביצים ומשיכים לערבב עד אשר מתקבלת עיסה רכה, מנמיכים מהירות ומוסיפים את קמח תפו"א, מערבבים עד אשר מתקבל בצק אחיד הנפרד מהדפנות.
מחלקים ל40 חלקים, יוצרים כדורים ומשטחים אותם במזלג.
אופים 15 דקות עד להזהבה ומצננים.
מורידים מנייר האפיה, מסדרים 20 עוגיות כך שהצד המפוספס כלפי מטה ומניחים כפית ריבה במרכז, מצמידים את העוגיות הנותרות כשהצד המפוספס שלהן כלפי מעלה , כמו סנדויץ' ומהדקים בעדינות.
שומרים בכלי אטום.



22. בומאלוס "סופגניות" לפסח
הביאה לפורום - שרי
מקור המתכון - סלוניקאי---סבתי שרינה

כמובן שאפשר להכין תמיד, לא רק בפסח

בשנים האחרונות, החלטתי שאין יותר בומאלוס למחרת ליל הסדר, החלטה לחוד וביצוע לחוד,זה כבד, אבל מסורת זו מסורת וחייבים לשמר, ובנוסף המישפוחה לא מוותרת.
למאכל הזה גירסאות שונות, אני מכינה לפי המתכון של סבתי שרינה ז''ל מסלוניקי.

4 ביצים

4 כפות סוכר

כפית ת.וניל איכותית

3 כוסות חלב

3 כוסות קמח מצה


בקערה,לערבל את הביצים,החלב,הסוכר ות.הוניל.

להוסיף תוך כדי ערבוב את קמח המצה,

התערובת לא אמורה להיות סמיכה מאוד,אפילו מעט דלילה ,אם נחוץ,אפשר להוסף חלב או קמח מצה.

להשהות מעט,קמח המצה סופג את הנוזלים ואז התערובת מסמיכה.

מחממים שמן בסיר עמוק,בעזרת שתי כפות,נוטלים מעט מהעיסה,ומטגנים.
להוציא עם כף מחוררת כשמזהיב.

מגישים עם דבש,,,אפשר גם עם סילאן או סוכר.



23. פאנקייקס כשרים לפסח
הביאה לפורום – רקפת
מקור המתכון –

זה מאכל שאצלי בבית הכי אוהבים בפסח. שלושת הבנות שלי מבקשים שאכין להן אותו גם במהלך השנה. לדעתי הפנקייקס האלה טעימים לא פחות מהגירסה עם קמח. אם יש לכם ילדים בבית - שווה לנסות

3/4 כוס חלב חם
2/3 קמח מצה
1 כף גדושה סוכר
1 שקית סוכר וניל
1/2 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
שמן (חמאה) לטיגון

מחממים את החלב ומוסיפים לקמח מצה. מניחים בצד ל-10 דקות. מוסיפים את הסוכר, המלח, סוכר הוניל ואבקת אפיה. מערבבים ומוסיפים את הביצים.
מטגנים על אש בינונית לביבות לא גדולות מדי. מגישים עם סירופ שוקולד, דבש ,שמנת או כל דבר שאוהבים.



24. בצק פריך לפסח של השף אורן גירון
הביאה לפורום –
מקור המתכון – אורן גירון

200 גרם קמח מצה
100 גרם קמח תפו"א/קורנפלור (לאוכלי קטניות)
200 גרם חמאה

והשאר לפי בצק פריך רגיל:
2 חלמונים
1-2 כפות מים קרים
קורט מלח

לפאי מתוק: 2-3 כפות סוכר

אופן הכנה:
הכנה במערבל מזון-
מכניסים את כל החומרים יחד לקערה גדולה ומפעילים את מערבל המזון למשך 3-5 דקות, במהירות איטית.

הכנה ביד-
מכניסים את כל החומרים, פרט למרגרינה, לקערה.
חותכים את המרגרינה לקוביות ומפזרים על החומרים. מאחדים את כל המוצרים בתנוות לישה, עד שמתקבל בצק אחיד.
אם הבצק נדבק לידיים יש להוסיף מעט קמח.

אין להרבות בלישה!!!


25. טורט אלקזר אישיות
הביאה לפורום – נירה
מקור המתכון – מתכון ישן מאד מחברה

שני סוגי קיצפיות באמצע קרם שוקולד וגם למעלה.מתקבל מאד אלגנטי.

4 חלבונים
1כוס סוכר
קורט מלח
100ג'ר אגוזים קצוצים גס
2 כפות קקאו
להקציף+סוכר לקצף קשה להוסיףבערבוב ידני את האגוזים והקקאו.
לחלק במנג'טים גדולים ולאפות כ30 דקות בחום בינוני עד שמתקשה.
3 חלבונים
3/4 כוס סוכר
1 כף פודינג וניל/אינסטנט פודינג וניל
להקציף+הסוכר ולהוסיף את הפודינג
להכניס לשקית זילוף ולזלף בתבנית מצופה בניר אפיה.
לאפות בחום בינוניכ20 דקות.לכבות התנור ולהשאיר עד שמתיבש.
קרם השוקולד:
200ג'ר שוקולד מריר
3-4 כפות מים
2 כפות קקאו
200ג'ר חמאה או מרגרינה בטעם חמאה
להמיס ולקרר מעט.
להוסיף 2 חלמונים+2 כפות קוניאק.
למרוח הקרם על הקיצפיות הכהות ולכסות בקיצפיות הבהירות ושוב למעלה קרם.
ניתן להכין את הקיצפיות מראש ולישמור בהקפאה.



26. בראוניז שוקולד-קפה
הביאה לפורום – דלית
מקור המתכון – המתכון של יעלה, פורום אוכל כשר ynet.

הערות שלי (דלית):הכנתי עכשיו, הבראוניס טעימים ורכים.
למבוגרים, בגלל הקפה (מורגש קלות).
הכנתי הפעם עם קמח רגיל+כפית א. אפייה. (יש אלטרנטיבה לפסח).
הכנתי חצי כמות עם 2 ביצים, 3/4 כוס סוכר. אפשר בהחלט להפחית את כמות הסוכר הרשומה במתכון. אפיתי 30 דקות.
אפשר להכין ללא מיקסר :

200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה
2 כוסות סוכר
רבע כפית מלח
5 ביצים
2 כפיות ווניל
1 כף גדושה נסקפה + רבע כוס מים חמים (או אספרסו)
1 + רבע כוס קמח אוסם תופח של פסח
6 כפות גדושות קקאו (לא ממותק)
כוס אגוזים (לא חובה)

ממיסים בסיר על אש נמוכה מאוד: חמאה +סוכר + שוקולד + מים + קפה. מצננים כמה דקות על השיש.
בקערה גדולה מערבבים 5 ביצים שלמות (אפשר להקציף עם מזלג , רק כדי לערבב היטב).
מוסיפים לאט את הקקאו ואת הקמח, לסירוגין עם תערובת השוקולד.
מוסיפים את 2 כפיות תמצית הווניל ומוסיפים בתנועות קיפול את האגוזים הקצוצים.

לחמם תנור בחום בינוני 140- 150 בערך, לשפוך התערובת לתבנית גדולה ולאפות 25-30 דקות בערך,
מניחים את כף היד על המאפה ובודקים אם הבצק התייצב.

הערות:
1 - אם אין קמח תופח: שמים כוס ורבע של תערובת קמח מצה מנופה + קמח תפו"א + אבקת אפיה.
2 - לא כדאי לאפות הרבה, מחשש שיתקשה.
3 - לא להבהל אם יש מעט חריצים, זה בגלל הקמח של פסח. אם זה ממש מפריע, אפשר לשפוך זיגוג שוקולד.
4 - אחרי האפיה, ממתינים מעט וחותכים לריבועים. טוב גם בהקפאה.


27. בראוניז לפסח
הביאה לפורום – רונית
מקור המתכון – ? העוגה שבלעדיה אין פסח

לערבב חזק בכף עץ:
4 ביצים שלמות
2 כוסות סוכר
להוסיף:
1 מרגרינה מומסת
1 כוס קמח מצה טחון בבלנדר (אפשר סתם טחון היטב)
6 כפות שטוחות של קקאו (רצוי לנפות)
1 כף תמצית וניל
150 גר. אגוזים

בתבנית פיירקס קטנה מהרגיל




לעמוד הראשי לעמוד הקודם לעמוד הבא



חזרה ליום יום חג             לדיון בפורום