סוטלאג' - מעדן אורז בחלב

הסוטלאג' הוא מעדן אורז טחון ממותק, מבושל בחלב, שאותו נוהגים הספרדים לאכול בשבועות. אצלי בבית ישמחו מאד לאכול אותו בכל יום מימות השבוע, כל השנה. אבל אני מסרבת להכין.
לא רוצה שיאבד לו היחוד שלו כמאכל של חג שבועות.
אני מכינה להם כל מיני תחליפים 'על יד', דברים דומים, אבל סוטלאג' - רק בשבועות.

כמו לכל המאכלים המסורתיים, גם למאכל הזה יש מספר גירסאות. ההבדלים לא משמעותיים, רק ניואנסים קלים על אותו עקרון. אני אביא כאן שתי גירסאות של הסוטלאג', אחת חמה ואחת קרה.

הנה, ככה מכינים:




סוטלאג'

המצרכים
אורז טחון דק
חלב
סוכר
קינמון

אופן ההכנה
את המתכון הזה אפשר להכין בכל כמות רצויה, על פי המפתח הבא:
על כל כוס חלב, לוקחים שתי כפיות גדושות של אורז טחון וכפית וחצי סוכר.
מכינים על פי מספר המנות שאתם רוצים לקבל, בדרך כלל כל כוס נוזל היא מנה אחת.

אורז טחון אפשר לקנות בחנויות של קיטניות כמו למשל בשוק לוינסקי. פעם גם מצאתי במרכול. אפשר גם לטחון לבד בבית אורז רגיל במטחנת מולינקס, אבל צריך להשתדל שהטחינה תהיה דקה מאד.
עם האורז הטחון של הדייסות לתינוקות ( רמדיה כזה...) לא ממש הצלחתי.

מכניסים לסיר (רצוי פיירקס אבל לא חובה) כמה כוסות חלב שרוצים
ובהתאמה - אורז טחון וסוכר. מערבבים היטב, ומבשלים על אש בינונית תוך בחישה מתמדת בכף עץ, שלא ייחרך ויידבק לתחתית. כשמתחמם קצת והסוכר נמס, טועמים את מידת המתיקות, אם אוהבים מתוק יותר - אפשר להוסיף עוד סוכר.
מביאים לרתיחה, ולאחריה נותנים לבעבע ביעבוע קל עוד כמה דקות, עד שיסמיך. מורידים מהאש.
מחלקים לצלוחיות אישיות.
זורים מלמעלה קינמון.
משאירים על השיש להתקרר, וכשקר, מצפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אוכלים קר!

יש גם גירסה חמה: במקום לחלק למנות אישיות, שופכים את הדייסה המבושלת לתבנית פיירקס.
מפזרים מלמעלה שתי כפות סוכר מעורבות בכף אחת קינמון
מפזרים קצת אגוזים מרוסקים
מגרדים במגרדת גסה קצת חמאה, שתנקד את כל שטח פני התבנית
מכניסים לגריל לתת לזה מכת חום מלמעלה, שהסוכר והחמאה יימסו וייצרו מין מעטה שחום.
מגישים חם.

ומקווים ששבועות הבא יגיע מהר מהר..


בחזרה ליום יום חג