הראה לי את המקרר שלך, ואומר לך מי אתה...
סקר שנערך באנגליה, העלה שמוצר המזון שמושלך בתדירות הכי גבוהה לפח האשפה, לאחר שהרקיב במקרר ולא זכה להגיע לכדי שימוש, הוא דווקא... חסה..
מדי שנה, זורקים הבריטים לפח האשפה 50 מיליארד לירות סטרלינג, בצורת מוצרים שפג תוקפם בטרם נוצלו. גברים צעירים, רווקים, הם הגרועים ביותר מבחינת התכנון הנכון של קניית מוצרי מזון, והם 'בזבזני האשפה' הגדולים ביותר.
לעומתם, בקצה השני של הסקאלה, נמצאות הנשים המבוגרות, החיות בגפן, אלו מכלכלות את כל צעדיהן בשמרנות, וכמעט ולא זורקות דבר..
אחת המסקנות שהסקר הגיע אליה, היא שהאנשים הזורקים מזון שהרקיב והתקלקל, אינם מוטרדים כלל וכלל מהבזבוז, ומתייחסים אליו כחלק טבעי ומקובל של הנהלת משק הבית שלהם.
הסקר חילק את 'בזבזני האשפה' לחמישה סוגים של טיפוסים:
1. הבזבזן ההדוניסט - הטיפוס שרוצה רק להנות מהחיים, ולא אכפת לו בכלל מה ילך לזבל ומה ייצרך על ידו, העיקר שיהיה תמיד, בשפע, שלא ייחסר. המקרר שלו אף פעם לא ריק - רק כשהוא מביא את הקניה החדשה, של כל המוצרים טריים, הוא טורח לרוקן את המקרר ולהעיף לאשפה את כל מה שהתיישן.
2. הטיפוס האשם תמיד - קונה ללא אבחנה, אבל תמיד חש רגשות אשמה על כל פריט שהוא זורק לאשפה. בדרך כלל הוא גם מנסה להסתיר את קניותיו, להחביא ולהצניע במקרר, כדי שאם לא יגיע להשתמש בהם ויאלץ לזרוק לאשפה, אף אחד לא ידע על כך. את המוצרים המושלכים לאשפה הוא מסווה על ידי עטיפה בנייר עיתון ובשקיות, וזה מקל במעט על מצפונו.
3. הטיפוס המצ'פר את עצמו - הלה עסוק בקניות אובססיביות, כאמצעי להפגת מתחים. הוא קונה מוצרי מזון שספק אם בכלל יזדקק להם, ובכלל לא אכפת לו שימצאו את דרכם היישר לזבל, באריזתם המקורית. מה שחשוב לו זה עצם היכולת לבזבז על עצמו, ולא חשוב מה התוצאה.
4. הטיפוס חסר השליטה - לזה אין בכלל שום מעקב או בקרה על לאן הכסף שלו הולך, הוא קונה ללא אבחנה, וגם זורק ללא אבחנה, בלי רגשי אשמה ובלי מצפן לא נקי. אין לו צל של מושג מה העלויות של המזון שהוא צורך, או כמה עולה לו האשפה.
5. הטיפוס הצעיר, המשוחרר והאדיש - לאלה אין בכלל שמץ של אחריות פיננסית, וכל מטרתם בהתנהלות היומיומית, ובקניות המזון, זה פשוט לעשות חיים. הם מודעים בהחלט לסכומים אותם הם מוציאים, אבל לא אכפת להם בכלל שחלק גדול מהסכומים האלה יבוזבז על האשפה ולא על תצרוכת אישית.
שאני אזכיר כאן את הילדים הרעבים בהודו?
נאאאא.... מה פתאום.
נכתב על ידי: חמדה
לדיון בפורום
25.6.04
מעצב בלחם
מעצב העילית ז'אן פול גוטייה מציג תערוכה חדשה
אופנת הלחם
לצורך התערוכה - הפך פול את כל חלל התצוגה של מכון קארטייה בפריז למאפייה, ה"בגדים" עשויים כולם מככרות לחם, באגטים ובריושים.
התערוכה תהיה פתוחה עד ה-10 לאוקטובר.
פרטים ניתן לקבל באתר הגלרייה
נכתב על ידי: איה.
לדיון בפורום
22.6.04
עשרת המזונות שיתרמו לכם אריכות חיים..
הגיע לידי אימייל, שמקורו לא ידוע, והוא מונה 10 סוגי מזון שעשויים להאריך את תוחלת ואיכות חיינו.
מי לא חפץ בזה? ?
לכן, על אף שהמקור באנגלית אינו חתום, ואינו מספר על מה מבוססות הנחותיו, החלטתי בכל זאת לתרגם אותו לעברית ולהביאו כאן לעיונכם והנאתכם..
בסך הכל אין בו חידושים גדולים או 'גילוי 'אמריקה' מרעיש. רוב הדברים מוכרים וידועים לנו.
זו לא מתיימרת להיות רשימה מדעית, אבל בואו נגיד שאם לא יועיל - לא יזיק.
קבלו אותם, את עשרת המזונות שישפיעו לטובה על חייכם:
עגבניה
העגבניה היא מקור חשוב לחומר בשם לקופן, שהוא נוגד חמצון ידוע, שבכוחו להפחית עד 40% את הסיכון לחלות בסרטן, (בעיקר סרטן הערמונית, סרטן הריאה, וסרטן הקיבה). במידה ואנשים כבר לקו במחלה, ביכולתו של הלקופן להשפיע על תוחלת החיים שלהם, ולהאריכה.
מחקר אמריקאי מצא שאוכלי עגבניות בגיל מבוגר, מתפקדים טוב יותר מבחינה מנטלית, וסובלים הרבה פחות ממחלות לב. רכז עגבניות מכיל פי 5 לקופן מאשר עגבניות טריות, ואילו עגבניות משומרות מכילות פי 3 יותר לקופן מעגבניות טריות.
שמן זית
מחקרים שנערכו בשנים האחרונות הוכיחו ששמן הזית מפחית תמותה ממחלות לב וסרטן. הוכח עוד, שמי שכבר עבר התקף לב, וסיגל לעצמו לאחר ההתקף דיאטה ים-תיכונית, כלומר שימוש תכוף בשמן זית, האריך את תוחלת חייו בחמישים אחוז לעומת חולים שלקו בלבם, ועברו לתזונה דלת שומן.
גם לשמן הזית יש פעילות נוגדת חימצון הרצויה לגוף.
ענבים אדומים
לענבים האדומים יש יכולת נוגדת חימצון די בינונית, אבל עדיין, זו שבפרי הטרי, או במיץ הענבים האדום, או ביין אדום - היא פי ארבע מזו שבתפוזים למשל, או במיץ עגבניות.
יין אדום (ולא לבן) משתווה בכמות נוגדי החימצון שלו לזה שבמיץ ענבים או בתה. מחקר צרפתי העלה כי שתיית יין אדום במידה מתונה, מאריך את תוחלת החיים - אבל מאידך שתייה מוגזמת שלו, משיגה תוצאה הפוכה. הגבילו את עצמכם לשתיית שתי כוסות יין אדום בלבד, והאריכו חיים.
שום
מחקר גרמני מצא כי השום עשיר בחומרים נוגדי חימצון, ועוזר להדוף, ואף למנוע, התפתחות סרטנית, מחלות לב והזדקנות.
במקרים בהם אנשים כבר לקו באחת מן המחלות הללו, צריכת שום עשויה להאריך את תוחלת חייהם ולשפר את איכותם.
על מנת לקבל מן השום את התוצאה האפקטיבית ביותר לבריאותכם, יש לתת לשום הכתוש לנוח כעשר דקות, בטרם תוסיפו אותו לתבשיל. השהייה זו עוזרת לשמר את התכונות נוגדות המחלות של השום, שכן משהו בריאקציה עם האוויר מונע בעד התכונות האלו להתפוגג בשעת הבישול.
תרד
התרד הוא הירק השני בחשיבותו, אחרי השום, מבחינת היכולות נוגדות החימצון שלו. כמו כן, עשיר התרד גם בחומצה פולית, שעוזרת להלחם בסרטן, במחלות לב, ו/או בהפרעות נפשיות.
מחקר חדש של אוניברסיטת קנטאקי בארה"ב, העלה שחומצה פולית יכולה למנוע התפתחות של מחלת האלצהיימר.
על מנת להפיק מן התרד את המיטב שבתכונותיו, אכלו אותו חי או מאודה קלות, ולא מבושל זמן ארוך.
חיטה מלאה
מחקר באוניברסיטת מינסוטה שבארה"ב הוכיח שאכילת מוצרים מחיטה מלאה מפחיתה את סיכויי התמותה, מכל סיבה שהיא, בכ - 15%.
גרעיני החיטה המלאה מכילים נוגדנים למחלת הסרטן, ועוזרים לייצב את רמת הסוכר בדם ומשפיעים על ייצור האינסולין, פעולות שלכשעצמן מגבירות את תוחלת החיים. לחמים מחיטה מלאה ודגני בוקר מסוג 'אול בראן' הם מקור תזונתי מצויין.
דג סלמון
דג הסלמון, כמו גם דגים שמנים בשרניים אחרים, מכילים כמות גדולה של אומגה-3, שמחולל נסים בכל הגוף, ונלחם בכל המחלות הכרוניות הידועות.
ללא אומגה-3, המוח שלך לא יכול לחשוב, והלב שלך לא יכול לפעום, העורקים מסתיידים, והמפרקים מודלקים.
אדם זקוק לכ-28 גרם אומגה-3 ביום, או במילים אחרות - צריכה של 2-3 מנות דג שבועיות (סלמון, סרדינים, מקארל, טונה, הרינג ועוד )תספק את כל הדרישה.
אגוזים
אכילת 150 גרם ומעלה של אגוזים, מכל סוג שהוא, בשבוע, יכולה להפחית את הסיכון ללקות במחלת לב ב - 40% אצל נשים, ועוזרת למנוע הפרעות בקצב הלב אצל גברים.
מחקר שנערך באוניברסיטת הרוואד שבארה"ב, מגלה ששקדים ואגוזי מלך מורידים את רמת הכולסטרול בדם. רוב השומן שבאגוזים הוא מסוג השומן הטוב, החד רוויי, ו/או אומגה-3 החיוני כל כך לגוף.
אגוזים שלא הומלחו הם הטובים ביותר לצריכה.
אוכמניות
האוכמניות עשירות מאד בחומרים נוגדי חימצון. מחקר שנערך לאחרונה העלה שאכילת חצי כוס אוכמניות מדי יום, יכול לעכב תהליכי הזדקנות ועשוי למנוע שינויים במוח, המובילים לדמנציה וירידה בזכרון. במידה ואלה כבר קיימים, אכילת האוכמניות עשויה לתקן את המצב, ולחדש גם זכרון שנפגם.
תה
לתה שחור או לתה ירוק יש את אותן תכונות נוגדות חימצון. כוס אחת של תה ביום, יכולה להפחית את הסיכון ללקות במחלות לב בכ - 50%.
מחקר שנערך באוניברסיטת הרווארד העלה שעל מנת להפיק את הטוב שבתה, יש להכין אותו מעלי תה אמיתיים, או משקיות תה, ובשום אופן לא להסתפק בצריכת תה-אינסטנט נמס, או בקבוקי משקה קל בטעם תה. לאלה אין את אותה השפעה רצויה על הגוף.
שרק נהיה בריאים !!
נכתב על ידי: חמדה.
לדיון בפורום20.6.04
פסטיבל התבלין השנתי
לכל בעלי 'האצבעות הירוקות', וגם לאלה שלא..
אולי זו ההזדמנות שלכם להתחיל?
מנסיוני, כמה אדניות עם צמחי תבלין בבית הן נכס שערכו לא יסולא בפז. כשצריך רק קמצוץ בזיליקום לסלט, או שניים שלושה עלי לואיזה לתה.. שלא לדבר על נענע ומנטה באספקה טריה, ישר מהעציץ לכוס המשקה.
גם פטרוזיליה וכוסברה שתלתי לי, אבל אלה התמרדו נגדי והוכיחו לי שבשביל כמויות מסחריות, צריך לקנות את החבילה היפה מהשוק, ולא להסתפק בדגימות מהאדנית..
היום נפתח ברחבי הארץ פסטיבל התבלין, המאורגן על ידי 'חישתיל', יצרן צמחי התבלין הגדול בארץ.
אין זו השנה הראשונה בה נערך פסטיבל כזה, ויש לו רקורד נכבד משנים קודמות. לדברי המארגנים, העיתוי של חודשי הקיץ אינו מקרי - זו העונה המומלצת לשתילת צמחי תבלין בגינה ובעציצים בבית, וזו גם העונה בה מגיעים רוב צמחי התבלין לשיא תפוקתם.
הפסטיבל נערך בכל המשתלות ומרכזי הגינון המובילים ברחבי הארץ, ובמהלכו יחשפו לראשונה, מוצרי תבלין חדשים של חישתיל. עציצי התבלין שלהם ימכרו בכל המשתלות המשתתפות בפסטיבל בהנחה מיוחדת – על כל ארבעה עציצי תבלין שתקנו, תקבלו עציץ חמישי במתנה.
כמו כן יחולקו דפי מידע על צמחי תבלין ושימושיהם השונים, וכן חוברות עם מתכונים.
גולת הכותרת של הפסטיבל, תהיינה הסדנאות להכנת מאכלים ומשקאות על בסיס צמחי תבלין, חלקן בהשתתפות שפים ידועים.
מלבד הסדנאות, תינתנה גם הרצאות של נסים קריספל בנושא שימושים עממיים בצמחי תבלין למאכל ורפואה.
כל האירועים פתוחים לקהל הרחב ללא כל תשלום, ובחלק מהם תהיינה טעימות של מטבלים וחליטות צמחי תבלין.
כל שנותר לברר הוא לו"ז מדוייק של האירועים במשתלה הכי קרובה לביתכם.
ניסיתי להשיג את המידע המדוייק במוקד הטלפוני שחישתיל פתחו לקראת הפסטיבל, (03-90750000), וכן אצל האיגוד הישראלי למשתלות - (03-9080235). קיבלתי נתונים קצת סותרים לגבי המועדים והמשתלות, ולכן אני מציעה שכל מי שמתעניין בנושא - יבדוק במשתלה החביבה עליו.
מחישתיל הבטיחו לחזור אלי עם מידע מדוייק של כל הסדנאות וההרצאות, אני עדיין מחכה.. אז בינתיים, זה מה שיש בידי, ואנא בדקו את נכונות המידע לפני שאתם מעמיסים את כל המשפוחה ורצים להצטייד בצמחי תבלין.
סדנאות השפים, הדגמות וטעימות:
יום שישי, 25 ביוני
משתלת אור גנים בנתניה (8334752-09)
הבית הירוק במוצא תחתית (5346248-02)
משתלת סלונר במושב סתריה – כביש ביל"ו רמלה
(9417930-08)
משתלת רנר, שלוש המשאלות, קיבוץ הזורע בעמק יזרעאל
(9594142-04)
ומשתלת ברוש בגן שמואל (6271325-04)
יום שישי, 2 ביולי
משתלות גבעת ברנר (9443952-08)
משתלת נווה ירק, כביש הוד השרון – פתח תקוה
(7423111-09)
נקודת חן, ליד אוניברסיטת בר אילן (5352338-03)
עלי כותרת בראשון לציון (9660479-03)
משתלות יגור (9848891-04)
יום שישי, 9 ביולי
משתלת גולד ברחובות (9451573-08)
משתלת צמד, כביש יהוד – פתח תקוה (9334844-03)
משתלת הכפר בכפר אז"ר (5351115-03)
משתלת עמיר במושב בית יצחק (8628392-09)
משתלת פתאל בקרית שאול תל אביב, (03-6471557)
הרצאות של ניסים קריספיל:
יום שישי, 25 ביוני
במשתלת ורדי במשמר השבעה (9604230-03)
יום שישי 2 ביולי
במשתלת ההר בהרי ירושלים ליד נטף (5345766-02)
יום שישי 9 ביולי
במשתלת שלומית בכפר ביאליק (8710090-04)
נכתב על ידי: חמדה.
לדיון בפורום
16.6.04
המטבח הצרפתי OUT.......... ספרד ואנגליה IN.......!!
כך קבע הניו-יורק טיימס.
גבי בר חיים יצאה לפאריז כדי לקרוא תיגר על הקביעה המביכה - ציטוט:
"אז מתברר שלפעמים הכחשה אינה אופציה.
למעשה, תוך זמן קצר תפחו האמירות על משבר לסופלה שמועות עצום, שתמציתו היא - באם נשאל לרגע דימוי מהמקומיים - המטבח הצרפתי פאסה קומפוזה.
איך קרה שבתקופה קצרה המטבח המשפיע ביותר בעולם זכה לטייטל כה מדכא?
סקירה מהירה תגלה את הטיעונים הבאים: הגלובליזציה, הפוגמת באיכות חומרי הגלם ובאופיו הייחודי של המטבח, כמו גם הביורוקרטיה המקומית, כולם מקשים על שמירת רמה גבוהה ומשתלמת כלכלית במסעדות העילית."
מסתבר ש: "מאז זרם הנובל קוויזין בסבנטיז מעדיפים הצרפתים להמשיך בהתנהלותם המסורתית במקום להתפתח לכיוונים חדשים. התוצאה: הדומיננטיות הקולינרית ורעיונות חדשניים לא נובטים יותר בצרפת, אלא מגיעים ממקומות שנחשבו בעבר לנחותים גסטרונומית - ספרד ואנגליה."
האמנם?
לכתבה ב- nrg - המטבח הצרפתי מת
נכתב על ידי: איה.
לדיון בפורום
13.6.04
קישוטי מזון
בישולים טעימים אנחנו מכינים כל הזמן, נכון?
אבל השאלה - האם הם גם יפים?
לפעמים, צורת ההגשה, עיטור הצלחת, קיפול המפית או קישוט הסלט - עושים את כל ההבדל..
הנה למשל רעיון אחד לקישוט פשוט ויפה, שמשדרג מיד כל שולחן אוכל: עגבניות צומחות בשדה כפטריות אחר הגשם:
כמה פשוט וקל הכנה:
מרתיחים מספר ביצים שתהיינה קשות
חוצים כמה עגבניות לא גדולות לשניים, לרוחב
מרוקנים את התוך מתוך העגבניה, שתשאר רק מין כיפה קעורה
קולפים את הביצים הקשות, קוטמים להן את הקצה הרחב כדי שתוכלנה 'לעמוד' יפה
מסדרים צלחת הגשה יפה עם קצת ירק - עלי חסה או כל דבר ירוק אחר
מעמידים את הביצים הקשות
שמים על כל ביצה 'כובע' של חצי עגבניה
מכניסים קצת מיונז לשקית זילוף, או אפילו סתם שקית ניילון קטנה, שמנקבים חור באחת הפינות שלה
מקשטים נקודות קטנות של מיונז על פני המשטח החלק של העגבניה.
והנה יש לנו פטריות יפות יפות, שנועדו אמנם לקישוט - אבל הן בהחלט אכילות..
רעיון זה, ועוד רבים אחרים, ניתן למצוא באתר החמוד הבא: קישוטי שולחן
יש בו שפע של דברים מעניינים, כולל מתכונים, אבל אם תגללו לסוף הדף - תתקלו בקישורים לקישוטי מזון וקישוטי שולחן יפים...
נכתב על ידי: חמדה.
לדיון בפורום
6.6.04
קולקציית קיץ 2004
לא! לא. זו לא הולכת להיות סקירה על בגדי ים,
גם לא על שמלות, ג'ינסים או איפור.
לא תאמינו אבל גם באוכל יש אופנה...
וגם למסעדות - יש "קולקציה".....
מאיר אדוני ואלי מזרחי, ממסעדת "כתית".
שמונה שפים הציגו לגלריית האוכל של עיתון הארץ, את קולקצית קיץ 2004 - למנות הראשונות שיוגשו במסעדות שלהם.
לדוגמא:
ארז קומרובסקי מ: "לחם ארז" מציג:
דג מרלן צלוי עם סלסה לימונים מוגש על ירקות קיץ מעושנים
מאיר אדוני ואלי מזרחי מ: "כתית" מציגים:
נתח לברק, שרימפס וקלמרי צרובים בגריל על מצע עגבנייה במילוי סלט חיטה מרוקאי
ועוד.......
יש צ'ופר - בכתבה השפים נותנים את המתכונים למנות המוצגות.
ועכשיו נשאלת השאלה: האם להכין לבד? או לאכול במסעדה?
בכל מקרה שיהיה בתיאבון! ויותר חשוב - קיץ קריר ונעים.
נכתב על ידי: איה.
לדיון בפורום
4.6.04
טעם העיר - רשמים בתמונות
עם ישראל רעב.....
פתחו שולחן.......
צילומים: יעקב מנוחין.
נכתב על ידי: איה.
חודש מאי עבר לארכיון
לדיון בפורום