|
חִילְבֶּה לא צריך להיות תימני כדי להכיר מה זה חִילְבֶּה.. צריך אולי כן להיות תימני כדי לאהוב את זה.. אני אוהבת, על אף שאני חפה מכל רקע תימני. החִילְבֶּה מוסיפה טעם לכל מאכל, וממש תענוג למרוח אותה על פרוסת לחם טרי, או להוסיף כף אחת למרק. למי שמכיר - אני לא צריכה 'למכור' את החִילְבֶּה ואת שימושיה השונים. ומי שלא מכיר - הגיע הזמן! כדי להכין חִילְבֶּה טעימה בבית, צריך קודם שיהיה לכם סחוג במקרר, ורצוי מהסוג של הדודה שלי מירי, זה שהמתכון שלו הובא כאן בקטגוריה של 'עירבובים'. אם אין לכם - אז נו, מילא, תשתמשו בסחוג של הסופר, אבל התוצאה הסופית לא על אחריותי.. הנה, ככה מכינים:  חִילְבֶּה  המצרכים3 כפות גדושות של חילבה טחונה דק מיץ משני לימונים מלח כפית עד כפית וחצי סחוג מים אופן ההכנההחילבה נמכרת בשווקים בצורה של גרגרים, או כאבקה טחונה. רצוי לקנות את הגרגרים ולחון אותם לבד בבית. מניחים בקערה 3 כפות גדושות של חילבה טחונה דק, ושופכים עליה כמה כוסות מים. יש להשרות את החילבה במים מינימום 5-6 שעות, כדי להפיג ממנה את המרירות הטבעית שלה. נסו לא לקצר בזמן ההשרייה הזה, כי חילבה מרה - חבל על הזמן. שופכים את המים מקערת החילבה המושרית. מעבירים את החילבה הרטובה למיכל של הבלנדר. מוסיפים קצת מים, רק כדי שהבלנדר יעבוד, הרי הוא לא יעבוד ללא נוזלים. לא להגזים עם המים, רק מה שדרוש כדי לערבל ולהקציף את החילבה. מוסיפים מיץ בערך מחצי לימון, ואת המלח לפי הטעם, בערך כפית שטוחה. אחרי ערבול והקצפה של 2-3 דקות, עוצרים את הבלנדר. מוסיפים את יתרת הלימון (עוד לימון וחצי) ואת הסחוג ומקציפים שוב כשתי דקות. מתקבלת קציפה ירקרקה, עם קצף לבנבן מלמעלה. טועמים. מתקנים טעמים, אם צריך להוסיף עוד מלח, או חמיצות או חריפות - מוסיפים. נותנים עוד הקצפה קלה, ומעבירים את החילבה המוכנה לצנצנת גדולה מעוקרת. (שטופה במים רותחים ומיובשת.) החילבה טובה לאכילה בערך עד 10 ימים במקרר, (יש הטוענים שגם יותר, לא ניסיתי ), ובתנאי שלא מכניסים לתוך הצנצנת שום כלי לא נקי. תמיד לקחת ממנה עם כפית נקיה. וזה פותח תיאבון.... יא חביבי.... חזרה לעירבובים
|
